Ojakhuri - ako variť v panvici alebo v multivar z jahňacieho, hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa so zemiakmi a hubami

Gruzínska kuchyňa je odrazom temperamentu východných ľudí, ktoré sú súčasťou jeho kultúry. Národné jedlá tejto krajiny sú známe ďaleko za jej hranicami. Jeden z najpopulárnejších je šťavnaté, voňavé jedlo s krásnym názvom Ojhahuri. Zistite, ktoré zložky sú vyrobené, pozrite si funkcie technológie varenia.

Čo je odhhury

Preložené z gruzínskeho jazyka je "rodinná" miska pozostávajúca zo samostatného mäsa a zemiakov. Recept na varenie má svoju legendu: v jednej z dedín v Gruzínsku bola rodina konfrontovaná s problémom - vôbec nebolo mäsa. Aby nikto nezostal hladný, matka miešala mäso so zemiakmi a posypané tradičnými koreninami. Všetci sa naozaj páčili a požiadali moju matku, aby ju variť častejšie. V priebehu rokov bol recept doplnený prísadami a Ojaihuri sa stala jedným z hlavných pokrmov národnej kuchyne.

Gruzínska miska je v podstate horúca, ktorá sa vyrába pridaním rôznych druhov mäsa: bravčového mäsa, kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, ako aj zemiakov a korenín. Tradične je varené a podávané v národnom jedle nazývanom kety - to je panvica z čierneho kameňa (väčšia) alebo červenej hliny (menšia veľkosť). Tento druh kuchynského riadu je určený prevarenie na drevenom uhlí, grile, sporáku alebo v rúre. Ak nie je žiaden koláč, môže sa ovocný chlieb urobiť vo vriacom alebo panvici s hrubými stenami.

Ako variť Ojaihuri

Gruzínske teplokrvné a veľmi chutné pokrmy. Ak chcete, aby to chutnalo chutné pre vás, nájsť nejaké užitočné tipy od skúsených kuchárov:

  1. Môžete variť odvar z akéhokoľvek mäsa: kuracie, bravčové, jahňacie, hovädzie. Je žiaduce, aby buničina bola jemná, vhodná na rýchle pečenie.
  2. Môžete použiť akékoľvek časti vtáka, ale nie filé: zapadajú stehná, boky, krídla. Vyberanie kurčiat sa nevyžaduje.
  3. Nie je potrebné dlhšie uhasiť zložky, doporučuje sa mäsová základňa pred varením, zmiešať s cibuľou, korením (koriander, hop-suneli), ocotom, vínom.
  4. Jedna z hlavných zložiek ozhahuri - zemiaky - musí byť vyprážaná oddelene, rezanie hľúz pre-kocky alebo lobule.
  5. Zostaviť takmer dokonale dokončené komponenty, po ktorých by mali byť ponechané ísť na 20 minút - aby mohli navzájom sprostredkovať svoje aróma.
  6. Paradajky sú povinnou súčasťou ozhhurry. Zelenina musí byť nakrájaná na plátky a pridaná k hlavným produktom na samom konci varenia.

Recept na Ojaihuri

Korene gruzínskeho predpisu sú v dávnych storočiach horúce, ale od tej doby sa prakticky nezmenili recepty jedla - v klasickej verzii sa pripravujú z zemiakov a bravčového mäsa. Majú radi kulinárske experimenty od milenkyobrátil odezhhury a začal robiť to so všetkými druhmi mäsa - hovädzie bôby, kuracie, jahňacie. Pozrite sa na výber receptov krok za krokom s fotografiami, pomocou ktorých si môžete pripraviť lahodnú gruzínsku rodinu.

gruzínsky

  • Čas: 1 hodina a 10 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 215 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Po dlhé roky sa tradície ozhahuri vyrábajú s prídavkom bravčového mäsa - vďaka tejto zložke sa jedlo stáva výživnejšie a voňavé. V klasickom gruzínskom receptúre sa nachádzajú jednoduché a cenovo dostupné suroviny, ktoré sa tu pripravujú len neobvyklým spôsobom - pečené oddelene od seba. Takáto horúca, chutná, plná chuť a aróma sa ukazuje ako výživná.

