Mramorové hovädzie mäso - krok za krokom recepty na varenie jedál v panvici alebo v rúre

Hovädzie mäso je veľmi populárne a rozšírené. Jeden z najznámejších na svete lahôdok je mramorové hovädzie mäso, príprava nie je tak ťažké, hlavná vec - vybrať vhodný recept z fotografie. Kompetentný prístup a mäso čerstvej kvality - to sú zložky, ktoré pomôžu pripraviť lahodné jedlo. Kultivujte býky a kravy, ktoré dodávajú mramorové mäso pomocou špeciálnej technológie výkrmu hovädzieho dobytka. Takéto hovädzie mäso sa vyrába v mnohých krajinách sveta, napríklad v Rusku, USA, Austrálii, Argentíne, Čile atď.

Čo je mramorové hovädzie mäso

Nákup mramorového hovädzieho mäsa dnes nie je problematický, pretože predáva veľké množstvo mäsových obchodov a špecializovaných predajní. Pred uskutočnením takéhoto nákupu zistite, aký je výrobok. Je nazývaný mramorom, pretože v červenej časti je charakteristický mramorový vzor, ​​ktorý sa podobá bodkovanej kamennej línii. Odlišuje sa od obyčajného hovädzieho mäsa tým, že svalové tkanivo obsahuje tenké žilky tuku. Z tohto dôvodu je také červené mäso prekvapivo šťavnaté a jemné.

Ako pripraviť mramorové hovädzie mäso

Pred steakom z marmelády hovädzieho mäsa s stredným praženímalebo s nízkou hmotnosťou, zoznámte sa so zvláštnosťami varenia. Najprv musíte kúpiť mramorové mäso. Zároveň si uvedomte, že mäso je menej náchylné na formovanie "mramoru", pretože u mladého dobytka sa najprv vyvinie subkutánny tuk a nie je miešaný. Pozrite sa na tipy, ktoré vám pomôžu urobiť vynikajúce jedlo z mäsa.

  • Takýto produkt nemožno marinovať, pretože on a tak opúšťa mäkké, šťavnaté.
  • Ak chcete pridať originálne chuťové prílohy, môžete si vyrobiť marinádu.
  • Hrubé kúsky sa doporučujú variť na grile a pri zmiešaní sa perfektnou voľbou bude panvica. Navyše, jedlá môžu byť pečené v rúre alebo na špeciálnych veľkých sporákoch.
  • Trvanie tepelného spracovania je dôležité. Pri varení steaku cez oheň sa stane gumou.
  • Výrobok možno doplniť olivovým olejom, bazalkou, rozmarínom.
  • Najlepšie pripravené jedlo je kombinované s prílohami z ovocia a zeleniny. Môžete podávať rôzne omáčky.
  • Soľ by mala byť relatívne málo. Niektorí šéfkuchári odporúčajú ich pridanie na začiatok tepelného spracovania alebo na konci.

Riad z mramorového hovädzieho mäsa

Po rozhodovaní o varení mramorového hovädzieho mäsa v panvici, grilovaní alebo v rúre vyberte recept na úroveň vašich kulinárskych zručností. Mramorové mäso je pochúťka z dôvodu malej časti celkového množstva vyrobeného mäsa. Okrem toho je jeho hodnota rádovo vyššia ako hodnota jednoduchého hovädzieho mäsa. Nákup buničiny bokov, lopatiek aleborez, môžete pripraviť nielen kebab alebo tyčinky, ale aj iné jedlá:

  • rezeň;
  • kotlety;
  • rybie steaky;
  • tibbonový steak v marinade;
  • burger a iné.

Steak z mramorového hovädzieho mäsa

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 175 kcal na 100 g
  • Cieľ: na večeru, na slávnostný stôl.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Po zakúpení plátkov hovädzieho mäsa na steaky začnite jemne čistiť mäso a vysušte ho. Výsledné jedlo bude skutočnou pochúťkou pre chuť i arómu. Môžete s nimi zaobchádzať nielen s rodinou počas rodinnej večere, ale aj s hosťami, ktorí pozývajú na oslavu akéhokoľvek oslavy. Všetko, čo potrebujete mať na dosah ruky - sú to kúsky mäsa v hrúbke 3-5 cm (voliteľné) a trochu korenia.

Zloženie:

  • mramorové hovädzie mäso - 1 kg;
  • zmes pikantných bylín, olivového oleja - podľa vkusu;
  • soľ, korenie - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Umyte a vysušte základňu, husto ju paprikujte. Vyhoďte ju korenistými bylinkami. Nezabudnite mazať olivovým olejom.
  2. Najprv zapnite mikrovlnnú rúru a počas zohrievania zohrejte panvicu. Nasaďte si kúsky hlavnej zložky.
  3. Potrebujeme na minútu. Otočte mäso a smažte na druhej strane na 3 minúty.
  4. Odošlite budúce steaky do rúry asi 5 minút.
  5. Skontrolujte, či je nôž s vidlicovou pripravenosťou. Ak sa stupeň kalcinácie ukáže ako nedostatočný, otočte hoSteaky v rúre ešte 2-3 minúty.

