Ovocné zemiaky s mäsom a kapustou: ako variť vynikajúce jedlo, video

Jedlo sa oprávnene považuje za populárny recept pre mnoho mileniek euroázijského kontinentu. Obrovské množstvo zmien v spôsoboch prípravy a zloženia je spôsobené rozdielmi v preferenciách chuti rôznych národností. Niekde sa všetky výrobky budú jesť v jednom veľkom gastronomickom kontajneri, bohato ochutenom korením a zeleninou. Na inom mieste budú rozdelené na podmienené časti, ktoré budú tepelne spracované samostatne. Jedinou nezmenenou časťou receptúry je biela kapusta a zemiaky.

Čo je dusené zemiaky s mäsom a kapustou

Z kulinárskeho hľadiska ide o horúci pokrm miernej zložitosti, hlavnou metódou tepelného spracovania, v ktorom - kalenie. Pomocné tepelné spracovanie, praženie, ktoré sa používajú v oddelených variáciách formulácie, kde je špeciálne pripravený gril mrkvy, cibule, huby a iná zelenina. Rozdiel v minimálnom čase varenia komponentov,Základné jedlo určuje postupnosť záložiek produktov. Takže prvá vec pripravuje zemiaky, fazuľa, mrkva a mäso, potom sa do vzorky kapusty, cibule, hrachu pridáva zelenina s vysokým obsahom vlhkosti.

Podľa pravidiel varenia by mali výrobky, ktoré tvoria jedlo, mať podobnú alebo homogénnu konzistenciu rovnakej veľkosti. Rezná forma definuje zložku, ktorá je ťažké alebo nemožné poskytnúť iný vzhľad než pôvodný. Takže pre varenie jedál s obsahom strukovín sú výrobky nakrájané na kocky alebo hrubé krátke tyčinky, šchechkih. A pre polievky, obsahujú dlhé rezance - slamu, dlhú a tenkú tyčinku.

Ako uhasiť

Všeobecné pravidlá na prípravu súčiastok sú určené charakteristikami konkrétneho receptúry, poradia záložky, formou rozrezania výrobkov. Pozrite sa na vlastnosti hasiacich prísad z duženého kapustového mäsa a zemiakov:

1. Mäso. Čerstvé mäso z hovädzieho alebo bravčového mäsa by malo byť nakrájané na malé kúsky 2-3 cm, opečieme trochu, až kým nevznikne zlatá kôra. Je lepšie vykopať tvrdú rez na mäkkú konzistenciu a výsledný vývar na zeleninu.
2. Zemiaky. Používa tri základné tvary odrezkov produktu: kocky, laloky, brasochkom. Ak chcete pokožku udržiavať neporušená, položte zeleninu o 15-20 minút neskôr, nechajte hotové jedlo varenie pol hodiny.
3. Červené fazuľky, fazuľa. Rozlišujte s veľkým minimálnym trvaním tepelného spracovania. Sušené sušené fazule namočené v noci namočtečas pečenia Chladné bôby musia byť varené najmenej 2 hodiny.
4. Biela kapusta, brusel, brokolica, špenát, karfiol, paradajky, paradajky. Ak chcete dať ďalšie produkty na poslednom kroku. Nepotrebuje veľa času na tepelné spracovanie, ale zdôrazňuje veľa vody. Zvážte tento faktor pri varení.
5. Cibuľa, mrkva. Môžete dať zaujímavejšiu chuť štandardného jedla, ak urobíte dobrú slnečnicu. Nakrájajte cibuľu a čerstvú mrkvu so strednými kockami alebo slamou v závislosti od celkového tvaru rezu. Smažte zeleninu na malom množstve oleja až do zlatého zafarbenia, jemnej konzistencie a pridajte všetky potrebné korenie okrem čerstvej zelenej, bobkového listu, soli, akácie. Ukážka sa zavádza do 15-25 minút, kým sa hnev úplne neopracuje.
6. Paradajková pasta. Pred tepelným ošetrením má vlastnú zemitú surovú chuť, ktorú nie každý bude mať srdce. Aby ste sa ho zbavili, zohrejte ho v panvici bez oleja a pridajte malé množstvo vody. Môžete sa dozvedieť o dokončení procesu zmenou farby pasty na svetlo červenú.

