Sage - čo je to a ako variť s kuracou, bravčovou alebo teľacou doma
Recept na varenie je veľmi starý, konkrétne pochúťka dostala svoje meno kvôli pokrmom, v ktorých je varené. Je to plochá, široká panvica, ktorá sa nazýva ako jedlo sama - saj. V historickej krajine jedla sa používa vo vonkajšom prostredí, varenie mäsa a zeleniny výlučne na uhlie. V súčasnej interpretácii môže byť sasha pripravená aj doma.
Čo je sadh
Slovo prišlo zo strednej Ázie: v Azerbajdžane sa používa takzvaná železná panvica so šikmým dnom, ktorá sa používa na varenie cez malé uhlie s uhlím. Sajj je tiež jedlo pozostávajúce z jahňacieho mäsa a rôznych zeleniny, vyprážané na tukových tukoch. Každá milenka v Azerbajdžane pripravuje pre ňu recept, vkladá nové zložky a korenie a mení ich počet. Základom je mäso, bulharský korenie, baklažán, pita chlieb, paradajky. K sadhu je akceptované, že slúži čerstvé zelené lososy - kinza, bazalka, mladá cibuľa, kôpor.
Panvica
Panvica na pečenie pripomína veko kotla, má tvar konkávneho kruhu vybaveného bočnými držadlami. Predtým boli tieto jedlá vyrobené zo surového železa a hliny, dnes sú vyrobené z hrubšej ocele alebo čistej liatiny. Panvica sa používa inak: ak ju položíte na uhlie s konvexnou stranoutop, môžete variť koláče a pita chlieb. Ak dáte riad, dole, vy vďaka nielen tradičné sídlo, ale aj iné rastlinné alebo dusená mäsa, pečienka, atď .. s neobvyklým dizajnom panvy naraz vie variť veľké množstvo potravy.
Vzhľadom k tomu, tradičné sedadlá panvy používané na varenie na ohni, komerčne dostupných plavidiel, ktorý je vybavený špeciálnym stojana a malým grilom. Panvice môžu byť použité spolu s bežným grilom, hlavná vec - zásobiť na uhlie. Najlepšou voľbou bude železo sedlo, pretože tento materiál sa akumuluje a rozvádza teplo lepšie, ale nelepí sa na jedlo. Oceľové náradie je jednoduchšie, praktickejšie, ale chladnejšie rýchlejšie.
Pri príprave klasického azerbajdžanského jedla je lepšie odoberať uhoľnú panvu na uhlie, v domácom živote sa najčastejšie používajú elektrické alebo plynové haly. Pre malý rodinný scorodite vhodnej priemernej veľkosti 35-40 cm a variť jedlo pre veľké spoločnosti, je lepšie dať prednosť riadu viac ako 40 cm v priemere. Pred prvým prevádzka železného produktu dôjsť k vznieteniu požiaru po dobu 15-20 minút, potom naliať soli na dne panvice a nechajte vychladnúť. Po upečených miskách opláchnite vodou, opäť zahrejte a utrite slnečnicovým olejom.
Jedlo
Jedná sa o lahodné azerbajdžanské pochúťky, ktorých hlavným rysom je pridanie jemného, mäkkého mäsa, hojnosti v recepte zeleniny a servírovanie listu pita chleba. Jedlo sazhe sa pripravuje pod rovnakým názvom ako panvicamierne zakrivené železné lôžko s malým dreveným uhlím pod ním. Jedlá sa používajú v Azerbajdžane na oboch stranách v závislosti od typu prípravku, ktorý sa pripravuje. Jedlá na šaláte sú jedinečné a veľmi chutné: v procese varenia zeleniny sú vymenené s chuťou mäsa z masla, alebo ideálne, baranina tuk.
Ako variť
Zásada východného jedla sa obmedzuje na skutočnosť, že všetky zložky sa rýchlo vyprážajú pri vysokej teplote v tuku. Na spodnej časti platne je umiestnený nakrájaný alebo valcovaný tenký pita chlieb a na jeho vrchole položte vyprážanú zeleninu a kusy mäsa. Podávajte sahees na stôl horúce, zvyčajne s pražiacim hrncom. Počas jedenia uhlie naďalej dychá, udržuje teplotu vysokú. Proces zhášania zložiek trvá dlhší čas a tuky, ktoré z nich vytekajú, vytekajú pita chlieb, preto gurmáni považujú túto časť záhrady za najchutnejšiu.
Saiga recept
V prítomnosti špeciálnej misy čokoládových varených azerbajdžanských pochúťok nie je ťažké ani doma. Proces môže byť však trochu jednoduchší. Za týmto účelom sú zložky smažené v sérii alebo v pravidelnej panvici a iba pri umiestnení na stôl sa výrobky prekladajú do saz. Namiesto údenej masti, imelo používa kuracie tuky alebo polievku. Diskusia sa môže hosťom podávať a nevyžaduje dodržiavanie pravidiel etikety: jesť záhradu je povolená rukami, namáčanie pita chleba do odlievania, ktoré sa odvádza zo zeleniny a mäsa.
Bravčové mäso
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií: 790 kcal /100 g
- Účel: obed, večera, slávnostná hostina.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Predtým sa jedlo pripravovalo výhradne z mladého jahňacieho mäsa, ktoré vyprážalo mäso z rôznych častí jatočného tela. Napriek tomu je aj bravčová klobása vynikajúca: pochúťky sú ochucené a šťavnaté. Navrhovaný recept zahŕňa použitie panvy alebo ramennej lopatky, kde je filé rovnako jemné a mastné. Môžete pridať azerbajdžanské jedlá so šampiňónmi, karfiolom, inou zeleninou, fazuľou, syrom, korením. Medové tuky je možné nahradiť kuracím tukom alebo slaninou.
