Prútené prútia v majonéze: tajomstvo výberu prísad a varenie

Kuracie mäso je univerzálny a potravinový výrobok, ktorý navyše ideálne vyhovuje aj v minimálnom rodinnom rozpočte. S krídlami môžete pripraviť výživný polievka, guláš, ich pečené, dusené, pečené v alobale v rúre, na grile. Zo všetkých častí kostry kurčiat, krídla ideálne korelujú buničinu a kosti. Na prvý pohľad sa zdá, že telo je menšia ako do stehna alebo predkolenia, ale hmotnosť kostí krídel ľahší ako husté kosti kuracie stehná, kuracie mäso, ako už dávno zabudla, ako lietať, krídla a silný, že už nie sú potrebné. Cena krídel je oveľa nižšia ako v iných častiach kostry, ale nutričná hodnota týchto častí nižšia.

zostáva ďalšia otázka: čo variť kuracie krídla na domácej kuchyne bola nielen ekonomický, ale aj rôznorodé? Budeme sa snažiť odpovedať.

Krídla v majonéze - základné technologické princípy

Začnime so majonézou. Ako ovocie ovplyvňuje mäso a prečo sa stala populárnou, ako marináda na pokrmy z mäsa? Zloženie majonézy, s výnimkou žĺtky a rastlinných olejov zahŕňajú citrónovú šťavu a horčicu, alebo, ak vezmeme do úvahy priemyselná verzia pripraviť majonézu, to je - vajcia, horčicový olej, ocot a konzervačné látky. Mimochodom, na zvýšenie hmotnosti, zníženie nákladov a dosiahnutie hrubšej konzistencie, niektorí výrobcovia používajú umelé prísady v technológii. Nepotrebujeme takú majonézu. A nie toľko, pretože obsahuje ocot použiť ako marináda omáčky a vajcom a olejom neprispievajú marinovanie mäsa. Tieto zložky poskytujú krásny vzhľad jedla.

Ak je doma variť čerstvé majonéza, bude oveľa užitočnejšie a sviežim omáčkou, že mäso sa premení kulinárske majstrovské dielo. A to bez prísad, je uložený v chladničke po dobu dlhšiu ako jeden týždeň, ale to by nemalo byť varené vo veľkom množstve.

napíš dolu alebo pamäti, len v prípade, recept lahodné, užitočné a prírodné majonézy

100 ml čisteného masla; tri čerstvé žĺtky; čajovú lyžičku horčice, soľ a cukor podľa chuti, 50 ml citrónovej šťavy.

V prípade majonézy z hustej metla olej mixér, alebo za použitia mixéra, nastavte trysky nôž, pretože omáčka je nutné nielen strieľať dole pri vysokej rýchlosti, ale brúsiť molekuly veľké olejové lepšie spojiť s lecitínom, obsiahnuté vo vaječnom žĺtku. Pod nasiaknutým žĺtkom je veľmi potrebné pridať maslopomaly, doslova - za pár kvapiek, bez prerušenia procesu tlknutia. Keď sa vytvorí homogénna krémová emulzia, pridajte soľ a cukor, horčica. Ak použijete horčicový olej, nemôžete pridávať horčicovú omáčku. Horčičné semená obsahujú látky, ktoré pomáhajú udržiavať stabilitu emulzie. Ak chcete pripraviť majonézu na náhradné a dosiahnuť hrubšiu konzistenciu, potom nepoužívajte príliš ostré horčičné omáčky, aby ste nezničili chuť majonézy. Posledným dotykom je pridávanie kyseliny do omáčky. Citrónová šťava pridá príjemnú arómu, ľahko osvetľuje domácu majonézu.

Ak je majonéza nevyhnutná na prípravu marinády na mäso, pridajte citrónovú šťavu tak, aby bolo mäso dobre preniknuté kyselinou.

Používanie majonézy pri krájaní mäsa je lepšie miešať s rajčiakom alebo mliečnymi výrobkami, takže jedlo bolo jemnejšie a šťavnaté. V dusených jedlách (guláš, šaláty, varené doma) neriedená majonéza bude rýchlo obmedzená tepelným ošetrením a pokrmy sa vysušia bez omáčky.

