Recepty na steaky z hovädzieho dobytka: výber tajomstiev ingrediencií a varenie

Vzhľadom na neobvyklú chuť a priaznivé vlastnosti sa tuniak stal populárnym v mnohých kuchánoch sveta. Z mäsa tejto ryby sa varí veľa pokrmov a jedným z nich je steak z tuniaka.

Šťavnatá, jemná buničina ryby je perfektne marinovaná, nie preložená, kombinovaná s mnohými výrobkami.

Steak z tuniaka - všeobecné zásady

Toto jedlo je taktiež skvelé, pretože často nemusíte tráviť čas na zvládanie rýb, pretože tuňúk je možné zakúpiť prakticky vo všetkých veľkých obchodoch. Dosť na zmrazenie kúskov rýb, pôžitok na pol hodinu, smažiť alebo pečiť. Ryba sa varí 15-20 minút.

Ak bola zakúpená celá ryba, je dôkladne umytá, vypitvaná. Veľké kusy nakrájajte v hrúbke od 1,5 do 3 cm. Pre steaky nepoužívajte tie časti buničiny, ktoré sa nachádzajú v blízkosti chvosta a hlavy, iba v strede ryby.

Marináda zvyčajne zahŕňa citrónovú šťavu, horčica, biele víno, zázvor, byliny a korenie pre ryby,sójová omáčka. K dispozícii sú recepty, kde marináda nie je potrebná, postačuje to strúpať tuniaka soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou alebo pomarančom a pečeme v rúre, zabalené do fólie. Vôňa pridá vetvičku bazalky, rozmarínu, ktorá je v drobenom stave priamo na steaku.

K takému steaku z tuniaka sa podávali zemiaky, karfiol alebo brokolica, ryža, zelenina, fazuľové strukoviny.

Existujú aj recepty, v ktorých je steak pečený s ďalšími prísadami, ako sú napríklad huby, syr, čo robí jedlo výživnejšie. Často, cez marinovaný steak, dať luk cibule a paradajky. V tomto prípade sú čerstvé ryby a zelenina privádzané do rýb.

1. Steak z tuniaka s bylinkami

Zloženie:

• 1 veľký tuniak;
• bazalka, rasca, rozmarín, šalvia na prášok - 10 g;
• 30 ml olivového oleja;
• soľ, prášok sladkej papriky - štipkou;
• polovice citróna;
• petržlen zelená - podlaha kytice;
• malé množstvo oleja na vyprážanie.

Metóda prípravy:

1. Čerstvý tuniak spracovávame na filé, umyjeme, nakrájame na štyri veľké kusy.

2. V samostatnom pohári mixte všetky bylinky, soľ, korenie.

3. Plátok rýb v olivovom oleji, posypte zmesou byliniek.

4. Predhrievajte panvu, nalejte olej, pripravte pripravené rybie steaky, smažte na oboch stranách štyri minúty až do svetlohnedej kôrky.

5. Smažený steak podávaný na servírovacej doske, zdobený listami petržlenu a lobulemi citrónu.

2. Marocký steak z tuniaka

Zloženie:

• 1 stredný tuniak;
• pol pohára rastlinného a olivového oleja;
• cesnaková hlavná podlaha;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
• korenie paprika, koriander - na štipku;
• petržlen, kôpor - pol kytice.

Metóda prípravy:

1. Zelená sa umyje a rozomelie spolu s čistenými cesnakovými zubami cez mixér.

2. vylisované citrónovej šťavy, naliať ju do bylinkami a cesnakom, korením a zalejeme mix mixér, zatiaľ čo nalieva trochu oleja.

3. Nakrájajte ryby, nakrájajte steaky, umyte, dôkladne nalejte pripravenú omáčku a nechajte ju nasýtiť 40 minút v chladničke.

