Olivier s červenou rybou - ako variť čerstvou uhorkou, avokádom a krevety

Obsah

1Olivier Salad Recepty s červenou rybou
2Ako dať šalát - poradenstvo kuchárom
3Videá

Keď sa jedia obyčajné šaláty, ale chcete variť tradičné jedlo, môžete si všimnúť čerstvosť a nezvyčajné ďalšie zložky. Napríklad, aby sa Olivier ukázal ako mimoriadne dobrý a chutný, môžete nahradiť bežné kuracie mäso červenými rybami alebo dokonca jeho cenným kaviárom.

Olivierový lososový recept s červenou rybou

Making olivovníkov s cennými červenými rybami nie je ťažké. Najjednoduchším receptom je nahradiť varené klobásy alebo mäso morskými pochúťkami a čerstvými lososovými uhorkami.

S lososom

Čas: 70 minút.
Počet porcií: 2-3 osoby.
Obsah kalórií: 165 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Obtiažnosť: jednoduché.

V tejto variácii používa Olivier solené losos, ktoré je možné nahradiť varenými alebo údenými, rovnako ako iné druhy červených rýb - pstruh alebo losos. Namiesto konzervovaných uhoriek sa tu používajú nakladané olivy a obvyklá zeleň je nahradená zelerom.

Zloženie:

zemiaky - 300 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
čerstvá uhorka - 2 ks;
nakladané olivy bez semien - 100 g;
zelený hrášok - 0,5 pohárov;
Provensálska majonéza - 200 ml;
filé soleného lososa - 200 g;
jadierko zeleru - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Brambory a vajcia položte na varenie. Ochlaďte a odlúpnite.
Zelenina nakrájaná na malé kocky alebo tak pohodlne.
Vyrežte vajcia nožom alebo nakrájajte na vaječný žĺtok.
Odstráňte rybu z rybieho filé, nakrájajte na kocku.
Čistenie cibule. Odrežte ju ako ostatné zložky.
Celer drvený a olivy.
Pridajte marinovaný hrášok, posypeme korením.
Dobre premiešajte.
Olivier s lososom naplnený majonézou po dobu 30 minút. pred podaním

Olivier z lososa so sladkou uhorkou

Čas: 75 minút.
Počet porcií: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 170 kcal na 100 g
Účel: občerstvenie.
Obtiažnosť: jednoduché.

Pri príprave Oliviera s lososom a čerstvou uhorkou sa odporúča používať slanú rybu. Namiesto konzervovaného zeleného hrášku sa používajú marinované kapary.

Zloženie:

slaného lososa - 200 g;
čerstvá uhorka - 2 ks;
nakladané kapary - 100 g;
zemiaky - 300 g;
mrkva - 1 ks;
vajcia z kuracieho mäsa - 3 ks;
domáca majonéza - 150 ml;
soľ, korenie - podľa chuti;
zelené - na chuť.

Spôsob prípravy:

Vložte kurací vajcia a zeleninu. Čistite, nakrájajte slamkami alebo kocky.
Uhorky a červené ryby na sekanie zeleniny.
Pridajte kapary, soľ, korenie.
Naplňte misku majonézou. Dajte ju na studenú dobu 60 minút.
Predtýmdávať jedlo zdobiť s čerstvými bylinkami.

S lososom a červeným kaviárom

Čas: 65 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 185 kcal na 100 g
Účel: občerstvenie.
Obtiažnosť: ľahké.

Počas varenia si všimnite, že ryby a kaviár sú slané, takže Olivierova soľ nie je potrebná. Šalát možno naplniť gréckym jogurtom bez prísad alebo kyslej smotany.

Zloženie:

červený kaviár - 1 hrniec;
vajcia z kuracieho mäsa - 3-4 ks;
zemiaky - 3-4 kusy;
mrkva - 1-2 ks;
Losos z lososa - 250 g;
čerstvá uhorka - 2 ks;
konzervovaný hrášok - 1 plechovku;
majonéza - 200 ml;
korenie - na chuť;
zelené - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Jedzte zeleninu a vajcia, chladné, čisté. Obrúsiť nožom.
Pridajte k nim kus červenej ryže nakrájanej na slamu, uhorky.
Posype zeleným hráškom bez šťavy.
Pridajte červený kaviár, nechajte trochu vyzdobiť.
Pridajte majonézu alebo menej tukovú omáčku, korenie a soľ, ak je to potrebné.
Olivier s červeným kaviárom do misky na šalát.
Ako ornament sa používajú listy petržlenu a červeného kaviáru.

Olivier recept s rybami a avokádom

Čas: 80 minút.
Počet porcií: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 175 kcal na 100 g
Účel: občerstvenie.
Obtiažnosť: jednoduché.

V receptúre Olivieri s rybami sa ako alternatíva uhoriek alebo ako samostatná zložka používajú avokády. miestoKonzervovaný zelený hrášok sa odporúča, aby sa zmrazil, čo je potrebné na predmrazenie pri izbovej teplote alebo v chladničke, takže šalát bude trochu čerstvý.

