Svalová tkanina - užitočné vlastnosti, prehľad výrobcov slaných alebo údených výrobkov s názvami
Máte radi uzený syr vo forme diviaka? Nasycená mierne ostrú chuť produktu a slanú údenú vôňu ponecháva nikoho ľahostajnému. Podľa väčšiny je to skvelé pivné občerstvenie. Zvláštna alternatíva krekrov a čipov, ktoré boli málo využiteľné. Koľko je pigtail ešte užitočnejšie? Stojí za to podrobne preskúmať jeho vlastnosti: zloženie, prospech, poškodenie, obsah kalórií.
Uzená stehna
Tento výrobok sa k nám dostal z kuchyne v Arménsku. Jeho tradičný názov Chechil znamená "zmätený". Vo forme syra, to naozaj vyzerá ako prepletené vlákna alebo ženské opradky. Preto sa objavil populárny názov "pigtail". Táto forma nielenže vyberá chechil z veľkej časti syrov, ale zároveň vám umožní zachovať pôvodné vlastnosti. Ak chcete ochutnať, cheesecake je podobný gruzínskej lososu suluguni s pridaním ostrosti a dymu.
Pri výbere kliešťa by sa mala venovať osobitná pozornosť farbe. Môže sa pohybovať od takmer bielej až po žltú. Odporúča sa zastaviť na bielej farbe, pretože žltá môže indikovať používanie chemických farbív počas fajčenia. Zložky používané pri výrobe určujú vlastnosti laku. Čím je číslo menšie, tým je kompozícia prirodzenejšia.
Štruktúra výrobku
Hlavnou zložkou údeného žuvania bolo čerstvé mlieko: krava, ovce a kozy. Vzhľadom naTento hotový výrobok obsahuje veľké množstvo fosforu a vápnika. Tieto minerály tvoria ľudské kostné tkanivo a tiež posilňujú nechty, vlasy a zuby. Produkt tiež obsahuje vitamín B, ktorý je nevyhnutný pre správny metabolizmus.
Arménsky chechil je väčšinou vyrábaný ručne. Výrobná technológia sa líši od tradičného syra. Mlieko je prirodzene stráviteľné: najskôr sa zahrieva a potom pridáva kvas. Na urýchlenie koagulácie pridajte enzým sacharózy alebo pepsín (látky získané z žalúdočnej šťavy prežúvavcov). Táto fáza trvá maximálne 10 minút.
Syry pelety získané v tomto štádiu sa opäť zahrievajú. Vytvárajú sa vločky, ktoré sú navzájom dobre spojené. Vytvárajú prúžky, ktorých dĺžky sú 7 až 8 cm, potom sa vyberú z nádrže s kvapalinou, rozrežú na tenké nite a vytvárajú postroje, tknú pleteniny. Na úplné zrenie sa prípravok umiestni do soľnej soľanky. Posledným krokom je poslať Chechila do vnútra fajčiarskej komory.
Koľko kalórií je v pigtailu
Obsah kalórií syrových prasiatok je relatívne nízky - 320 kcal /100 g kvôli nízkym obsahom tuku a zložke kalórií zahrnutým do rôznych diét založených na použití zeleniny a mliečnych výrobkov bez obsahu tuku. Chechil je bohatý na bielkoviny a tuky, malé množstvo uhľohydrátov. BZHU na 100 g: bielkoviny - 19,5 g, tuky - 26 g, uhľohydráty - 2,2 g Obsah soli je vysoký - 4-8%.
Prínos a ujma
Už bolo uvedené vyššie obsah vlákien z minerálnych látok a vitamínov: vápnik,fosfor, vitamíny B. Špeciálna výrobná technológia umožňuje ukladať veľké množstvo týchto užitočných prvkov do hotového výrobku. Ich pozitívny účinok na telo je veľmi veľký: zrýchlenie metabolických procesov, zlepšenie celkového stavu. Počas obdobia stravovania budú všetky druhy receptov prichádzať s chechilom.
Ak výrobný proces je porušený, môže byť akýkoľvek výrobok škodlivý. Nespravodlivý výrobcovia aktívne používajú chemické prísady, používajú farbivá, konzervačné látky. Vo fáze fajčenia sa často uchýli k tekutému dymu. To všetko vedie k nepriaznivým následkom pre fajčiarov, ktorí syr, a ruší činnosť tráviaceho traktu.
Ako si vyrobiť froté
Syr Chehl vyrába domáci syr na maximálny úžitok:
- Čakanie na prirodzené preskakovanie mlieka alebo pridanie srvátky k nemu.
- Nalejte do hlbokej hliníkovej misky a položte na pomalý plameň, kým sa nevytvorí tvarovaná hmota.
- Pridajte pepsín (1 g až 300 g) a premiešajte.
- Ohreje sa až na 50 stupňov. Pomocou cedidlá získavajú horúcu hmotu.
- Výsledná hustá konzistencia sa formovacia páska rozreže na tenké priadze.
- Previazanie opletení z nití a ich vloženie do studenej vody a potom do solného roztoku.
- Pošlite polotovar do dymu, kým nebude pripravený.
Chechil sa spravidla používa ako samostatné občerstvenie. Okrem toho sa táto zložka používa na recepty rôznych jedál, ako je krémová polievka, kastról, šalát, sendviče. Vo všetkých variantochchechil je dobre kombinovaný so zeleňou. Pôvodne vyzerá ako výplň ako dekor pre jedlo s kotletkom alebo šalátom. Premýšľajte o receptoch s týmto produktom, ktorý je vyvarovaný soľou.
