Lviv syr - ako variť klasický, s čerešňami, čučoriedkami, makom alebo čokoládou

Známy pre mnohé dezerty nazývané tvarohový koláč, prišiel k nám z krajín západnej Európy. V kuchyniach slovanských národov existujú aj dôstojné analógy. Jedným z nich je cheeseburger z Ľvove. Ľudia na Ukrajine ho milujú najmä, ruské slovo "tvaroh" v ukrajinskom znamená "syr". Proces varenia, ako v prípade koláčového koláča, zahŕňa pečenie.

Recept na tvarohový koláč v Ľvove

Tradičný recept livid sirén sa skladá z jednoduchých etáp. Každá milenka môže pridať do svojho cesta, špeciálnu zložku, v závislosti od preferencií chuti. Často sa pridáva mak, hrozienka, čerešne, čokoláda alebo dokonca strúhané jablko. Tu môžete nechať fantastickú prácu naplno. Technológia výroby dezertov je veľmi jednoduchá a účinná pre každého človeka.

Klasická Ľvov Syrenik

Čas: 2 hodiny a 30 minút;
Počet porcií: 5;
obsah kalórií: 580 kcal /100 g;
Účel: na čaj, na raňajky;
Zložitosť: priemer.

Ukrajinský tvarohový koláč je vyrobený z čerstvého syra a podávaný s čokoládovou polevou. Každému kúsku sa neberie do úvahy počet kalórií, ale dôrazne sa odporúča zdieľať potešenie s priateľmi a príbuznými. Môžete slúžiť ako samostatná večera pre hostí na slávnostnom stole ako sladké počas raňajok, obeda alebo poobede.

Zloženie:

syr - 0,5 kg;
vajcia - 3 ks;
cukor - 110 g;
sóda - 0,5 hl;
maslokrémová - 80 g;
mana - 50 g;
citrónová kôra - 25 g;
hrozienka - 15 g;
vanilín - 1 ks.

Na glazúru:

kyslá smotana - 50 ml;
kakao - 60 g;
maslo masla - 50 g;
cukor - 60 g

Spôsob prípravy:

Rozdeľte vaječné žĺtky, veveričky.
Pridajte cukor, sódu, vanilín do vaječného šľahača, premiešajte ho v mixéri v hlbokej miske. Hmotnosť vaječného cukru by sa mala zvýšiť dvakrát a zvýšiť.
Pridajte zmäkčené kravské maslo, prepečené syrom a múkou.
Zmes zmiešajte s háčkovým mixérom na miesenie cesta alebo mixéra na úplnú jednotnosť.
Zmiešajte hrozienka, citrónovú kôru (lepšie čerstvé). Hrozienka môže byť predmäkčená vo vode. Dôkladne premiešajte misku.
Biele vajíčka, kým sa neobjavia bubliny.
V žiadnom zhone naliať biely biely do syrovou hmotou a miešať s lyžicou, mixér v tomto štádiu sa neodporúča.
Predhrievajte rúru na 180 stupňov Celzia.
Vyplňte formulár papierom na pečenie. Pri výbere tvaru majte na pamäti, že syrová hmotnosť výrazne stúpne, cesto by nemalo mať viac ako polovicu tvaru.
Pečieme 1 hodinu 20-25 minút.
Keď ste z rúry odobrali syr, nechajte ju vo forme 15-20 minút na vychladnutie.
Zložky na zmiešanie glazúr v hrnci a na stredné teplo.
Nechajte poleva na 5-8 minút a neustále miešajte. Uistite sa, že zakysaná smotana nie je zvlnená.
Nalejte ochladený dezert s polevou.
V ideálnom prípade po ochladení námrazy je potrebné namáčanie syrapošlite do chladničky na 6-8 hodín, aby ste úplne odhalili jeho chuť. Preto je to najpohodlnejšie variť tento pokrm vo večerných hodinách, potom je už pripravený na raňajky.

Ľvovská ľalia s čučoriedkami

Čas: 2 hodiny;
Počet porcií: 4;
Obsah kalórií: 465 kcal /100 g;
Menovanie: na čaj;
Obtiažnosť: priemer.