Recept na dusené zemiaky s mäsom a kapustou

Pri príprave tohto teplého jedla budú potrebné určité druhy potravín. Pokúste sa vybrať kapustu s hustými mäsitými listami, aby ste získali viac chutnej šťavy. Udržujte zemiaky stredné alebo malé: je ideálny pre akékoľvek rezanie. Pri použití rajčiakovej pasty uprednostňujte silnejší produkt s bohatou červenou farboufarba, zemitý zápach. Ako mäsová zložka je lepšie použiť tukové bravčové mäso, ktoré dokonale dodáva vašu chuť pri tepelnom ošetrení.

V rúre

• Čas: 90-120 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 115 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: priemerná.

Veľmi chutné zemiaky so zelím a mäsom, varené v rúre pri nízkej teplote. Aby ste zabezpečili, že produkty nie sú krehké, ale sú dusené, pokryte nádobu alebo hrniec na vrchu vrstvou potravinovej fólie. V ňom vytvorte malé otvory pre voľný vzduch, paru. Takže šťavy vychádzajúce z mäsa, zeleniny, bude variť, a potom sa odparí. Na aromatickom páre, všetky zložky budú pomaly varené, absorbujúc všetky chuťové vône a vône prúdiace vo vzduchu. Ovocné zemiaky so zelím a mäsom, varené touto technológiou, sú jedinečné svojou jemnosťou.

Zloženie:

• veľké zemiaky - 1 kg;
• biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• cibuľa - 400 g;
• bravčové mäso - 1 kg;
• petržlenová vňať - 30 g;
• kyslá smotana - 750 ml;
• zelená cibuľa - 50 g;
• paradajková pasta - 80 g

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite zemiaky zo šupky. Rez s krátkym, silným pruhom.
2. Nakrájajte cibuľu na polovicu, odstráňte šupku, vysušte vrstvu. Zasuňte do tenkých polokruhov. Dajte ju do samostatnej nádoby, posypeme korením, pridáme soľ, čierne korenie, posypeme, stláčame šťavu.
3. Mäso nakrájajte na kusy strednej veľkosti a rozložte na cibuľumarináda. Proces šťavy šťavy a šťavy trvá 30-45 minút.
4. Roztierajte paradajkovú pastu teplou vriacou vodou 1: 1.
5. Mrkva a kapusta znížili strednú hrúbku slamy.
6. Odstráňte mäso z marinády, smažte až do vytvorenia tenkej kôry.
7. Všetky výrobky sa zmiešajú, ukladajú do foriem, hlbokých lístia alebo na pečenie. Zakryte hornú vrstvu fóliou, vytvorte malé otvory. Degustácia pri teplote 170-180 stupňov 70-80 minút.
8. Zakryte zelenú cibuľu, ručne nasaďte petržlen.
9. Podávajte hotové jedlá so zakysanou smotanou, posypané zeleňou zhora.

V multivarty

• Čas: 90 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 90 kcal /100 g.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Ovocné mäso so zemiakmi a kapustou vo viacnásobnom množstve sa ľahko a rýchlo pripravuje. Špeciálne steaky a režimy vyprážania pomáhajú pri príprave chutných jedál. Hlavnou črtou metódy - autonómnosť procesu od okamihu položenia súčiastok, nalievanie vody a uzatváranie veka. Pamätajte, že účinok pary neumožňuje spáliť jedlo, čo znižuje potrebu slnečnicového oleja. Samotné inteligentné zariadenie podporuje požadovanú teplotu, tlak klesá, prísne sa vypína podľa prednastaveného časovača podľa programu.

Zloženie:

• zemiaky - 600 g;
• hydinové mäso - 400 g;
• rajčiaky - 200 g;
• biela kapusta - 600 g;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• bazalka - 10 g;
• Vôňa parfumovaná celá - 10 g.

