Varené korenie zrelých receptov: Tajomstvo výberu zložiek a varenie

Takmer všetky tradičné ruské jedlá sú varené s mäsom a zeleninou. Skutočnosť, že tieto jedlá sú rozpočtové, výživné a veľmi chutné.

Varená dušená kapusta - jedna z nich. Vďaka starostlivo vybraným jednoduchým receptom môže každá hosteska, bez toho, aby mala dokonca špeciálne kulinárske zručnosti, ochutnať voňavé, šťavnaté bravčové s kapustou z existujúcich domácich produktov na krátky čas.

Začnime

Varené bravčové s kapustou - všeobecné zásady prípravy

Jedlo bude chutné, ak máte spôsobilosť pristupovať k príprave hlavných zložiek: bravčové a kapustové.

Bravčové mäso môže byť čerstvé a predmrazené. Maso sa dôkladne umyje, po vysušení sa zbaví prebytočného tuku, filmov. pripravenýBravčové mäso je nakrájané na kusy (veľkosť a tvar závisí buď od receptov, alebo podľa individuálnych želaní), alebo zvitok.

Kapusta môže byť ľubovoľná odroda: biela, pekinská, farebná, zmiešaná. Tiež často používa kapustu alebo zmes čerstvého a šafranu. Horné listy čerstvej zeleniny sa odstránia, rezy samotné sú rezané: veľké kocky, tenké prúžky alebo v akejkoľvek inej forme. Kyslá kapusta sa predčasne spustí vo vode len po pridaní do ostatných zložiek.

Zvyčajne najskôr smažte mäso na polotovary. Tu môžete pridať cibuľu, mrkvu, korenie na zvýšenie vášho vkusu. Len potom, čo bravčové dostane flush a trochu sa stratil, pridajte nakrájané kúsok kapusty. Existuje možnosť, že sa mäso a kapusta vyučujú súčasne, potom sa jedlo bude menej kalorické.

Často sú umývačky a iná zelenina: zemiaky, baklažány, cukety, sladké papriky, paradajky. A tiež krúpy: perlovka, ryža. A huby, jablká.

Zlepšuje chuť čerstvého kapustového jablčného octu, rôznych korenín, bylín. Ale z omáčky stojí za to byť opatrný: extra korenie môže zlomiť chuť samotného bravčového mäsa, s duseným kapustou, ako to stačí v kapustnici. Paradajková pasta alebo omáčka, drvené paradajky a bylinky otvoria nové príchute.

Pri varení na sporáku je najlepšie použiť hrubé panvice, liatinové panvice a chuťovky. Môžete variť varené bravčové s kapustou av multivar, tlakový hrniec,rúry.

Recepty a metódy varenia veľa: vyberte to, čo potrebujete a začnite vytvárať!

1. Bravčová dušená s kapustou v kyslej smotane a paradajkovej omáčke

Zloženie:

• 600 gramov bravčového mäsa;
• 1 kapustová kapusta;
• 2 mrkva;
• cibuľa;
• maslo;
• kyslá smotana;
• paradajková pasta;
• kmín;
• soľ;
• paprika;
• petržlen.

Metóda prípravy:

1. Bravčové mäso je jemne narezané na kocky.

2. Cibuľu nakrájajte na tenkých polokruhoch. Smažte na maslo.

3. Pridajte k cibuľke bravčové mäso, smažte.

4. Po tom, čo mäso dostane červenú farbu, pridajte kmeň. Smažte asi minútu.

5. Pridajte mrkvu na umyté, strúhané.

6. Squish kapusta, pridajte do panvice, smažte na niekoľko minút.

7. Soľ, korenie.

8. Nalejte pohár vody. Zakryte viečkom, nakrájajte asi 40 minút.

9. Zmiešajte paradajkovú pastu a kyslou smotanou. Pridajte zmes a jemne nakrájanú petržlenovú vňať po varnej kapuste. Dôkladne premiešajte, duste 5 minút.

2. Varená dušená kapusta

Zloženie:

• 700 gramov bravčového mäsa;
• 500 g kyslá kapusta;
• rastlinný olej;
• cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• čajová lyžička semien kmínov;
• 1 jablko alebo pár polievkových lyžíc jablkovej šťavy;
• soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

Metóda prípravy:

1. Zahrejte rastlinný olej v panvici na strednom ohni.

2. Vreckový rezbity veľkej veľkosti (hrúbky asi 2 centimetrov). Mäso vyprážajte v panvici na oboch stranách.

3. Na panvici vyprážajte jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú kapustu, cesnak. Seznámte s rascami, jablkovým džúsom alebo malými kockami čerstvých jabĺk, soľou a korením. Miešajte asi 3-4 minúty.

4. Vložte pečené bravčové mäso na kapustu, zakryte ho pokrievkou a znížte požiar. Miešajte na mäkké bravčové mäso. Prerušovane premiešajte.

3. Varená dušava s kapustou, hubami, klobásou

Zloženie:

• 1,5 kg kyslá kapusta;
• niekoľko sliviek;
• suché huby;
• 400 g klobásy;
• 250 gramov bravčového mäsa;
• 250 gramov hovädzieho mäsa;
• 100 g slaniny;
• 150 ml červeného suchého vína;
• polievková lyžica semien rasca;
• sušená čajová lyžička väčšia;
• pár vavrínových listov;
• čierna paprika;
• rastlinný olej;
• soľ;
• čierna mletá paprika.

Spôsob prípravy:

1. Zelí v hrnci, nalejte liter vriacej vody.

2. Pridajte do kysnutých sliviek slivky, bobkový list, sladkú papriku. Miešajte 50 minút.

3. Naplňte suché huby varenou vodou. Po hubení sa huby rozrezávajú na malé kúsky. Voda je uložená.

4. Olej sa ohrieva v panvici. Pečená cibuľa, klobása na ružový odtieň.

5. V samostatnej panvici variť liter vody. Pridajte nakrájané mäso, slaninu. Po varu z peny.Varenie mäsa so slaninou asi 20 minút.

