pre plnenie profiterolky - ako variť ryby, syr, huby, smotanový syr alebo inkrementálne

Obsah

,1Čo profiteroles
2Ako výpisom profiteroles desiatu ,
3Recepty na Profiteroly náplňou
4tipy
5Videá

vzduchu, rozpustiť v ústach profiterolky z odpaľovaného cesta - je najlepším základom pre vytvorenie výbornej pikantné desiatu alebo dezert na sviatočného stola. Chuť, arómu a "znak" je pripravená poskytnúť vypchávky rolí, ktoré môžu byť plody, huby, ovocie, zelenina, mliečne výrobky a dokonca aj mäso. Buchty plnené nesladené je skvelou alternatívou k obvyklé sendvič alebo ľahkého tartlets a miniatúrne sladkého pečiva dopĺňajú ponuku pre špeciálne príležitosti. Hlavná vec - vybrať vysoko kvalitné ingrediencie a dodržiavať špecifikovaných pomeroch v recepte.

Čo sa profiteroles

Klasické Profiteroly - lahodné francúzske pečivo priemere 4 cm. Na rozdiel od zákusky, ktoré sú tiež vyrobené z odpaľovaného cesta, ktoré sú okrúhle a nie sú len dezert, ale reštaurácií. Sladké sušienky podávané s čajom, kávou a džúsy. Môžu byť základom pre prípravu zložitejších dezertov, ako Croquembouche - vysoký kužeľ profiterolky, karamelové pramene drží pohromade. Pikantné alebo slané pečivo ponúkaná ako samostatná desiatu alebo slúžil s šaláty, polievky, polievky v samostatnej miske.

Čo robiťperitroli na občerstvenie

Náplň pre profitera je sladká alebo nesladená. Sladké buchty s odpaľovaného cesta s plodmi, čokoláda, smotanový syr, džem, mäkký syr, tekvica alebo puding slúžil ako dezert. Ak chcete používať nesladené koláčiky občerstvenia pikantné alebo slané zálievky - krevety, krabie mäso, huby, tvrdé a tavené syry, kuracie mäso, šalát, zelenina, paštéta, rybie (ako je sleď alebo solené losos). Profiteroles odporúča veci pred dodaním, alebo šťavnaté dobe naplnenie vzduchom, aby absorbovali do cesta a urobiť z neho vodnaté.

Recepty na náplne pre profiteroles

Existuje veľa overených spôsobov, ako pripraviť originálnu, voňavú a chutnú náplň z tela. Zloženie posekaných do misy mixéra do hladka stavu, ako je napríklad zemiaková kaša alebo vzduchu penou. Je dôležité, aby boli všetky komponenty pripravené na použitie. Domáce alebo podlahové peritrity sú úhľadne rozrezané na polovicu a naplnené pripravenou náplňou. Alternatívnou možnosťou je naplniť ich špeciálnou cukrovinkou striekačku. Stačí si vybrať dobrý recept a dôveru svojej kulinárskej fantázii.

Plnka na nesladené profiteroly

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 138 kcal na 100 g
Cieľ: na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemerná.

Sitinový peľ so slanými výplňami - to je úplne nový pohľad na modernéobčerstvenie a spôsoby ich efektívnej prezentácie. Ako základ môžete použiť akýkoľvek syrový syr, napríklad "Almette" alebo "Hochland". Ak je to potrebné, nahradí ho tučný syr, ktorý chcete predbežne rozbiť v mixéri na homogénnu hmotu a zmiešať s malým množstvom kyslej smotany alebo krému. Prípadne v hrubom krémovom syrovom krevety pridajte korenie - rozmarín, morskú soľ, šafran, limetovú alebo citrónovú kôru, estragón, mletú čiernu koreniu a dokonca aj cukorný piesok.

Zloženie:

krevety - 150 g;
syrový syr - 150 g;
cesnak - 1 zub;
zelené - 50 g.