Zloženie:

  • cesnak - 3 zuby;
  • soľ, korenie - chuť;
  • prvý olej - 90 ml;
  • paradajky (veľké) - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kôprom, bazalka - podľa chuti;
  • zemiakov - 250 g;
  • bravčové krk - 220 g.

Spôsob prípravy:

  1. Teplý olej v panvici.
  2. Bravčové mäso je nakrájané na malé kúsky a vyprážané na horúcom oleji.
  3. Cibuľu nakrájajte na tenké polokruhy. Vložte do mäsa kus mäsa, kým cibuľa nedosiahne krásnu zlatú farbu.
  4. Sekané zemiaky smažte jednotlivo v hlbokom smažení alebo umiestnite do panvice s množstvom oleja. Plátky musia byť pokryté zlatou kôrkou. Soľ, korenie zemiaky, pridajte k mäsu,zamiešajte a pokračujte v smažení.
  5. Krájanie cesnakových slamiek, ktoré sa posielajú na komponenty.
  6. Odzhahuri bravčové mäso so soľou podľa chuti, sezóny a posypeme nasekanými bylinkami.
  7. 2-3 minút vypáliť ingrediencie dať plátky paradajok a smažiť všetko dohromady.

V panvici na vyprážanie

  • Čas: 7 hodín a 20 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 198 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Georgia Odzhahuri tradične varil a podával na panvici - posun do ílu obsahuje všetok sortiment korenia a chuťou chutných mäsových štiav na súčasti vyrobené chutný chrumkavú kôrku. Za použitie ako hlavná zložka bravčová rebrá, musí byť promarynuvaty počas 6 hodín vo víne a zmes korenia - takže kusy sú oveľa mäkšie a šťavnatejšie.

Zloženie:

  • bravčové rebrá - 1,5 kg;
  • koriandro - 1 hrsť;
  • cibuľa - 2 ks;
  • červené víno - 100 ml;
  • zemiaky - 0,6 kg;
  • paradajky - 2 ks;
  • adjika suchý, chmeľ-Suneli - 5 g

Spôsob prípravy:

  1. Nakrájajte trstinu na časti a zložte ju do misy. Posypeme mäsom korením, nalejeme víno. Nechajte 6 hodín marinovať.
  2. Zemiaky nakrájané na kocky, vyprážané v hlbokom smažení.
  3. Zahreje sa na zahriatie. Odstrihnite cibuľové krúžky. Marinované mäso, cibuľové krúžky na hlinenej panvici.
  4. Rajčiaky sa rozrábajú na laloky, pridávajú sa do hlavných produktov. Zlomiť zelené, poslaťísť tam
  5. Nechajte opekať sedem minút, aby ste nasiakali príkop.

Vo veci Multivarts

  • Čas: 13 hodín 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 201 kcal /100 g
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Predložený recept zahŕňa dlhodobú prípravu hlavnej zložky mäsa - bravčové mäso musí byť naolejované a nechať ho stáť 9-12 hodín - vďaka tomu sa kúsky mäknú a veľmi rýchle varené. Podľa odporúčaní krok za krokom získate voňavý gruzínsky Ojhahry, ktorý sa líši nielen s veľkou chuťou, ale aj výživou. Tento pobyt môže byť hosťom na dovolenke.

Zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • sliviek. olej - 20 g;
  • víno (polosuchá alebo suchá červená) - 60 ml;
  • bravčové s bravčovým mäsom - 700 g;
  • kečup alebo paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • kyslej smotany - 50 ml;
  • zemiaky - 3 kusy;
  • korenia, soľ - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Plátky bravčovej slaniny na kocky umiestnite predlisok do hlbokej misy.
  2. Aby ste cibuľový polkruh vystrihli, usnite na mäso. Po schopnosti posielať kečupovú alebo paradajkovú pastu, soľ, vavrúľ, víno, korenie, kyslé smotany. Všetko dobre premiešajte a nechajte mäso marinovať 9-12 hodín.
  3. Zemiaky nakrájané na kocky, vložte do hrnca s vodou, pridajte nejakú soľ, nechajte na hodinu.
  4. Roztaviť maslo a dať zemiaky do multivarovanej misy. V režime "Pečenie", vypražte kocky až do pripravenosti, preložte dosamostatné jedlá
  5. Ak chcete zabalené bravčové mäso položiť namiesto zemiakov bez toho, aby ste zmenili režim, smažte kusy na 45 minút.
  6. Aby sa zemiaky dali do prakticky dokončeného mäsa, produkty sa spolu smažia po dobu 10 minút.

V rúre

  • Čas: 1 hodina a 55 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 189 kcal /100 g.
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Takýto spôsob tepelnej úpravy je podobný spôsobu varenia na kameninovej panvici - draka. Ak sa ozhhurry pečú, potom zložky budú rovnomerne ochladené, zatiaľ čo si navzájom vymieňajú arómy a dobre unavia zo svojej šťavy. Aby sa produkty nezmenili na kašu, musíte najprv vyprážať niektoré zložky v panvici, potom ich premiešať s ostatnými, poslať upiecť.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 0,5 kg;
  • paradajky - 3 ks;
    • 130) vínny ocot - 40 ml;
  • paradajková omáčka - 40 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • zemiaky - 6 kusov;
  • korenie, korenie, soľ - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Mäso nakrájané na porcie, nastrúhané do vínneho octu, nechávajú kúsky stáť hodinu.
  2. Smažte bravčové mäso, pridáte cibuľu do panvice, nakrájajte na dlhé tenké pásiky korenia.
  3. Položte obrobok do misky na pečenie. Prikryjeme plátkami paradajok, usporiadať nakrájané zemiakové plátky.
  4. Pour omáčka výrobky, sa prekryje fóliou forme.Do polovice hodiny vypite zložky v rúre a nastavte teplotu na 180 ° C.

hovädzieho mäsa

  • Čas: 1 hodina a 5 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 179 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Zvláštnosťou predloženého receptu je, že hotové mäsové plátky sú plnené korením a paradajkami. Len za pár minút, hovädzie mäso získa nádhernú vôňu a chuť, ktoré pohlcuje a vyprážané zemiaky. Je žiaduce dekorovať granáty granátmi pred tým, ako sa podávajú na stôl.

Zloženie:

  • cibuľa - 1 ks;
  • adžika - 5 g;
  • teľacie mäso - 350 g;
  • maslo - 40 ml;
  • paradajky - 4 ks;
  • cesnak - 2 zuby;
  • zemiaky - 4 ks;
  • koriander - 1 hrsť;
  • zrná granátu - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Odrežte hovädzie mäso na kúsky, smažte do oleja až do krásnej zlaté kôry.
  2. Rezané paradajky na kocky, premiešajte s cesnakovým tlakom, adzhika.
  3. Pripravené mäso doplňte zmesou paradajky a cesnaku.
  4. Zemiaky sa nakrájajú na plátky alebo kocky, cibuľa sa nakrája na polkruhy. Naplňte produkty dohromady až do 20 minút, zmiešajte obrobok s mäsom.
  5. Posypeme Ogashur so zrnami z granátového jablka, zeleňou.

Kuracie mäso

  • Čas: 1 hodina 15 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 178 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: na obed.
  • Zložitosť: jednoduché.

