Sage - čo je to a ako variť s kuracou, bravčovou alebo teľacou doma

Recept na varenie je veľmi starý, konkrétne pochúťka dostala svoje meno kvôli pokrmom, v ktorých je varené. Je to plochá, široká panvica, ktorá sa nazýva ako jedlo sama - saj. V historickej krajine jedla sa používa vo vonkajšom prostredí, varenie mäsa a zeleniny výlučne na uhlie. V súčasnej interpretácii môže byť sasha pripravená aj doma.

Čo je sadh

Slovo prišlo zo strednej Ázie: v Azerbajdžane sa používa takzvaná železná panvica so šikmým dnom, ktorá sa používa na varenie cez malé uhlie s uhlím. Sajj je tiež jedlo pozostávajúce z jahňacieho mäsa a rôznych zeleniny, vyprážané na tukových tukoch. Každá milenka v Azerbajdžane pripravuje pre ňu recept, vkladá nové zložky a korenie a mení ich počet. Základom je mäso, bulharský korenie, baklažán, pita chlieb, paradajky. K sadhu je akceptované, že slúži čerstvé zelené lososy - kinza, bazalka, mladá cibuľa, kôpor.

Panvica

Panvica na pečenie pripomína veko kotla, má tvar konkávneho kruhu vybaveného bočnými držadlami. Predtým boli tieto jedlá vyrobené zo surového železa a hliny, dnes sú vyrobené z hrubšej ocele alebo čistej liatiny. Panvica sa používa inak: ak ju položíte na uhlie s konvexnou stranoutop, môžete variť koláče a pita chlieb. Ak dáte riad, dole, vy vďaka nielen tradičné sídlo, ale aj iné rastlinné alebo dusená mäsa, pečienka, atď .. s neobvyklým dizajnom panvy naraz vie variť veľké množstvo potravy.

Vzhľadom k tomu, tradičné sedadlá panvy používané na varenie na ohni, komerčne dostupných plavidiel, ktorý je vybavený špeciálnym stojana a malým grilom. Panvice môžu byť použité spolu s bežným grilom, hlavná vec - zásobiť na uhlie. Najlepšou voľbou bude železo sedlo, pretože tento materiál sa akumuluje a rozvádza teplo lepšie, ale nelepí sa na jedlo. Oceľové náradie je jednoduchšie, praktickejšie, ale chladnejšie rýchlejšie.

Pri príprave klasického azerbajdžanského jedla je lepšie odoberať uhoľnú panvu na uhlie, v domácom živote sa najčastejšie používajú elektrické alebo plynové haly. Pre malý rodinný scorodite vhodnej priemernej veľkosti 35-40 cm a variť jedlo pre veľké spoločnosti, je lepšie dať prednosť riadu viac ako 40 cm v priemere. Pred prvým prevádzka železného produktu dôjsť k vznieteniu požiaru po dobu 15-20 minút, potom naliať soli na dne panvice a nechajte vychladnúť. Po upečených miskách opláchnite vodou, opäť zahrejte a utrite slnečnicovým olejom.

Jedlo

Jedná sa o lahodné azerbajdžanské pochúťky, ktorých hlavným rysom je pridanie jemného, ​​mäkkého mäsa, hojnosti v recepte zeleniny a servírovanie listu pita chleba. Jedlo sazhe sa pripravuje pod rovnakým názvom ako panvicamierne zakrivené železné lôžko s malým dreveným uhlím pod ním. Jedlá sa používajú v Azerbajdžane na oboch stranách v závislosti od typu prípravku, ktorý sa pripravuje. Jedlá na šaláte sú jedinečné a veľmi chutné: v procese varenia zeleniny sú vymenené s chuťou mäsa z masla, alebo ideálne, baranina tuk.

Ako variť

Zásada východného jedla sa obmedzuje na skutočnosť, že všetky zložky sa rýchlo vyprážajú pri vysokej teplote v tuku. Na spodnej časti platne je umiestnený nakrájaný alebo valcovaný tenký pita chlieb a na jeho vrchole položte vyprážanú zeleninu a kusy mäsa. Podávajte sahees na stôl horúce, zvyčajne s pražiacim hrncom. Počas jedenia uhlie naďalej dychá, udržuje teplotu vysokú. Proces zhášania zložiek trvá dlhší čas a tuky, ktoré z nich vytekajú, vytekajú pita chlieb, preto gurmáni považujú túto časť záhrady za najchutnejšiu.

Saiga recept

V prítomnosti špeciálnej misy čokoládových varených azerbajdžanských pochúťok nie je ťažké ani doma. Proces môže byť však trochu jednoduchší. Za týmto účelom sú zložky smažené v sérii alebo v pravidelnej panvici a iba pri umiestnení na stôl sa výrobky prekladajú do saz. Namiesto údenej masti, imelo používa kuracie tuky alebo polievku. Diskusia sa môže hosťom podávať a nevyžaduje dodržiavanie pravidiel etikety: jesť záhradu je povolená rukami, namáčanie pita chleba do odlievania, ktoré sa odvádza zo zeleniny a mäsa.

Bravčové mäso

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: pre 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 790 kcal /100 g
  • Účel: obed, večera, slávnostná hostina.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Predtým sa jedlo pripravovalo výhradne z mladého jahňacieho mäsa, ktoré vyprážalo mäso z rôznych častí jatočného tela. Napriek tomu je aj bravčová klobása vynikajúca: pochúťky sú ochucené a šťavnaté. Navrhovaný recept zahŕňa použitie panvy alebo ramennej lopatky, kde je filé rovnako jemné a mastné. Môžete pridať azerbajdžanské jedlá so šampiňónmi, karfiolom, inou zeleninou, fazuľou, syrom, korením. Medové tuky je možné nahradiť kuracím tukom alebo slaninou.

