Recepty uhorky na zimu: solené, solené, nakladané uhorky.

Predvalky na zimu. Kontrolované recepty na výrobu uhoriek v plechovkách

Gorodnikov pri Moskve už odstránili prvé uhorky v skleníkoch a z juhu už boli odobraté v priemyselných množstvách. Zberová sezóna pre zimu je otvorená! Autor knihy "podomácky vyrobené pre moderné ženy v domácnosti" a matka Marina s mnohými receptov rozdelených Jaroslavľ uhorky, nakladaná, solené, nakladané uhorky a uhorky nakladačky "ako v obchode." Jednoduché recepty uhoriek na zimu sa používajú vo svojej rodine viac ako jeden rok, takže sa kontroluje - môžete pripraviť prípravu.

Ak sa chystáte robiť úrodu uhoriek pestovaných vo vašej oblasti, naliať postele v noci a odstrániť plodinu skoro ráno, ešte chladné, a okamžite pristúpiť k výrobe konzerv. Ak ste si kúpili uhorky, namočte ich niekoľko hodín v ľadovej vode.

Ak chcete zachovať, vyberte nezrelé ovocie jemnými semenami a jemným hráškom. Používajte vhodný len pre morenie uhorky odrôd (napr "Nijinsky", "Vyaznikovskyy" "Murom", "Krehký", "Khabar", "Zasolyuvalnyy" "Ten Tinder Box" a ďalšie). Ak máte pochybnosti, uprednostňujte ovocie tmavýmihrotmi.

Plátky uhoriek

Len si predstavte: varenie mladých zemiakov, posypané čerstvým kôprom a na to - solené uhorky ... Samozrejme, takáto ochrana je krátkodobá, ale aký je letný stôl bez toho! K tebe už máš vášeň, ako chcela slané uhorky? Nič nie je jednoduchšie!

Pri 1 nádobke s objemom 3 litre:

• 2 kg uhoriek
• 5 zubov cesnaku
• 3 dáždnikový kôprid

Pre soľanku:

• 1,5 litra vody
• 3 položiek l. soli
• 1 polievková lyžica. l. cukor

1. Mladé uhorky umyte, ozdobte špičky, vložte do čistej nádoby, prepíšu korenie.
2. Varenie vody soľou a cukrom a nalejte uhorky s vriacou soľankou.
3. Zakryjte a nechajte pri izbovej teplote.
4. Deň alebo dve krehké uhorky je možné odstrániť v chladničke a potom sa podávať na stôl.

Cornishons - uhorky ako sklad, recept

Moja rodina jednoducho miluje "ukladanie" tekvice. Snažil som sa dlho nájsť ich recept na internete, zatiaľ čo môj priateľ mi neodhalil tajomstvo prípravy takýchto uhoriek. Recept sa ukázal byť veľmi jednoduchý a som rád, že sa s tebou podelím. Uhorky je možné skladovať pri izbovej teplote.

2 plechovky s objemom 2 l:

• 4 kg uhoriek

V prípade marinády:

• 1,5 l vody
• 6. c. l. cukor
• 2 cent. l. soli
• 200 ml 5% octu
• 1 lyžička. čierny paprikový hrášok
• 1 dáždnik kôpru alebo 1 lyžička. kôprové semená
• 2 bobkové listy
• 2 cent. l. horčičné semená
• 4 strúčiky cesnaku

Lepšievšetko pre tento recept sa hodia malé chrumkavé uhorky. Používam uhorky špeciálnych odrôd, ktoré rastú.

1. Uhorky dôkladne opláchnite mäkkou kefou a tesne zapadnú do sterilizovaných pohárov. Ak sú ovocie dlhší čas roztrhané z postele, predčistite ich niekoľko hodín v studenej vode.
2. Do marinády pridajte soľ, cukor a korenie, varte 2-3 minúty. Nalejte ocot, premiešajte a jemne nalejte cez plechovky.
3. Zakryte kryty, utiahnite ich. Banky sa obrátia hore nohami a ochladia.

