Hinckley recepty v Multivarts: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Obsah

1Khinkali v multivar - základné princípy prípravy
2Recept 1. Chinkali vo viacerých druhoch s hovädzím mäsom
3Recept 2. Chinkali vo viacerých druhoch so zmiešaným mletým mäsom
4Recept 3. Hinkali v multivarta s mletým mäsom
5Recept 4. Chinkali v multiváre s kuracím mäsom a syrom
6Recept 5. Chinkali v multiváre s tekvicou
7Recept 6. Vegetariánske hinkali vo viacerých druhoch
8Hinkali vo viacerých rozmeroch - tipy a triky

Khinkali je tradičné gruzínske jedlo.

Najprv sa varilo výhradne z jahňacieho mäsa. V rovnakom čase bolo mäso jemne nakrájané, nie skrútené na mlynčeku na mäso. Dnes sú hincals vyrobené z rôznych druhov mäsa.

Khinkali vo viacerých rozmeroch - základné princípy prípravy

Varenie sa skladá z miešania cesta, prípravy plnenia, tvarovania výrobku a tepelného spracovania.

Cesto sa zmieša s múkou, filtrovanou vodou a soľou. Vajcia sa do nej nepridávajú, pretože sú elastické a husté.

Mäso je jemne nakrájané alebo prechádza cez mlynček na mäso. Môže to byť hovädzie, kuracie, jahňacie, bravčové alebo zmes rôznych druhov mäsa. V pripravenom mletom mäse pridajte vývar alebo vodu, cibuľu, byliny a koreniny. V náplni vložte zelenú koriandru, kôpru, špenát a petržlen.

Plnenie môže byť nielen mäso, ale ajzelenina, huby a dokonca aj sušené ovocie.

Je dôležité správne vytvoriť hinkali. K tomu, valcovanie vrstvy cesta, 2 mm hrubé, rezané kruhy v priemere desať centimetrov. Svetlomety sú umiestnené v strede každého z nich. Z okrajov formulára zložiť a zbierať ich v taške. Prejdite a chráňte.

Pripravte hinkali na paru alebo varte v množstve soľnej vody.

Kinkali jedia ruky. Výrobok sa chápe ako chvost, zastrčený a prvé je pitie džúsu, ktorý je vnútri. Podávajte s maslom, cesnakom-kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Recept 1. Chinkali v multivarta s hovädzím mäsom

Zloženie

cesto

morská soľ;
pohár pitnej vody;
3,5 lyžičky. múka.

Plnenie

Čl. vývar alebo pitnú vodu;
600 g hovädzieho mäsa;
polovica lúča zeleného koriandra;
dve hlavy červenej cibule;
cesnak;
hlava bielej cibule;
stolová soľ;
mletej papriky.

Metóda prípravy

1. Čistite cibuľu a rozrežte ju na veľké kusy. Opláchnite hovädzie mäso, nakrájajte ho a mierne zmrazte.

2. Brada jemne nakrájaná. Vyčistite niekoľko cesnakových čajov a jemne nakrájajte.

3. Umiestnite prísady do panvy, korenia a soli. Všetko premiešajte a nechajte marinádu.

4. V kontajneri s doskami nalejte múku, predbežne pretrite ju. Postupne nalejte horúcu vodu do múky a premiešajte lyžičkou. Soľte to Mixte steakové cesto niekoľkými krokmi. Potom ho zabaľtevrece a umiestnite do mrazničky na desať minút.

5. Mäso s cibuľou brúsiť na mlynčeku s veľkou mriežkou a miešať. Postupne pridajte vodu zmiešaním mletého lyžice.

6. Vytlačte cesta do formácie. Rez kruhu so sklom s priemerom 6 cm. Rolovať každý kruh jednotlivo tak, aby okraje boli tenké. Vložte náplň do stredu. Zhromaždiť značky slzy v taške. Umiestnite na povrch dobre zamiešaný.

7. Vložte guľôčky do vnútra od seba do parného sporáka. Vložte do teplej vody viacnásobný hrniec. Začnite program napaľovania a varte pol hodiny. Preložte pripravené hincals do misky, nalejte jemne nasekané bylinky a podávajte.