Zloženie:

čerstvé avokádo - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
kuracie vajcia - 2 ks;
filé z údeného lososa - 200 g;
zmrazený hrášok - 200 g;
čerstvé uhorky - 2 ks;
nakladané olivy - 100 g;
majonéza alebo kyslá smotana - 200 ml;
soľ, korenie - podľa chuti;
zeleň - 20 g

Spôsob prípravy:

Včasné varené vajcia a zelenina sa čistia, rozsekajú sa tak pohodlne.
Avokádo čisté, odstráňte kamene. Odrezanie mäsa.
Losos, uhorky, olivy sú rezané ako iné zložky.
Všetky výrobky sa skombinujú v miske, pridajte korenie podľa chuti, naplňte svoju obľúbenú omáčku.
Pred aplikáciou Oliviera zdobte čerstvé bylinky.

S krevetami a lososom

Čas: 75 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g
Účel: občerstvenie.
Obtiažnosť: jednoduché.

Pre tento recept sa odporúča kúpiť už vyčistené krevety, ktoré je možné zakúpiť v každom supermarkete. Aby nebolo preťažené chuť morských plodov, je lepšie použiť varené alebo pečené ryby, pretože sa vyslovuje chuť údenia.

Zloženie:

krevety olúpané - 200 g;
kuracie vajcia - 4 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
konzervované kapary alebohrášok - 150 g;
zelená cibuľa - podľa chuti;
majonéza - 150 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

Najprv musíte uvariť zeleninu a vajcia.
Potom vrijeme soľnú vodu, naliať mrazené lúpané krevety. Počkajte 2-3 minúty. Vložte do cedidlá
Čisté vajcia a zelenina. Dobre rozmiešajte.
Rybia varená ryba jemne nakrájaná.
Pridajte kapary alebo zelený hrášok.
Všetky ingrediencie skombinujte v hlbokej miske. Nalejte omáčku, pridajte soľ a korenie. Ak je to potrebné, pridajte nakrájané zelené cibuľky.
Servírujte šalát v porciách alebo vo všeobecnej miske.

S křenom a konzervovanou kukuricou

Čas: 30 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií: 190 kcal na 100 g
Účel: občerstvenie.
Obtiažnosť: ľahké.

V receptúre sa používa lososový ružový losos, ktorý je najlacnejšou verziou červených rýb. Ako alternatívu môžete použiť konzervy - jeden recept na taký šalát bude vyžadovať len jednu nádobu.

Zloženie:

mrkva - 1 ks;
zemiaky 3 ks;
čerstvá uhorka - 2 ks;
slaný ružový losos - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
kukurica v konzervách - 200 g;
kyslou smotanou alebo majonézou - 200 ml;
soľ, čierne korenie - podľa chuti;
zelené - podľa chuti.

Metóda prípravy:

Varená zelenina a vajcia na čistenie. Nakrájajte na malé kocky.
Krájanie čerstvej uhorkyako pohodlné
Nakrájajte cibuľu, rozomlejte. Prelejte vriacou vodou, nechajte 4-6 minút. Odstráňte prebytok kvapaliny cez sito, pridajte cibuľu k ostatným zložkám.
Rozkrojte malý hrbáč na malé plátky.
Pridajte kukuricu.
Zmiešajte všetky prísady v miske. Naplňte štíhlou majonézou alebo kyslou smotanou, pridajte korenie, premiešajte.
Zasuňte jednu hodinu na chladné miesto.
Podávajte v kremáciách, ozdobte zeleninu.

Ako podať šalát - rady šéfkuchárov

Na prípravu lahodného šalátu je napoly minulosť, je potrebné ho správne a krásne podať. Existuje veľa spôsobov, ako slúžiť občerstvenie, z ktorých najpopulárnejšie sú:

Hotový šalát podávaný na stole v špeciálnej miske alebo vo veľkej miske na šalát. Každý z účastníkov má potrebné množstvo šalátovej lyžice.
Občerstvenie je rozložené na časti platní, ktoré sú pokryté listami zeleného šalátu. Ozdobte misku s listovou zeleninou, orechy, zrná granátového jablka, svetlé, kontrastné kúsky zeleniny alebo ovocia.
Porcelánové buchty zo skla alebo misky z malého šalátu naplnené šalátovým dresingom, zdobené podľa chuti alebo v závislosti od zložiek misky. Krásne pozrieť na transparentné brusnice lososové koktaily, ktoré sú varené výukou výrobkov s balónikmi.
Tartlety - malé koše nafukovacie pečivo alebo pieskové cesto plnené šalátmi. Jedzte občerstvenie s tartletmi.
Dezertné ovocné šaláty sa tradične podávajú v kremanoch. navyrobte hrnce pomarančov alebo grapefruitov, naplnené bobuľami alebo jemne nakrájaným ovocím, posypeme cukrom alebo doplňte cukor.