Plniace polievkové recepty: Tajomstvo výberu zložiek a varenie
Obsah
Bohaté, vydarené, chutné jedlo - polievka - môžete variť nielen v prírode, ale aj doma.
Súčasne domáca polievka nie je nižšia ako polievka varená v ohni, podľa jej chuťových vlastností. Skúsi?
Squash z bôba - všeobecné zásady prípravy
V záujme varenia si môžete vziať morský alebo riečny biskup a môžu to byť veľké ryby alebo malé ryby. Perníky musia byť vyčistené z čriev a umyté, odstránené chrasty, ale potom rezané hlavou, plutvami a chvostom, čisté z váhy alebo nie - je to vec chuti. Skúsení šéfkuchári tvrdia, že bôčik, ktorý má dať do vývaru, je lepší v nečistej forme, takže pokrm vychádza na bohatých a vyčerpaných.
Akýkoľvek recept na polievku z biskupa je dobrý v tom, že môžete používať produkty, ktoré sú v súčasnosti vo vašej kuchyni, aby ste pripravili polievku, okrem rýb priamo. V polievke položte zeleninu, krúpy, zeleninu - všetko je perfektne kombinované s okrúhlicou, čo dáva hlúposť a dodatočný vkus. Varya vývar, pre chuť dal rôzne korene vo vode,cibuľa, zelenina.
Nemenej dôležité je množstvo tekutiny, ktoré sa používa na výrobu správnej polievky. Voda by mala zakryť bizon s asi 4-5 prstov. Práve tento faktor prináša bohaté jedlo a mení sa obyčajná rybia polievka na polievku.
1. Squash z biskupa
Zloženie:
- 3 veľké ostriežky;
- veľká hlava cibule;
- zemiaky - 5 ks;
- 10 hrách z voňavých korení;
- banda petržlenu;
- 4 vavrínové listy;
- soľ - pol čajovej lyžičky.
Spôsob prípravy:
1. bidla znížiť brucho a odstrániť vnútrajšky, umyť, odstrániť dýchacieho systému, odstránenie všetkých plutvy so studenou vodou, pridajte cibuľu - malé drte, žiadne korenie, soľ a dať na miernom ohni, priviesť k varu.
2. Keď voda ohreje, znižujeme plameň na minimum a po dobu 15 minút pečieme s otvoreným vekom a pravidelne odstraňujeme výslednú proteínovú penu.
, 3. Na konci 15 minút, ktorým sa v vývar zemiaky, nakrájané na väčšie kocky, hrášok s paprikou, variť po dobu ďalších 13-16 minút.
4. Položme vavrínu niekoľko minút pred tým, než je polievka pripravená.
5. Dokončujeme ucho po dobu 20 minút.
6. Vezmeme ostrie s hlučným, prekladáme do hlbokých dosiek.
7. Do príchutej misky nalejeme pripravenú polievku, posypeme ju petržlenovou vňaťou, potom položíme talíř s rybami.
2. "Dvojitý" meč od boka
Zloženie:
- 8 malá ostriežka;
- 1 veľká ostriežka;
- 2zemiakové hľuzy;
- mrkva - 1 ks;
- 5 hrách čierneho korenia;
- cibuľová hlava;
- 2 listy vavrína;
- soľ - 10 g;
- cibuľa a koprová zelenina - v polovici lúča.
Postup prípravy:
1. Umyjeme malé bidlá, odrežeme hlavu, vyberáme vnútorné strany.
2. Vložte rybu do igelitového vrecka, v ktorom prenikneme malé otvory. Naplňte dva litre vody, pridajte malé malé sekané cibuľu a mrkvu - malé kocky, varené 30 minút.
3. Na konci tejto doby vyberieme vrece s biskupmi, filtrujeme vývar.
4. V napnutom vývaru položte zemiaky nakrájané na veľké kocky, plátky veľkého biskupa, sladkého korenia, korenia, vavrínky, trochu soli, variť 20 minút.
