Marinovanie uhoriek na zimu - Ako variť lahodnú a krehkú zeleninu s krok za krokom recepty

V zime, keď je pochybnosť o kvalite čerstvej zeleniny v obchodoch, potreba vitamínov je čiastočne pokrytá prítomnosťou polotovarov pre domácnosť v pivnici. Ak máte radi křupavú lahodnú uhorku na zemiaky, najprv všetky ďalšie možnosti ochrany musíte zvládnuť marinovanie uhoriek. Ako vyzdvihnúť jedlo a pripraviť plechovky na udržanie pokrmu dlho?

Ako nakladať uhorky

Metódy zberu zeleniny pre dlhodobé skladovanie alebo používanie po dobu jedného mesiaca len 2 - je solenie a morenia. Zelná sa stále používa, ale uhorky nemajú túto možnosť. Z morenie morenie charakterizované nielen soli, ale aj kyseliny, ktoré pôsobia ako: ocot (koncentrácia - od 3 do 70%), kyseliny citrónovej a dokonca aj aspirín.Marinovanie uhoriek sa môže robiť studené a horúce, so sterilizáciou a bez - výber techniky závisí od predpokladaného trvania uchovania konzervácie.

Vlastnosti prípravy marinády

Klasická náplň je ocot, cukor a soľ. Posledné 2 komponenty môžu byť použité v rovnakých pomeroch alebo s prevahou prvého. Je potrebné pridať ocot posledný, keď je marináda pripravená - nevarenie s inými zložkami. Vstúpiť ďalšie koreniny a bylinky v marináde, keď sa varí alebo naplňte ju do banky spolu s uhorkami, riešiť len na vás. Je to marinovanie, ktoré môže byť:

• Hot. Veľmi rozšírená a najrýchlejšia voľba - produkty sa dlhšie ukladajú.
• Studená. Vhodný pre solené uhorky, zatiaľ čo marináda je varená podľa štandardnej schémy, ale je ochladená až do nalievania do nádoby s zberom.

Príprava zeleniny

Hlavnou úlohou pani, ktorá si myslela, že marinuje alebo inak zachováva uhorky na zimu, je výber dobrých výrobkov. Základným pravidlom - banka môže byť iba zelenina rovnakej veľkosti, nie je zakázané rovnakého receptu pripraviť malé i veľké exempláre, ale dal ich do inej funkcii. Je potrebné ich zhromaždiť v ten istý deň, keď sa uskutočnia všetky manipulácie s nimi, alebo jeden deň pred týmto udalosťou. Pred začatím marinovania uhoriek by mal byť hlavný produkt dobre umytý a potom umiestnený do misky s ľadovou vodou počas 4-8 hodín.

Recept nakladaných uhoriek

Všeobecnetechnológia konzervovania s marinádou je veľmi jednoduchá, je dôležité, aby ste nepreháňali ju množstvom octu, najmä ak si vezmete vysoko koncentrovanú (hlavne esenciu), ale metódy marinovania - viac ako tucet. Môžete pridať rajčiaky a papriky, hrať s kotlety a sadu korenín. Preskúmajte nápady uvedené nižšie a ľahko vytvoríte svoj perfektný recept na ich základe.

s ocotom

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 689 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Klasické marinovanie uhoriek sa vykonáva pod 6% octom, ktorý bude bezpečne skladovať všetky zložky. Schéma práce je čo najjednoduchšia, ale aby sa jedlo nevyzeralo príliš nezaujímavé, použite uhorky a mrkvu a korenie, nakrájajte na klin. Ak chcete, môžete pridať rajčiaky: takže musíte variť lahodný pikantný šalát.

Zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• paprika - 300 g;
• mrkva - 200 g;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 6 ks;
• dáždniky z kôpru;
• paprika s hráškom - 6 ks;
• soľ - 4 hl;
• cukor - 6 hl;
• ocot 6% - 3 jednotky. l;
• vody - 4 litre.

Spôsob prípravy:

1. Polovice sladkej papriky, plátky uhoriek a mrkvy vložené do vrstiev.
2. Nasledujte v každej nádobe - na dáždnik kôpru a 2 hrachový hrášok.
3. Potom musíte zeleninu naliať studenou marinádou a počkať 10 minút.
4. Nalejte marinádu, varte, nalejte späť.
5. Pridajte korenie (klinček, bobkový list), ocot.
6. Nakoniec by ste mali plechovky a obal otočiť prikrývkou.