Možnosti vína v majonézach alebo majonézach sa pozerajú nižšie v receptoch, sú to len príklady. Ak chcete doplniť zoznam riadu, každá pani môže samostatne použiť akúkoľvek kombináciu pikantných prísad. Pamätajte si, že kuracie mäso má neutrálnu chuť, a preto môže byť ochutený rôznymi spôsobmi a variť rovnakým spôsobom, čím získate úplne nové jedlo zakaždým.

1. Krídla v majonézách so zemiakmi a hubami

Sada produktov:

• Krídlo 1 kg
• bobkový list
• Cibuľa 300 g (čistá)
• Oráčané zemiaky 1 kg
• Zemiaková paprika - na chuť
• 800 g húb
• soľ
• Cesnak
• majonéza 200 g

Metóda prípravy:

Krídla namočte v studenej vode najmenej jednu hodinu. Potom zjemníme vodu a jemne ju osušte jemne. Pridajte majonézu, drvený cesnak, cibuľu, plátky veľkej slamy, majonézu, soľ, korenie a bobkový list. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín, ale nie menej ako dve. Morské mäso sa vyžaduje v chladničke. Veľké nakrájané zemiaky a huby. Všetky produkty sú preložené do chuťových a dusených do pripravenosti.

2. Krídla v majonéze pečené v rúre

Zloženie:

• Horčica, Dijon
• Currie
• Sladká paprika
• majonéza
• Čile
• Citrón
• Med
• Cesnak
• Krídla
• soľ
• Koriander
• Múka

Príprava:

Dodržiavanie tohto receptu na skutočnosť, že všetky zložky sú plne k dispozícii, sú takmer vždy po ruke a ich množstvo v miske je podľa chuti zdvihnuté hosteskou.

Otrite krídla, prerušte extrémne falangy. Wet s utierkou na odstránenie vody. Zmazajte majonézu, vložte ju do balíčka na niekoľko hodín a odstráňte ju do chladničky. Rolovať do polotovaru múku zmiešanej so suchým korením. Pripravte omáčku miešaním v ľubovoľnom množstve dijónovej horčičky, medu, kôry a citrónovej šťavy.

Položte krídla do panvice a upevnite jufólie (po dlhom nepoužívaní). Vložte do horúcej rúry. Pečieme mäso až kým sa nevznikne bledá kôra, potom vytiahnite tvar, veľa pokryte krídla s omáčkou, pomocou kefy, otočte späť do rúry a pripravte sa na pripravenosť. Miska je pripravená!

3. Pečené krídla v majonézach, kečupe a horčici

Zloženie:

• Krídla
• Ketchup ostré
• Horčica
• majonéza
• Rastlinný olej
• Cesnak

Príprava:

Najjednoduchší recept: kombinujte omáčky v rovnakých množstvách, pridajte cesnak. Soľ nemôže byť pridaná. Naplňte fóliou a namažte ju olejom. Roztierajte krídla a veľkoryso ich pozdravte omáčkou. Pečieme 40-50 minút.

4. Vyprážané krídla v cesnakovej majonéze

Zloženie:

• Krídla 12 ks.
• Margarín na vyprážanie 180 g
• Soľ
• suché biele víno na marinádu 250 ml
• Korenie
• Koňak 150 ml
• majonéza 200 g
• Citrón? ks.
• Cesnak
• Kôpre, čerstvé

Príprava:

Pripravte si krídla: odrežte ho na vidličku, opekajte, držte nad otvoreným plameňom; umyte, navlhčite utierkou. Mäso zložte do plastového vrecka. Vo víne pridajte korenie alebo iné korenie podľa vášho vkusu. Nalejte víno do balenia mäsa, pevne zviazané a odstráňte v chladničke najmenej 2-3 hodiny. Opäť namočte svoje krídla tak, že pri vyprážaní v margaríne postriekajte tuk.