Zloženie:
- zemiakov - 5 ks;
- soľ;
- cibuľa - 1-2 ks;
- bravčové mäso - do 500 g;
- paradajky - 4 ks;
- veľké baklažány;
- sladká paprika - 3 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- Zemina z chilli papričky - 1 g;
- zelené;
- ocot - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Bravčové mäso s veľkými plátkami, paprikou a cibuľou - slama.
- Baklažán a zemiaky na šalvia s šesťuholníkmi v hrúbke 0,5-1 cm
- Pomazajte zemiaky a jemné zelené maslo, očistite ju a položte na misku /gril a odošlite ju do rúry ohriatej na 180 stupňov.
- Pečieme zeleninu na grilovanie.
- Pečieme mäso na rozmarín, pridáme zbitý cesnak, cibuľu a bulharskú papriku.
- V strede žiaruvzdorné misky, nalejte bravčové mäso, na okraji - baklažán so zemiakmi. Na vrchole položte modré paradajky na kúsky (slaná vodaz nich), potom je potrebné posypať výrobky s rezanými zeleninami a pošlite ich všetko do rúry, čím rajčiny dajú šťavy. Po servírovaní šalvie na stole.
Kuracie mäso
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcií: pre 3 osoby.
- Obsah kalórií: 273 kcal /100 g.
- Účel: obed, večera, sviatočné sviatky.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Výtečné dietetické filé alebo šťavnaté kuracie stehná sú vynikajúcim variantom mäsovej zložky pre sapas. Príprava na také jedlo je veľmi jednoduchá a oveľa rýchlejšia ako s teľacou, bereninovou alebo bravčovou. Šéfkuchári odporúčajú používať domáce varené kurča počas varenia, pretože sú voňavšie, ale aj súbor kotla sa zmestí. Zeleninu je možné vziať do úvahy - čo je najdôležitejšie - vo veľkých množstvách. Tu je spôsob, ako vytvoriť záhradu s vlastnými rukami doma.
Zloženie:
- paradajky - 3 ks;
- kuracie varené filé - 300 g;
- soľ, korenie;
- bulharský korenie - 1 ks;
- huby - 100 g;
- pór - 0,2 kg;
- fazuľa fazule - 250 g;
- tukov - 2 polievkové lyžice. l;
- zrná granátového jablka - 100 g
Metóda prípravy:
- Roztierajte tuk v panvici.
- Cibuľu nakrájajte jemne, umyte huby pod vodou a potom odrežte taniere.
- Smažte pripravené komponenty pre zafír.
- Majáky predbežne zvarete, až kým nie sú pripravené.
- Papriku rozrežte s červenými cviklami.
- Vložte zvárané fazuľa do panvice, smažte 2-3 minúty, spolu so šampiňónmi a cibuľou, tu posietite papriky.
- Odstrihnite rajčiaky do niekoľkých lalokov a pridajte si to samikonce varenia, pridaním intenzity ohňa, aby bola zelenina vyprážaná a nie je dusená.
- Vystrihnite kuracie prsia veľké, položte zeleninu, soľ, sezónu výrobky. Smažte ich, kým nie sú pripravené na pár minút.
- Podávajte s lavashom, posypte ju môžete zdobiť zrnami granátového jablka.
Hovädzie
- Hodina: 1 rok.
- Počet porcií: pre 4 osoby.
- Obsah kalórií v miskách: 160 kcal /100 g.
- Vymenovanie: na obed, na slávnostný stôl.
- Obtiažnosť: jednoduché.
Sajj možno pripraviť ako s pomocou špeciálnej panvice na sporáku, tak aj doma s pomocou ručne vyrábaných riadov. Na tento účel použite wok alebo hlbokú železnú panvicu. Moderná interpretácia receptúry umožňuje vyrobiť sazu z kurčiat, moriek, bravčového mäsa, rýb atď. S hovädzím mäsom je ošetrenie diétne, veľmi voňavé a chutné. Ak chcete znížiť obsah kalórií v kôlne na minimum, namiesto tuku, odporúčame používať slnečnicový olej.
Zloženie:
- sladké papriky;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva sú veľké;
- huby - 0,2 kg;
- paradajky - 2 ks;
- baklažán;
- zemiaky - 4 kusy;
- žiarovka je veľká;
- korenie, soľ;
- pita chlieb
Spôsob prípravy:
- Rezané baklažány so šesťuholníkmi, soľou a nechajte stranou, aby ste zanechali horkosť.
- Hovädzie mäso nakrájané na kocky, vložte do vyhrievanej panvice, vyprážajte, až kým nebude pripravená. Potom pridajte soľ. korenie, jemne nakrájanú cibuľu.
- Výrobky pripravte na silnúpožiaru. Dajte ich do centra. Tilly by mal byť umiestnený na parnom kúpeli, aby sa ingrediencie neochladili.
- Zemiaky nakrájajte na plátky, smažte, ľahko varte.
- Rezané mrkva pre šalvia s kruhy, pošlite ich na zemiaky.
- Potom pridajte plátky baklažánu do panvice a po 5 minútach - korenie a huby. Ak chcete, aby bola zelenina mäkká, zakryte ju krátkym krytom.
- Tieto sa pridávajú do rastlinnej zmesi rajčiakov.
- Dokončite pripravenú zeleninu okolo hotového hovädzieho mäsa. Podávajte lavash.