Kyselinou citrónovou

• Doba pečenia: 40 min.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 639 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Výhodou tohto variantu marinovania je bezpečnosť - uhorky s ocotom alebo tableta aspirínu nemôžu byť podané dieťaťu a odborníci na kyselinu citrónovú považujú za neškodnú. Pokiaľ ide o podmienky skladovania a chuti, takáto prikrývka nie je absolútne horšia: nikto nenájde rozdiely. Ak nechcete mať veľmi korenisté jedlo, potom na 3litrovú kapacitu vezmite len 3 hrachový hrášok.

Zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• dáždniky kôpru - 2 ks;
• vavrínových listov - 2 ks;
• kyselina citrónová - 1,5 hl;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 4 lyžice. l;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• hrášok hrášku - 7 ks.

Spôsob prípravy:

1. Do spodnej časti sterilizovaných nádob umiestnite korenie (bez bobkového listu) a zeleninu.
2. Z vrcholov pripravených uhoriek a vriacej vody na pokrytie všetkých výrobkov.
3. Po 10 minútach. Vypustite kvapalinu, nechajte ju znova uvariť, vylúhnite ju a odhoďte bobkový list.
4. Po vstupe kyseliny citrónovej do cukru.
5. Naplňte marinádu nádobou, zakryte ju vekom, otočte.

Bez octu

• Čas prípravy: 4 hodiny a 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 367 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Na základe kyseliny citrónovej nájdete niekoľko receptov na prípravu nakladaných uhoriek - od klasických po ostré. Možnosť, ktorá sa tu uvažuje, ocenia milovníci pikantných občerstvenia. Marináda je doplnená korenistým korením, ktorý má iba hubu, ak potrebujete miernu chuť, alebo zadnú časť a trochu semien, ak by mali pochutiny vypáliť jazyk.

Zloženie:

• uhorky - 800 g;
• listy čerešne - 5 ks;
• cibuľu;
• kôprové semená - 1 lyžička;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.
• struky horúceho korenia;
• voda - 1 liter;
• soľ - 2 hl;
• cukor - 3 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. 4-rok-starý namočený uhorky ovocia ležal v 2-litrovej nádoby, striedajúc sa s plátkami ostré korenie a čerešňové listy. Cibuľa je rozrezaná krúžkami, rozloženými na podlahu.
2. Príprava marinády: variť soľnú vodu, posypeme cukor, lyžičku kôprových semien, kyselinu citrónovú.
3. Nechajte vychladnúť, nalejte do pohára.
4. Otočte veko a obráťte obrobok hore dnom, aby ste ochladili.

Klasický recept na zimu

• Čas prípravy: 40 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 483 kcal.
• Vymenovanie: na občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Tradičné marinovanie uhoriek - s povinnou sterilizáciou a 9% octom, ktoré možno získať z podstaty, zriedením vodou 1: 7. Všestrannosť tohto receptu v schopnosti pridávať akékoľvek korenie a zeleninu. V dôsledku toho mátevynikajúce nakladané uhorky na zimu, ktoré budú stáť až do budúceho jesene, dokonca aj v chladničke, ak nie sú zverejnené. Nasledujúce množstvá výrobkov sú na nádobe s objemom 3 litre.

Zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• listy vavrína - 2 ks;
• listy chrenu - 4 ks;
• koreňový celer;
• hráškový hrášok - 4 ks;
• ocot 9% - 2 lyžice. l;
• voda - 2 1;
• soľ - 2 lyžice. l;
• cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Umyte zeleninu so spodnou časťou sterilizovaných plechoviek. Umiestniť pripravené uhorky zhora.
2. Z vrcholu veľký nakrájaný koreňový celer, korenie, ak je to potrebné, pridajte vetvičku kôpru.
3. Nalejte vriacu vodu.
4. Vypustite tekutinu po 15 minútach, posypeme soľou a posypeme cukrom. Počkajte na varenie
5. Nalejte marinádu znova do nádoby, pridajte ocot a ihneď ju preveďte.