Spôsob prípravy:

Zmrazené krevety čisté, ponorte do vriacej vody.
Nechajte moje ryby dlhšie ako minútu.
Vyhoďte cedník.
Chladenie, brúsenie.
Kombinujte varené krevety s tvarohom alebo syrom. Zamiešame.
Nakrájané rezané zelené listy.
Cesnak na rošte na najkvalitnejšom rošte, premiešajte s krémom z krevetového syra.
Vyplňte peľ so zmesou.

Ryby

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 249 kcal na 100 g
Účel: na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Šťavnatý peľ s náplňou rýb je originálnym občerstvením na dobré víno, pivo a iné alkoholické nápoje akéhokoľvek druhu. Toto jedlo sa stane oveľa rafinovanejším doplnkom k slávnostnému menu ako banálne sendviče, sushi a obyčajné kanapány. Namiesto chutného údenia lososa môžetepoužívajte tresku, losos, filé z tuniaka alebo akúkoľvek červenú rybu. Krém možno nahradiť syrom alebo syrom. Hotové buchty so šľahačkou a voňavým bielym korením môžu byť zdobené tenkým plátkom citrónu a vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Zloženie:

údený losos - 150 g;
smotanový tuk - 200 ml;
citrónovej šťavy - 1 polievková lyžica. l;
korenie biele zem - na chuť.

Spôsob prípravy:

Nakrájajte filé z údeného lososa na malé kúsky.
Vložte rybu do misky mixéra.
Pridajte čerstvú citrónovú šťavu.
Rozstrihnite zmes na homogénny pretlak.
Krémový krém oddelene rozotrite mletým bielym korením.
Jemne kombinujte šľahačku s nakrájaným údeným lososom.
Náhodne. Farba hmoty by mala byť homogénna.
Naplňte poplite smotanou a rybím krémom.

Vyprážanie krabov

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií: 149 kcal na 100 g
Účel: na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemerná.

Pikantná popcorn s kapustami, sladká konzervovaná kukurica a varené vajcia sú vďaka syrovej majonézovej omáčke mimoriadne jemné a chutné. Odporúča sa uprednostniť kvalitné krabie palice s minimálnym obsahom škrobu (mali by sa mierne trhnúť na ohybe, ale nemali by sa zlomiť). Fermentovaný syr by mal byť krémový, bez ďalších aromatických a aromatických prísad. na vyžiadaniečerstvé uhorky sú nahradené inými prísadami, ako sú reďkovky, nakladaná cibuľa a dokonca aj plátky sladkých ananásov.

Zloženie:

palice krabov - 250 g;
uhorka - 1 ks;
kukurica v konzervách - 300 g;
vajec - 3 ks;
fermentovaný syr - 100 g;
majonéza - 100 g

Metóda prípravy:

Vyvarujte si varenie kurčiat. Ochlaďte
Proteínový kotúč.
Stlačte čeľusť vidlicou.
Pridajte uhorku nakrájame na veľmi malé kocky.
Posypte kukuricu a krabie tyčinky, strúhajte na malé zrná.
Samostatne premiešajte majonézu s nastrúhaným kvaseným syrom.
Naplňte vajcia, krabové tyčinky, kukuricu a uhorku so syrom majonézovou omáčkou.
Naplňte pekáč s pripravenou zmesou.

Sladké

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií: 222 kcal /100 g
Účel: na dezert.
Zložitosť: priemer.

Pečené chleby s jemnou oranžovou smotanou sa dajú pripraviť na rodinný čaj alebo sa podávajú až do rannej kávy, prírodných džúsov a sýtených nápojov. Takýto dezert je veľmi jemný, sladký, ale nie nafúkaný, má ohromujúcu arómu citrusov a vaniliek. Oranžový krém nebude trpieť, ak správne odstránite kôra plodov bez toho, aby ste ovplyvnili bielu buničinu. Príliš mastný krém môže byť hustší, ak pridáte malý kukuričný škrob, múku alebo manuku. Hotové chleby sa podávajú s vetvičkou mäty piepornej, čerstvých bobúľ aleboveľa smotanovej zmrzliny.

