Šunka v domácnosti - ako variť v pohári alebo balíček receptov s fotografiami

Chutný sendvič s bylinkami a klobásami, vlašskými orechmi alebo šunkou - klasika nie je len rýchle raňajky, ale aj akékoľvek občerstvenie. Avšak továrenský výrobok neposkytuje žiadne špeciálne nádeje na kvalitu a stráca svoju chuť doma. Pre milovníkov takýchto jedál odborníci odporúčajú, aby ste zistili, ako variť šunku v šunke alebo dostupnejším spôsobom.

Ako variť šunku doma

V očiach väčšiny domácností nie sú mäsové polotovary (párky, klobásy atď.) Niečo, čo sa dá ľahko robiť vlastnými rukami, pretože je úplne nejasné, ako postup vyzerá. Z akého okraja sa priblížite a aké manipulácie s mäsom bude musieť urobiť? Časť strachov nie je prázdna, pretože príprava šunky v domácnosti - proces je dlhý, zhruba trvá 3-4 dni, aj keď pani pracovať svýrobky budú potrebovať len pár hodín. Všeobecný algoritmus však nie je taký zložitý, ako to možno vidieť ako prvé.

Východisková hodnota:

1. Každá šunka s vlastnými rukami začína výberom mäsa. Odborníci radia, aby bravčové mäso, šunka žiaduce (zadný koniec), ale môžete použiť na krku, hrudníku. Je dôležité, aby neexistovala chrupavka, ktorá by zabraňovala krájanie.
2. Mäso je krok tepelného spracovania v solenie alebo morenie: Táto fáza rozšírenie v priebehu niekoľkých dní, ako je veľký a dlhý kus presakujúcej kvapaliny.
3. Po skončení varenia, pečenia alebo fajčením - voľba záleží na tom, čo zariadenie je k dispozícii variť. Toto je najkratšia fáza.
4. Jeden môže mať iba domáce šunka v chladničke po dobu niekoľkých hodín až dní (v závislosti na zvolenej receptúry a tepelné spracovanie), potom sa používa, ako je určené :. Na sendviče, občerstvenie, obväzov a podobne D.

Šunka z kuracieho mäsa doma

• Doba pečenia: 1 hodina 40 minút + 1 deň.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1569 kcal.
• Vymenovanie: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Kuracia šunka je najdôležitejšou voľbou pre takýto lahodný domácký výrobok. Ona nasekané pretože aj prsiach nestačí byť použité dobre, ale chuť nie je ovplyvnený. Pre profesionálov hustoty produktu odporúčame pridať želatínu (namočené vo vopred je nutná), a to lepšie mäsobratia z rôznych častí: do suchého prsníka je potrebné pridať postroj - takže šunka nebude veľmi kalorická, ale šťavnatá.

Zloženie:

• kuracie mäso - 800 g;
• suché trávy - 1 polievková lyžica. l;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• želatína - 10 g;
• soľ - 1 hl;
• korenie na kurča - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Odstráňte tuk a fóliu z kuracieho mäsa, nakrájajte pomocou nôž cez vlákna - takže šunka bude šťavnatá.
2. Zmiešajte, spojte s lisovaným cesnakom, soľou a korením stlačeným.
3. Posypeme želatinou a bylinkami. Môžete hodiť trochu kurkuma, ktorý pridá kuracie šunky zlatý odtieň.
4. Znova premiešajte všetko a nechajte půl hodiny.
5. Naplňte špeciálnu podložku alebo puzdro na základňu pre šunku.
6. Na vytvorenie cylindra, zhora nadol plechovka /rúrka.
7. Pripojte druhý koniec objímky /zväzku. Dajte šunku na misku.
8. Pečte 65 minút pri 200 stupňoch a pravidelne otáčajte plechovku.
9. Šunku rozrieďte s nádobou a ochlaďte ju v najbližších dňoch.

