Pečené hovädzie mäso: Varenie Secrets a výber ingrediencií

Pečené hovädzie mäso - kúsok mäsa. Ale to nie je celkom bežné. V klasickom anglickom receptúre sa pripravuje ružica s krvou.

Napriek tomu nikto nedovoľuje, aby ho dlhšie držal v ohni alebo v rúre. Existuje naozaj veľa možností pre varenie tohto jedla, tu je výber z najúspešnejších receptov.

Hovädzie hovädzie hovädzie mäso - všeobecné zásady prípravy

V ideálnom prípade sa mäso z hovädzieho mäsa používa na výrobu hovädzieho mäsa. Troska tuku neumožní, aby mäso suché, stalo sa tuhé, suché. Ale môžete použiť iné časti jatočných tiel s minimálnym obsahom svalového tkaniva. Vynikajúce pečené hovädzie mäso pochádza z jemnej teľacieho mäsa, mimochodom, nie je to mramor kvôli veku zvieraťa. Jedlo sa pripravuje s celým kusom. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale nie menšia ako 0,5 kg. Mäso premarinované alebo opaľované, pretrepané korením.

Metódy prípravy hovädzieho mäsa:

  • v panvici na vyprážanie;
  • v panvici a v rúre;
  • len v rúre.

Výber technológie je určený receptom. Ak je mäso nie je vopred marynuvalosya aby to jemné a šťavnaté bude ťažšie, ale stále je to možné. Veľmi často sa stáva, aby sa ušetril čas, roastbeef doplňujú ďalšie výrobky, huby, zemiaky, rôzne zeleniny. Okamžite získajte kompletné jedlo.

klasický sviečkovica pred tepelným ošetrením tesný reťazca, bude to udrží tvar kusu. Ale doma je to možné a nerobiť. Podávané nakrájané mäso v podobe šalátu, rôzne zeleniny, byliniek, ale nie je to pravidlom. Hovädzie dokonale s pečenými a opečené zemiaky, ryža, cestoviny a iné populárne príloh pripravených oddelene.

Anglický roastbeef (klasický recept)

Toto je klasický recept na hovädzie hovädzie hovädzie mäso. Takto je jedlo varené Britmi. Okrem toho je potrebné bravčová masť, ktorá pripraví kus, ale môže byť nahradený akýmkoľvek iným obsahom tuku, ako je napríklad slnečnicový olej.

Zloženie

  • 500 g mramorového hovädzieho mäsa;
  • 100 g zeleru (koreňa);
  • 2 mrkva;
  • 2 hláv cibule;
  • 50 g olejového oleja;
  • 2 lyžice l. cukor;
  • 30 g múky;
  • soľ, petržlen, vavrúľ, korenie;
  • 100 g tuku.

Príprava

1. Odstrihnite koreň slámy zo zeleru. Môžete použiť strúhadlo. Pridajte mrkvu a cibuľu nakrájame zeleninu približne rovnakým spôsobom.

2. zeleniny sypané soľ, cukor, korenie, mäta ruky začať, kýmkým neuvoľnia šťavu.

3. Pridajte do olivového oleja, bobkový list. Rozdelíme kolík na niekoľko častí, premiešame.

4. Hovädzí kus treba dôkladne opláchnuť. Ak sa náhle objaví film, nezabudnite ho odstrániť.

5. Na všetky strany aplikujte mäso s rastlinným olejom. Je lepšie to urobiť hneď v kontajneri. Zatvoríme, necháme marinovať na deň, uchovávame v chladničke.

6. Do jedného dňa musí byť hovädzie mäso odstránené z hovädzieho mäsa. Zelenina je otrasená, už nie je potrebná.

7. Smažte z tučného tuku. Alebo nalejte do panvice malý priemer masla. Zahrejte

8. Vložíme kus v múke, smažeme zo všetkých strán na červenú kôru.

9. A hneď sme dali do vyhrievaného až 220 stupňov pece.

10. Pečieme hovädzie mäso klasické hovädzie mäso po dobu 30 minút. Pri kŕmení prerezajte cez dosky.

Pečené hovädzie mäso vo fólii

Pečený hovädzí recept z hovädzieho mäsa, ktorý presne nevysycháva a je šťavnatý. Okrem hovädzieho mäsa budete potrebovať niekoľko kúskov čerstvého alebo slaného tuku.