Zloženie:

mlieko - 2 centy;
pomarančová kôra - 50 g;
múka - 3 lyžice. l;
maslo masla - 120 g;
cukor - 4 polievkové lyžice. l;
vanilín - chuť.

Spôsob prípravy:

Zmiešajte mlieko s polčasom cukru a vanilínu.
Zahrejte, v malých častiach vstúpte do preosiatej múky.
Priveďte k varu a intenzívne miešajte zmes s koróliou.
Chovejte 3 minúty.
Do horúcej hmoty pridajte mäkký olej, premiešajte.
Posypte pomarančovú kôru, zmiešajte s polčasom cukru.
Odhodiť píšťalku.
Naplňte bunky pomarančovým krémom ostivshim.

Plnenie na koláč

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií: 199 kcal na 100 g
Cieľ: na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

osviežujúci puding žemle so syrom a avokádom - skvelý predkrm na večierku alebo iných zvláštnych príležitostiach. Pokrm sa hodí zvlášť krásne a chutné, vďaka žiarivo zelenej náplne. Silný krém z dužiny zrelého avokáda, bazalka a svetlo syrová hmota môže byť rozdelená na polovice profiterolky pomocou pečivo sáčku alebo injekčnej striekačky. Výsledné "ruža" zdobené sekanými orechmi, rasca, zelené jablko plátok, sezamové semienka, plátky slaniny alebo zemiakových lupienkov bez bohatých chuťou.

Zloženie:

avokádo - 2ks;
citrónová šťava - 2 lyžice. l;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
syr - 100 g;
bazalka - 50 g

Metóda prípravy:

Samostatná dužina z avokáda arašidového s lyžicou.
Ohožte vidličkou.
Posypeme citrónovou šťavou tak, aby farba avokáda zostala svetlá.
Pridajte mastný syr a jemne nakrájanú bazalku.
Vložte hmotu do nádoby mixéra.
Nalejte olivový olej.
Rezané na homogénnu konzistenciu v tvare pyré.
Vyplňte zaseknutý výsledný krém.

S syrovým krémom

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií: 146 kcal na 100 g
Účel: na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemerná.

Profiteroles s pikantným syrovým krémom je luxusné občerstvenie na novoročný stôl, firemnú párty alebo svadobnú nádobu. Francúzsky syr Roquefort má bohatú chuť a jedinečnú chuť, ktorá kombinuje tóny ovčieho mlieka a lieskových orechov. Týka sa syrového syra s ušľachtilou plesňou, dáva predpoveď chuti. Tvarohový koláč sa ukáže veľmi jemne, takže kotúče z koláča sú plnené cukrárskym vreckom. Pred podaním peľu s výplňou syra môžete zdobiť malý kaviár lietajúcich rýb, ktorý má jedinečnú údená a slanú chuť.

Zloženie:

syr Roquefort - 250 g;
mlieko - 2 centy;
múka - 0,5 lyžice. l;
škrob - 1 hl;
kôprom - 100 g

Spôsob prípravy:

Pšeničnú múčku nakrájajte na zemiaky alebo kukuričný škrob.
V malých častiach nalejte studené mlieko.
Pridajte čerstvý, jemne nasekaný kôprid.
Vyfukujte zmes so zmiešavačom na homogénnu konzistenciu.
Posypeme syr Roquefort, nakrájame na veľmi malé kocky.
Znova pretrepte pomocou mixéra.
Umiestnite zmes do cukrovinkového vrecka.
Naplňte polokošel so syrovým krémom.

Syry

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 309 kcal na 100 g
Účel: na dezert.
Zložitosť: priemer.

Sladké buchty so syrom a sušenými slivkami možno pripraviť v predstihu tak, aby smotanový syr má veľký tvar a nie zjemňuje jemnú odpaľované cesto. Niektoré syry môžu byť nahradené svieži kokos, ktorý pridáva ľahkosť smotanu, bohatú chuť a príjemnú textúru. Namiesto slivky môžete použiť sušené marhule, hrozienka, plátky lahodné kandizované ovocie, makom alebo bobule brusníc. Dezert bude ešte viac voňavý, ak ho pridáte do extraktu z vanilky. Pred servírovaním môžu byť hotové fľaše na víno možné posypané práškovým cukrom a ozdobené vetvičkami mäty.