Šunka v domácom varení

• Doba pečenia: 22 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3698 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Táto domáca šunka z bravčového mäsa sa líši od maximálnych jednoduchých krokov, ktoré urobí kuchár. Nemusíte hľadať ďalšie konštrukcie a formy foriem. Jedinou podmienkou je vezenie veľkého kusa mäsa, nájdenie veľkej panvice adlhý silný závit na varenie. Šunka sa ukáže ako voňavá, pikantná, šťavnatá, je okamžite konzumovaná.

Zloženie:

• chudé bravčové mäso - 1,4 kg;
• soľ je veľká - 60 g;
• voda - 2,5 l;
• sušeného marjora - 1,5 lyžičky. l;
• bobkový list;
• čierna voňavá paprika - 4 ks;
• strúčiky cesnaku - 5 ks.

Spôsob prípravy:

1. Opláchnite mäso, odstráňte vlhkú handričku, vyčistite celý povrch pár lžičkami soli. Cool 8 hodín
2. Zarovnajte s kotúčom a pevne zašlite závit.
3. Varenie vody (použite veľkú šunku, panvicu), nalejte zvyšnú soľ a korenie. Vyhoďte čistiť cesnakovú hrebeň.
4. Vložte ten istý zvitok bravčového mäsa. Nastavte napájanie na 35%, varte jednu hodinu.
5. Vypnite varnú dosku, nechajte panvicu so šunkou na doske, až kým sa úplne nevychladne.
6. Nechajte chladnúť ďalších 10 hodín, ráno otočte panvicu na kachle, ale vyberajte šunku. Vráťte sa späť iba vtedy, keď sa soľanka vyparí.
7. Vychutnajte jednu hodinu a opäť počkajte na úplné ochladenie.
8. Vezmite hotovú domácu kašu, odstráňte vlhkosť, odstráňte závit.

Domáca šunka z volantu

• Doba varenia: 8 dní.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3591 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Táto domáca metóda prípravy lahodnej šunky sa vyznačuje dlhým suchým solenie, ktorého čas sa vyberá individuálne. Minimálny termín je 7dní je možné zvýšiť až na 14, ale zvýši sa salinita produktu. Šunka z kolesa doma je o niečo oveľa skôr ako konečník, ale drží dobre v tvare a bez želatíny.

Zloženie:

• bravčový hrad;
• soľ - 55 g;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Opatrne umyte rukoväť, odstráňte všetku vlhkosť: to ovplyvní kôru šunky.
2. Na trenie veľkej soli po celom povrchu zabalte prírodnú bavlnu bielou látkou, vložte ju do vrecka. Uvoľnite vzduch a pevne ho utiahnite.
3. Letíme na týždeň v chladničke tak, aby ďalšia šunka bola dobre slaná. Uistite sa, že ste sa každý deň obracali zo strany na stranu.
4. Držte rukoväť z tašky a handričky, naplňte ju vodou úplne, nechajte ju po dobu 8 hodín.
5. Odstráňte kosť z bravčového mäsa, strúhaný cesnak vnútri, soľ, korenie. Zbaliť tak, aby sa pokožka objavila na vrchu.
6. Niekoľkokrát otočte potravinový film a spojte ho.
7. Po naliatí do vody variť veľkou panvou 2,5 hodiny (minimálna kapacita platne). Poďme vychladnúť a nakrájame, aby sme slúžili.

Hovädzia šunka doma

• Doba varenia: 3 hodiny + 2 dni.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2807 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Táto domáca hovädzia šunka je jednoducho pripravená, ale odborníci predložili niekoľko podmienok pre tých, ktoríchce dokonalý produkt. Po prvé, je nevyhnutné vyčistiť injekčnú striekačku; a po druhé, pod slanou vodou, aby stáli najmenej 3 dni, ale nie dlhšie ako týždeň. Po varení je potrebné tam vychladnúť, na sporáku a po dni strávenom v noci v chladničke.

