Krutoni - čo to je, hlavné krutóny recepty na šalát a hlavné jedlá s fotografiami
Obsah
Veľa francúzskych jedál a ich mená pochádzajú z francúzskej kuchyne. Mnohé z nich sa stali slávnymi, napríklad šalátom Oliviera. Pokiaľ ide o slovo "croton", predstavivosť zobrazuje špirálovité makaróny alebo skrútené pečivo. Článok hovorí o tom, že predstavujú tieto tajomné zložky, vynájdené najlepšími kuchármi v Európe.
Čo je to krutóny
Prekladaný z francúzskeho slova "crouton" znamená "hrbáč". Pretože je z chleba vyrezaný, aby pripravil francúzske občerstvenie. Krutoni - čo je to? Svojou povahou - sušienky. Aby ste ich vyrobili, plátky chleba alebo bochníka sa vyprážajú v oleji až do zlatých kôr. Spočiatku sa krtony používali ako základ pre mini-predjedlá. Takže z troch broskýň a niekoľkých kúskov bagety za pár minút so špízou, môžete vytvoriť dezertnú misu pre spoločnosť 5-6 ľudí.
V dávnych dobách francúzski používali krutóny na zdobenie hlavného chodu, čo mu dáva vizuálny význam a vitalitu. Ako sa rozvíjali kulinárske tradície, chrumkavý chlieb sa začal používať ako súčasť šalátov a polievok. Niektorí mylne tomu veriaKrotony sú krutóny alebo toasty. Na rozdiel od "bratov" chleby nemajú štrk, väčšie ako obojstranné kanapány.
Ako variť krotony
Vo Francúzsku sa pečie špeciálny chlieb na občerstvenie jedál. V podmienkach našej krajiny sa hodí kúpeľ alebo čierny chlieb. Hlavná vec je, že sa nerozpadá, nerozpadá a nemá neutrálnu chuť. Nakrájajte chlieb z kôry a nakrájajte mäso malými kockami približne 6 x 6 cm. Ak to chcete urobiť, použite akustický nôž na chlieb alebo kovovú formu cookie.
Ďalej existujú dva spôsoby varenia:
- Chlieb sa suší v peci alebo v hriankovačke (v závislosti od tvaru vankúša). Potom sa horúce predmety mazajú maslom, pridá sa cesnak alebo cukor. Omáčka je vybraná na základe toho, ako a s akými crotonami sa budú doručovať.
- hotové vyprážané vyprážané vo vriacom olivovom oleji predtým, ako sa objaví zlatá farba. Potom sa teplé sušienky vytekajú z akéhokoľvek doplnenia paliva. Nerobte krutóny, inak budú veľmi pevné.
Croton recepty
Nie je veľa receptov na varenie francúzskych krutónov. Používajú sa hlavne v salatách, s prvými hustými pokrmmi, ako dezert alebo pivné občerstvenie. Mazanie krutónov môže byť všetko, čo je na dosah ruky - kečup, cesnak, med, syr. Je potrebné vziať do úvahy chlieb, na ktorý sa pripravuje jedlo. Krutóny sa podávajú na spoločnej doske alebo na obrúsky v časti.
Crucians pre cisára
Charakteristiky:
- čas: 10 minút;
- počet porcií: 4 osoby;
- obsah kalórií: 300 kcal;
- vymenovanie: na večeru;
- zložitosť: jednoduché.
Cesnakové krutóny sa používajú na pridanie do salátu Caesar predtým, než sa podajú na stole. Vôňa cesnaku je perfektne kombinovaná s kuracím a listovým šalátom. Zlaté sušienky impregnované olejom dodávajú chuť slávneho jedla. Je dôležité, aby krutóny neboli ponorené do šalátu pred začiatkom jedla. Kuchárske krutóny doma ľahko a rýchlo.
Zložky
- čerstvý obušok - 200 g;
- olivový olej - 3 lyžice. l
- cesnak - 2 zuby;
- ricínový kmín - 2 diely na liter;
- rozmarín - 1 lyžička;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy
- Odstráňte šupku z bochníka. Potom rezu na štvorec 2 x 2 cm.
