Penny - aké druhy cestovín, ako variť doma so zeleninou, mäsom, syrom a omáčkami

Cestoviny - nie je najobvyklejší pokrm v Taliansku. Takzvané makaróny rôznych tvarov, ktoré sa podávajú s rôznymi omáčkami. Jednou z druhov pasty je penny, známe ako perie. Odlišujú sa od iných druhov rezania cesta a najlepšie sa hodia na stredne husté omáčky.

Čo je to penné

Penny Pasta - Jedná sa o cestoviny vysoko kvalitnej pšeničnej múky používanej pri varení pre jedlá stredného chodu. Charakteristickým znakom varenia je pridať pastu do procesu varenia do pripravenosti al dente, ktorá sa prekladá ako "na zuby". To sa vysvetľuje metódou ďalšieho používania makarónov v receptúre: sú vyprážané v panvici v omáčke, spolu s ktorou budú ďalej prezentované. Všetky druhy penne (rigate, only, piccolo) sa vyrábajú vo forme pera. Táto forma podporuje lepšie lepenie omáčky.

Štruktúra a energetická hodnota

Penny macaroni je pevná, sušená pasta s vysokým obsahom lepok, cesta, ktorá je bohatá na rôzne makro- a stopové prvky vrátane:

  • vitamíny B6 a E, riboflavín, nikotín a kyselina listová;
  • betaín, inéderiváty glycínu;
  • aminokyseliny, histidín, leucín, lyzín, tritofán, alanín, tyrozín;
  • železo, draslík, vápnik, horčík, mangán, fosfor, selén, fluór;
  • glutén, rozdrvené rastlinné vlákna, majú priaznivý účinok na črevá.

Okrem bohatých užitočných látok chemického zloženia je pasta vyrobená z mletej pšenice vysoko kvalitnej múky, ktorá má vysokú energetickú hodnotu. Pre 100 gramov suchého produktu 220 kcal, z toho:

  • proteínov - 8,07 g;
  • tuky - 1,29 g;
  • sacharidy - 42,95 g

Užitočné vlastnosti

Bohaté chemické prvky a zmesi penivých makarónov prispievajú k udržaniu blaha človeka, ktorý ich konzumuje v potravinách. Ľahko stráviteľné vlákno, komplex vitamínov a aminokyselín, robia cestoviny s omáčkou naozaj užitočným jedlom. Také pozitívne účinky sa pozorujú u ľudí, ktorí často konzumujú makaróny:

  • zlepšenie duševného stavu, rýchle ukončenie depresie;
  • stabilizácia kardiovaskulárneho systému;
  • čistenie čriev a buniek z trosiek, toxínov;
  • zvyšujú imunitu;
  • normalizácia hladiny cukru, hemoglobínu;
  • posilnenie svalov, kostí.

Druhy peňazí

Taliani prišli s desiatkami druhov makarónov, každý región krajiny sa môže pochváliť svojimi jedinečnými receptami. Ale dokonca aj vo vnútri jedného druhu pasty existujú nuansy: existuje 7 typických foriem tvorby penny, ktoré sú najvhodnejšie pre tieto alebo iné jedlá:

  1. Rigujte (Rigate). perieštandardná veľkosť (priemer do 10 milimetrov, dĺžka približne 40), rebrá. Na reliéfnej ploche sa najlepšie drží omáčka vo vnútri rúrky aj zvonka, takže ide ideálne na prípravu teplých jedál.
  2. Pennet Rigat. Zmenšená zmena predchádzajúceho typu.
  3. Mecca Penne Rigat. Vyrobené z hrubých predvalkov.
  4. Lisce (iba). Hladké pero štandardnej veľkosti. V porovnaní s penne holubom absorbuje omáčku horšie, ale chuť je považovaná za jemnejšiu. Skvelé pre pečivo.
  5. Mezanín. Dlhé tenké perie s hladkým povrchom.
  6. Penny a kandely. Hladká pasta silných predvalkov.
  7. piccolo (piccolo). Malé cestoviny, tvarované ako bežný diamant. Dobre doplňte ich hustou mäsovou alebo zeleninovou omáčkou.

Penguin pasta Recepty

Vo väčšine jedál založených na rigate, sú vyprážané na zlatú kôru zeleniny. Tiež veľmi dôležitou súčasťou pasty - smotanovej a syrovej omáčky, obalov a obalov cestovín. Charakteristickou črtou takýchto jedál je vysoká rýchlosť varenia: nie je potrebná žiadna ďalšia príprava výrobkov a cestoviny by mali varenie len v súlade s pokynmi.

Penny s kuracím mäsom

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 95 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Hlavné tajomstvo takéhoto jedla je správna voľba cestovín. Uistite sa, že ste si kúpili skutočné cestoviny od talianskeho výrobcu. Vynikajúci Barilla Round Hard Barleypšenice. Iba takéto výrobky sa môžu dostať do stavu polotovaru, nazývaného al dente. Vyžaduje sa, aby sa pasta počas posledného fázy varenia nezmenila na kašu.