Zloženie:

148) hovädzie mäso - 1,5 kg;
• soľ - 110 g;
• vody - 1 liter;
• zmes mletej papriky.

Spôsob prípravy:

1. Varenie vody, hodiť tam pepř a soľ. Vypnite za pár minút.
2. Zozbierajte soľanku injekčnou striekačkou. Vyskúšajte niekoľkokrát kus hovädzieho mäsa, snažte sa meniť hĺbku injekcie a rovnomerne ju rozložte na celý povrch.
3. Zostávajte soľankou na naplnenie hovädzieho mäsa, pokryte filmom, nechajte 2 dni v chladničke.
4. Vyberte, zatlačte, pevne priviažte. Miešajte v sladkej vode, varte na veľmi nízke teplo asi 3 hodiny.

Ham z Turecka doma

• Doba varenia: 12 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1511 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Nájsť recept na šunku z Turecka doma je jednoduchšie, než tu diskutované, nebude uspieť - to je základná voľba. Výsledok je o nič menej chutný ako so sofistikovanejšími technológiami, dokonca aj pri absencii veľkého množstva korenín. Ak máte možnosť zahriať šunku so studeným dymom doma, bude to ešte zaujímavejšie.

Zloženie:

• morka - 1,5 kg;
• soľ -120 g;
• vody - 1 liter.

Spôsob prípravy:

1. Predohrievajte soľou so slanou vodou a položte tam morku, ktorú tvorí čistá ruleta. Kúpte 1,5 hodiny.
2. Otočte papier a nechajte ho vychladnúť 10 hodín.

Šunka v nádobe doma

• Doba varenia: 3 hodiny + 1 deň.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3894 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento recept z fotografie vám pomôže zistiť, ako pripraviť šunku v plechovke doma, aby ste mali krásny vzhľad a dokonalú štruktúru. Atraktívnosť produktu pridáva sekané mäso zmiešané s mletým mäsom: navyše, takýto pohyb znižuje čas práce, pretože celý kus bude variť dlhšie. Zoberte banku dlhú a širokú s objemom 1 liter.

Zloženie:

• mleté ​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
• ošípané - 1 kg;
• suchá tráva - 1 lyžička;
• rýchla želatína - 8 g;
• paprika - 1 polievková lyžica. l;
• ostrý, mletý korenie - štipka;
• soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Maslo premiešajte jemne nakrájané lakeť.
2. Soľ, pridajte bylinky, oba pepř, soľ, želatína.
3. Po hodine premiešajte a otočte fóliou s potravinami tak, aby bol tvar valca.
4. Vložte do nádoby, položte ju na dno panvice.
5. Vylejte vodu na boky plechoviek. Cook 2 hodiny
6. Vychladzujte deň v chladničke.

Šunka v rúre

• Doba varenia: 2 hodiny a 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2577 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Špecialisti sú si istí, že nie je potrebné hľadať na receptoch samostatne kladivo, pretože jeho úlohou je len nastaviť formu produktu a urýchliť proces prípravy a nemení všeobecný algoritmus činností. Domáca šunka v kladivu v rúre je pripravená rovnakým spôsobom ako pri použití jednoduchého plechového plechu, preto sa pokúste hrať s náplňou, aby sa odroda v schéme.

Zloženie:

• morka (filé) - 500 g;
• hovädzie mäso - 700 g;
• mrkva - 200 g;
• bulharský korenie;
• soľ - 2 lyžice. l;
• mletý korenie;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• malá cibuľa;
• vajíčka.

Spôsob prípravy:

1. Hovädzie mäso je nakrájané na malé kúsky. Turecko sa krúti na homogénne mleté ​​mäso.
2. Nakrájajte cibuľu, nabrúste cesnak. Mrkva a korenie nakrájajte slamu.
3. Všetky výrobky sú skrutkované s mixérom (20-25 sekúnd), pridajte koreniny, nechajte ich hodinu, aby ste nasiakli vôňu.
4. Pridajte vajcia a naplňte ho hromadou šunky (vopred balenie). Na zaistenie upevnite obal. Nosiť veko.
5. Nasaďte deko, nalejte tam pohár vody. Pošlite polievku pol hodinu pri 220 stupňoch, potom pri 170 stupňoch ďalších 35 minút.
6. Pred otvorením kladivka s domácim produktom úplne nevychladne.

