Čo robiť, ak je sleď veľmi presolený? Ako a v čom rýchlo namočiť slané slede? Ako správne namočiť slede zo soli do mlieka, vody, čaju: recept. Do čoho namáčať zatuchnuté, pokazené solené slede?

Proces namáčania sleďa zo soli.

Solené sleďa sa považuje za celkom užitočný produkt, pretože sa dá podávať ako občerstvenie, s cibuľou dáme na maslom vymastený chlebíček. A mnohé ženy v domácnosti radi pridávajú slede do rôznych šalátov. Je to škoda, ale často sa sleď zakúpený v obchode ukáže ako veľmi slaný, takže musí byť namočený. Existuje mnoho rôznych metód, ktoré vám umožnia namáčať presolené slede.

Čo robiť, ak je sleď veľmi presolený, než namočiť?

Žiadna hostina u nás sa nezaobíde bez solených sleďov. Koniec koncov, každý z nás zbožňuje nízkotučný, chutný sleď pre jeho neuveriteľnú, nezabudnuteľnú chuť. Ale čo robiť, ak sa sleď po nákupe ukázal ako veľmi slaný? Vypočujte si naše užitočné odporúčania.

Pred výberom spôsobu namáčania slaného slede ho najskôr opláchnite pod prúdom studenej vody. Je to potrebné, aby sa prebytočná soľ zmyla z kože rýb. Sleď je spravidla nakrájaný na samostatné kusy rovnakej veľkosti. Ak sa umyje po malých kúskoch, umyje sa oveľa rýchlejšie. Ale ak je ryba malá, môže sa pred namáčaním úplne umyť.

Ak ste kúpili nevypitvanú rybu, tak ju pred namáčaním očistite, odstráňte všetky vnútornosti, odrežte hlavu, odrežte plutvy, očistite od šupín. Rozdeľte ryby na vrstvy, odstráňte kožu. Ak chcete kožu odstrániť rýchlejšie, urobte malý rez v oblasti hlavy medzi kožou a plášťom. Odstráňte kožu z tukovej vrstvy jedným smerom, pričom mäso držte rukou. Odstráňte aj rebrové kosti, v dôsledku čoho dostanete filé zo sleďa.

Hneď ako sleď očistíte, nakrájajte ho na rovnaké kúsky tak, aby nemali hrúbku viac ako 1 cm. Až potom pripravené kúsky dôkladne umyte v studenej vode. Postupujte takto:

• Vložte kúsky rýb do cedníka a ryby do umývadla
• Pustite iba studenú vodu, nie teplú
• Ryba by mala zostať v tomto stave asi 1 hodinu

Ak sa vám po všetkých použitých metódach nepodarilo namočiť sleďa, môžete použiť expresnú metódu. Pozostáva z nasledovného:

• Nasolený sleď vložte do panvice naplnenej horúcou vodou
• Rybu nechajte vo vode 2 minúty.. Nevarte vodu
• Potom namočte rybu do studenej vody asi na 10 minút

Upozorňujeme, že pri použití jednej z metód nie uchovávajte dlhšie, ako je čas uvedený v recepte. Napríklad, ak necháte sleď v mlieku alebo studenej vode jeden alebo viac dní, môže sa pokaziť. Po namáčaní ryby príliš dlho neskladujte. Skúste ho zjesť hneď po namáčaní.

Pamätajte na dôležitý bod – namáčanie sleďov v presolenej vode spôsobí, že stratí veľa soli a s ňou aj užitočné látky, napríklad bielkoviny. V dôsledku toho sa výrazne zníži nutričná kvalita produktu. Ak nepotrebujete, aby bol sleď menej slaný, potom ho jedzte tak, ako ste si ho kúpili v obchode.

Ako správne namočiť slede zo soli v mlieku a ako dlho namáčať: recept

Áno, často sa stáva, že je málo príliš slané, takže musí byť namočené. Môžete to urobiť v čistej vode alebo v mlieku. Samotné mlieko umožňuje, aby sa ryba stala jemnejšou a nie tak slanou. Rybu najskôr zbavíme kostí, odrežeme chvost, hlavu, rozrežeme brucho, odstránime vnútornosti. Odstráňte kožu rozdelením ryby pozdĺž chrbtice.

Po odstránení kostí a odstránení vnútorností ho nakrájajte na malé kúsky. Vložte sleď do misky, nalejte studené mlieko a vložte do chladničky na 4-5 hodín. Počas tejto doby mlieko niekoľkokrát vymeňte.