- V malej nádobe vykurovací olej na nízkej teplote. Pridajte jemne nasekaný cesnak, rozmarín a rasca. Smažte za minútu za stáleho miešania.
- Do varenej zmesi pridajte kúsky chleba a dôkladne premiešajte.
- Rúru ohriate na 160 stupňov. Vložte dekorovaný impregnovaný chlieb, posypte soľou a korením.
- Pečené koláče sa miešajú 15 minút, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Pre prvé jedlá
Charakteristika:
- čas: 30 minút;
- počet porcií: 6 osôb;
- obsah kalórií: 450 kcal;
- vymenovanie: na obed;
- zložitosť: jednoduché.
Krutóny sú perfektne kombinované s polievkami. Obzvlášť s hráškom, hubovým krémom - polievka, salyanok. Môžete si prasknúťNapíšte prvé jedlá, alebo ihneď ich pridajte do misky. Ľahko krémová chuť sušeného chleba zdôrazňuje chuť kuracieho vývaru. Ale je tu jeden problém - krutóny sú vždy malé a môžete ich veľa jesť! Preto si môžete pripraviť veľké množstvo na obed. Zvyšky sú uložené na niekoľko dní.
Zložky
- chlieb - 1 kotúč;
- maslo masla - 200 g;
- zmes sušených byliniek - 2 hodiny;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy
- Ostrým nožom nakrájajte školu chleba. Nakrájajte ho na veľké kocky asi 5 x 5 cm alebo plátky.
- V malej nádobe roztopte maslo vo vodnom kúpeli. Pridajte zmes bylín tam. Kartón dôkladne ohoďte do homogenity.
- V hotovej zmesi ponorte každý kúsok chleba a rozotrite ho na teplú panvicu ochutenú zmesou rastlinného a olivového oleja. Pred krájaním opečte chleba.
- Krotoni smažte na strednom ohni asi 10 minút, kým nie sú hnedasté. Hotový výrobok sa môže skladovať týždenne na suchom a chladnom mieste.
So syrom
Charakteristika:
- čas: 10 minút;
- počet porcií: 2 osoby;
- obsah kalórií: 385 kcal;
- vymenovanie: za večeru;
- zložitosť: jednoduché.
Sýrový ríbezle so zeleninou - veľkým predjedlo piva a víno. Môžu byť tiež použité ako dezertné jedlo s pridaním medu, sezamu alebo cukru. Príprava takýchto sušienok trvá trochu času a dosiahnutý výsledokprekonáva všetky očakávania. Kalorický obsah hotových výrobkov nie je vysoký, preto si každý môže vychutnať koruny v spoločnosti.
Zložky
- biely chlieb - 300 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l
- tvrdý syr - 150 g;
- soľ je veľká - 0,5 hl;
- zelených - 1 zväzok.
Spôsob prípravy
- Odstráňte kôru z chleba a jemnú časť rozlomte rukami na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Osušte misku olejom a rozdrobte plátky chleba. Mali by byť tiež posypané olejom.
- Predhrievajte rúru na 170 stupňov a nastavte krutóny na pečenie počas 15-20 minút, až kým nebudete chrumkať.
- Pridajte syr (parmezán) do veľkého strúhadla a premiešajte s predtým umývanými a nakrájanými zelenkami. Pridajte soľ podľa chuti.
- Vezmite hotové výrobky z rúry a ihneď posypte zelenou a syrom. Roztaví sa priamo na krotony.
Tajomstvo varenia
Pre správnu prípravu krotónov potrebujete poznať niektoré funkcie a tajomstvá:
- Tenký, ostrý nôž. S ním budú krutóny vyrovnať a nebudú sa rozpadať.
- Ako základ sa najviac hodí bageta. Jeho veľkosť by mala byť taká, aby po odstránení kôry dostali výstupné produkty dostatočné množstvo.
- Cesnak pre francúzske sušienky by mal byť zmiešaný s olivovým olejom pred začiatkom pečenia. Môžete jednoducho mazať panvu.
- Zostávajúca kôra by sa nemala vyhodiť. Môžu sa vyprážať po krutónoch pridaním rajčiakov alebo korenia.
