"Čierny les" Recepty na tortu: Zloženie výberu tajomstvo a varenie

Čierny les nie je strašné miesto, ale ohromujúci nemecký koláč. Môžete tiež nájsť druhý názov tohto zákusku - les bez Schwarz. Takže je to v Nemecku, kde sa po prvýkrát objavil dezert.

Čierny les Cake - Všeobecné princípy varenia

Rooks pre "Čierny les" sú vždy varené čokolády. V klasickom receptúre sú pečené jeden po druhom, ale čoraz častejšie nájdete zjednodušený spôsob. Vytvára bežný koláč, potom sa odreže horizontálnymi platňami, zvyčajne tri. Môžete urobiť viac, ale nie menej. Pečený krém je naolejovaný smotanou, syrom alebo akýmkoľvek iným podobným krémom.

V klasickom koláči sa s výnimkou krému používa čerešňa na vypchávanie. Môžete použiť konzervované alebo čerstvé bobule, ale vyžadujú predbežnú úpravu, zvyčajne varenie alebo odparovanie sirupu. Do náplne sa môže pridať cukor, likér alebo brandy. Tieto tie isté zložky sú prítomné v impregnácii.Ozdobte koláč s polevou, namažte ganesh alebo jednoducho posypete čokoládovou omáčkou po predchádzajúcom pokrytí krémom.

Klasický černošský koláč so syrom a čerešňami

Krém na tento koláč "Čierny les" je varený so syrom "Philadelphia". Mäkká vrstva dokonale dopĺňa bohaté čokoládové koláče.

Zložky

  • 0,18 kg bielej sýtenej múky;
  • 100 ml vriacej vody;
  • 220 g cukru (najlepšie hnedej trstiny);
  • 20 g kakaa;
  • 50 g masla;
  • 160 g tuhej kyslej smotany;
  • 1 vajcia;
  • 1 lyžička sóda.

Krém:

  • 0,25 kg syra;
  • 0,1 l smotany (tuk na šľahanie);
  • 60 g prášku.

Ganash:

  • 50 g vysokokvalitnej čokolády;
  • 100 ml krému (najmenej 30%);
  • lyžica oleja.

Tiež je potrebné konzervy čerešňový džús (ovocie, asi 250 g), malý škrob, lyžica likér liečby.

Príprava

1. Koláč je pečený v troch formách, ale malý v priemere, dosť 18-20 cm. Okamžite ich mazať a rúru otočiť o 180 stupňov.

2. Najprv spojujeme všetky voľné prísady pre tmavé koláče: kakao, múku, sódu, soľ. Potom pridajte nejaké vajcia, kysnutú smotanu, pridajte zmäkčené maslo. Miešame sa. Posledným momentom je vriaca voda. Nalejte ju tenkou chuchťou a rýchlo premiešajte hmotnosť na hladkosť.

3. Rozdelte do troch častí cesta, rozložte do tvarov, vyrovnávajte a nastavte na pečenie. Pripravte sa na suché palice. Ako tenké koláče bude čas v priemere trochu klesať10-13 minút. Báza sa ochladí.

4. Kločinový krém na smotanu. Nalejte lyžicu prášku a potom túto hmotu kombinujte s rozdrobeným syrom.

5. V čerešni odstráňte kamene, zlikvidujte v hrnci, pridajte škrob a 1 lyžicu sirupu alebo len vodu. Teplo sa zahrieva, vychladne.

6. V 100 ml čerešňového sirupu alebo kompótu pripravíme lyžičku likéru alebo brandy. Môžete použiť vodu ako základňu s cukrom.

7. Zbierame "Čierny les". Pečená šťava je sirupovitá, nie je potrebná žiadna voda. Koorzh mazať polovicu syrového krému, rozdeľte polovicu čerešne. Opakovať. Stlačíme posledný koláč a položíme ho do chladničky na 30 minút.

8. Za půl hodiny musíte variť pištoľ. Všetky zložky premiešajte, zohrejte vo vodnom kúpeli.

9. Dostávame koláč, ktorý sa už musel ľahko "pridržiavať" a posilňovať. Mazajte čokoládovú hmotu. "Schwarzalsky les" je zdobený čerstvými alebo konzervovanými čerešňami.