Hovädzie v miske

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miskách: 170 kcal na 100 g
  • Účel: na obed a večeru.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Často sa vyskytujú otázky týkajúce sa prípravy mäsa na pečenie v panvici. Všetko je veľmi jednoduché - nikdy neposielajte na gril alebo panvicu hovädzieho mäsa, ktorá bola nedávno v chladničke. Surový steak by mal byť ohrievaný na teplotu blízku miestnosti. V opačnom prípade steaky dostanú chutnú kôrku, ale z vnútra budú nerovnomerne pečené.

Zloženie:

  • New York steak PrimeBig - 800 g;
  • olej (olivový) - 3 lyžice. l;
  • zmes papriky, soľ - podľa chuti;
  • korenia (tymian, rozmarín, bazalka) - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Vystrihnite steak papierovou utierkou, nechajte ju na stole, aby ste ju nasytili kyslíkom. Mäso sa nechá mierne ohriať pri izbovej teplote, aby bolo rovnomerne pražené.
  2. Steaky miešajte so zmesou papriky, soli a olivového oleja. Zahrejte panvicu.
  3. Umiestnite kúsok na vyhrievaný povrch, stlačte lopatkovým listom. Opečte každú stranu asi za 2,5 minúty. Nezabudnite sa neustále obracať.
  4. Na konci procesu pridajte vonné byliny. Otočte steak 4 viackrát. Pri hrúbke kusu maximálne 3 cm stačí dosiahnuť ideálny stupeň pripravenosti.
  5. Preložené vyložené raňajky z panvicena štítku.

Mäso v rúre

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 218 kcal na 100 g
  • Účel: na obed, večere, slávnostný stôl.
  • Zložitosť: priemer.

Na pečenie mramorového hovädzieho mäsa budete potrebovať oveľa viac času než jednoduchá panvica. Pred pečením takéhoto mäsa musíte kúpiť hovädzie mäso na rebrách. Niektoré recepty používajú sójovú omáčku, ale vo všeobecnosti to môžete urobiť bez nej. Samotný proces varenia je pomerne jednoduchý.

Zloženie:

  • hovädzie mäso na rebrách - 2,5 kg;
  • olej (olivový) - 3-4 polievkové lyžice. l;
  • soľ, zmes vonných bylín - 1 lyžička. (oregano, rozmarín, bazalka);
  • čierne korenie (zem) - 1/4 lyžičky.

Spôsob prípravy:

  1. Opatrne opláchnite mäso, namočte do papierových obrúskov a nalepte niť (kulinárske). Z tohto dôvodu počas pečenia zachráni pôvodnú podobu.
  2. Osušte základňu olejom, posypeme zmesou papriky, bylinkami a soľou. Potom vložte do plechu s rebrami.
  3. Pošlite do predhriatej rúry na 200 stupňov asi 20 minút. Nechajte vytvoriť kus čokolády, ktorý nedovolí utiecť mäsovú šťavu.
  4. Kus pokryte fóliou, znížte teplotu na 160 stupňov. Pokračujte v pečení misky asi hodinu, každú pol hodinu skontrolujte svoju pripravenosť pomocou vidlice a noža.
  5. Len čo je mäso pripravené, odstráňte ho a nechajte ho ležať 15 minút. Iba poMôžete to odrezať a odovzdať ho do tabuľky.

Úvahy mramorového hovädzieho mäsa

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 170 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na večeru, slávnostný stôl.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Napriek skutočnosti, že hovädzie mäso je veľmi vysokokalorický výrobok, je užitočné pre normálne fungovanie ľudského tela. Zloženie takéhoto mäsa je bohaté na bielkoviny, aminokyseliny a minerály. Navyše hovädzie mäso je schopné neutralizovať kyselinu chlorovodíkovú a iné podnety obsiahnuté v žalúdočnej šťave. Keď sa rozhodnete urobiť niečo originálne, dávajte pozor na recept na kotlety v bielom víne.

Zloženie:

  • hovädzie mäso (cervikálna časť) - podľa vášho uváženia;
  • cibuľa - 3 ks;
  • cukrovinkový cukor - 2 špice;
  • soľ, slnečnicový olej, sladká paprika (na zem) - podľa chuti;
  • biele suché víno (jedáleň) - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte si mäso a dobre ho odpudzujte.
  2. Vyrežte polroky cibule.
  3. Posypeme mramorovým mäsom soľou a korením.
  4. Po panvici pridajte slnečnicový olej a dajte mäso.
  5. Môžete vyprážať na strednom ohni. Keď je mäso pripravené, preložte ho do taniera.
  6. Smažte cibuľu, nalejte biele víno a pridajte cukor.
  7. Vložte výslednú hmotu na mäso a trošku ju dajte na pľuvanie.

Burger

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: približne 250 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Zložitosť: priemer.

Šťavnatý a chutný burger z mramorového mäsa, varené nezávisle - to nie je rýchle občerstvenie, ale najprirodzenejšie pochúťky. To je varené pomerne rýchlo, rovnako ako väčšina iných jedál na tomto základe. Tento recept je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov kŕmenia všetkých vašich domácností, tým viac burgerov je veľmi chutný a výživný.

