Recept na grilované baklažány: tajomstvo varenia a výber prísad

Obsah

1Lusky na grile - všeobecné princípy prípravy
2Jednoduchý grilovaný predjedlo
3Banány na grile - "Pikantné kotúče so syrom"
4Grilované baklažánky so sladkou paprikou pod marcipánom "Balsamic"
5Grilované baklažánky v rajčiakovej omáčke
6Grilované baklažánky s plátkom a zeleninou
7Grilovaný lístkový cukor s cesnakom plneným syrom Adyghe
8Marináda na grilovanú baklažán
9Grilovaný baklažán - odporúčania na prípravu a užitočné rady

Vyprážané baklažány - populárne a lahodne vynikajúce jedlo. Ale pri pečení v panvici absorbujú veľa tuku a v dôsledku toho majú príliš kalórie.

Varenie na grile znižuje používanie tukov na minimum a varená zelenina je o nič menej chutná.

Baklažánky, grilované, sa používajú pri príprave rôznych šalátov a občerstvenia, kŕmia sa mäsom a rybami. Výber receptov z grilovaných liliek je výborným doplnkom k menu s užitočnými zeleninovými pokrmmi.

Banány na grile - všeobecné princípy prípravy

Je možné variť baklažán na grile, a to nielen po príchode na prírodu. Mikrovlnná rúra alebo rúra s Grill režim, špeciálna panvica, rovnako ako elektrický gril, dovoľtevariť baklažány originálnou cestou a doma. Chuť zeleniny sa nezhoršuje, jediný rozdiel je v tom, že jej kúsky nemajú charakteristickú vôňu ohňa. Ale to môže byť fixné, pár minút pred pripravenosťou je mierne posypané kvapalným dymom.

Pri výbere zeleniny venujte pozornosť jej vzhľadu. Koža by nemala byť pokrčená a suchá. Jasne farebná, lesklá a hladká pokožka je znakom kvalitného výrobku. Nepoužívajte veľké baklažány, spravidla sa prekrývajú a obsahujú veľa semien.

Na grilovanie zeleniny sa zelenina reza s pozdĺžnymi doskami alebo krúžkami. Či sa šupa alebo nie, závisí od účelu použitia grilovaných baklažánov. Pre šaláty sa zvyčajne odstráni.

Väčšina odrôd zeleniny má charakteristickú horkosť. Aby ste sa ho zbavili, môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi: namočte do silného roztoku soli alebo stojte nejaký čas pod vädnutím, predbežne posypané soľou. V každom prípade, po takomto postupe by mali byť baklažány dobre umyté a sušené.

Rozdeľte plátky iba na dobre vyhrievanú mriežku, ktorá je vopred namazaná rastlinným olejom. Najskôr pečieme jednu stranu hrubého, jemne otočte a len roztlačte druhú. Pred začatím pečenia a otáčaním strany, ktorá sa bude ohrievať, dôkladne zvlhčite olejom. V priemere nebude trvať dlhšie ako päť minút pre každú stranu.

Často, pred krájením, sa v marinády uchovávajú nasekané baklažány. Takýto jednoduchý príjemvám umožňuje zlepšiť ich chuť. Recept na univerzálnu marinádu, ktorý mimochodom je vhodný nielen pre baklažán, ale aj pre inú zeleninu, je popísaný nižšie.

Grilované baklažánky sa môžu podávať ako občerstvenie samé alebo so špeciálnymi omáčkami. Ideálne sú ako obloha pre každé mäso alebo aj ryby. Oni a iná zelenina varená týmto spôsobom sa často používajú v salatách a chladnom občerstvení.

Jednoduchá predjedlá na grilovanú baklažán

Zloženie:

baklažán, čerstvá - 600 g;
štyri polievkové lyžice vysoko kvalitného olivového oleja;
cesnak;
čerstvá petržlenová vňať, listy mäty;
stolové víno 9% octu;
polovica pepperu, akútnej kvality.

Metóda prípravy:

1. Tenká vrstva vyrezaná z kôry baklažánu. Buničinu odrežeme pozdĺžnymi platňami, hrúbky asi pol sto centimetrov. Plátky nakrájajte na gril a pečte a otočte ho na druhú stranu po zlatom zafarbení.

2. Pripravte omáčku na zeleninu. V malej miske alebo miske nalejeme olivový olej. Stlačte lis, pridajte dva zuby cesnaku a jemne nakrájané horúce papriky. Nalejte jemne nakrájané listy mäty piepornej a nakrájame na petržlen rovnakým spôsobom, premiešajte.

