Hinckley recepty pre pár: Tajomstvo výberu ingrediencií a varenie

Jemné cesto, lahodná, voňavá náplň, šťavnatý vývar - nenechajte sa zamilovať do khinkali! V náplni hinkali, okrem mäsa, môžete dať veľa ďalších plnív: v každom prípade to bude chutné.

Hinkali sa spája - všeobecné zásady prípravy

Proces varenia hinkali je jednoduchý a nenáročný: miesiť cesto, variť náplň, tvoriť hinkali, vrieť na para.

Cesto pre chinkali sa pripravuje zo základných výrobkov: voda, múka, soľ. Vajcia zvyčajne nie sú uvedené.

Najčastejšie sa používa sekané mäso: hovädzie, bravčové, baranie, kuracie. Zriedka položte huby, zeleninu, sušené ovocie, syr.

Okrem toho sa používajú koreniny, bylinky a zelenina: bazalka, hviezda, koriander, cesnak a ďalšie poskytujú bohatšiu a zaujímavú chuť.

Ak chcete urobiť kinkali sochárstvo, ktoré potrebujete zručnosť, ale ak chcete a usilovnosť vytvoriť tašku tašiek s šťavnaté plnky vnútri pre každého.

1.Hinkali sa spája v multivartoch

Zloženie:

  • 300 ml vody;
  • 500 g múky;
  • soľ - 10 g
  • hovädzie mäso - malý kus;
  • 3 hlavy cibule;
  • soľ - 10 g;
  • mletý čierny korenie - pol čajovej lyžičky;
  • 1 pohár vody;
  • 6 zubov cesnaku;
  • podlahu z banda zeleného koriandra.

Príprava:

1. Čistiť cibuľu, nakrájame na 4 časti.

2. Vystrihnite pripravené mäso na stredné kúsky.

3. Nôž nakrájajte nožom.

4. Cesnak čistíme a rezané dosky.

5. V hlbokom šálke pripravíme mäso a všetky pripravené prísady na mleté ​​mäso, posypeme soľou a korením. Uzavrete pohár s vekom a nechajte ho 40 minút, aby ste vyliali mäso a nahromadili ju.

6. V nie veľmi hlbokom pohári, nalejte plátky múky.

7. V samostatnom šálke nalejte vriacu vodu, soľ a pridajte niekoľko jedál do múky.

8. Zmiešajte ruky s strmým cestom.

9. Do mrazničky položte cesto v plastovom obale na niekoľko minút.

10. Napustené paprikou a koriandrovým mäsom sa krájajú maslom s mriežkou s veľkými otvormi a opatrne premiešajte.

11. V pripravenom mletom mäse nalejte trochu vody a znovu premiešajte.

12. Cestovisko sa extrahuje z mrazničky, rozdeľuje sa na časti, rotujeme do koláčov v hrúbke nie väčšom ako 3 mm

13. S pohárom stláčame kruhy s priemerom 6 cm.

14. Tieto kruhy sa znovu rozvíjajú.

15. Pre každý z nich si dáme mäsovú výplň, vyrábame z nej vrecúško s prehybmi, ktoré zasahujú okraje.

16.Lacerované hinkali ležal na grilovacom multivarku, v nižšej kapacite naliať vodu, nastaviť režim "para varenie" a variť do vriacej vody, a po ďalšej dovarivayem 10 minút.

17. Zvárané hinkali slúži, zdobenie zelených.

2. Khinkali za pár doma

Zloženie:

  • 3,5 šálky múky;
  • 2 poháre vody.

Na vypchávanie:

  • pol kilograma hovädzieho mäsa;
  • 2 hláv cibule;
  • 300 ml vody;
  • soľ - 10 g;
  • zmiešaná červená a čierna mletá paprika - 1 lyžička lyžičky;
  • korenie korenia - 20 g;
  • zelený hrášok a petržlen - 1 zväzok.

Príprava:

1. Nalejte plátkovú múku na plastovú dosku, urobte priehlbinu, nalejte trochu soli.

2. Vylejte do vriacej studenej vody.

3. Pomaly pomocou vidlicového posuvu múku uprostred. Demontujte a premiešajte, kým nedosiahne hustú hmotnosť.

4. Keď vyjde veľmi hustá hmota, položte cesto do ruky.

5. Zložíme cesto so všetkou jeho silou, z času na čas ho odrežeme nôžom a ako by sme ho otáčali vonku s postupným pridávaním múky.