Čerešňový koláč s krémovým mliekom

Ďalšia variácia nemeckého tortu "Čierny les". Recept je nielen zjednodušený, ale aj lacnejší.

Zloženie

  • 50 g rastrového oleja. bez zápachu;
  • 2 vajcia;
  • 240 g čerešní v sirupu;
  • 70 g práškového cukru;
  • 50 g kakaa;
  • 5 g holiaceho strojčeka;
  • 160 ml mlieka;
  • malá čokoládová kropiaca alebo strúhaná čokoláda (40-60 m);
  • 0,4 litra smotany (tuk od 30%);
  • 0,2 kg cukru;
  • 0,14 kg múky.

Príprava

1. Kombinujeme vajcia a piesok, vezmeme mixér a zrazíme ho do bielej peny. Potom nalejte do budúcnosti cestomlieko a rastlinný olej. Vyhoďte štipku soli.

2. Zmiešajte kakao, múku, hodte prasknutie. V prvej zmesi premiešajte, premiešajte.

3. Cesto môže piecť diely, ale je výhodnejšie prekladať v jednej forme. Pečte pri 170 ° C asi 45-50 minút. Nechajte vychladnúť.

4. Vložte čerešňu do hrnca. Ak sú bobule s kameňmi, vyberáme ich. Vložte kachle a odparujte zostávajúci sirup.

5. Odstráňte krém do sviežej peny. Potom, čo sa hmotnosť zvýši a stane sa hustá, zavádzame malý cukor.

6. Cold čokoládový koláč rozrezaný na tri vodorovné dosky. Chceme, aby mali rovnakú hrúbku.

7. Začnime montáž. Zmiešajte koláče rovnakým sirupom, v ktorom boli bobule. Odmasťujte smotanu, roztierajte čerešne. Opakovať.

8. Horný koláč namažte práškom šľahačkou, posypeme čokoládou.

Čierny les s čerstvými čerešňami

Zmena koláča "Čierny les", ktorý používa čerstvé bobule čerešní. Rooky sú tiež rôzne, vari s množstvom vajec.

Zložky

  • šesť veľkých kuracích vajec;
  • 0,24 kg cukru;
  • 45 g zemiakového škrobu;
  • 45 g kakaa;
  • 0,14 kg pšeničnej múky;
  • 10 g (jedna štandardná taška) holiaceho strojčeka;
  • 60 ml oleja.

Krém:

  • 0,65 litra smotany (na šľahanie);
  • 120 g práškového cukru.

Plnenie:

  • 0,5 kg čerešne;
  • 0,2 kg cukru;
  • 50 gramov škrobu.

Pre sirup: 0,1kg cukru, 80 ml koňaku, 0,16 litra vody.

Príprava

1. Pripravíme veľkú formu a okamžite zapneme rúru. Položte na sito škrob s múkou, kakaovým práškom a syridlom. Všetko sme preskočili v miske.

2. Vložte vajcia do chladnej peny s cukrom, pridajte čokoládovú múku s miešadlom, premiešajte a pridajte rastlinný olej. Pečte na 180 minút asi 35 minút. Chladíme sa aspoň tri hodiny a až potom zostávame vodorovne na troch koláčech.

3. Krém sa pripravuje jednoducho: krém s repnou papierovou kašou.

4. Uvoľníme čerešne z kameňov, postavíme ich do hrnca, pridáme cukor a vareme v našej šťave asi päť minút. Zriedte škrob trochu vody, pridajte k bobuľkám, rýchlo premiešajte, teplé a chladné.

5. Impregnácia tiež nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti: rozpustite cukor v horúcej vode, ochlaďte a pridajte škrob.

6. Sortiment koláča: vákuové koláče zvážime s koňakovým sirupom, namasíme krémom, rozotrieme pol tekutú výplň. Opakovať. Osušte top s krémom, ale môžete zakryť čokoládou alebo len posypať.

Čierny lesný koláč s banánmi

Pre tento koláč, pečieme koláče akýmkoľvek spôsobom a obvyklý čokoládový koláč sa hodí. Vlastnosť. Existujú banány a smotanový syr zo syra mascarpone.

Zloženie

  • 500 g mascarpone;
  • 400 ml krému;
  • 210 g prášku;
  • 6-7 banánov;
  • 130 ml vody;
  • 70 g cukru;
  • 4 lyžice koňaku;
  • citrón;
  • 65 g čokoládových lupienkov.

