Máslo vo fóliovej peci: steperné recepty na mäsovú pochúťku

Pri plánovaní domácich osláv, hostesky s vzrušením považujú hodinové jedlo za slávnostný stôl. Mäsové jedlá sú veľmi ťažké vylúčiť z tradičného slávnostného menu. Avšak, realita nie je tak ťažké, napríklad neignorujte krok recepty bravčové mäso v rúre na fólii. Nie tak často sa stretne hosť, ktorý sa nebude pokúšať kusom šťavnatého pečeného mäsa.

Bufet môže byť zdobený slávnostným stolom av dennom menu nájde miesto. Prírodné mäso v domácom prostredí je oveľa chutnejšie a užitočnejšie než kúpená klobása.

Neviem, ako varené lahodné, šťavnaté, mäkké a voňavé vínové varenie v peci s fóliou? Krok za krokom recepty odhalia tajomstvá mäsovej pochúťky.

Všeobecné princípy varenia v pecivo fólii s krok za krokom recepty

Pre dobré chlasty je potrebné odobrať veľký kus mäsa bez kostí a žíl, s tenkými vrstvami tuku, ktoré určia šťavnatosť misky. Varenie samotné z členku alebo krčnej časti jatočného tela ošípanej je najviac šťavnaté. Optimálna hmotnosť mäsa je od jedného a pol do troch kilogramov. Dokonale chladené alebo čerstvé mäso. Nie je žiaduce používať chlapíka, taký kus bude musieť chvíľu stáť v chladničke. Nedoporučuje sa používať zmrznutý polotovar na bozhine, pri rozmrazení stráca časť mäsovej šťavy.

Chuť v rúre vo fólii s postupnými receptami trvá niekoľko krokov. Mäso by sa malo dôkladne umyť studenou vodou, očistiť od nadbytočného tuku a žiť. Potom sa celulóza dôkladne umyje uterákmi, aby fungovala pohodlne.

Ďalej, bravčové hospodárske zvieratá so zeleninou, trením korení, omáčkou alebo marinovaním v kvapalnej marinade. Táto fáza prípravy závisí od receptúry, pretože existuje veľa technológií zmäkčovania vlákniny mäsa a možnosti ochutenia, takže varené pečené sa nevykazujú suché a chuťové.

Pripravené mäso sa dôkladne otáča fóliou. Mal by to byť aspoň tri vrstvy, aby sa náhodne poškodila vrstva, ktorá bola zablokovaná nasledujúcimi. Fólie sú zvinuté a tienené - balík by mal byť čo najtenší. Niekedy sa celulóza najskôr valí do pergamenu a až potom do fólie.

Pečieme slaninu v rúre na palube alebo na tvare. Doba pečenia závisí odveľa faktorov: typ mäsa, počiatočné školenie, veľkosť kusu. Obvykle proces trvá od jedného a pol do troch hodín. Teplota pečenia v každom recepte je špecifikovaná samostatne. Niekedy používajte špeciálny teplotný režim, najskôr variť bozhininu pri maximálnom ohreve a potom prejsť na nižšiu teplotu.

Podávajte varené v podobe krájania po úplnom ochladení a dokonca aj ďalšie skladovanie v chladničke. Aj keď nie ste úplne rozrušení, môžete nechať vyskúšať kus teplého mäsa.

Maslo vo fóliovej peci: krok za krokom recept na ponuku syringového bravčového mäsa

Pečenie veľkého kusa mäsa v peci možno desiatky len oddelene - podobné metódy, od pľuvania až po marinovanie. Nie všetky z nich sú vhodné, v marinádovom mäse sa musí chovať na chvíľu, špicaté - nie každý má rád. Ponúkame sterový recept v hrnci vo fólii, ktorý zabezpečuje extrúziu mäsa so smotanou. Jemný krém s hustou injekčnou striekačkou sa vloží do kúska, čo spôsobuje, že mäso je šťavnaté. Namiesto krému sa hodí na všetky marinády, víno a dokonca aj pivo. Zlá budenina prichádza so šťavou z granátového jablka, brusnicou a ryžovým ríbezle.

Zloženie:

  • kilogramov vybranej bravčovej buničiny;
  • cesnak;
  • lyžica zmesi tvrdých korení;
  • 100 ml smotany s nízkym (do 10%) obsahom tuku;
  • lyžica aromatických korení, napríklad "talianske trávy";
  • malá soľ - čajová lyžička s malým sklíčkom.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite cesnak. Neexistujú žiadne obmedzenia množstva, môžete použiť menej alebo viac. Pre toto množstvo mäsa, pre jasnú cesnakovú príchuť, stačí vziať päť stredných zubov.

2. Stlačte lis na cesnak v miske, pridajte zmes koreninových bylín, soľ, aromatické papriky a dôkladne rozotrite. Nalejte smotanu do misy, dôkladne premiešajte a trvajte na štvrťhodinu. Je žiaduce udržiavať krém pri izbovej teplote, potom bude ľahšie absorbovať všetky vonné látky.