Recept 2. Chinkali vo viacerých druhoch so zmiešaným mletým mäsom

Zloženie

Plnenie

120 ml pitnej vody;
200 g bravčového mletého mäsa;
zväzok čerstvého kôpru;
červená mletá paprika;
dve žiarovky;
200 g mletého hovädzieho mäsa;
60 g kyslej smotany;
mletej čiernej papriky.

Cestoviny

rafinovaný olej - 80 ml;
morská soľ;
200 ml prevarenej vody;
vajíčko;
2,5 lyžičky. pšeničná múka.

Metóda prípravy

1. Dôkladne pokryte nakrájanú cibuľu a zeleninu.

2. Pridajte cibuľu a bylinky do mletého mäsa, soli a sezóny červenou a čiernou paprikou. Zamiešame. Pokračujte v miešaní pridaním podzemnej vody a kyslej smotany.

3. S múkou, vriacou vodou a soľou mieste elastické cesto. Rozdeľte hona polovicu Zbaliť každú časť v turnaj. Nakrájajte ich na malé kúsky, o niečo väčšie ako manti. Naliate stôl s múkou, rolujte každý kus do koláča, o niečo väčšiu veľkosť taniere.

4. Položte lyžičku mäsovej výplne uprostred koláča. Pripojte sa v obvode okraja cesta, pripojte do stredu a vytiahnite háčiky a zaveste ho na "chvost" vo vzduchu.

5. Do nádoby s viacerými vriacami nalejte vodu na strednú úroveň, na soli a zapnite režim polievky na 15 minút. Akonáhle sa voda varí, vložte do nej hinkali a premiešajte. Zatvorte Multivarku a varíme na štvrťhodinu. Ak sa khinkali objavia, potom sú pripravení.

6. Opatrne ich položte na tanier, posypeme mletým čiernym korením a priveďte ich na stôl horúci.

Recept 3. Chinkali vo viacerých druhoch s bravčovým mletým mäsom

Zloženie

múka - tri poháre;
soľ Adygea;
pitná voda - pohár;
cesnak - tri zuby;
vajíčko;
cibuľa - 200 g;
bravčové mäso - pol kilogram.

Spôsob prípravy

1. Múku nalejte do hlbokého pohára, zabite vajce, pridajte soľ a nalejte vodu. Umiestnite cesto, zakryte ho a nechajte ho odpočívať.

2. Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu a mäso do mlynčeka na mäso, pridajte soľ, korenie, jemne nasekaný cesnak a stlačte.

3. Odstrihnite tretiu časť cesta, rozviažte ju a rozrežte pohár veľkými hrnčekmi.

4. Vložte náplň do stredu každého z nich. A teraz začnite zbierať hranyCesto do stredu vytvára záhyby.

5. V viacstupňovom hrnci nalejte vodu (alebo dokonca mäsový vývar) o objemy 2/3. Zapnite režim Vark a nastavte čas na 40 minút. Soľná voda. Keď varí, rozložte hincals a varte na štvrťhodinu.

Recept 4. Chinkali v multiváre s kuracím mäsom a syrom

Zloženie

Cesto

30 ml rafinovaného chudého oleja;
70 ml pitnej vody;
300 g pšeničnej múky;
soľ;
vajec.

Plnenie

tri kuracie stehná;
20 g masla smotany;
;
údený syr suluguni;
zväzok koriandra;
mletá čierna paprika;
paradajky;
soľ;
hop-suneli.

Metóda prípravy

1. Pripojte vodu, vajce, soľ a maslo, postupne nalejte múku a mieste elastické cesto na chinkali. Nechajte ho odpočívať na chladnom mieste po dobu pol hodiny.

2. Vyrežte jemne nakrájané krutóny a údené sušienky. Paradajky sú posypané vriacou vodou a odlúpnuté. Mäso jemne nakrájanú zeleninu a smažte jemne nasekanou cibuľkou. Kuracie mäso je oddelené od kostí. Fritézu nakrájajte jemne alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte do ostatných zložiek. Soľ a korenie podľa chuti. Zmiešajte lyžicu na homogenitu.