Marinované uhorky "Classic"

Napriek tomu, že takmer každý pán má osvedčený recept na nakladané uhorky, dám to vlastné. A môžete experimentovať: založené na klasickom receptúre, pridajte rôzne korenie, a tak zmeniť chuť jedla. Nie je to strašidelné, ak sa vám na zimu nepáči určitá úrodu: súhlasíte, môžete obetovať s jednou kanvicou uhorky, ak v iných očakávate skutočné chute!

V jednej nádobke s objemom 3 litre:

• 2 kg uhoriek
• 2 lyžice l. soli
• 1 polievková lyžica. l. cukor
• 1 lyžička. esenciálne oleje
• korenie podľa chuti

Spojením rôznych druhov korenia získate rôzne chute a príchute. Pokúste sa pridať:

• listy alebo koreň kurenu (kus 3-7 cm na dĺžku) a veľa cesnaku (5-8 zubov);
• horúci korenie (plátok s dĺžkou 2 - 5 cm) a horčičné semienko (1-3 diely na liter);
• cibuľu (100-200 m) a estragón (1-2 vetvy);
• dáždniky kôpru (1-3 kusy) a sladkej papriky (od polovice do 3 ks.na banke);
• a možno kousek škorice (1-3 cm) alebo vetvička borovice.

1. Uhorky dôkladne opláchnite a sterilizujte nádobu.
2. Dajte uhorky a korenie do pohára, nalejte vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu a znova varte, pridáte soľ a cukor.
3. Nechcem vedome naznačovať množstvo vody: môže sa líšiť v závislosti od rozmanitosti uhoriek a mnohých iných podmienok.
4. Pridajte korenie podľa vášho výberu do nádoby.
5. Do nádoby nalejte vriaci soľanku a pridajte čajovú lyžičku octovej esencie.
6. Zatvorte nádobu sterilizovaným vekom, utiahnite ju. Nechajte uhorky vychladnúť. Skladujte pri izbovej teplote.
7. Nezabudnite otočiť nádobu a skontrolovať, či je kapuca pevná alebo skrútená, inak sa vaše úsilie ukáže ako zbytočné!

Nakrájané uhorky

Tento recept bol zdedený od mojej babičky. Od detstva som sa naozaj páčila nakladané uhorky, ale z nejakého dôvodu som si dlho myslel, že sú neuveriteľne ťažké variť. A raz som sa odvážil. , , Aké bolo moje prekvapenie, keď som vyšiel presne to isté, "babička" uhorky! Ukázalo sa, že ich môžete variť bez sudov - v bežných 3 litrových plechovkách. Nevýhodou receptúry je, že obrobok sa udržiava na chladnom mieste. Ak budete držať uhorky v teplej šatníku, potom recept bude trochu komplikovaný. Mimochodom, s takými uhorkami a ich soľným roztokom sa získava lahodná múčka z mäsa!

V 1 nádobke s objemom 3 litre:

• 2 kg uhoriek
• 1,5 l vody
• 3 st. l. soli
• 30-50 g koreňa chrenu
• 3-5 cm nasekaná korenina
• 3bobkový list
• 3 listy dubu
• 3 listy čerešní
• 5 listov čierneho ríbezle
• 5 čierne korenie hrách
• 3 strúčiky cesnaku
• 1-2 dáždniky kôpru alebo 1 lyžička. kôprové semená

1. V čistom trojlitrovom nádobe sa uhorky striedajú s korením. Pokúste sa dať uhorky čo najteplejšie: môžu sa dostať von počas fermentácie!
2. Top 3 lyžice soli (s horkou) a nalejte vodu do pohára na krk.
3. Uhorky nechajte niekoľko dní v teple kvasenie. V lete, v krajine, nosím v záhrade plechovky s uhorkami, dajte do tieňa stromov a zakryjte talířmi - od hmyzu.
4. Akonáhle sa na plody objavia mraky soľanka alebo dokonca biela tabuľa - sú pripravené! Zatvorte plechovky s polyetylénovými krytinami a odstráňte ich do studeného prostredia, napríklad v suteréne. Ak nie je k dispozícii žiadne studené miesto a domáce quiche uhorky chcú, posypať, odčerpať, varte a opäť naliať uhorky. Po 15 minútach znova vypustite a opäť vyvarujte. Pridajte čajovú lyžičku kyseliny octovej, naplňte okrúhlym roztokom, pokryte plechovku kovovým krytom a utiahnite ho.