Metóda prípravy:

1. Vypláchnite zemiaky a mrkvu, nakrájajte a nakrájajte ich priemernou kockou.
2. Krájaná kapusta s jemnou slamou.
3. Cibuľu vyčistite od lúpanej plodiny, vyrežte stonku a vystrihnite ju do polovice krúžkov.
4. Rezané paradajky do konzistencie tekutých zemiakov.
5. Vystrihnite mäso veľkou kockou a opláchnite ju. Fry 15-20 minút na slnečnicový olej s cibuľou v multicooker, vrátane režimu "pečenie".
6. Pridajte ďalšie zložky, dôkladne premiešajte. Po 65 minútach nastavte režim ochladzovania na výnimku.
7. Podávame, posypeme rozdrvenými listami čerstvej bazalky.

S kyslou kapustou

• Čas: 40-50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 135 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: ľahké.

Táto verzia vzorca sa veľmi teší fanúšikom višní a kapusty, ktoré sú súčasťou jedla. Pamätajte si, že hlavným spôsobom varenia je pečenie na vysokej teplote s veľkým množstvom oleja. Ľudia, ktorí sledujú postavu, sú takéto jedlá kontraindikované. Kvôli kyseline obsiahnutej v kapustine sú zložky silne zmäkčené, produktová štruktúra sa stáva oveľa pružnejšou. Ak chcete urobiť recept viac zaujímavý, slaný, nahraďte bežné mäso baraninou, pridajte bulharskú papriku, papriku, cesnak.

Zloženie:

• zemiaky - 400 g;
• bravčové mäso - 400 g;
• kyslá kapusta - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej 50 ml;
• paradajková pasta - 80 g.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite zemiaky, opláchnite mäso a nakrájajte strednú veľkosť pomocou lišty.
2. Cibuľu nakrájajte tenkými krúžkami.
3. Mletú mrkvu do slamy.
4. Mäso z bravčového mäsa na masle s kukuricou na polovicu pripravené.
5. Pridajte zemiaky, dajte mu červenú kôru.
6. Zadajte ďalšie zložky opatrným zmiešaním všetkého. Miešajte do úplnej pripravenosti na 20 až 30 minút.

S hubami

• Čas: 60-70 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 100 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Jedlá obsahujúce huby majú často jemnú chuť a vôňu. Dušené zemiaky s mäsom a kapustou, doplnené o "biele", lienky alebo huby, nie sú výnimkou. Pamätajte, že nie všetky huby sa môžu konzumovať v jedle po krátkej teplote. Takže dámy potrebujú veľa času na namočenie, zmenu vody na odstránenie horkosti. Najlepšie kandidátmi na úlohu zložky jedla budú chanterelles, rizhiki, biele huby, vlky a huby. Najjednoduchší spôsob, ako získať posledný. Nie je potrebné čistiť huby z vonkajšieho plášťa.

Zloženie:

• huby - 300 g;
• bravčové mäso - 300 g;
• biela kapusta - 500 g;
• zemiaky - 400 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa červená - 100 g;
• sušené oregano - 15 g.

Metóda prípravy:

1. Huby dôkladne opláchnite teplou vodou, odstráňte nečistoty z kapoty. Malé huby nakrájajte na polovicu. Rozdeľte veľké kusy do štvrtiny pozdĺž noh.
2. Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte veľkou kockou.
3. Vyčistite zemiaky, nakrájajte na hrubé, krátke drviny.
4. Mletú mrkvu do tenkých kruhov.
5. Vystrihnite polkruhu cibule.
6. Oddeľte kapustu od králika, oddeľte vrstvy, nakrájajte na malé kúsky.
7. Pečené bravčové s hubami na zlatú farbu.
8. Vložte ďalšie zložky do panvice, zahrejte.
9. Pridajte mäso so šampiňónmi, 0,2 litra vriacej vody. Miešajte 50-60 minút pod uzatvoreným vekom.

S červenými fazuľkami

• Čas: 3-4 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 115 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: priemer.