3. Zmrazené plátky baklažánov, ktoré vyrábame v širokej miske, ľahko pridajte a naplňte pripravené marinády. Voda všetok ocot a dať do chladničky na hodinu.

Grilované baklažány - "Pikantné kotúče so syrom"

Zloženie:

baklažány veľké - 2 ks;
olivový olej - šesť plných lyžičiek;
340 g Mozzarella;
balsamikový ocot;
štyri čerstvé paradajky, rôzne "krémy".

Metóda prípravy:

1. Umyjeme baklažán a bez odstránenia šupky rozseknite pozdĺž dosiek. Odstránime extrémne časti - takmer bez nich. Rozložte plátky na doske a posypte vrcholom soľou. Odstráňte pri izbovej teplote asi dvadsať minút, opláchnite, dôkladne umyte horkosť a zvyšky soli. Potom sme sa položili na uterák, dáme dobre vysušiť.

2. Gril prihrievajte na priemernú teplotu. Naplňte mriežku baklažánmi. Namočte povrch zeleninových plátkov do rastlinného oleja, varte 5 minút, potom otočte a namažte zadnú stranu, aby ste ho zjemnili.

3. Grilované baklažánky vyprážané v širokej nádobe. Na okraji dosiek položené na malom plátku syra, tenké plátky paradajky a listu bazalky. Otočte vo forme kotúčov a znova ich vložte na gril. Zahrejte, kým sa syr začne taviť.

4. Pred podávaním mazať zeleninové valce olivovým olejom a jemne posypať ocotom.

Grilované baklažánky so sladkou paprikou pod "Balsamic" marinádou

Zloženie:

tri druhy sladkého bulharského korenia;
dve stredne veľké baklažány;
100 ml vysokokvalitného oleja, slnečnicového oleja alebo olivového oleja;
jeden citrón;
sójová omáčka - plná lyžica;
dve čajové lyžičky hnedého cukru;
čierna, búchaná v maltách, korenie;
chilli papričky;
tretinu lyžice čerstvého koriandra;
1/2 lyžičky. zmesi «Provan Grass»;
cesnak;
tri lyžice balsamikového octu.

Metóda prípravy:

1. Stručne nakrájajte zeleninu v stopke. Banány v celej dĺžke nakrájame na dosky a papriky na štyri časti a odstráňte všetky zo semien. Lahôdka sa nedá očistiť, postačuje odstrániť tenkú vrstvu kože len z dvoch protiľahlých strán.

2. Zmiešajte zeleninu s olejom, jemne pridajte. Dajte na dobre vyhrievaný gril a smažte na oboch stranách, aby ste zmäkli - najskôr plátky papriky a potom plátky baklažánu. Smažte zeleninu na tanier.

3. Pripravte marinádu. Čistíme tri strúčiky cesnaku a dôkladne ich nakrájame. Pri miernom plameňom zahrievajte v panvici trochu oleja, znížte cesnak. Miešanie, smažte tri minúty a nalejte sójovú omáčku. Pridajte papriky, jemne nakrájané chilli, koriandre a overenú bylinu. Tu vytlačte citrónovú šťavu, nalejte ocot a naplňte cukor. Dobre premiešajte, marinát priveďte do varu a ihneď, nechajte ho vychladnúť, napustite zeleninu.

4. Opatrne premiešajte papriky s baklažánom a marinádou, potom nechajte dve hodiny na chladnom mieste.

Grilované baklažánky v rajčiakovej cesnakovej omáčke

Zloženie:

zarastené baklažány - 4 ks;
tri mäsité veľké paradajky;
cesnak;
malý čerstvý kôpor;
50 ml rafinovaného oleja;
lyžicu citrónovej šťavy, prefiltrovanej cez gázu.

Spôsob prípravy:

1. Myšlienky my sme, suché, rezané dosky. Nožnice alebo nôž sme brúsiť jemný zelený kôpor.

2. Stlačte citrónovú šťavu a zamiešajte ju s maslom. Pridajte trochu rozdrveného kôpru a znova premiešajte marinádu.

3. Predhrievajte gril a dôkladne mazať maslom s grilom. Jedna strana baklažánu je bohato nalievaná s marinádou a misky roztierané na grile. Zatlačte jednu stranu, otočte a posypete "Vypnite to". Pred prevrátením nezabudnite maznať marinádou.