Syr čučoriedok bude mať ľahkú kysnutie. Môže byť vyrobený bez glazúry, ale na tortu a vrstvy sú rozdelené. Áno, dostanete prakticky trojvrstvovú pekáč. Ak chcete ozdobiť originál, použite živé kvety fialovej alebo fialovej, ako fialové alebo fialové kvety. Pre-pupen môžu byť pokryté cukor glazúrou.

Zloženie:

syr - 0,3 kg;
vajec - 2 ks;
cukor - 90 g;
krémové maslo - 60 g;
mana - 40 g;
citrónová kôra - 15 g;
mrazené čučoriedky - 100 g;
čučoriedky čerstvé - 50 g;
cukor na prášok - 100 g;
kokosové čipy - 50 g

Pre koláče:

sušienky - 100 g;
vaječný žĺtok - 1 ks;
maslo - 50 g;
vlašské orechy - 50 g

Spôsob prípravy:

Najprv pripravte koláč. Ak chcete to urobiť, skartujte mixér dohromady cookies, orechy.
Pridajte žĺtok a zmäkčené maslo. Dôkladne premiešajte.
Vyplňte formu papiera na pečenie. V spodnej časti formulára položte koláč, stlačte ho a stlačte ho lyžičkou.
Koláč pečte 10 minút v peci vyhrievanej na 180 stupňov.
Potom vychladnúť. Formulár nemusíte vytlačiť.
Rozdeľte vaječné žĺtky a veveričky. Žltokym pretrepte cukrom.
Pridajte do zmesi syr, maslo, mancoes. Miešajte cesto sýra.
Oddeľte proteíny biča. Môžete pridať proteín, ktorý zostal z vajca použitého v prípravku na koláč.
Vložte ich do zmesi syrov.
Čerstvé čučoriedky nad cukrom.
Do tejto zmesi sa pridá tretina zmesi syra a premieša sa na homogenitu.
Vytvorte koláč s fóliou.
Čerstvých mrazených čučoriedok položených na koláč.
Do prvej vrstvy vložte syrovú zmes s čučoriedkami. Druhá vrstva je bez bobúľ.
Položte tvar na zásobník, naplňte ju do polovice vodou. To pomôže zabrániť vypáleniu koláče.
Pečte v rúre asi hodinu.
Po vychladnutí dezertu ho vyberte z formy. Pri podávaní koláča by malo byť nižšie. Posypeme vrcholom syra Ľviv s práškovým cukrom, kokosovými trieskami.

V prípade čerešní

Čas: 1 hodina 40 minút;
Počet porcií: 5;
Obsah kalórií: 478 kcal /100 g;
Cieľ: čaj;
Obtiažnosť: priemerná.

Varenie na víno sa v spôsobe varenia trochu líši od tých, ktoré používajú iné bobule. Dezert z tohto dezertu bude mať pikantnú, príjemnú sladkú a kyslou chuťou. Na fotografii tiež vyzerá veľmi chutne. Je to spôsobené kombináciou čerešní a koňaku. Na zjednodušenie technológie, môžete to urobiť, rovnako ako v klasickej verzii pokrytej glazúrou a zdobené čerešňami flambets.

Zloženie:

syr - 400 g;
vajec - 3 ks;
cukor - 110 g;
smotanové maslo - 150 g;
mana - 100 g;
citrónová kôra - 25 g;
sušené čerešne - 100 g;
krekry - 100 g;
margarín - 50 g;
brandy - 50 ml;

Pre glazúru:

čokoláda - 50 g;
mlieko - 30 ml;
cukor - 30 g;
maslo - 30 g

Spôsob prípravy:

Namočte čerešňu do koňaku.
Rozdeľte vaječné žĺtky a veveričky. Porazte vaječné žĺtky cukrom. Bielkoviny sú oddelené.
Teplú polovicu manuka s vriacou vodou alebo horúcim mliekom počas 10 minút.
K žĺtkam pridajte polovicu zmäknutého masla, syra bez hrudiek a duseného manga. Miešajte cesto.
Zostávajte zvyšné cherry paradajky.
Pridajte olúpané a čerešne do zmesi syrov.
Dôkladne premiešajte sýtené cesto. Zadajte do neho šľahané veveričky. Zmiešajte ich pomocou pohybu zdola nahor pomocou lyžice alebo lopatky.
Urobte formu s margarínom, posypeme krekry.
Predhriatie rúry. Syr rozložte na mastnú formu.
Pečte po dobu 45-60 minút.
Vyberte syr a nechajte vychladnúť vo forme. Po 20 minútach prejdite do vhodného nádoby.
Zatiaľ čo sa ochladí, pripravte glazúru. Za týmto účelom ponorte všetky ingrediencie do hrnca a varte 10 minút a neustále premiešajte.
Syr zakryjte námrazou. Pokiaľ zostane chladno, môžete variť čerešňový flambe. Aby ste to urobili, rozotrite margarín v panvici, pridajte cukor, zahrejte na 3 minúty na nízkej teplote.
Potom pridajte do panvicenavlhčili v čerešňach a odložili ich. Oheň zmizne sama a nechá sa pripravený na zdobenie čerešní.
Pridajte ich na povrch muffinu a umiestnite ho do chladničky na niekoľko hodín.

S makom

Čas: 1 hodina 40 minút;
Počet porcií: 5;
Obsah kalórií: 520 kcal /100 g;
Účel: na čaj, na raňajky;
Obtiažnosť: priemerná.

Správne pripravený mak dokonale kombinuje jemnú syrovú textúru, obohacujúc tak chuť a vôňu jedla. Technológia varenia je rovnaká ako v klasickom receptúre ukrajinského tvarohu. Špeciálna maková zložka dáva dezert úžasnú chuť. Tradične nie je akceptovateľné kombinovať so syrom. To nie je správne. Formuláre s makom budú vrcholom každej dezertnej tabuľky.

Zloženie:

syr - 400 g;
vajcia - 3 ks;
cukor - 150 g;
maslo masla - 150 g;
mana - 50 g;
citrónová kôra - 25 g;
škrob - 20 g;
mak - 100 g;

Pre glazúru:

kakaový prášok - 50 g;
smotanové maslo - 50 g;
Mlieko - 50 ml;
cukor - 30 g

Metóda prípravy:

V kastrone vylejte mak, nalejte vodu 1 cm a varte, kým sa tekutina nevyparí.
Utekajte vlčie maky 1/3 cukru a nechajte ich vychladnúť.
Rozdelte vaječné žĺtky a veveričky. Porazte prvý z 2/3 cukru, druhý oddelene.
Šľahané žĺtky, miešajte syr, huby a maslo, mieste.
Pridajte citrónovú kôru a 2/3 škrobu, premiešajte.
Starostlivo vstúpte do veveričiek.
Mrazivýmaková zmes s 1/3 škrobu.
Rozdeľte syrovú zmes na dve časti, aby bolo jedno viac ako druhé.
Veľké ihneď pošlite vo forme lemovanej papierom na pečenie.
Posypeme makom na vrchole, ale tak, aby nebol blízko okrajov kontajnera.
Nalejte zvyšnú syrovú zmes.
Pečte asi hodinu v teplej peci.
Pripravená fáčovina sa nechá vychladnúť vo forme a pripraví glazúru, zmieša ju s prísadami do hrnca a umiestni ju na malý oheň. Po 10 minútach miešajte.
Odstráňte dezert z formy, zakryte ju polevou, nechajte ju zmraziť a odošlite ju do chladničky. Udržujte ho tam 3 až 8 hodín.

V čokoládovom teste

Čas: 2 hodiny;
Počet porcií: 5;
Obsah kalórií: 600 kcal /100 g;
Účel: dezert na čaj, na raňajky;
Obtiažnosť: priemer.