Existuje ďalšia podobná metóda. Budete musieť postupovať takto:

• Rybu očistite, odstráňte kosti, nakrájajte ju. Koniec koncov, sleď nakrájaný na kúsky poskytne soľ rýchlejšie ako celý sleď
• Nalejte studené mlieko do malej misky, vložte kúsky filé zo sleďa. Vložte ju do chladničky, aby sleď nezmizol
• Rybu uchovávajte v mlieku 4 až 8 hodín. Všetko závisí od jeho slanosti. Vymeňte tekutinu každých pár hodín. Sleďa môžete namáčať celú noc, potom je potrebné pridať viac mlieka
• Hotové slede vyberte, utrite papierovými utierkami

Takto namočený sleď je chutný, jemný, mäkký. Použite ho na prípravu akéhokoľvek občerstvenia, ktoré máte radi.

Tretí spôsob namáčania je nasledujúci:

• Sleď očistite a opláchnite pod tečúcou vodou. Musí vychladnúť
• Osušiť papierovou utierkou
• Nakrájať pozdĺž chrbtice, nakrájať na plátky
• Vložiť do misky s vychladené mlieko, vložte do chladničky
• Namočte na 8-12 hodín. Mlieko vymieňajte každé 3 hodiny

Solené slede sa namáčajú spravidla 5 hodín. Tu musíte vziať do úvahy, ako je ryba slaná. Ak 5 hodín nestačí, vydržte ďalšie 4 hodiny. Potom odstráňte a vysušte.

Ako správne namáčať sleďa zo soli vo vode: recept

Na odstránenie prebytočnej soli z rýb ju ponorte na určitý čas do tekutiny. V tejto verzii bude obyčajná voda. Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu a najpohodlnejšiu. Keď je slaný sleď ponorený do vody, hneď od začiatku dochádza k difúzii soli, ktorá prechádza z tela ryby do tekutiny. Tento proces môžete urýchliť použitím nasledujúcich metód:

• Ak je to možné, zväčšite povrch tekutiny, s ktorou príde sleď do kontaktu
• Rybu namočte nasledovne – rozdiel v koncentrácii, ktorý vzniká medzi sleďom a vodou, sa musí zvýšiť

Čo znamenajú tieto dve metódy? Skúsme na to prísť:

• Na splnenie prvej požiadavky sleďa pred namáčaním očistite a potrite
• Aby ste splnili druhú požiadavku, vymieňajte vodu so sleďom čo najčastejšie

Ryba je namočená v tečúcej aj meniacej sa vode.

Namáčanie v tečúcej vode:

• Na namočenie v tečúcej vode sleď potrieme, položíme na rošt, ponoríme do nádoby naplnenej vodou. Uistite sa, že medzi dnom riadu a roštami je priestor. Voda by mala vstúpiť do tohto priestoru cez trubicu.
• V priebehu času voda začne stúpať, umýva sleďa a vyteká z nádoby. Preto umiestnite nádobu s rybami do umývadla. Namáčanie touto metódou vám zaberie asi 6 hodín.

Namáčanie v meniacej sa vode:

Táto možnosť sa považuje za jednoduchšiu a dostupnejšiu. Ak ho chcete použiť, postupujte takto:

• Pripravené slede zalejte studenou vodou v tomto pomere: 2 litre vody/1 kg soleného sleďa. Vezmite studenú vodu tak, aby jej teplota nebola vyššia ako 12 stupňov Celzia.
• Vodu nevymieňajte príliš často. Najprv to urobte po hodine, potom po 2 alebo 3 hodinách.

V extrémnych horúčavách sa uistite, že kvapalina je vždy chladná. Na rýchlejšie vychladnutie môžete použiť kúsky mäsa.

Ako ste si všimli, namáčanie slaných sleďov vo vode nie je veľmi vzrušujúca činnosť. Ale môžete použiť aj iné metódy. Vyberte si podľa vlastného uváženia.

Ako správne namáčať slede zo soli do čaju: recept

Predtým naši predkovia používali veľké množstvo soli, keďže vďaka nej výrobok by sa mohol skladovať oveľa dlhšie Toto, samozrejme, nie je fikcia. Prax ukázala, že na spracovanie sleďov sa používa veľa soli a ryby si v chladničke dlhšie uchovávajú svoju čerstvosť. Takže v dávnych dobách ľudia prišli s metódou, ktorá vám umožňuje rýchlo a veľmi efektívne dostať nie tak slanú rybu, aby ste ju nakrájali na jedálenský stôl.