Marinované sladké

• Čas prípravy: 5 hodín a 30 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 485 kcal.
• Vymenovanie: pre občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Pre tých, ktorí nemajú miesto na uskladňovanie predvalkov v zime (pivnice alebo komory), boli pripravené konzervované recepty, v ktorých zelenina nevyžaduje chladnú miestnosť. Marinovanie uhoriek v takejto situácii sa neuskutočňuje so štandardným octom alebo kyselinou citrónovou, ale použitím tabliet s aspirínom. Nezaznamenáte žiadne vedľajšie účinky, ale chuť uhoriek bude sladšia ako klasické.

Zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• cukor - 40 g;
• soľ - 50 g;
• tablety aspirínu - 3 ks.
• hrachový hrášok - 8 ks;
• dáždnik kôpru - 3 ks;
• listy ríbezlí - 8 ks;
• listy chrenu - 3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Uhorky studenej vody nechajú 5 hodín.
2. Naplňte ich sterilizovanou 3-litrovou nádobou, presuňte listy ríbezle, chren.
3. Posypeme paprikou, kôprom. Ak je to potrebné, môžete pridať korenie, s výnimkou uvedenej receptúry.
4. Vylejte vriacu vodu.
5. Po 7 minútach vypustite, varte, pridajte cukor a soľ.
6. Nalejte späť na uhorku, nalejte ocot.
7. V záverečnej fáze valcovanie viečka, otočenie banky a nechanie vychladnúť.

S horčicou

• Doba pečenia: 20 min.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií: 1030 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Obtiažnosť: ľahké.

V prípade morenie uhorky s chrenom listami sa vám nepáči (alebo nedostanú tento produkt), môžete skúsiť recept s horčicou celého zrna - na chuť a dlhovekosti obaja polotovary sú takmer totožné. Uhorky budú pikantné a chrumkavé. Číslo ingrediencie pre tento recept čelí 5 litrových plechoviek, ak pevne uzavrieť svorku.

Zloženie:

• uhorky - 2,5 kg;
• kôpkové dáždniky - 10 ks;
• horčica - 5 hl;
• strúčiky - 5 kusov ,.
• octová esencia - 5 h l ..;
• klinček (púčiky) - 5 ks ,.
• voda - 2,5 l;
• soľ - 6c. l;
• cukor - 6 lyžíc. l.

Spôsob prípravy:

1. Vložte do plechoviek vertikálne uhorky, medzi nimi kus cesnaku, klinčeky, horčičné zrná.
2. Umyte zeleninu a hodte ju zhora.
3. Vylejte vriacu vodu, vypustite ju a varte ju, premiešajte so soľou a cukrom.
4. Uhorky zakryjte vriacou kvapalinou, pridajte do nádoby lyžicu octovej esencie a potom ju vypláchnite.

Chrumkavá uhorka nakladaná bez sterilizácie

• Doba varenia: 2 hodiny a 20 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 624 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Krehké uhorky sa na túto zimu veľmi dobre pripravujú, ale musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Po prvé, marinovanie sa vykonáva výhradne s malými exemplármi - veľké musia byť utiahnuté dlhšie a ťažšie pracovať s nimi bez sterilizácie. Po druhé, nemusíte ignorovať kôpor a chren, pretože ich absencia bude marinovať výsledok nie je tak chutné.

Zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• chren;
• soľ - 70 g;
• cukrový piesok - 0,5 st.;
• dáždnik kôpru - 2 ks;
• hrachový hrášok - 6 ks;
• octová esencia - 1 lyžička

Spôsob prípravy:

1. Nasajte uhorky 2 hodiny.
2. Sterilizujte plechovky, umyte viečka.
3. Roztierajte uhorku vriacou vodou, položte ju na dno plechoviek a preložte zeleninu a korenie.
4. Potom je potrebné vylejeť vriacu vodu do pohárov, vypustiť za minútu, opäť vyvarovať soľ acukor a vylejte späť.
5. Naliate kyselinu octovú, je potrebné zakryť plechovky na rolovanie a rolovanie.

S cibuľou v paradajkovej šťave

• Čas prípravy: 30 min.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 1723 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Zložitosť: jednoduché.