Zloženie:

  • mramorové mäso - 500 g;
  • červená cibuľa (sladká), paradajky - 2 ks;
  • slaná /nakladaná uhorka - 1-2 ks;
  • syr (čedar), slanina - 75 g;
  • burgerové buchty - 3 ks;
  • listy hlávkového šalátu - 5-6 kusov;
  • rajčiaková omáčka, majonéza, olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • soľ - 1/3 dielov na liter;
  • čierne korenie (zem) - 1-2 špice.

Spôsob prípravy:

  1. Presuňte hlavnú prísadu spolu s olúpanou cibuľkou cez brúsku s brúskou.
  2. Pridajte soľ s korením, premiešajte a odstráňte v chladničke po dobu 10 minút.
  3. Smažte pásy slaniny, kým sa nezobrazí chrumkavá kôrka. Vložte papierovú utierku.
  4. Vezmite kulinársky krúžok a nakrájajte koláčiky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 2 cm. Dajte im mierne konkávny tvar a mast 's olejom.
  5. Pečieme kotlety na každej strane, odstráňte ich na dosku, zakryte fóliou.
  6. Zmiešajte majonézu a pikantnú paradajkovú omáčku. Nakrájajte chleba na polovicu, jemne smažte, potom omieľajte s pripravenou omáčkou.
  7. Polievku,Omažte omáčku. Z vrcholu položte sýrový talíř, paradajkový kruh, cibuľové krúžky. Potom - slanina s platňami uhoriek.
  8. Pokryte všetky listy so šalátom a druhou polovicou valca - predmazajte ju omáčkou. Opravte to všetko dreveným klbkom.

Rezeň

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 200 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed, večere, slávnostný stôl.
  • Obtiažnosť: priemerná.

Takéto nádherné jedlo, ako je rezeň, je cenené v rôznych krajinách sveta. Zvláštna láska k nemu živí obyvateľov Európy. Na prípravu tohto jedla sa používa bravčové aj kuracie, morčacie a hovädzie mäso. Mramorové odrody posledného výrobku pomôžu urobiť čuchajšie jedlo chutnejšie a šťavnaté. Hlavným tajomstvom prípravy takéhoto hovädzieho mäsa je rýchle tepelné spracovanie.

Zloženie:

  • mramorové mäso - podľa vášho uváženia;
  • rastlinný olej (rafinovaný) - 1 polievková lyžica. l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlen, zelená cibuľa (perie) - 1 partia;
  • rozmarín, tymian - 10 kvetov;
  • maslo - podľa vkusu.

Metóda prípravy:

  1. Kúpiť mäso predané vo vákuovom balení, ktoré už bolo nakrájané na platňu (približne 1 cm silné) vo forme. Wet s utierkou, nechajte ju ležať asi pol hodiny.
  2. Režim jemne namazať olejom.
  3. Mäso položte na suchú, ale vyprážanú panvicu. Smažte na každej strane asi 1 minútu.
  4. Po varení, soli akorenie. Dajte každému plátku niekoľko gramov masla, posypeme cibuľkou a špargľou.
  5. Keď sa maslo roztopí, počkajte niekoľko minút odpočinkom a mäso mierne vychladne. Na šalátových listoch môžete podávať jedlá.

Grilovanie z mramorového hovädzieho mäsa

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcií: 5-6 osôb.
  • Obsah kalórií: 172 kcal na 100 g
  • Vymenovanie: na obed, na výlety do prírody.
  • Obtiažnosť: priemer.

Mramorové mäso je drahý produkt, ale je veľmi chutný a skvelý na grilovanie. Treba poznamenať, že základ nie je nevyhnutne marinovaný. Môžete ho len pepřem a soľou predtým, než ho posuniete na prípravu. Pridajte jedlo na extra chuť a korenie, ktoré môžete s korením. Grilovanie bude mäkké a jemné aj bez kefír, majonézy a octu.

Zloženie:

  • hovädzie mäso (mramor) - 2 kg;
  • cibuľa (cibuľa) - 3-4 ks;
  • soľ, mletá zmes papriky - 2 hl;
  • mletý koriander, zmes suchých overených bylín - 1 hod.
  • minerálna voda (nesolená, ale prevzdušnená) - 300 ml

Spôsob prípravy:

  1. Po premývaní a sušení základne, nakrájajte na kocky asi 5x5 cm. Vložte do misy, nalejte ju vodou a dôkladne premiešajte, kým kúsky neabsorbujú vodu.
  2. Nakrájajte cibuľové polovice alebo krúžky, posypte ich korením a dôkladne premiešajte. Uistite sa, že cibuľu jemne stlačte tak, aby ju džúsy. Odstráňte v minútach 30-40 minút na chladnom mieste.
  3. Závitna bitoch špachtle. Opečte gril na drevenom uhlí s malým plameňom na 30 sekúnd na každej strane.
  4. Presuňte šľahače na zvyšok mriežky, kde uhlie ležia bez plameňa, ale udržujte stabilitu tepla. Vaším jedlom pripravte ďalšie 7-12 minút.

Videá