Pre túto metódu budete musieť piť bežný čierny čaj. Možno vás napadne nasledujúca otázka – prečo, prečo práve čaj? Odpoveď je jednoduchá – nálev z čierneho nápoja obsahuje obrovské množstvo tanínových zložiek, ktoré zjemňujú nevoľnú chuť soli. Okrem toho, ak namočíte silne nasolený sleď v studenej vode, jeho dužina sa môže stať vodnatou a stratiť svoje chuťové vlastnosti. Ak si dáte silný čierny čaj, zabráni tomu, aby ryby zmäkli.

Na namáčanie sleďov pripravte čerstvý nápoj, pridajte kryštálový cukor, nálev nechajte vychladnúť. Ak sleď nie je príliš slaný, no napriek tomu ho chcete namočiť, tak ho pozdĺž chrbtice rozrežte na dve rovnaké časti, nechajte namočené cca 1 hodinu. Ak je ryba naozaj silno solená a jej chuťové ukazovatele sú sladké, potom pridajte pár polievkových lyžíc do čaju lyžicu vodky alebo čerešňového sirupu. Rybu namočte do tejto tekutiny na 2 hodiny, môžete aj dlhšie.

Ponúkame vám jeden zaujímavý recept na sleďa po namáčaní. Svojich priateľov nimi môžete pohostiť na slávnostnom večeri. Na varenie si budete musieť urobiť zásoby:

• Sleď – 1 ks
• Silný čaj
• Ocot – 120 ml
• Cukorový piesok - 12 ČL
• Hotová horčica - 1,5 ČL.l
• Cibuľa - 1 ks

Proces namáčania:

• Rybu vypitvame rozrezaním brucha. Odstráňte chvost, hlavu, plutvy. Odstráňte kožu, urobte z ryby filet
• Filet vložte do nádoby. Nalejte do nej čaj tak, aby mohol pokryť všetko mäso zo sleďov. Ak je vaša ryba veľmi tučná a mäso je voľné, potom môže situáciu napraviť čaj
• Rybu nechajte asi 6 hodín, veľmi slanú 8. Čaj vymeňte 4-krát

Príprava občerstvenia:

• Nakrájajte ho na kúsky, dajte na tanier
• Posypeme cibuľou nakrájanou na kolieska
• Kryštálový cukor zmiešame s octom, pridáme hotovú horčicu
• Pridáme maslo
• Omáčku vymiešame, nalejte do taniera pre ryby
• Nechajte 30 minút vylúhovať

Ako rýchlo namočiť slané slede?

Ďalšia možnosť namáčania sa vám bude zdať povedomá, ale je mierne odlišná od predchádzajúcich možností. Na to budete musieť vziať nasledujúce produkty:

• Voda
• Ocot
• Slaný sleď
)

Postup:

• Ponorte sleďa len do studenej vody.
• Ak sa tak rozhodnete urobiť v lete, nechajte riad naplnený vodou na pár hodín v chladničke. V tom prípade, ak nemáte po ruke chladničku, tak skúste meniť vodu každé 2 hodiny, môžete aj častejšie. V opačnom prípade sa vaše ryby stratia.
• Na urýchlenie procesu namáčania pridajte do vody 70 % octu. Podiel octu a vody je nasledovný: prvý produkt by mal byť 10 dielov, druhý - 1 diel.
• Akonáhle sleď pláva, znamená to, že stratil prebytočnú soľ. Ryba po takomto namáčaní chutí oveľa lepšie. Pri dlhom pobyte v takomto riešení sa sleď trochu zväčší, pretože bude schopný absorbovať vodu.

Do čoho namáčať zatuchnuté, pokazené solené slede?

• Veľmi často každý z nás urobí chybu, keď si v obchode kúpi pokazenú nasolenú rybu. Áno, situácia je nepríjemná. Ale dá sa to ľahko opraviť. V tomto prípade všetko závisí od druhu ryby, ktorá bola pokazená. Ak ste si kúpili solené slede, pomôže vám iba jedna možnosť - namočiť ryby do mlieka. Vložte ho do tekutiny, nechajte ho tam chvíľu, 5 hodín
• Ale musíte byť mimoriadne opatrní. Ak bola vaša ryba čerstvá, musíte ju osoliť. V slanom náleve pridajte kryštálový cukor zmiešaný s korením. Takáto súprava bude môcť dať sleďovi príjemnú chuť a soľ bude slúžiť ako dezinfekčný prostriedok, aby ryby nehnili. Ale ak bola ryba veľmi pokazená, je lepšie ju vyhodiť.

Video: Namáčanie nasolených sleďov