Príprava

1 beat krém pena polovice práškový cukor. Druhá časť kombinovať mascarpone alebo podobne. Kombinujte obidve masy, vložte do chladničky tridsať minút.

2. Zmiešajte vriacej vody a piesku, chladný, naliať brandy.

3. Odstráňte z citrónu všetky šťavy. Ak je to veľké, môžete použiť polovicu citrusov.

4. Nakrájajte malú banán plátky tesne pred montážou tortu, sypané s citrónovou šťavou.

5. Teraz klasického schémy: dať tortu na tanieri, impregnované, by malo ísť tretí sirup. Po rozložení smotany sa na nej pestujú banány. Druhú vrstvu zozbierajte podobným spôsobom.

, 6. horné maže, showered zdobí čokoládové lupienky alebo iné prostriedky, ale banány sa v tme.

Torta "Čierny les" s karamelovým krémom

Ďalšia variácia cake "Čierny les" s čerešní, ale s karamelovým krémom. Použite Varené kondenzované mlieko, môžete si kúpiť alebo si sami. Varenie varené z akéhokoľvek receptu vyššie.

Zloženie

  • 1 šálka kondenzovanej varenej;
  • 250 ml mlieka;
  • 1/3 čokolády;
  • 2 lyžice múky;
  • 120 g masla;
  • 2 žĺtky;
  • 250 g konzervovaných čerešní;
  • 100 ml čerešňového sirupu;
  • 2 ks. brandy.

Príprava

1. premiešajte surové žĺtky s múkou, dať im plnotučné mlieko, dal doska variť. Odstrániť krém z tepla a ihneď pridáme uvarené kondenzované mlieko. Rýchlo premiešajte. Teraz predstavmezmäkčiť maslo a miesiť asi päť minút so zmiešavačom pri vysokej rýchlosti.

2. Zmiešajte sirup a koňak.

3. Čerešne sa dostaneme von. Ak sú bobule veľké, potom nakrájajte na polovice alebo štvrťrok.

4. Impregnujte Corzh, namazajte karamelovým krémom, zatlačte na čerešne a zakryte druhým knedlíkom. Sledujeme podobnú schému.

5. Zakryte vrchol koláča so zvyškom krému, ozdobte bobuľami a posypeme strúhanou čokoládou.

Čierny lesný koláč s čokoládovým krémom

Ďalšia variácia nemeckého koláča, omáčka, na ktorú pečieme s vyššie uvedenými receptami. Ale urobte krémovú čokoládu.

Zloženie​​

  • 300 g konzervovaných čerešní;
  • 350 ml krému;
  • 90 g horkej čokolády;
  • 3 lyžice prášku;
  • 2 polievkové lyžice koňaku;
  • 110 ml čerešňového sirupu alebo kompótu.

Vyzdobte malý kakao alebo strúhanú biele čokoládu.

Príprava

1. Rozbijeme čokoládové kúsky, dajte na vodný kúpeľ, topíme.

2. Vložte bezsemennú čerešňu do hrnca, nalejte 100 ml sirupu a odparujte šťavu tak, aby bobule nie sú príliš mokré, ale sú nasýtené.

3. Bič krém a prášok, pridajte k nim roztavenú, ale mierne teplá čokoláda. Zamiešame.

4. Zvyšné zložky skombinujte na impregnáciu.

5. Korzh položte na misku, posypeme koňakovým sirupom, potom čokoládovým krémovým krémom a čerešňami, ktoré je lepšie stláčať.

6. Druhú vrstvu zozbierajte rovnakým spôsobom.

7. Namažte vrchný krém, môžete posypať práškomkakao alebo vytvorte kontrast a použite bielu čokoládu na roštovú výzdobu.

Čierny les Cake - užitočné tipy a triky

• Ak sú čerešne veľké, nemusíte ich úplne položiť, koláč bude zakrivený. Je lepšie rezať bobule v polovici alebo štvrťročne naraz.

• Každá smotana je zdobená vanilínom. Ale to nie je prípad. V "Čiernom lese" je lepšie pridať likér alebo koňak, s nimi chuť ide oveľa ušľachtilejšia.