Chutné šarže na zimu nie je veľa! Ak ste unavený štandardnými marinovanými možnosťami uhoriek, skúste robiť paradajkový džús a meniť tvar misky. Malé plátky uhoriek a cibuľové krúžky - pripravené občerstvenie alebo nejaký pikantný zeleninový šalát. V prípade potreby si môžete pripraviť marinovanú bulharskú papriku alebo cuketu rovnakým spôsobom.

Zloženie:

• uhorky - 4,5 kg;
• paradajková šťava - 700 ml;
• cukor - 200 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• listy ryže - 10 ks;
• Oceľ 6% - 100 ml

Spôsob prípravy:

1. Umyte a nakrájajte na 4 kusy uhorky.
2. Vložte listy ríbezle na dno plechoviek.
3. Vystrihnite žiarovku na veľké krúžky a položte ju na vrch.
4. Potom pošlite plátky uhorky, nasekaný cesnak.
5. Varenie rajčiakovej šťavy, nalejte tam soľ a cukor, pridajte vodu (2 litre), ocot.
6. Nečakajte na ochladenie marinády, naliať uhorky, okamžite pohnúť kapucňou.

S kečupom

• Čas prípravy: 40 min.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 743 kcal.
• Menovanie: pre občerstvenie.
• Obtiažnosť: ľahké.

Ak máte radi vyskúšané sladké marinované uhorky s výrazným korením, vychutnáte si spôsob marinovania s kečupom. Technológia je jednoduchá, množstvo produktov v receptúre sa počíta na 3litrových nádobách - trvanie sterilizácie pre nich bude 10 minút. Ketchup je možné použiť buď: bude to závisieť od chuti vášho obrobku.

Zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• ocot 6% - 1 cent;
• voda - 1 liter;
• cukor - 2 lyžice. l;
• soľ - 1 položka. l;
• kečup - 200 ml

Spôsob prípravy:

1. Pod tečúcou studenou vodou opatrne umyte vybrané uhorky a rozložte ich do plechoviek.
2. Zmiešajte ďalšie výrobky, varte.
3. Položte nádoby s prikrývkou na vypolstrovanom spodnom rohu panvice, aby ste do nej naliali vodu.
4. Keď sa varí, uhorky sú naplnené marinádou.
5. Sterilizácia, valcovanie.

V bulharčine

• Doba pečenia: 45 min.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 979 kcal.
• Cieľ: pre občerstvenie.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Pri tejto možnosti je marinovanie uhoriek významnou výhodou pred ostatnými - banky sú dobre zachované aj v miestnosti, ak sú odstránené z priameho slnka. Nasledujúci objem výrobkov je určený na objem 3 litre. V tejto metóde marinovania nie sú žiadne komplikácie, len ak je to možné, je potrebné uhorky čo najdlhšie - až 8 hodín

Zloženie:

• uhorky - 700 g;
• cibuľa;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• listy vavrína - 4 ks;
• umbels kôpru - 3 ks;
• čierne korenie (orechy) - 5 ks;
• soľ - 2 hl;
• cukor - 4 diely na liter;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Položte zelenú a polovicu žiarovky na dne.
2. Z vrchu tesne položené uhorky, medzi nimi - cesnak.
3. Oddelene varte vodu (3 poháre), pridajte cukor a soľ, ocot.
4. Naplňte bankový marinádou, sterilizované v panvici bez zakrytia, 15 min.
5. Potopím sa, nechám vychladnúť, bez obalu.

Vzhľadom na to, zimné zachovať uhorky v bankách - Varenie tajomstvo

Deky odborníci pokrytie medzery pri ich chladení sa neodporúča - to môže zmäkčiť obsah pohára a proces morenie uhorky bude inhalovať skrze dlhé udržanie tepla. Ďalších niekoľko jemností od profesionálov:

• Odborníci radia znížiť koncov uhoriek namáčanie vo vode, aby sa zabránilo horkosť.
• V morenie uhorky môžete použiť listy čerešní a chrenom, nové korenie a klinčeky v akomkoľvek množstve, a cesnak je lepšie neboli zneužívané.
• Ak vyrábate marinujúce uhorky - môžu sa zjemniť len pol hodiny.
• klasického schémy morenie uhorky odstredí a zalejeme marinádou späť nie viac ako 2-krát, alebo uhorky nezmäkne.
• V každom spôsobe morenie uhorky s výhodou v dolnej časti plechoviek uvedenie greeny, a ďalšievýrobky.

Videá