3. Zriedená zmes sa prefiltruje cez vrstvy gázy, zvyšné korenie nie sú odhodené. S plátkom naplňte injekčnú striekačku a nasaďte si ihlu so širokým lúmenom. Do hustých korení pridajte dve polievkové lyžice infúzie a premiešajte.

4. Umyte kúsok mäsa vodou, odstráňte z neho všetky nadbytočné: žily, filmy, nadbytočný tuk. Mäso rozstrihnite ihlou, pokiaľ to dovoľuje, a postupne vytiahnite krém zo striekačky. Takéto prepichnutie urobíme tak husto ako je to možné na celom povrchu dielu.

5. Na veľkú fóliu vložte šľahačku naplnenú voňavým krémom, rozmazávame mäso na všetkých stranách húštiny a rotujeme fóliou. Nakreslite fóliu na švy tak, aby z nich počas pečenia nedošlo k vyčerpaniu mäsovej šťavy.

6. Položte misku na dekoráciu a nastavte ju na priemernú úroveň mikrovlnnej rúry, samozrejme ju zahrejte až o 180 stupňov vopred. Pečieme jednu hodinu a 40 minút.

7. Ochutíme bravčové mäso, neberieme z fólie, potom po dobu ďalších 4 hodín, umiestnite chladničku bez dekompresie.

Buzhenina vpenová pec: krok za krokom receptom s marinovaným bravčovým prsníkom

Teraz sa pokúste variť prsia. Ak chcete variť pečené mäso na recepcii na točňu, v rúre vo fólii sa bozhenín ukázal ako šťavnatý, treba ho predbežne maľovať. Marinát sa pripravuje zmiešaním všetkých zložiek a aplikuje sa na mäso v hrubšej vrstve. Trvanie marinácie je 2 hodiny pri obvyklých izbových teplotách, v horúcom počasí je lepšie dať prípravok v noci v chladničke.

Zloženie:

  • 750 gr. bravčové (prsia);
  • dve lyžice čistého slnečnicového oleja;
  • malý luk cibule;
  • štvrtina malej lyžice mletých chilli papričiek;
  • mletý list vavríny - 1/3 dielov na liter;
  • päť zubov cesnaku;
  • 0,5 lyžičky čiernej mletého korenia;
  • lyžica soli;
  • 30 gr. kečup alebo čerstvé šťouchané paradajky;
  • malý štipka mletého kmínu.

Metóda prípravy:

1. Príprava marinády na mäso. Mierne rozdrviť cibuľu, zložte ju do misy a jemne vymeniť ruky. Prostredníctvom tlače stlačíme cesnakovú cibuľu, pridáme chilli a všetky koreniny. Vylijeme maslo, nalejeme paradajky a dobre premiešame.

2. Umyte kúsok mäsa vodou, utrite ju papierovou utierkou a položte ju do misky marinády. Vrhnúť pikantnú zmes zo všetkých strán, potiahnite fóliu a nechajte mäso stojať dve hodiny.

3. Naneste dobre opracovaný kus buničiny s lankom, rozložte ho na fóliu rozloženú na stôl. Z vrcholu mačte mäso so zvyškami marinády a tesnesme zabaliť Zvlášť dávajte pozor na stehy, ak sú zle pokryté, vytečie sa mäsová šťava.

4. Vložte balík mäsa do tvaru nízkej strany alebo do pekáča a vložte do horúcej rúry. Varíme vo fólii a necháme 190 stupňov za hodinu. Potom sa horná vrstva fólie opatrne odreže, okraj sa zriedi po stranách. Dajte mäso späť do rúry na desať minút, otočte sa a v rovnakom čase vyčistite zadnú stranu.

5. Nechajte bozheneny vychladnúť a odstráňte vlákna, nakrájajte na kúsky a podávajte.

Šťavnaté karfiol vo fóliovej peci: krok za krokom recept na pečenie mäsa v dvojitom obale

Podrobný recept buzhenin v rúre vo fólii je jednoduchý, pomerne zdĺhavý proces. Mäso musí byť najprv naolejované, potom pečiť dve a pol hodiny a potom počkať, kým aspoň šesť hodín v chladničke čakať až do chladenia. Je dôležité mať na pamäti - v závislosti od hmotnosti kusa môže byť trvanie pečenia zmenené. Aby nedošlo k sušeniu mäsa, je potrebné presne určiť čas. Aby ste to urobili, rozdelte hmotnosť vybraného kusu na "3" - jedna tretina hmotnosti mäsa v kilogramoch sa rovná dĺžke času v hodinách, počas ktorých sa varenie musí pečať pri maximálnej teplote.

Zloženie:

  • bravčové mäso, kus výkrmu - 2,5 kg;
  • mletá paprika;
  • arašidový čierny korenie, tretý v maltách;
  • cesnak.

Metóda prípravy:

1. Jednorazové utierky rozpustite pomocou umývaného kusa vodybuničina. Na všetkých stranách ju trime soľou a korením.

2. Čistime veľkú hlavu cesnaku, mäsieme zubami s hrebeňom a na všetkých stranách roztierame mäso.