Vychutnajte kúsky kuracieho mäsa na oboch stranách pri vysokej teplote. Obráťte mäso na druhú stranu, hodte toštipka soli v panvici. Keď sú krídla pripravené, ľahko znížte oheň a vylejte koňak. Zapáliť dlhý zápas. Ubezpečte sa, že v blízkosti panvice nemáte náhodne žiadne horľavé predmety. Flaming je veľmi jednoduchý príjem vo varení, ktorý dáva obvyklému praženému mäsu jedinečnú chuť, ale keď si v miestnosti vytvoríte flambel, musíte dodržiavať bezpečnostné opatrenia.

Pripravte si studenú omáčku na základe majonézy. Jemne nakrájajte listy kôpru, odstráňte čajovú lyžičku z polovice citróna a odstráňte šťavu (2-3 lyžice), obruste kôpor. Všetky tieto zložky sa zmiešajú, miešajú sa s majonézou, pridávajú sa soľ a korenie. Podávajte omáčku na krídla horúceho flambu.

5. Krídla majonézy na miske "vankúš" pečené vo fólii

Zloženie:

• Tvrdý syr 300 g
• Krídla 8-10 ks.
• Cibuľa 500 g (netto)
• Zmes papriky
• Olivový olej
• majonéza (67%) 250 g
• Kurkuma
• Rozmarín

Príprava:

Vyrežte kus fólie: veľkosť by mala byť dvojnásobkom dĺžky tvaru, aby pokryla druhú polovicu listu mäsa. Vložte list na misku a namažte ju olejom. Plátky slaniny, dajte na kuracie krídla, posypeme soľou a korením. Pokrývajte misku s majonézou a strúhaným syrom. Zakryte voľnú polovicu listu, tesne zalepte okraje. Pečieme na 180 - 200 ° C a misku umiestnime do vyhrievanej rúry. Po 30-40 minútach odstráňte hornú vrstvu fólie a mäso vložte do rúry ešte niekoľko minút, aby sa kôrka nahnevala.

6. Krídla v majonézach, panini, hlboko vyprážané

Zloženie:

• Majonéza 150 g
• Kukuričný škrob 90 g
• Vajcia 3 ks.
• Paprika (voľné kusy) 50 g
• Sezam 200 g
• Krídla 10-12 ks.
• Korenie z kuracieho mäsa
• Vločky (ovsené vločky alebo kukurica) 150-200 g
• Citrónová šťava 100 ml
• Tukový olej

Príprava:

Vystrihnúť extrémnu falangiu krídel, posypeme pripravenou polotovarovou citrónovou šťavou, posypeme korením. Nechajte pár hodín v chlade, na marinovanie.

Porazte vajcia, premiešajte ich s majonézou a škrobom. Vločky sa miešajú s kúskami papriky a sezamových semien, ktoré sa vopred odoberajú do plastového vrecka. Suchú zmes premiešajte. Krídelko ponorte jeden po druhom do kvapalnej zmesi v panve a ihneď ho pusťte do vriaceho oleja, úplne sa ponorí. Buďte opatrní, použite pinzetu. Fry na zlatú farbu.

Krídla majonézy - užitočné tipy

Izolované vtáčie mäso je oveľa chutnejšie, po ukončení požiaru na koži nie sú žiadne stopy peria. Aj keď kupujete balené polotovary, nezabudnite dôkladne zaobchádzať s krídlami, nohami alebo bokmi. Ak nie je žiadny špeciálny horák na horáku, odstráňte veko z trysky a použite suchý alkohol. Nalejte kúsky na vidličku a držte ich nad plameňom, potom ich umyte dobre a pevným štetcom.

Pred varením mäso musí byť namočené, aby bol vývar vždy čistý. Toto ječasť spracovania je tiež dôležité pre ďalší dôvod: bohužiaľ často bezohľadní výrobcovia alebo predajcovia mäsa upraveného konzervačnými zvýšiť trvanlivosť závisí skryť charakteristický zápach tovar zhelovani pridaných riešenie k zvýšeniu hmotnosti produktu. Po absolvovaní mäso vo vode, môžu zbaviť telo škodlivých prídavných látok v potrave kurča.