Zloženie:

syr - 150 g;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
kyslá smotana - 150 g;
slivky - 6 ks;
cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

zabiť tuku syr v mixéri alebo mince dvakrát hmota sa stane homogénna, bez hrudiek.
Štiepky rozotrite vriacou vodou alebonalejte vodu po dobu pol hodiny. Nakrájajte na malé kocky.
Zmiešajte syr s mastnou kyslou smotanou.
Pridajte nakrájané slivky.
Posypať cukor a vanilkový cukor. Zamiešame.
Preložiť syr smotanový cukrárenský sáčok, vypchávacie buchty.

Čokoládový krém pre profily

Čas: 8 hodín 20 minút.
Počet porcií: 15 osôb.
Kalórie jedlo: 372 kcal na 100 g
Účel: na dezert.
Zložitosť: priemer.

Vzduchové profiteroles s čokoládovým krémom - krásne, voňavé a chutné dezert, ktorý je určite poteší deti aj dospelých. Classic čokoládovým krémom ľahko pripraviť iba tri ingrediencie, ale zloženie a textúru plnkou môžete bezpečne experimentovať. Pridávanie smotany k svojim obľúbeným korením a bylinkami môže poskytnúť jedinečný dezert, skutočne architektonický vkus. Top čokoláda kombinovaná kardamón, chilli, klinček a muškátový oriešok. Korenie by mala rozpustiť v kréme Pred pripojením s kúskami horkej čokolády.

Zloženie:

horká čokoláda - 100 g;
tukový krém - 500 ml;
cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

Vysoko kvalitná horká čokoláda narezaná nožom alebo len ruky na malé kúsky.
Premiestnite kusy do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
Samostatne premiešajte tučný krém s cukrom.
Výslednú zmes položte na oheň v tanierovej nádobe alebo na malú hrniec.
privedie k varu,rýchlo odstráňte z ohňa.
Nalejte horúci krém v miske s čokoládou.
Búsiť šľahačkou, aby sa plátky čokolády roztopili a zmes sa stala homogénnou a lesklou.
Odstráňte v chladničke po dobu 8 hodín.
Odstráňte z chladničky a miešajte mixér na stabilné špičky.
Naplňte buchty čokoládovým krémom.

Tekvica plnka

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 178 kcal /100 g.
Účel: na dezert.
Obtiažnosť: priemer.

Na prípravu hustého tekvicového krému sa odporúča použiť krémový krém a miernu malú tekvicu. Tekvica varenie oveľa rýchlejšie, ak ste ju nakrájame na kúsky. Namiesto krému môžete použiť mäkké syry. Plnenie kvasných koláčov bude ešte jemnejšie a rovnomernejšie, ak rozmiešate cukorný piesok s mlynčekom na kávu alebo najskôr nahradíte cukrom práškom. Prípadne môžete v krému pridať slaný, mletý zázvor, škoricu, kardamon, vanilín, muškátový oriešok, mätu a ďalšie korenie, ktoré dokonale kombinujú s tekvicou.

Zloženie:

tekvica - 250 g;
tukový krém - 100 ml;
cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

Tekvicová buničina sa dobre umyje.
Rozrezajte na kusy približne rovnakej veľkosti.
Vložte do hrnca alebo do malej panvice.
Nalijte vodu takým spôsobom, aby úplne zakryla kusy tekvice.
Vychutnajte si varenie (asi 30 minút).
Odhodí sa cedník
Zmiešajte tekvicu s cukrom v miske mixéra, zabite.
Pridajte mastný krém, šľahaný na stály vrchol.
Znova porazil. Hmotnosť by mala byť homogénna.
Naplňte buchary s ostivshim pumpkinovým krémom.

Z húb

Hodina: 1 rok.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií: 163 kcal /100 g
Účel: na občerstvenie.
Zložitosť: priemer.