6. Bravčové mäso je preložené do kapusty. Pridajte praženej cibuľu, huby, klobása. Zmiešajte a duste 20 minút.

7. Pridajte červené víno. Miešajte 15 minút.

8. Pridajte kmeín, majoránku, soľ, korenie. Ak je to potrebné, zložky sa zmiešajú s paradajkovou pastou. Ak je len málo kvapaliny, pridajte vodu z húb.

9. Teplo na nízkej teplote na nasýtenie chuti misky. Dlhodobé varenie zlepšuje vlastnosti chuti.

4. Varená dužina so zelím a perličkovým jačmenom

Zloženie:

• 2/3 pohárových perličkových krúpov;
• cibuľa;
• 300 gramov bravčového mäsa;
• 300 gramov kysaného kapusty;
• čajová lyžička cukru;
• 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• čierna mletá paprika;
• pár vavrínových listov;
• čajová lyžička kmeňa.

Metóda prípravy:

1. Perlový krém sa namočí 1,5 - 2 hodiny v studenej vode.

2. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji.

3. Mäso sa nakrája na veľké kocky, vyprážané na hrubú kôru.

4. Cibuľu zložte s bravčovým mäsom v hrnci.

5. Dajte mäso na kapustu.

6. Posypeme čajovou lyžičkou cukru, kmínom.

7. Dajte na kapustu perličku.

8. Naplňte vodou, berte do úvahy povlak perlla.

9. Pridajte k varu. Znížte oheň a bodnutie na hodinu. Miska je pripravená.

5. Varená dušená kapusta (recept na mleté ​​mäso)

Zloženie:

• 900 gramov mletého mäsa;
• malá kapustová kapusta;
• 50 gramov masla;
• polovice cibule;
• bulharský korenie;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 2 lyžice vody.

Metóda prípravy:

1. V hrnci sú tlakové hrnce plnené mletým mäsom, pečené v režime "pečené" asi 6-8 minút. Soľ, korenie, pridajte svoje obľúbené korenie.

2. Pridajte nakrájaný cibuľu, bulharskú papriku, strúhanú kapustu. Zložky sa dôkladne premiešajú.

3. Položte kapustu na horúce plátky masla.

4. Pri vysokom tlaku sa varíme v tlakovom hrnci asi 12 minút. Miska je pripravená.

6. Varená duša s čerstvým a kyslou kapustou a slaninou

Zloženie:

• hrst sušených húb;
• polievková lyžica gée (bravčová slanina);
• 250 g slaniny;
• 500 gramov bravčového mäsa;
• 900 gramov kyslou kapustou;
• stredná kapusta;
• 6 sušenej borievky alebo sladkej papriky vo forme hrachu;
• 4 vavrínové listy;
• 2 poháre vody;
• 250 ml červeného vína;
• 500 gramov klobásy;
• soľ;
• papriky;
• Niekoľko polievkových lyžíc medu.

Metóda prípravy:

1. Vo veľkej panvici sa tavenina roztaví. Pridajte mu slaninu, smažte.

2. Pridajte nakrájané mäso, smažte.

3. Strihané huby. Pridajte oba typy kapusty, plody borievky alebo sladkej papriky, bobkový list. Soľ, korenie.

4. Naplňte dvoma pohármi vody. Miešajte mäso okolojednu hodinu

5. Naplňte pohár vína. Pridajte klobásu, zlato. Ochuďte na nízkej teplote 20 minút.

7. Varená dušená kapusta a zemiaky

Zloženie:

• 500 gramov čerstvej kapusty;
• 500 gramov kyslou kapustou;
200) 500 g bravčového mäsa;
• cibuľa;
• 1-2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 2-3 zemiaky;
• soľ;
• papriky;
• bobkový list;
• čierna mletá paprika;
• rastlinného oleja.

Metóda prípravy:

1. Mäso sa umyje, nakrája sa na časti bitov.

2. Mrkva sa čistia, umyjú a tretia na veľkom strúhadle.

3. Cibuľa sa umyje, vyčistí a rozreže na tenké polokruhy.

4. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.

5. Varte vodu (1 liter). Ponorte zemiaky. Ochuďte ho na strednom ohni, kým nie je pripravený (asi 20 minút).

6. Vyhrievajte panvicu. Nalejte olej, nalejte kúsky bravčového mäsa. Fry na zlatú farbu na všetkých stranách po dobu 10 minút.

7. Pridajte cibuľu, mrkvu. Všetky zložky sa umyjú asi 5 minút.

8. Nakrájaná kapusta sa umyje a stláča. Čerstvá kapusta jemne premiešajte. Oba typy kapusty sa zmiešajú.

9. Vajcia a kapusta sú kombinované. Počas troch hodín miešajte v malom ohni.

10. Pridajte paradajkovú pastu, bobkový list. Soľ, korenie. Dôkladne premiešajte.

11. Pridajte varené zemiaky. Znova premiešajte. Miešajte 15 minút pri nízkej teplote. jedloready.

Varené bravčové s kapustou - užitočné rady

• Kyslé produkty: paradajky, pasty, ocot zabraňujú príprave zeleniny, takže tieto výrobky skontrolujte na konci varenia.

• Na konci prípravku tiež pridajte kyslou smotanou.

• Aby ste sa vyhli kapustine, je lepšie predzaraziť bravčové mäso.

• Keď používate zmes zeleninového a maslového oleja na vyprážanie a na parenie, bude to chutná a uchádzač.