3. Rolovať cesto do tenkej vrstvy. S pohárom alebo špeciálnou formou vyrežte hrnčeky, približne z taniera. V strede kruhu položte lyžicu plnky. Pripojte okraje cesta priamo do stredu. Zdvihnite hinkali, aby sa vyplnila náplňpresne v strede.

4. Nalejte horúcu vodu do kontajnera s viacerými nádobami. Zapnite režim pečenia. Akonáhle sa voda začne variť, soľte a znížte hinkali. Dôkladne premiešajte a 20 minút v tom istom režime. Do misky prepíšte hotové klinčeky a podávajte s paradajkovou omáčkou alebo cesnakovou omáčkou.

Recept 5. Chinkali v multiváre s tekvicou

Zloženie

80 g bravčového alebo jahňacieho tuku;
300 g múky;
cibuľa;
60 ml oleja;
300 g tekvice;
kyslá smotana.

Metóda prípravy

1. Preosiať múku a nalejte do nej dve lžičky rafinovaného oleja. Tu pridajte soľ. Vyčistite vodou chladené, a jemne nalievať, premiešajte strmé a husté cesto. Potom necháme cesto, pokryté uterákom.

2. Tekvica a žiarovky čisté a rozpadajú malé kocky. Nakrájajte jahňací tuk s malými pruhmi. Môžete použiť bravčový tuk. Tuk miešajte s tekvicou a cibuľou. Soľné náplne a korenie dobre. Pridajte aj sušené zelené. Ak chcete vyrobiť hinkali šťavnaté, nalejte trochu studenej vody do náplne.

3. Točte cesto do hrúbky polovice centimetra. Pomocou skla vystrihnite kruhy a rozvinú ich do hrúbky nie väčšej ako 4 mm. Vložte do stredu každej náplne. Zmiešajte okraje cesta v kruhu s vodou.

4. Opatrne zdvihnite okraje cesta a nakreslite ho do kruhu a vytvorte záhyby. Pokúšame sa získať menej testu na twist.

5. V prípade viac kotla varte vodu. Vložte do vriacej vody hinkali s tekvicou. Ihneď premiešajte asoľ. Zapneme program kuchára.

6. Keď hinkali rozliať, varíme ďalších desať minút. Vložte na tanier a posypte roztopeným maslom. Podávajte s kyslou smotanou. Alebo vložte do hlbokého taniera a doplňte veľké množstvo maslovej zmesi so sójovou omáčkou.

Recept 6. Vegetariánske hinkali vo viacerých druhoch

Zloženie

cesto ako knedle;
tekvica - 600 g;
petržlenová a koprová zelenina;
cukety - 200 g;
cesnak - päť lalokov;
zemiaky - 200 g;
čierna mletá paprika;
dve žiarovky;
koriander;
mrkva.

Metóda prípravy

1. Ošetrite dýňu: vyčistite ju od kože a odstráňte semená vláknami. Mäso rozrezané na malé kocky. Cibuľa a mrkva, čisté, umyte. Cibuľu jemne naplňte. Krkajte mrkvu vo veľkom čipu. V panvici na vyprážanie s horúcim olejom posypte cibuľu a smažte, až kým svetlo nerozpustí. Pridajte mrkvu, korenie a jemne nasekaný cesnak. Tart na miernosť zeleniny.

2. Vyčistite zemiaky a cukety a zakryte ich malými kockami. Dajte tekvicu, cukety a zemiaky do hrnca, nalejte trochu vody a duste, kým zelenina nebude mäkká.

3. Pridajte zeleninu a grilovanú cibuľu a mrkvu, nakrájané zeleniny a duste ďalších desať minút. Smrte výslednú hmotu ponorným miešačom a vychladnúť.

4. Zložte cesto do tenkej vrstvy, rozrežte hrnčeky. Položte rastlinnú náplň do stredu každého z nich. Zhromaždite hrany cesta v strede.

5. Nalejte hrniecOhrievajte viac ohrievačov vody a spustite režim "polievka". Keď voda vriaca, znížte hinkali v nej, osočte a okamžite ho premiešajte. Akonáhle sa objavia, chyťte ich píšťalkou a preložte ich do misky.