Občerstvenie s hubovou plnkou možno pripraviť z húb, lišajok, cmaru, lípy, húb, húb a iných húb. Namiesto vyprážaných húb, môžete použiť marinované, ktoré pridá pikantnosť, ostrosť a príjemné kysnutie. Hlavná vec - vopred, hodiť ich na cedník vypustiť celú soľanku. V opačnom prípade bude náplň pre varené bunky príliš vodnatá. Pred podávaním pripravené profiteroles s hubami, šampiňóny a syrom môže byť zdobené perím zhniť, cibule, olív alebo olivy, nakrájané na tenké krúžky.

Zloženie:

biele huby - 350 g;
zaťaženie - 350 g;
brynza - 500 g;
maslo masla - 60 g;
petržlenová vňať - 50 g.

Spôsob prípravy:

Varenie bieleho hríbika a zaťaženie do pripravenosti (asi 45 minút).
Nakrájajte na kocky.
Smažte v panvici na smaženie maslom. Ak je to potrebné, maslo sa môže nahradiť rastlinným olejom.
Zmiešajte vyprážané huby, sekanú petržlenovú vňať, syr.
Urobte malé kusy na bunkách,vyplňte obrobky hubovými zmesami.

Kuracie mäso

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 100 kcal na 100 g
Cieľ: na občerstvenie.
Obtiažnosť: priemerná.

Sladký peľ s vareným kuracím filé, prírodným gréckym jogurtom a cesnakom sa môže podávať ako pivo, víno a iné alkoholické nápoje. Sour grécky jogurt môže byť zmiešaný s rozmarínom, paprika, majorán, kurkuma, kari alebo akékoľvek iné aromatické korenie, ktoré zvýraznia chuť kurčaťa. Ak je to potrebné, v náplni pridajte varenú kuracie pečeň, zeler, niektoré majonézy, červenú alebo bežnú cibuľu, sladkú konzervovanú kukuricu. Hotové buchty môžu byť zdobené malými "ružami" horčice, paradajkovej pasty alebo chrenu.

Zloženie:

kuracie filety - 250 g;
grécky jogurt - 300 g;
cesnak - 2 zuby
kôpor - 50 g

Spôsob prípravy:

Varte kuracie prsia do pripraveného stavu (asi pol hodiny).
Chladnička, nakrájajte jemne.
Pridajte grécky jogurt, strúhaný cesnak, drvený kôpor.
Zmiešajte.
Predbežnú zmes zmiešajte so zmesou.

Užitočné tipy

Chutné, sladké alebo nesladené predjedlá sú vynikajúce, veľkolepé a ľahko sa vyrábajú, ktoré sa hodia bez príborov. Malé okrúhle úplety môžu byť pečené doma alebo len kúpené v obchode. Hlavná vec -venovať pozornosť príprave náplne a správne vyplniť obrobok. Niekoľko užitočných tipov a tajomstiev profesionálnych kuchárov pomôže premeniť dezertné alebo občerstvené popliety na malé kulinárske majstrovské dielo a obľúbené pokrmy celej rodiny:

Profitrolly z ťažkej nesladenej výplne (napríklad ryby alebo kuracie mäso) sú najlepšie umiestnené v jednej vrstve, takže kandizované pečivo nie mumlá.
Dezertné poplity s ľahkým krémom, bobuľovým alebo pudinkovým krémom je možné dať na šmýkačku a naliať slaný a sladký karamel na opravu dizajnu.
Sladké kytice zdobia čisté "ruže" pasty alebo peny a sladké - vzory olejového alebo bielkovinového krému, ktorý je súčasťou náplne. K tomu použite cukrovinkársku striekačku.
Ak odrezávate hornú časť kotúčov, bude oveľa jednoduchšie naplniť ich plnením lososom alebo inými prísadami nakrájanými na malé kúsky.
Homogénna pastovitá výplň smotanového syra alebo paštiky sa môže zaviesť pomocou cukrovinkového vrecka, čím sa vytvoria malé dierky na dne každého hrnca.