Zloženie:

  • cestoviny - 300 g;
  • smotana - 500 ml;
  • bazalka - 15 g;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • červená cibuľka - 100 g;
  • kuracie prsia - 500 g;
  • omáčka teriyaki - 20 ml

Spôsob prípravy:

  1. Pridajte penne podľa pokynov 7-12 minút pred al dente.
  2. Čistite cibuľu, nakrájajte na malú kocku.
  3. Syr na veľkom strúhadle.
  4. Kuracie mäso rezané strednými plátkami.
  5. Smažte cibuľu s kuracím mäsom na malom množstve olivového oleja na zlatú farbu.
  6. Vložte smotanu, pridajte syr, bazalku, priveďte do varu.
  7. Pridajte pastu, duste ju za nízkych teplôt na 3-4 minúty.

Makaróny pečené s mozzarellou

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 70 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Veľmi jednoduchý recept, ktorý dokáže aj nováčik. Toto jedlo sa stane základom pre rýchly, ale veľmi bohatý obed sám alebo s vašou rodinou, priateľmi, keď nechcete variť nič zložité. Ak chcete nejako diétne recept, pridajte k nej omáčku boschayola s paradajkami a cesnakom.

Zloženie:

  • Penny Pasta - 400 g;
  • smotana - 100 ml;
  • syr Mozzarella - 500 g;
  • parmezánový syr - 100 g;
  • syr s modrou formou - 200 g;
  • šalotka - 150 g

Spôsob prípravy:

  1. Varenie peniaze po dobu 7-12 minút, kým nie je polopreprodukované, hádzať cez sito.
  2. Mozzarella a parmezán, rozmiešajte na veľkom strúhadle, premiešajte. Rozdelíme syr modrou formou na malé kúsky alebo nakrájame na kocky so stranou 1 cm.
  3. Cibuľa nakrájajte na malé kocky, smažte na zlatú farbu. Pridajte smotanu, polovicu zmesi syra, priveďte do varu.
  4. Nalejte omáčku do pasty, pridajte kúsky syra modrou formou, dôkladne premiešajte. Posypeme parmezánom a mozzarellou.
  5. Pečte v rúre 7-10 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Z brokolice

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 90 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pečená pekáreň s cestovinami a kapustovou brokolicou a smotanovou omáčkou vás osloví všetkých hostí. Na dosiahnutie jemnej chuti používajte iba čerstvý krémový krém. Aby ste zabránili zablokovaniu a vareniu pasty pri príprave omáčky, zakryte ju hustým uterákom, ktorý udržiava teplo a zabráni tvorbe kondenzácie. Tento typ misky je ideálny pre šalát stredomorských morských plodov a soľného syra.

Zloženie:

  • penová pasta - 300 g;
  • brokolica z kapusty - 200 g;
  • syr Mozzarella - 300 g;
  • smotana - 400 ml;
  • prípitok bieleho chleba - 100 g;
  • oregano - 10 g.

Spôsob prípravy:

  1. Varte vmasenú pastu do al dente a prehnite ju cez cedník.
  2. Brokolicu nakrájajte ručne alebo v mixéri na konzistenciu hrudiek.
  3. Odstráňte vlhkosť z kapusty z panvice. Pridajte polovicu syra, smotanu. Varte na 3-5 sekúnd.
  4. Zmiešajte omáčku s makarónmi a posypte zvyšný syr na vrch.
  5. Pečte 7-10 minút pri teplote 180-200 stupňov.

S baklažánmi a fetami

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Jedlo, aj keď sa považuje za taliansku, nesie výraznú "grécku" poznámku a osloví tých, ktorí nie sú ľahostajní k kuchyni tejto krajiny. Mäsité baklažánky dokonale kombinujú s čerstvou arómou bazalky, paradajkovou omáčkou, slanou mäkkou syrom feta. Ak chcete dať jedlo zaujímavejšiu chuť a chuť, skúste pridať trochu jemne nakrájanú papriku cholipeno alebo ostrou chiliovú omáčku.

Zloženie:

  • baklažány - 250 g;
  • penne - 300 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • paradajky čistené vo vlastnej šťave - 200 g;
  • Syr feta - 300 g;
  • maslo - 100 g;
  • smotana - 200 ml;
  • bazalka - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Zaliatie cestoviny do poloopraveného stavu.
  2. Rezané baklažánky do veľkej kocky.
  3. Čistite cibuľu, rozomlejte.
  4. Syr na malom strúhadle.
  5. Pečieme paradajky, cibuľu a baklažány na masle, až kým zelenina nezmäkne. liaťzmrzlina, varíme 3-5 sekúnd.
  6. sa zmieša, syr a cestoviny, obloha listy bazalky.

Podmienky skladovania výrobku

Tak ako väčšina cestovín, pasta nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Nebojí sa zmien teploty, ktoré znižujú trvanlivosť výrobku až jeden mesiac. Jediná dôležitá podmienka - dodržiavanie malej vlhkosti. Makaróny zo špeciálnych tvrdých odrôd pšenice perfektne absorbujú vodu z prostredia, čo môže spôsobiť ich namáčanie, tvorbu plesní, zhoršenie kvality testu. Optimálne podmienky, za ktorých grgnutie uložený maximálne možné 12 mesiacov: 12-25 stupňov, vlhkosti 60-85%.

Videá