Zloženie

  • 600 g mramorového hovädzieho mäsa;
  • 30-40 g slaniny;
  • 1 lyžička. olivový olej;
  • 0,5 lyžičky. čierne korenie;
  • 0,5 lyžičky. červená paprika;
  • 1 lyžička soľ (bez kopca);
  • cesnak, príchuť cibule.

Príprava

1. Sušené hovädzie mäso umyte. Pripájame soľ, korenie, sladkú papriku, pridáme trochu olivového oleja, privedieme zmes na homogenitu.

2. Vytrepte mäso. Vložili sme balík, čistíme 10 hodín v chladničke.Môžete však použiť akýkoľvek kontajner s príslušnou veľkosťou.

3. Odstráňte fóliu a vložte ju na akúkoľvek paletu. Môžete použiť panvicu alebo misku. Stredovú časť namažte kvapkou oleja, aby ste zabránili prilepeniu mäsa.

4. Vezmite hovädzie mäso z obalu a položte ho na fóliu. Okolo môžete dať pár strúčiky cesnaku, plátky cibule, ale nemali by prísť do kontaktu s pečeným hovädzím mäsom.

5. Vystrihnite losos na niekoľko častí, rozložte bity na vrch. Nedovolia, aby sa fólia dotkla hovädzieho mäsa a tiež impregnovala kúsok tuku s bodom tavenia.

6. Všetko sme zabalili do fólie.

7. Posielame mäso na pečenie. Pripravujeme 1 hodinu a 15 minút. Teplota 200. Ak potrebujete vytvoriť červenú kôru, potom môžete fóliu otvoriť na konci a odstrániť kúsky mastnoty.

Hovädzie hovädzie hovädzie mäso (klasický recept s horčicou)

Ďalší klasický recept hovädzieho hovädzieho hovädzieho mäsa, ktorý často varí Angličania. Chuť mäsa bude priamo závisieť od horčice. Odporúča sa mať ostré, čerstvé omáčky. Mimochodom, tento recept bude lepšie, ak používate nie mramorové mäso, ale jednoduchý rez. Z horčice bude mäkšia a uchádzač.

Zložky

  • 1 kg hovädzieho mäsa;
  • 1,5 lyžičky. l. horčica;
  • 0,5 lyžice soli;
  • 2 lyžice medu;
  • 3 st. l. balsamický ocot;
  • 1 lyžicu oleja;
  • 1 lyžička čerstvá paprika (čierna).

Príprava

1. Umyte kúsok mäsa, rošt soľou a korením, vrchol s horčicou. Poďme marinovať niekoľko hodín.

2. Zapnite 220stupňov rúry. V strednej časti vložte gril, utrite ju tak, aby nevznikla nečistota.

3. Pod mriežkou umiestnite formulár alebo hárok, ktorý zhromažďuje odtokové šťavy.

4. Vložte kus mäsa priamo do mriežky. Pripravujeme asi 35-40 minút.

5. Zmiešajte med a balsamikový ocot. K nim môžete pridať nejakú horúcu horčicu. Pridajte olej. Dobre premiešame.

6. Vezmite kefu alebo len lyžicu, jemne namočte hovädzie mäso s pripravenou zmesou. Pripravujeme ďalších 10 minút. Teraz môžete znížiť teplotu na 180.

7. Otvorte a znovu namazať, pečte ďalších päť minút, opakujte to niekoľkokrát, až kým nebude mäso pokryté rozmarínovou kôrkou. Mala by byť veľmi tmavá, pražená.

Pečené hovädzie mäso so šampiňónmi a cibuľou

Recept na kompletné jedlo. Ak chcete uvariť také pečené hovädzie mäso s hubami v rúre, budete potrebovať huby.

Zloženie

  • 1 kg hovädzieho mäsa;
  • 5 hláv cibule;
  • 400 g húb;
  • korenie, olej.

Príprava

1. Mäso so syrom a korením nakrájajte na mäso. Ak je veľa času, odstráňte marinádu. Prípadne môžete pridať korenie do horčice, sójovej omáčky a iných korenín.