Jedná sa o tradičné jedlo gruzínskej kuchyneto bolo milované obyvateľmi mnohých krajín, pretože pečivo nie je ťažké variť, ale ukazuje sa, že je výživný a chutné. Kuracie mäso je súčasťou každodenného menu prakticky akejkoľvek rodiny, pretože je zdrojom cenného proteínu, ktorý je nevyhnutný pre každé telo. Stojí za zmienku, že akákoľvek časť vtáka sa zmestí do jednej, ale nie do filé.

Zloženie:

  • kuracie mrkvy - 0,5 ks;
  • cesnak - 3 zuby;
  • paradajky - 3 ks;
  • petržlen - 0,5 zväzok;
  • zemiaky - 4 ks;
  • chmeľ-suneli - 2 štipce;
  • paprika - podľa chuti;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rozdeľte polovicu časti mŕtveho mäsa vtákov, sezónnych kúskov, smažte do panvice s hrubým dnom.
  2. Vystrihnite polkruhy žiaroviek a dajte ich na mäso.
  3. Zemiaky nakrájajte na kusy, plátky alebo kocky, pridajte do panvice až do opaľovania.
  4. Pokrývajte pokrmy a ponechajte komponenty v pare 20 minút.
  5. Rezané paradajky na kusy, nakrájaným cesnakom a zeleňou jemne ručne, pridajte polotovary k hlavným produktom. Tomita Ojaihuri ďalších 10 minút.

z jahniat

  • Čas: 3 hodiny a 5 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 201 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ojakhuri sú tradične varené z bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa, ale získava zvláštnu chuť a šťavu, ak je hlavnou zložkou jahňacie. Toto mäso má špecifický zápach, takže pred varenímnárodné gruzínske jedlo, plátky je potrebné marinovať. Zistiť, aké súčasti tvoria marinádu a varíme Odzhahuri krok za krokom.

Zloženie:

  • chmeľ-suneli - 5 g;
  • olej - 80 ml;
  • cibuľa - 3 ks;
  • zemiaky - 5 kusov;
  • adžika - 20 g;
  • jahňa - 1,3 kg;
  • Oceáč - 40 ml;
  • cesnak - 3 zuby;
  • paradajky - 3 ks;
  • koriander - 5 g.

Spôsob prípravy:

  1. , sa pripraví za marinádu: Zmiešajte 5 g koriander a chmeľ-Suneli, pridať olej, ocot.
  2. Vystrihnúť baraninu v porciách, nakrájajte ryžu s krúžkami. Kombinujte oba predlisky a vložte zmes do marinády. Nechajte 2 hodiny.
  3. Fry zložky promarynovavshyesya na konci varenia zaviesť jemne nasekaný cesnak, nakrájané zemiaky. Produkcia páry dohromady 20 minút.
  4. Rez paradajky na plátky, alebo plátky, pridajte do panvice. Tomita Ojaihuriho na 10 minút.

S hubami

  • Čas: 1 hodina a 5 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 112 kcal /100 g
  • Účel: na obed.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

, šťavnaté a chutné jedlo z gruzínskej kuchyne môže byť premenený na chudého, nahradí mäso, ako huby - ale tiež dobre sa paradajky, zemiaky s hubami pripravených rýchlo, aby sa misky výdatné, chutné. Predpokladom pre varenie je pridať paradajky a korenie - dávajú Odzhahuri Gruzínsky zvláštnu chuť.

Zloženie:

  • rajčiaky - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • mletá paprika - 1 špica;
  • huby - 200 g;
  • chmeľ-suneli, koriander - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Brambory nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru, smažte ich v hlbokom smažení a potom ich preneste na samostatnú dosku.
  2. Vyrezajte každú hubu do 4 častí (nečistite ju), opekajte v panvici a miešajte ju s polovice nakrájanou cibuľkou.
  3. Pridajte paradajky k zložkám pripravených zemiakov. Sezóna, slanú misku.
  4. Ojhahiriho ponechajte pripravený na ďalšie 5 minút pod uzavretým vekom, aby ste mohli produkty uniknúť.

Videá