Domáca šunka v džúsovom balení

• Doba varenia: 10 hodín a 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2431 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Jednoduchá a chutná šunka doma v balení šťavy alebo mlieka sa ukáže rovnako ako pri použití špeciálnej šunky alebo plechovky. Mäsová báza môže byť ľubovoľná, ale bravčová želatína nie je potrebná, pretože percento tuku je vyššie a šunka v takomto chemickom zložení doma želatína samostatne.

Zloženie:

• mäso - 850 m;
• strúčiky cesnaku;
• želatína - 15 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• paprika - 5 m;
• mletá čierna paprika - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Polovice mäsa je nakrájané na kusy, zvyšok je skrútený cez mlynček na mäso.
2. Pridajte korenie, želatínu, soľ. Dôležitá podmienka: miešajte pár minút, aby ste dobre distribuovali voľné zložky na základe šunky.
3. Odstráňte hornú časť kartónovej škatule, umiestnite ju do vnútra mäsovej buničiny. Opatrne zastrčte.
4. Nalejte vodu zvisle do spodnej časti panvice tak, aby nedosahovala hornú časť obalu o 4-5 cm. Kryt s vekom
5. Varíme počas 70 minút, výkon je nízky. Ak chcete vychladnúť na tanieri, odstrániť obal so šunkou a ochladiť cez noc.

Sekacie kladivo

• Doba varenia: 5 hodín + 3 dni.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 4186 kcal.
• Účel: na raňajky.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Heřmánek šunka doma sa navonok odlišuje od klasickej, ale chuť môže byť úplne totožná s ňou. Na úkor malého rezania mäsa dochádza k znižovaniu doby tepelného spracovania a pri rezaní získate zaujímavý efekt mozaiky. Ak používate suché bylinky a dokonca aj malú zeleninu (väčšinou tuhé látky), môžete túto nuanciu ešte viac zdôrazniť. V prípade potreby kombinujte niekoľko druhov mäsa.

Zloženie:

• bravčové krk - 1,2 kg;
• soľ - 120 g;
• klinčekové púčiky - 3 ks;
• voda - 1,5 l;
• vodka - 30 ml

Spôsob prípravy:

1. Vytvorte teplú soľanku a nakrájajte ju na bravčové mäso.
2. Vezmite deň, nakrájajte na kocky. Pridajte vodku, vylejte vonné byliny. Nechajte na deň.
3. Vložte fóliu, vytvorte valec, obal so závitom. Pošlite pečenie na jednu hodinu (teplota pece - 200 stupňov).
4. Premiestnite do hrnca bez odstránenia fólie. Varujte 4 hodiny (konštantná teplota vody - 70 stupňov).
5. Vložte šunku do studenej vody, nechajte ju vychladnúť a vyberte ju v chladničke na jeden deň.

Ako urobiť šunku - rady kuchárov

Pri výrobe tohto výrobku potrebujete vedieť niekoľko základných podmienok, ktoré určujú výsledok a ktoré niektoré hostesky zabudnú:

• Šunka - výrobok nie je varený, preto ho varte pri teplote vody nie vyššej ako 85 stupňov.
• Na výrobu domácej šunky sa odporúča odobrať chladené mäso.
• Udržujte domácu šunku na krátky čas, pretože je bez konzervačných látok, a preto skúste variť 2-3 dni.
• Malý profesionálny trik: ak nemáte dedinu a nemôžete nájsť plechovku plechoviek, kúpte si rozdelenie tvaru pásov.

Videá: Bravčové šunky doma