3. Vložte bravčové mäso do misy a pretiahnite ho filmom. Udržujte mäso tri hodiny na stole alebo celú noc v chladničke.

4. Po marinovaní si nakrájajte bravčové mleté ​​korenie. Nie je natoľko, aby sa ochucuje korenie, dáva mäso farbu a miernu chuť.

5. Pripravené mäso je vytiahnuté kulinárskym povrazom a tesne zabalené pergamenom, rozložené na fólii a zabalené do nej. Skontrolujte švy, obal musí byť zapečatený.

6. Vložte misku na pekáč a vložte do vyhrievanej rúry na 250 stupňov. Nastavením panvicu v priemere, mäso propeklosya rovnomerne pečieme bravčové 45 minút pri vyššie uvedenej teplote, potom znížiť tepelné 200 stupňov a naďalej variť pol hodiny.

7. Po vypitvaní sa alkohol nepoužívajte a nechajte ho pomaly vychladnúť. Potom vyberieme deco a nerozšírime mäso, kým sa dobre nevychladne. No, to nie je všetko. Po ochladení na izbovú teplotu rozložte vriec a rýchlo ho znovu zabaľte do čistého pergamenu. Čistili sme ju v chladničke tak, aby mäso v nej bolo namočené najmenej na 6 hodín.

Aromatické varenie vo fóliovej peci: postupný recept s horčicovou marinádou

pretkaná cesnak bravčového karé v rúre do fólie recept krok za krokom cez pre-trela s korením a horčicou. Mäso sa uchovávasilná plynová minerálna voda, ktorá zrýchľuje marináciu. Horčica dobre zmäkčuje vlákna a robí bozhen mäkké a šťavnaté, cesnakové dosky pridávajú korenistú chuť a arómu.

Zloženie:

  • jeden a pol libier bravčového mäsa (kapota alebo päta);
  • 3 lyžice pripravenej pikantnej horčice;
  • veľká hlava cesnaku;
  • dve lyžice kardamónu;
  • na jednej neúplnej lyžici, oregano, koriander a rozmarín;
  • dve lyžice sladkej papriky a veľkej soli;
  • prevzdušnená minerálna voda.

Metóda prípravy:

1. V malej miske premiešajte všetky suché korenie, korenie a soľ. V ďalšej takejto kapacite položili horčicu a jemne ju olúpili dva veľké stroužky cesnaku. Miešame a nakrájame cesnak s pozdĺžnymi doskami.

2. Sušené mäso položte na konečnú dosku s ostrým okrajom noža s dlhou, ostrou čepeľou, prelepte celulózu a jemne ju odrežte. Čistili sme ho a dutinu dajte na cesnakovú dosku. Dali sme na túto metódu, celý kus.

3. Vyrežte budúci hamburger so zmesou korenia a korenia a dobre zvážte s horkou hmotou. Trávime nesprávne korenie, necháme polovicu zmesi.

4. Vložte vyprážané mäso do hlbokej misy a naplňte sódovou vodou. Nechajte stáť najmenej pol hodiny.

5. Dostaňte kus, otrite zvyšky horčice jednorázovými uterákmi a dôkladne ho otrepte korením. Rolli sa do troch vrstiev fólie, pevne pripevnite švy, aby šťava netečie, a položte do tvaru s nízkymi stranami.

6. Naplňte formulár 3 cm studenou vodou a vložte ju do pol hodiny do horúcej rúry (180 stupňov). Pravidelne otvárame dvierka a kontrolujeme hladinu vody, v prípade potreby pridajte vriacu vodu.

7. Najskôr po hodine po začiatku pečenia rozrežte obal fólie zhora a dobre zriedený okraj. Kúsok chlastu musí byť úplne otvorený. Formu vložte späť do rúry, aby bola vriaca pripravená na vopred nastavenú teplotu. Nezabudnite sa pozerať na vodu.

8. Uvoľnite horúcu vaňu z fólie, položte kus na gril a pod ňou položte vhodné nádoby. V prípade mäsa položíme drevenú dosku, na jej vrchole malú záťaž. Keď teplota varu dosiahne izbovú teplotu, vytiahneme záťaž a mäso je zabalené pergamenom a umiestnené do chladničky, kým sa úplne nezmrazí.

Zložité varenie v rúre vo fólii s krok za krokom recepty

Ak položíte drevené tyčinky na šalát alebo mäso a mäso s nimi, potom nie je zaručené, že spodná časť varu bude horieť. Ale či vysoké nárazníky palube, môžete ju vidieť v 3 naliať rýchlosť vody, ktorý udržiaval v priebehu celého procesu, pridaním vriacu vodu do rozsahu odparovanie.

Po varení v pare je žiaduce úplné ochladenie fólie. Dokonca aj vtedy, ak je fólia receptom odhalená, horúci púčik by mal byť pevne zabalený do fólie.

Nemôžete dať mäso do studenej rúry, musí sa predhriat 'na požadovanú teplotu.

Taktiež existujeodporúčanie - pred zapnutím budúcej buzheninovej fólie je potrebné utesniť mäsovú šťavu vo vnútri kusu - rýchlo smažte mäso zo všetkých strán v panvici s minimálnym množstvom rastlinného oleja.