2. Predohrejte olej. Dajte mäso, smažte na najsilnejší oheň, aby sa na všetkých stranách objavila ružová kôra. Nenechajte vytekať vlhkosť. Čistili sme kúsok. Môžete okamžite preniesť na fóliu.

3. Vložíme panvicu, umyté, rezané štvrtkami huby. Miniatúrne huby môžu byťnakrájajte na polovicu alebo nechajte ako celok. Smažte aj na najsilnejšom ohni.

4. Do mäsa položte huby.

5. Odstráňte polovicu misky cibule, ochutnajte soľou, korením. Môžete pridať trochu kyslej smotany alebo majonézy, ale nie nevyhnutne. Cibuľu položíme na huby.

6. Potiahnite celú fóliu, odoberte misku pečeným hovädzím mäsom v ohrievanej rúre na 200 stupňov. Pripravíme sa na 40 minút.

Hovädzie hovädzie hovädzie mäso (klasický recept so zeleninou)

Toto jedlo je mimoriadne úspešné v lete. Británi pridávajú do mäsa rôzne druhy zeleniny: papriky, baklažány, cukety, paradajky a oveľa viac. Tu je zjednodušený klasický recept pečeného hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa v sójovej marináde.

Zloženie

  • 700 g mäsa;
  • 2 papriky;
  • 2 baklažán;
  • 5 zemiakov;
  • 150 ml sójovej omáčky;
  • rôzne druhy korenia;
  • 1 lyžička. suché zmiešané byliny.

Príprava

1. Namočte do sójovej omáčky kúsok mäsa. Vezmite 2-3 hodiny. Hovädzie mäso musí byť pravidelne prenesené na druhú stranu.

2. Posypeme mäsom suchým korením, otrepte bylinkami. Vložte horúci olej, posypte na pár minút na každej strane. Premiestnite do vysokej pekáče. Pre-mazané.

3. Zelenina všetko musí byť umyté, baklažánky nakrájané na polovicu alebo na 4 časti. Ak je zelenina horká, potom môžete namočiť. Papriky sú nakrájané na polovicu. Čistíme zemiaky, rozrezáme štvrťky.

4. Všetka zelenina je napojená so sójovou omáčkou, ktorá predtým položila mäso. môžete ďalejposypte iné korenie. Miešame a dajte do uniformy okolo pečeného hovädzieho mäsa.

5. Potiahnite fóliu a vložte do teplej pece asi 45 minút. Varíme pri priemernej teplote 180-190 ° C.

Pečené hovädzie mäso s hovädzím mäsom s krvou

Toto je tiež klasický recept z hovädzieho hovädzieho mäsa, ale v Anglicku nie je tak populárny ako v Anglicku. Nie každý má ochutnať mäso so slaninou.

Zloženie

  • kus hovädzieho dobytka 1,2 až 1,4 kg;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • malý citrón;
  • pár vetvičky čerstvého tymianu;
  • 2 cent. l. horčica;
  • pár výhonkov čerstvého rozmarínu;
  • 0,5 lyžice soli, korenie podľa chuti.

Príprava

1. Umyte kúsok mäsa, osušte ho. Vložte do horúceho oleja a rýchlo smažte, doslova za minútu zo všetkých strán.

2. Odstráňte z umytej citrónovej kôry, nakrájajte. Pridajte trávu a cesnak. Tiež je potrebné dobre rozdrviť, položte horčicu, soľ, naliať 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Dôkladne rozotrite.

3. Obrúste praženou kávu praženou pripravenou zmesou. Vložili sme fóliu, zabalili tipy.

4. Odošleme to do rúry. Varte na 200 stupňov po dobu 20 minút. Ak budete trvať dlhšie, potom je krv pečená.

Hovädzie hovädzie mäso - užitočné tipy a triky

• Nemôžete používať studené mäso, dokonca premarinované, na pečené hovädzie mäso. Je potrebné zohriať hovädzie mäso v teplej miestnosti tak, aby bola pripravená rovnomerne.

• Nie je potrebné používať často ostré predmety na kontrolupripravenosť. Ak je mäso pašované vidličkami a nožmi, stratí ju šťavu. Prvých 30 až 40 minút sa môže uskutočniť bez toho.

• Ak je pri pečení pečeného hovädzieho mäsa v rúre málo šťavy, mäso sa môže napojiť na víno.