5. Keď sa zemiaky s rybami úplne ochladia, vypnite oheň, zatvorte panvicu s vekom a vložte do uší 30 minút.
6. Striekajte na servírovacom tanieri, každý položte na kus ryby, posypeme rozdrvenou zelenou cibuľou a kôprom.
3. Šťava z biskupa a vodky
Zloženie:
- pol kilogramu malého ostrieža;
- cibuľová hlava;
- koreň z petržlenu - 1 ks;
- 1 mrkva;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 20 g soli;
- 10 hrách a 2 listy palacinky;
- 100 g vodky.
Postup varenia:
1. Whiskers sú vykuchané, rezané rebrá, hlavy, dôkladne opláchnite, vložte do kovovej nádoby, nalejte studenej vody, pridajte cibuľu a mrkvu - malé kocky,nakrájané korenie petržlenu, trochu soli, priveďte do varu s častým odstránením výslednej peny.
2. Po vriacej vode nastavte oheň na najslabšie a ešte niekoľko minút variť otvoreným vekom.
3. Obalené ryby, ktoré odstraňujeme z vývaru, bujónu.
4. V napnutom vývaru položte zemiaky nakrájané na veľké kocky, sladké papriky, listy žien v domácnosti.
5. Na samom konci nalejte vodku, rozmiešajte.
6. Prelejte taniere, posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Rybia polievka s ryžou
Zloženie:
- 2 veľké hlavy cibule;
- kúsok masla;
- vaječný biely - 3 ks;
- 2 zemiakové hľuzy;
- biskupa priemernej veľkosti - 2,5 kg;
- mrkva - 2 ks;
- 3 cesnakové cesnaky;
- krém s vysokým obsahom tuku - pol pohára;
- stonky kôpru a petržlenu - 5 ks;
- ryžové krúpy - 150 g;
- mletý čierny korenie, soľ - 10 g;
- Čerstvá bazalka Coriander - na 3 listoch.
Postup prípravy:
1. Vlasy sú vypitvané, čistíme žiabre, oči, umyjeme, odrežeme hlavy a chvosty. Dostali sme mäso stále, bude to stále užitočné.
2. Položte chvost a hlavu do hrnca s nakrájanou cibuľou a mrkvou, varte 30 minút pri nízkej teplote varu a častým odstránením peny.
3. Z rybej buničiny urobte mleté mäso s prídavkom cibule, nakrájané drobky, 2 lyžice varenej ryžovej krúpy, bielka, krém, dôkladne premiešajte, miernesoľ a korenie.
4. Do pripraveného mletého mäsa pridajte zvyšok rastúcej ryže, nakrájanej zeleninovej petržlenovej vňati a znova premiešajte.
5. Na miernom ohni vyrábame malé mleté červené repa a smažeme v oleji po dobu 5 minút.
6. Z vývaru chytíme hlavy a chvosty, filtrajeme.
7. Vložte do vývaru zemiaky - bruselky, mrkva - slamky, varte 10 minút v miernom ohni.
8. Po 10 minútach vložte do polievky smažené rybie maslo, cesnak, nakrájané na umelé hmoty a varíme, až kým netvoríme maslovacie guľôčky.
9. Prelejte plátky, posypte čerstvým mletím čerstvých listov bazalky a koriandra.
5. Squash z ostrie na rýchlej ruke
Zloženie:
- cibuľová hlava;
- 3 stredné zemiakové hľuzy;
- malý ostriež - 1 kg;
- 3 vavrínové listy;
- 6 hrách sladkej papriky.
Spôsob prípravy:
1. Vyčistite zemiaky, umyte, nakrájajte kocku, položte do vriacej, solené vody, privedte do varu pri miernom ohni.
2. Po vriacej vode položte malú vnútornú škrupinu bez hláv, opäť priveďte do varu so zavretým vekom.
3. Keď voda druhýkrát varí, otvorte veko a odstráňte penu, pridajte pastilky, pridajte vavrínové listy a paprikový hrášok, varíme tri minúty.