Fanúšikovia vysokokvalitných pokrmov obsahujúcich červené fazuľky. Nasycuje telo, obsahuje veľa užitočných živín, prispieva k zlepšeniu celkového stavu. Nevýhody tohto výrobku zahŕňajú veľmi dlhú tepelnú úpravu, ktorá predchádza záložke ostatných komponentov. Aby sa červené zrná sušili rýchlejšie, získala jasnú nasýtenú chuť a mäkkú konzistenciu, namočte ju v noci v nádobe s studenou čistou vodou.

Zloženie:

• sušené červené bôby - 100 g;
• zemiaky - 600 g;
• bravčové mäso - 500 g;
• biela kapusta - 500 g;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 150g;
• paradajková pasta - 150 g;
• sušená bazalka - 20 g

Spôsob prípravy:

1. Fazuky namočte po dobu 8-10 hodín. Ochutnávka na strednom ohni 3 hodiny.
2. Vyčistite zemiaky a mrkvu a nakrájajte ich priemernou kockou.
3. Vypláchnite bravčové mäso, nakrájajte na kúsky malých rozmerov.
4. Cibuľa, kapusta, šunka v tenkých prúžkoch.
5. Pridajte všetky prísady do fazule, premiešajte.
6. Odtrhnite pod uzatvoreným vekom 50-60 minút.

S rajčiakmi

• Čas: 40-50 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 110 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Príjemná chuť čerstvých paradajok pridá špeciálnu chuť jedla. Ak chcete zdôrazniť vôňu zrelých paradajok, použite čerstvé listy čerstvej bazalky, sušené oregano alebo pridajte niekoľko nakrájaných šípov zelenej cibule v čase servírovania. Pamätajte si, že hotová konzervovaná paradajková pasta má zemnú chuť, ktorá nezmizne pri krátkej alebo nízkoteplotnej vareni. Ak sa chcete zbaviť, teplé paradajky v panvici na silnej panvici.

Zloženie:

• paradajková pasta 80 g;
• zemiaky - 400 g;
• bravčové mäso - 400 g;
• červená cibuľa - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• paradajky - 400 g;
• čerstvá bazalka - 20 g;
• zelená cibuľa - 50 g.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite zemiaky a mrkvu a nakrájajte ich strednou metlou.
2. Cibuľa, kapustová šunka v tenkých prúžkoch.
3. Rezané paradajkymalé polkruhy.
4. Paradajková pasta zahrejte v panvici a pridajte olej. Keď hmotnosť zmení farbu, pridajte mrkvu, 50 ml vody, paradajky. Uzavrite viečko, nakrájajte na 5 minút.
5. Vložte ďalšie ingrediencie do hrnca, nastavte na stredné teplo, zahrejte na 5-10 minút.
6. Pridajte paradajkovú pastu z panvice. Miešajte 30-40 minút.
7. Podávajte okrasné lístie zdobené nasekanou zelenou cibuľkou, bazalkovými listami.

V Kazani

• Čas: 60-70 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 90 kcal /100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Potraviny, varené v dobrom kotlíku na surové železo, sa na to opakovane používali, získala osobitnú chuť, jedinečnú chuť. Existuje veľa spôsobov a technológií na varenie zeleniny s mäsom v takýchto jedlách. Nezabudnite, že mäso je prvýkrát rozložené, čo je potrebné na vyprážanie, kým sa hnedá kôra neobjaví pri vysokej teplote. Nasledovali ďalšie komponenty, ktorých chuť sa zlepšuje ako praženie. Stačí sledovať teplotu, množstvo oleja: pri vyprážaní by sa produkty nemali usadzovať na stenách kotla a spáliť.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 800 g;
• zemiaky - 900 g;
• biela kapusta - 800 g;
• mrkva - 300 g;
• cibuľa - 400 g;
• huby - 400 g;
• paradajková pasta - 200 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cesnak - 150 g;
• chmeľ-suneli - 20 g;
• sušené oregano - 15 rokov

Spôsob prípravy:

1. MäsoOpláchnite, odrežte zvyšky filmov z neho, žite. Rez ve veľkých kusoch.
2. Ohrievajte kotol a odhaľte silný požiar. Vylejte maslo, zahrejte. Pridajte mäso, smažte a neustále premiešajte na zlatú farbu.
3. Zemiaky, mrkva čisté, nakrájané na strednej tyči, vložte do mäsa.
4. Cesnak očistite, rozdrvte ho. Zmiešajte s chmeľom-suneli, oregano, paradajková pasta, 200 ml vody. Zmes nalejte do hrnca, premiešajte.
5. Rezané huby na plátky pozdĺž nôh.
6. Rezané kapusta, cibuľa s veľkou slamou.
7. Vložte zostávajúce ingrediencie do kanvice, zmiešajte ju naposledy. Znížte požiar, kryt, kryt po dobu 30-40 minút.

V kvetináčoch

• Čas: 90-120 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 110 kcal /100 g
• Účel: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Jedlo, varené vo vnútri hlinených alebo keramických hrncov, získava špeciálnu jemnú chuť, jemnú chuť. Je to spôsobené konštantným zmiešaním chutí v procese varenia. Šťavy, ktoré produkujú horúce výrobky, sa nemôžu odparovať príliš z fóliovej vrstvy, uzavretej veka. Pamätajte si, že nádoby nie je možné uzavrieť veľmi tesne: vo vnútri sa nahromadí veľa pary.

Zloženie:

• veľké zemiaky - 1 kg;
• biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• cibuľa - 400 g;
• bravčové mäso - 1 kg;
• petržlenová vňať - 30 g;
• zelený hrášok - 300 g;
• kyslej smotany 750 ml;
• zelená cibuľa - 50 g.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite zemiaky, nakrájajte krátkym, hrubým metlou.
2. Nakrájajte cibuľu na polovicu, odstráňte šupku. Zasuňte do tenkých polokruhov. Dajte ju do samostatnej nádoby, posypeme korením, pridáme soľ, čierne korenie, posypeme, stláčame šťavu.
3. Mäso nakrájame na kusy strednej veľkosti, rozložte ich na cibuľovú marinádu. Proces šťavy šťavy trvá 30-45 minút.
4. Mrkva a kapusta znížili priemernú hrúbku slamy.
5. Odstráňte mäso z marinády, smažte až do vytvorenia tenkej kôry.
6. Rozdrobte zelený hrášok vo vriacej vode, kým sa začne plavat.
7. Zmiešajte všetky výrobky a vložte ich do hrncov. Zakryte hornú vrstvu fóliou, vytvorte otvory. Degustácia pri teplote 170-180 stupňov 70-80 minút.
8. Slúži hrnce misiek so zakyslou smotanou, šípky zelenej cibule.

Užitočné tipy a triky

Aby ste ochutnali naozaj chutné jedlo, musíte pamätať na všetky možné tajomstvá spojené s prípravou, tepelnou úpravou, vlastnosťami miešania chutí a pachov rôznych produktov. Tento kuchár vie vopred, ako sa zmení aróma jedla, ak pridáte niektoré korenie, zeleninu, mäso. Takéto triky pomôžu pripraviť lahodné pokrmy:

1. Ak je to možné, pripravte špliech. Sautéed s korením mrkvy a cibule bude perfektne doplniť jedlo, bude lepšie odhaliť váš vkus.
2. Zemiaky sa tiež lepšie smažia pred záložkou. Zlatá kôra má svoju vlastnú príjemnú chuť,nedovolí, aby sa zelenina rozpadla.
3. Čerstvá kapusta vyrába čerstvé potraviny. Pridajte ďalšie korenie, soľ, aby ste sa tomu vyhli.
4. Pridajte do produktov počas kalení smotany alebo mastnej kyslej smotany, aby sa chuť jemnejšie, jemné maslo.
5. Paradajková pasta vyžaduje dlhodobú alebo vysokoteplotnú tepelnú úpravu. Ak to nie je plánované, zahrievajte mleté ​​paradajky zvlášť, vystavujete vyššiu teplotu, aby ste sa zbavili zemitých príchutí.
6. Kyselina, ktorá obsahuje niektoré produkty, zvyšuje čas tepelného spracovania celej misky.

Videá