4. Hotové baklažánky sa vyberú z grilu, vložíme ich do misy a na mriežke položíme polovice rezaných paradajok. Pripravte sa, aby ste výrazne zjemnili.

5. Z mierne chladených paradajok odstráňte šupku a prerušte buničinu mixérom. Predpokladajme, že ste drviť mlynček alebo treniete na veľkom strúhadle.

6. V pripravených paradajkach treníme malým strúhadlom tri zuby cesnaku. Pridajte nakrájaný kôpru a jemne soľ dobre premiešajte. Nalejte túto omáčku z eggplantátu a nechajte ju trochu stáť.

Grilovaná baklažán so slanou vodou a zeleninou

Zloženie:

slaný likér - 200 g;
tri malé baklažány;
malý citrón;
nearomatický slnečnicový olej;
mladá petržlenová vňať, kopr alebo bazalka - podľa vášho uváženia.

Metóda prípravy:

1. Odstrihnite baktériu hrúbku baklažánu kruhy a,mierne posypte soľou, naskladanou v radoch v sčlánku. Prikryte vhodný priemer doskou a pomocou malého zaťaženia položte na panvicu alebo misku cudzorodú látku - vyprchá horúčavosť. Po asi štvrtine hodiny umyjeme z rastlinných kruhov zvyšky soli a horkosti, dobre ich osušíme uterákom.

2. Namontujte mriežku ohriateho na priemernú teplotu grilu s rastlinným olejom a rozotrite ju okolo pohárov na lístky. Pečieme obidve strany na jednotnú zlatú farbu.

3. Pripravenú zeleninu opatrne rozložte na rovnú dosku a jemne posypte ju citrónovou šťavou. Kruhy namazajte rozdrveným cesnakom. Zhora posypeme nasekanými zeleninami a rozotrite veľkú štetku na štetiny.

Snack Baklažán Grilovaný s cesnakom Filet z Adyghe Cheese

Zloženie:

syr Adygean - 280 gramov;
štyri veľké, neprekonateľné baklažány;
20 ml kukuričného oleja;
cesnak;
petržlen;
šálka hustého jogurtu bez prísad.

Spôsob prípravy:

1. Zbrane sa umyjú, nakrájajú na kruhy a posypeme soľou a pod útlakom ustáliť štvrtinu hodiny. Opláchnite dôkladne a vysušte.

2. Kruhy zmiešajte s olejom na oboch stranách a smažte, až kým nebude mäkký na grile. Pri obrátení mastujeme maslo, ktoré ešte nebolo pražené.

3. V miske na veľkej rošte tretíme syr. Stlačíme ho do troch veľkých strúčikov cesnaku a pridáme jemne nakrájaný kôpor.Dobre premiešajte, doplňte jogurt.

4. Na jednom kruhu ochladeného baklažánu položíme trochu látky a zakryjeme ho ďalším hrnčekom. Výsledná pochutina je uložená na tanieri a zdobená letákmi petržlenovej vňate.

Marináda na grilovanú baklažán

Ak chcete urobiť akúkoľvek misku na grilovanom baklažánovom lístku osobitnú poznámku, je dôvod, aby ste im predtým vydržali v marináde. Recept na navrhovanú marinádu je všestranný, hodí sa nielen na baklažán, ale aj na inú zeleninu a pripravené občerstvenie bude mať osobitnú chuť.

Zloženie:

maslo - štvrtina pohára slnečnicového oleja a olivového oleja;
dve lyžice vína, ľahký ocot;
tri veľké lyžičky tmavej sójovej omáčky;
cesnak - dva laloky;
tretinu čajovej lyžičky sušenej bazalky alebo iných vonných bylín.

Metóda prípravy:

1. Pri strednom ohreve položte panvicu. Nalejte oba typy rastlinného oleja a teplo dobre. Vložte rozdrobený cesnak do tuku a miešajte a premiešajte.

2. Pridajte bazalku, nalejte sójovú omáčku. Po varení zavádzame vínny ocot a ihneď odstráňte z taniera.

3. Naplňte horúcu marinádu s baklažánom pripraveným na praženie. Stretnite film na misku a odložte ju.

4. Pred položením zeleniny na grilovacom lístku dobre roztierame zvyšky marinády. Olejované baklažánky už nemusia mazať, majú dosť, aby ich pohltili z marinády.