V tomto receptúre sa tvarohový koláč nepokrýva námrazou, ale je pečený s čokoládovým testom. Ukázalo sa prakticky mramorový syr. Jedlo vyzerá veľmi originálne, najmä pre milovníkov čokoládových koláčov a koláčikov. Dezert nie je podobný tradičnej kuchyni v Lvive, ale ochutná aj celú rodinu. Zložky sú rovnaké ako tie, ktoré sú potrebné pre klasický syr. Hlavným bodom bude topenie čokolády, kakaa a citrusového korenia.

Zloženie:

syr - 400 g;
vajcia - 3 ks;
cukor - 100 g;
krémové maslo - 80 g;
mana - 50 g;
citrónová kôra - 25 g;
múka - 30 g;
škrob - 30 g;
vanilka - 10 g;

Pre čokoládové cesto:

Mlieko - 100 ml;
vajec - 3 ks;
smotanové maslo - 100 g;
kakao - 70 g;
cukor - 60 g;
múka - 150 g;
čokoláda - 1 dlaždice;
zdvihák - 5 g

Spôsob prípravy:

V kastrone variť 10 minút pri nízkej teplote, neustále miešať mlieko, drvenú čokoládu, kakao, cukor a maslo. Potom ochlaďte zmes mlieka.
Zmiešajte múku na cesto, leštidlo a 3 žĺtky. Pridajte čokoládovú glazúru. Zamiešame.
Rozdelte vaječné žĺtky, veveričky na syr. Žltočasy pretrepte cukrom, premiešajte s mixérom alebo miešačkou so syrom, maslom, škrobom, múkou a mannou. Nechajte stáť 10 minút.
Pridajte k syru zmesi citrónu a vanilky olúpanej, miešajte spolu.
Potom musíte vylejeť šľahané biele do tkaniny a miešať.
V panvici pečenia lepšie ukladajte plech. Vložte 2/3 čokoládové cesto.
V strede a jeho lúčmi umiestniť hmotnosť syra na čokoládový test. Zvyšok čokoládovej hmoty zatvorte v hornej časti.
Pečte v rúre asi hodinu. Po opustení na ďalšiu půl hodinu, nie je počúvanie sýra cesta nie je opál.
Ochlaďte a podávajte sa na stôl.

V multivarty

Čas: 20-30 minút;
Počet porcií: 5;
Obsah kalórií: 387 kcal /100 g;
Účel: na čaj, raňajky;
Obtiažnosť: jednoduché;

Táto kuchynská technológia uľahčila procesvarenie. Cheesecake vo viacerých druhoch pre chuťové vlastnosti sa nelíši od toho, čo bolo varené na západnej Ukrajine v panvici. Dezert je možné variť ráno, keď nie je veľa času na varenie, ale chcem potešiť príbuzných a príbuzných s chutnou novinkou. Fázy varenia syrového mäsa v multivarte sú také jednoduché a jasné, že ich príprava nie je len lenivá.

Zloženie:

syr - 400 g;
vajec - 3 ks;
cukor - 110 g;
smotanové maslo - 80 g;
mana - 50 g;
citrónovú kôru - 25 g;
margarín - 50 g;
vanilín - 10 g

Pre glazúru:

kyslá smotana - 50 ml;
kakao - 60 g;
maslo masla - 50 g;
cukor - 60 g.

Spôsob prípravy:

Syr ručne alebo miešačkou.
Pridajte zmäkčené maslo, vajcia oddelene, cukor, mancoes. Po pridaní každej zložky sa hrubá hmota rozdrví.
Sýrovú zmes nechajte 15 minút. Potom pridajte kôrovce a vanilín, premiešajte.
Forma multivaru by mala byť bohato mazaná margarínom. Preneste do nej syrové cesto.
V režime pečenia sa sýrový dezert varí 20-30 minút. Potom ho ponechajte v teplých multivárech počas 15 minút.
Zatiaľ čo sa ochladí, varíme glazúru. Zmiešajte prísady do hrnca a varíme 10 minút miešania.
Odložte cheesecake z formy, zakryte ju polevou. Vychladzujte a posielajte do chladničky niekoľko hodín.
Nalejte koláčiky polevou, priveďte ich na stôl