6. Zložte elastické cesto v vrecku a nechajte ho stáť niekoľko hodín.

7. Mezitím pripravte vypchávanie: mäso presuňte cez mlynček na mäso súčasne s cibuľou.

8. Čerstvá kenza a petržlenová vňaňa jemne nakrájajte a pridajte do mäsa, soli, korenia, posypeme korením, dôkladne premiešajte. V niekoľkých technikách nalejte vodu a znova premiešajte. Plnka by mala vypadnúť z pary. Hotové vypchávkyvložte do chladničky na 60 minút.

9. Skúšobný koláč prevráťte v hrúbke nepresahujúcej 2 mm

10. V strednej časti zhutňovacích put, držať hranu, takže ako vrece s káblami.

11. Naplňte hlbokú misku vodou na polovicu objemu, varte, kým sa neobjavia bublinky.

12. Na panve odhora položte špeciálny gril, ktorý položíme hinkali.

13. Zakryte viečko a varte 20 minút.

14. Podávajte so zakysanou smotanou alebo majonézou.

3. Khinkali za pár v gruzínčine

Zloženie:

  • hovädzie mäso - pol kilogram;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • 3 hláv cibule;
  • 6 zubov cesnaku;
  • petržlen - 1 strapec;
  • korenie každého polovice balenia;
  • múka - 12 storočí. lyžice.

Metóda prípravy:

1. Má mäso, cibuľa, vyčistené a nakrájame na plátky, petržlenová vňať, drvený cesnak nakrájame na plátky.

2. Mäso scroll cez mlynček na mäso s cibuľou a cesnakom, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a korenie.

3 mince naliať trochu vody, dobre sa premieša, nechajte po dobu 1 hodiny v chladničke.

, 4. miesenie cesta: V šálke zalejeme 1 šálka vriacej vody, a naliať pomaly pidsolyuyemo múku a za stáleho miešania sa lyžicou prvý, a potom zložiť cesto rukou.

5. Dávame hotové cesto po dobu pol hodiny.

6. Cesto rozdeľte na niekoľko častí, z ktorých každá rozkachuyemo nie je príliš silný bičík.

7. Nakrájajte na kusy a rozotrite v tenkých koláčech.

8. Na koláč položte mleté ​​mäso, okrajezhromažďovať v harmoniku, spojiť sa navzájom a otočiť vo forme vrecka.

9. Kinkali položil gril na parné varenie, nalejte do nižšej kapacity, priveďte k varu, nastavte gril a hinkali cook 25 minút.

10. Podávame hinkali za pár v gruzínčine s horúcou omáčkou alebo kečupom.

4. Chinkali v pare s pikantným aromatickým mletým mäsom

Zloženie cesta:

  • kilogram múky;
  • slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
  • mlieko - 300 ml;
  • vajec - 2 ks;
  • soľ - 10 g.

Na vypchávanie:

  • hovädzie mäso s tukom - o niečo menej ako kilogram;
  • malý kus jahňacieho mäsa;
  • 2 hlavy cibule;
  • cesnak - podlaha hlavy;
  • vývar z mäsa - 1 sklo;
  • soľ - 1 lyžička lyžičky;
  • pečenie a čierna pôda - 10 g;
  • sušený koriander, koriander, mäta, petržlen - pol čajovej lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Cestu premiešajte: v rovnej miske nalejte jednu časť preosiatej múky, otvorte ju a nalejte trochu šľahané vajcia. V mlieku nalejte trochu soli, miešajte a nalejte múku spolu s rastlinným olejom a zostávajte múkou. Zmiešajte strmé cesto. Cesto sa nechá stáť 1 hodinu.

2. Pripravte náplň: všetko mäso sa skrutkuje cez mlynček na mäso. Cibuľa nakrájame na malé drobky, cesnak v tlači a rozotrieme do mäsa, soli, korenia, pridáme korenie. Samostatne jemne nakrájajte listy čerstvej petržlenovej vňavy a tiež vložte do náplne, dôkladne premiešajte,vylejte z mäsa trochu vývaru a nechajte ho stáť pol hodiny.

3. Ďalším krokom je prevrátiť cesto na dlhý, stredne hustý vlašský orech, nakrájať ho na malé kúsky a rozvinúť ho do tenkých koláčov. Pre každú mincovinu si prsty pevne chráňte okraje (uistite sa, že z hinkyley v priebehu varenia nevyliečili vývar).