Zloženie:

  • zemiakov - 5 ks;
  • soľ;
  • cibuľa - 1-2 ks;
  • bravčové mäso - do 500 g;
  • paradajky - 4 ks;
  • veľké baklažány;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • cesnak - 2 zuby;
  • Zemina z chilli papričky - 1 g;
  • zelené;
  • ocot - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Bravčové mäso s veľkými plátkami, paprikou a cibuľou - slama.
  2. Baklažán a zemiaky na šalvia s šesťuholníkmi v hrúbke 0,5-1 cm
  3. Pomazajte zemiaky a jemné zelené maslo, očistite ju a položte na misku /gril a odošlite ju do rúry ohriatej na 180 stupňov.
  4. Pečieme zeleninu na grilovanie.
  5. Pečieme mäso na rozmarín, pridáme zbitý cesnak, cibuľu a bulharskú papriku.
  6. V strede žiaruvzdorné misky, nalejte bravčové mäso, na okraji - baklažán so zemiakmi. Na vrchole položte modré paradajky na kúsky (slaná vodaz nich), potom je potrebné posypať výrobky s rezanými zeleninami a pošlite ich všetko do rúry, čím rajčiny dajú šťavy. Po servírovaní šalvie na stole.

Kuracie mäso

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: pre 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 273 kcal /100 g.
  • Účel: obed, večera, sviatočné sviatky.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Výtečné dietetické filé alebo šťavnaté kuracie stehná sú vynikajúcim variantom mäsovej zložky pre sapas. Príprava na také jedlo je veľmi jednoduchá a oveľa rýchlejšia ako s teľacou, bereninovou alebo bravčovou. Šéfkuchári odporúčajú používať domáce varené kurča počas varenia, pretože sú voňavšie, ale aj súbor kotla sa zmestí. Zeleninu je možné vziať do úvahy - čo je najdôležitejšie - vo veľkých množstvách. Tu je spôsob, ako vytvoriť záhradu s vlastnými rukami doma.

Zloženie:

  • paradajky - 3 ks;
  • kuracie varené filé - 300 g;
  • soľ, korenie;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • huby - 100 g;
  • pór - 0,2 kg;
  • fazuľa fazule - 250 g;
  • tukov - 2 polievkové lyžice. l;
  • zrná granátového jablka - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Roztierajte tuk v panvici.
  2. Cibuľu nakrájajte jemne, umyte huby pod vodou a potom odrežte taniere.
  3. Smažte pripravené komponenty pre zafír.
  4. Majáky predbežne zvarete, až kým nie sú pripravené.
  5. Papriku rozrežte s červenými cviklami.
  6. Vložte zvárané fazuľa do panvice, smažte 2-3 minúty, spolu so šampiňónmi a cibuľou, tu posietite papriky.
  7. Odstrihnite rajčiaky do niekoľkých lalokov a pridajte si to samikonce varenia, pridaním intenzity ohňa, aby bola zelenina vyprážaná a nie je dusená.
  8. Vystrihnite kuracie prsia veľké, položte zeleninu, soľ, sezónu výrobky. Smažte ich, kým nie sú pripravené na pár minút.
  9. Podávajte s lavashom, posypte ju môžete zdobiť zrnami granátového jablka.

Hovädzie

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: pre 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miskách: 160 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed, na slávnostný stôl.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Sajj možno pripraviť ako s pomocou špeciálnej panvice na sporáku, tak aj doma s pomocou ručne vyrábaných riadov. Na tento účel použite wok alebo hlbokú železnú panvicu. Moderná interpretácia receptúry umožňuje vyrobiť sazu z kurčiat, moriek, bravčového mäsa, rýb atď. S hovädzím mäsom je ošetrenie diétne, veľmi voňavé a chutné. Ak chcete znížiť obsah kalórií v kôlne na minimum, namiesto tuku, odporúčame používať slnečnicový olej.

Zloženie:

  • sladké papriky;
  • hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • mrkva sú veľké;
  • huby - 0,2 kg;
  • paradajky - 2 ks;
  • baklažán;
  • zemiaky - 4 kusy;
  • žiarovka je veľká;
  • korenie, soľ;
  • pita chlieb

Spôsob prípravy:

  1. Rezané baklažány so šesťuholníkmi, soľou a nechajte stranou, aby ste zanechali horkosť.
  2. Hovädzie mäso nakrájané na kocky, vložte do vyhrievanej panvice, vyprážajte, až kým nebude pripravená. Potom pridajte soľ. korenie, jemne nakrájanú cibuľu.
  3. Výrobky pripravte na silnúpožiaru. Dajte ich do centra. Tilly by mal byť umiestnený na parnom kúpeli, aby sa ingrediencie neochladili.
  4. Zemiaky nakrájajte na plátky, smažte, ľahko varte.
  5. Rezané mrkva pre šalvia s kruhy, pošlite ich na zemiaky.
  6. Potom pridajte plátky baklažánu do panvice a po 5 minútach - korenie a huby. Ak chcete, aby bola zelenina mäkká, zakryte ju krátkym krytom.
  7. Tieto sa pridávajú do rastlinnej zmesi rajčiakov.
  8. Dokončite pripravenú zeleninu okolo hotového hovädzieho mäsa. Podávajte lavash.

Videá