4. Po 40 minútach ryby rozložte marinádu na panvicu s obyčajným olejom a na 2 minúty vyprážajte na všetkých stranách.

5. Vyprážané steaky z tuniaka na tanieri Dajte 2 kusy na porciu, zalejeme omáčku, v ktorom sa ryby marynuvalasya, ďalší dal dusená zelenina, posypeme nasekanou kôprom.

3. Steak z tuniaka so syrom a obložením zo zeleniny

Zloženie:

• 2 malé tuniaky;
• holandský syr - malý plátok;
• podlaha lúča zelenej cibule;
• 1 citrón;
• malý olej na vyprážanie;
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička;
• soľ, korenie - na 10 g.

Na obloha:

• 2 zemiaky;
• pár paradajok;
• 3 listový šalát;
• 30 ml oleja na vyprážanie;
• soľ, korenie - na 10 g

Metóda prípravy:

1. Kusy tuniaka sa rozrežú na malé kúsky.

2.Stočíme citrónovú šťavu.

3. Ryby nakrájané na soľ, korenie, posypte citrónovou šťavou a nechajte ju niekoľko minút nasýtiť.

4. Vyprázdnite plnené papierové utierky, vložte ich do múky, rozotrite na ohriatej panvici zahriatym olejom a po niekoľko minút vyprážajte na všetkých stranách.

5. Znížime ohňu, posypeme rybou syrom, zakryjeme ju pokrievkou, udržujeme ju až do roztaveného syra.

6. Pripravte prílohu: očistite zemiaky, nakrájajte na tenké kruhy, nakrájajte paradajky s krúžkami, soľou, korením a pečte, až kým nebude pripravená a chrumkavá kôrka.

7. Pri servírovaní položte na taniere 2 steaky tuniaka popri pripravenej zelenine zdobené listovým šalátom.

4. Steak z tuniaka s hubami

Zloženie:

• 6 stredných čerstvých húb;
• 2 paradajky;
• rubula - 150 g;
• 1 stredný tuniak;
• pár hláv cibule;
• pár zubov cesnaku;
• olivový olej - 1,5 šálky;
• vínny ocot - 50 ml;
• v 30 ml červeného vína a akéhokoľvek bujónu;
• 1 citrón;
• horčica, med - 30 g;
• na 10 gramov čierneho korenia a soli;
• zelený šalát - 2 listy.

Metóda prípravy:

1. Umyte paradajky, rozmiešajte mixér s rukolou, rozložte ju na tanier.

2. Vyčistili sme a umyli sme huby na dvoch častiach, cibuľu rozdrvujeme kocky, cesnak je stlačený medveďom.

3. V samostatnom pohári nalejte víno, vývar, ocot, premiešajte s medom a horčicou, olej, čierne korenie,soľ, všetko je dobre premiešané.

4. Huby s cibuľou po niekoľko minút vyprážame v panvici v ohriatej olejovke, rozotrejeme cesnak, smažíme ešte 2 minúty.

5. Pripravený filé z tuniaka nakrájame na kusy, posypeme paprikou, soľou a rozotrejeme do horúceho oleja do panvice, smažte na obidve strany kôrku. Na konci pečenia posypte citrónovou šťavou.

6. Umiestnite bylinkový šalát, rozložte vyprážané steaky vedľa húb a cibule, posypeme paradajkovou omáčkou a vývarom.

5. Steak z tuniaka marinovaný v sójovej omáčke

Zloženie:

• 5 steakov z tuniaka;
• 6 rajčiaková čerešňa;
• 30 ml sójovej omáčky;
• soľ, korenie, cukorný piesok, prášok z pekáča - na štipku;
• olej na vyprážanie - 5 lyžice. lyžice;
• zelený šalát - 2 letáky;
• balsamikový ocot - 10 ml;
• kúsok masla.

Metóda prípravy:

1. steaky z tuniaka umyté, smečili papierové utierky, trochu s korením, soľou, rozložili sme v malom pohári, nalijeme trochu sójovej omáčky a necháme 25 minút.