4. Veľká, široká kapacita plní až do polovice objemu vodou, priveďte do varu.

5. V tejto kapacite položte ďalšiu, trochu menej v priemere, namažte ju slnečnicovým olejom a vložte hinkali, varte 25 minút.

6. Teplé činčily sa podávajú so zakysanou smotanou.

5. Chikali na pár diét so šampiňónmi a zeleninou

Zloženie:

  • voda - 350 ml;
  • múka - pol kilogram;
  • kuracie vajce;
  • štipka soli.
  • čerstvé huby - 300 g;
  • cibuľová hlava;
  • 1 mrkva;
  • suluguni - 30 g;
  • čerstvá petržlenová vňať - 1 partia;
  • špenát - 200 g;
  • 3 cesnakové čaje;
  • soľ - na špičke čajovej lyžičky;
  • čierna mletá paprika - 20 g;
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Metóda prípravy:

1. Všetky potrebné produkty na cesto sa skombinujú v pohári a zmiešajú strmé cesto. Nechajte ju v plastovom obale v chladničke 2 hodiny.

2. Nakrájajte cibuľu a špenát s malými omrvinkami.

3. Huby - malé kocky.

4. Mrkva na strúhadle s veľkými zubami.

5. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice a smažte do oleja. Po niekoľkých minútach vložte huby.

6. Kedyúplne odparená kvapalina, roztieraný špenát.

7. Smažte niekoľko minút soľou, korením a pridajte nakrájaný cesnak, dobre premiešame, vyberte z platne a vychladnúť.

8. Po ochladení zeleniny s hubami pridajte do nich sekanú petržlenovú vňať a veľké kusy suluguni, všetko ich premiešame.

9. Rozbalíme testovacie koláče, položíme ich na zeleninovú náplň, nakreslíme tašku.

Hinkali varí na paru (môžete v miske) na 7 minút.

10. Pri podávaní sme sa rozložili na servírovacie misy, zdobili zeleň kôpru a petržlenu.

6. Sladké hinkali na para

Zloženie:

  • cesto zmiešané s vodou, múkou a soľou;
  • sušené slivky, fíky - s dvoma rukoväťami;
  • hrozienka, sušené marhule - 1 hrsť;
  • 2 zelené jablká;
  • vlašské orechy bez škrupiny - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • cukor prášku - 30 g;
  • cukor - 30 g;

Metóda prípravy:

1. Vo vode so soľou premiešajte strmé cesto a nechajte ju v chladničke.

2. Frézy nakrájame na niekoľko kusov a dajte ich do hlbokej misky.

3. Ku fígam dáme sušené marhule, sušené slivky a vylijeme všetkým so silnou teplotou varenia.

4. V ďalšej miske namočte hrozienka.

5. Po 10 minútach sušených marhúľ sa z varnej dosky extrahujú slivky a figy a sušia sa v papierových uterákoch.

6. Jablká čisté, odstráňte jadro, nakrájajte na kocku s hrúbkou 1 cm a posypeme cukrom.

7. Blender brousí orechy na jemnú konzistenciu gustovatoy.

8. Ako kapacita kuchyneKombinujú dať marhule, figy, slivky a pôdu v miernom thickish hmoty.

9. Premiestnite všetko do iného pohára.

10. Pridávanie do drveného sušeného ovocia, jablká, orechy, práškového cukru a miešajte všetko dobre.

11. Cesto rozdeliť do niekoľkých častí, rozvinúť do salámy, rezané na malé kúsky.

12. Rozkachuyemo je v tortily, umiestniť stredový sladkú ovocnú náplň, zaliplyuyemo v tvare člnku, že okraje na oboch stranách zaliplyuyemo a ponechať v strede otvoru.

13. Daj na grile na varenie pre pár, dal ich do hlbokej panvici a varíme široká menej ako 7 minút.

14. Podávame s takým neobvyklým khinkali krémom.

Hinkali pár - triky,

• Pre khinkali v priebehu procesu je prilepené, nezabudnite omastenie s rastlinným olejom.

• Ak zistíte, že je ťažké vykonať správnu sadu skladov pokroku takto: Vložte náplň na valcovaný kruh cesta, umiestnite cesto na dlani a prstoch zaťaté, pripojte khinkali vrece.