4. Vyčistime luk, nakrájame kocku.
5. Vyberte si ohnisko, vyberte rybie nudle, korenie a vavrínovité listy.
6. Pri vstupe do taniera nalejte uši, posypte nakrájanou cibuľkou,Samostatne vložte šálku rýb.
6. Squash z biskupa s paradajkami a celerom
Zloženie:
- 5 stredných bokov;
- cibuľová hlava;
- 4 mrkva;
- 6 zemiakov;
- čerstvý zeler - 2 stonky;
- koreň z petržlenu - 2 ks;
- petržlenová a koprová zelenina - 1 kytica;
- paradajky - 2 ks;
- vavrína - 2 listy;
- 12 hrách voňavých korení;
- korenie - 15 g;
- soľ, čierny korenie v prášku - 10 g;
- vodka - 100 g;
- olej na vyprážanie - 30 ml
Spôsob prípravy:
1. V bidýlek vziať vnútro, starostlivo umyť (ak je veľké ostriež, potom odrezal hlavu, a ležal malý hrniec hláv, vopred narezané žiabre).
2. Nalejte rybu s vodou a priveďte do varu na vysokom ohni.
3. Po varení odstráňte penu.
4. Inštalácia nízku teplotu v panvici a položiť priamo z šupiek cibule, 1 mrkva, 1 petržlen koreň, prepláchnite studenou vodou, zeler stonky a olúpať paradajky, varí sa niekoľko minút, pravidelne odstránenie peny.
5. varí ostriež vyberte skimmer a odstránenie kože s šupinami, oddeliť kosti od mäsa.
6. polievky pridať nasekanej petržlenovej vňate a kôpor stonky, varí sa ďalšie tri minúty.
7. Vložte rybu do hlbokého pohára a vylejte vývar z panvice.
8. masová kostí a dať späť do hrnca, nechajte 30 minút nastoyavsya vývar.
9. Zostane mrkva, koreň petržlenu sa rozreže s malými kruhmi, stonkamiCeler - tenké prúžky, smažte všetko v panvici s olejom na zlatú farbu.
10. Z vývaru extrahujeme všetky hrebene a zeleninu, filtrovať.
11. V vývaru, dal sme zemiaky, nakrájame na brusochkami, variť na pomalom plameň až do zmäknutia.
12. Vložte pasterizátor zo zeleninového džúsu, varte ďalších 10 minút.
13. Vylejte vodku a vypnite oheň, nechajte ju stáť 20 minút.
14. Vylejte do doštičiek ucha, položte na vrchol ryby, posypeme jemne nakrájanými listami petržlenu.
Squash z ostrove - triky a tipy
• Šťava z ostrieža je obzvlášť dobrá, ak sa na ňu naleje na konci prípravy vodky. Táto prísada nepridá do polievky nejakú zvláštnu chuť alebo chuť, ale veľmi skrýva chuť riečneho odtieňa. Nebojte sa, alkohol nebude cítiť, ale nedávajte takú polievku deťom.
• Bujón získal chutnú zlatú farbu, ak ju varíte niekoľko minút. Už to nestojí za to - polievka sa zmení na hnedú.
• Akákoľvek ryba dokonale kombinovaná s paradajkami, bôčik nie je výnimkou. Pridanie rajčiakov do cestovín alebo priamo do vývaru, to nebudete chýbať.
• Nedávajte veľa korenín a korenia, vo veľkom počte ochutnajú chuť bujónu, ryby. Použite čierne alebo voňavé korenie vo forme kladív, vavrínových listov.
• Ak chcete pridať ďalšie ryby, môžete urobiť ešte väčší záujem.
• Aby ste polievkovú chuť lahodnú, po upečení dajte uchu pľuvať.
•Nechcete, aby bôčik stratil svoj tvar a premenil ho na kašu z filé a kamienkov? Často nemiešajte polievku, použite na pridanie alebo odstránenie rezaného výrobku.