2. Paradajky umyjeme, nakrájame na polovicu, dajte ich na panvicu s maslom a smažte a niekoľko minút sa otáčajte zo strany na stranu.

3. Posypeme paradajkami s ocotom balsamico, posypeme cukrom, pečieme a smažíme ďalšiu minútu, preložíme ju na taniere.

4. Promaretovye steaky na rovnakej panvici, smažte zo všetkých strán na vysokej teplote niekoľko minút pred chrumkavá kôrka.

5. KedyDajte na servírovací tanierček listy hlávkového šalátu, nakrájajte steaky a roztierajte pečené paradajky.

6. Steak z tuniaka pod omáčkou "teriyaki"

Zloženie:

• 2 stredné steaky z tuniaka;
• malý olivový olej;
• 1 sladká paprika;
• 4 cherry paradajky;
• cesnak - 2 zuby;
• podlahu lúča zelenej cibule.

Pre omáčku:

• vínny ocot - 40 ml;
• cukrový pieskovec;
• sójová omáčka - 5 lyžice. lyžice.

Metóda prípravy:

1. Pre omáčku "teriyaki": v malom pohári miešajte vínny ocot, sójovú omáčku, cukor.

2. Položte v omáčkach pripravené steaky z tuniaka, vyčistite niekoľko hodín v chladničke, aby sa kývaval.

3. Po chvíli posunieme marmeládovú rybu na papierový uterák a trochu ju usušíme.

4. Zmiešajte steaky s olivovým olejom a položte ich na horúcu panvicu, smažte na oboch stranách štyri minúty.

5. Steaky sa prenesú do platne a do panvice nalejte omáčku, varte do varu, prefiltrujte a nalejte do nádoby.

6. Nakrájajte sladkú papriku na dve polovice, odstráňte semená, umyte, nakrájajte na prúžky, smažte pridaním olivového oleja spolu s nasekaným cesnakovým cesnakom.

7. Pri podávaní posajte steaky na tanier, vedľa smaženého korenia s cesnakom, posypeme nasekanou zelenou cibuľkou, oddelene položte omáčku.

Steaky na tuniaky - tipy a triky

Nepoužívajte veľa korenín, či už chcete stierať ryby, alebo marináda, inakjemné mäso stráca chuť a jedinečnú chuť.

Pre steak z tuniaka bolo krásne ružovej farby, štetec ho pred pečením alebo vyprážaním malé množstvo sójovej omáčky, pridáme trochu papriku a med.

V prípade, že nemáte žiadnu korenia, nebojte sa, steak z tuniaka, skropit zmes citrónovej šťavy a soli budú rovnako chutné s príchuťou rýb.

V rúre sa môže steak varenie v objímke aj vo fólii. Ak ich nemáte, jednoducho umiestnite pripravené kusy rýb na olejované listy. V tomto prípade budete potrebovať minimálne dva až tri steaky naliať džús marinádou alebo prideľované na vrchol rýb nie sú peresoh.

Pečenie vo fólii ukladá všetky živiny rýb, ale táto metóda tepelného spracovania zbavuje steaky chutnej kôry. Pre steak ešte mal dozlatista, odporúčame kus lariev po dobu jednej minúty na rozpálenej panvici s maslom dobre, po posune v rúre. Potom by mal byť čas na varenie znížený.

Ak je panva možnosť, že podiel bude držať až na dno, čo je dôvod, prečo bude neplatný vzhľad riadu, takže je dôležité, aby kúsky na dobre rozpálenom oleji, potom ryby okamžite chopiť kôrku.

Pri varení rýb na dvojicu nezabudnite mazať list olejom tak, aby sa steak nelepil. Je tiež dôležité, aby sa ryby umiestnili skôr ako vriaca voda.

Akýkoľvek riad na steaky by mal mať nelepivý náter.

Steaky z tuniaka sa dajú vyzdvihnúť vyššie uvedenými receptamivariť na grile na grile.