Najlepšie kórejské recepty na mrkvu od šéfkuchára - klasické, pikantné, s korením, ako na trhu. Ako uvariť kórejskú mrkvu doma chutne a rýchlo s cesnakom, chobotnicou, baklažánom, cibuľou, cviklou, fazuľou, špargľou, hubami

Najlepšie recepty na varenie kórejskej mrkvy.

Zeleninový snack pripravený na báze mrkvy s kórejským korením, mimoriadne chutný a aromatický.

Jednoduchá príprava ho sprístupňuje do domácej kuchyne. Hlavná vec je pripraviť sa vopred: balíček potrebných ingrediencií, vyberte si slušný recept.

Ako pripraviť dresing na kórejskú mrkvu: skutočný recept

Chuťové vlastnosti šalátu závisia od správnej prípravy dresingu.

Zálievka sa nepripravuje samostatne, pretože zahŕňa niekoľko stupňov prípravy. Vopred si môžete pripraviť iba suchú zmes korenia a úspešne ju skladovať na dlhú dobu a uzavrieť ju pevným vekom.

Aj keď je zloženie dresingu jednoduché, aby korenie čo najviac odhalilo svoju vôňu, je lepšie pred varením zrnká korenia pomlieť pomocou paličky alebo mixéra.

​​​​

Je problematické povedať, ktorý recept z množstva dostupných receptov je ten pravý, preto zvážime možnosť, ktorá sa najviac približuje kórejskému motívu.

Hlavné zložky na báze 3 stredne veľkých mrkiev:

1. Rastlinný olej — 100 ml
2. Sušený alebo granulovaný cesnak – 10 g
3. Mleté červené a čierne korenie – 1/3 ČL.
4. Stolová soľ - 1 ČL.
5. Cukor - 1 polievková lyžica. l.
6. Semená koriandra — 4 ks.

Príprava:

• Nastrúhanú koreňovú plodinu posypte odrodami cukru, soli, korenia špecifikované v recepte, s mletými semienkami koriandra
• Nalejte ocot a premiešajte rukami
• Počkajte, kým sa uvoľní šťava, sceďte ju
• Pokračujte v príprave horúceho dresingu
• Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis na cesnak na nastrúhanú mrkvu
• Pokračujte v príprave horúceho dresingu
• Zahrejte olej a nalejte ho na cesnak
• Hmotu dôkladne premiešajte
• Pošlite marinovať

Hotové korenie na kórejskú mrkvu: zloženie

Každý výrobca svojim spôsobom reguluje zložky prítomné v uvažovanom hotovom korení.

Konštanta je:

• Koriander
• Čierne korenie
• Červená paprika

Najčastejšie ďalšie prísady:

• Muškátový oriešok
• Mletá paprika
• Sušený prelisovaný cesnak a bobkový list
• Bazalka
• Chilli paprička
• Zázvor
• Sezamové semienka
• Kurkuma
• Soľ
• Cukor

Niektorí výrobcovia pridávajú:

• Na zvýraznenie chuti — glutaman sodný
• Konzervant — sorban draselný
• Stabilizátor - xantánová guma

Recept na kórejskú mrkvu s korením

Na tri malá mrkva bude potrebná:

1. 1 polievková lyžica. l. hotové kórejské korenie
2. 1,4 lyžice. 3% ocot
3. 3 polievkové lyžice. l.ľanového oleja

Pracovné fázy:

• Umyte a očistite koreňovú zeleninu
• Pomelte pomocou špeciálneho strúhadla, aby ste získali tenké slamky
• Kaša mrkvu trochu rukami, nechajte 20 minút postáť, kým sa neuvoľní šťava
• Potom vytlačte a sceďte prebytočnú tekutinu
• Pridajte koreniaci prášok na kórejské jedlá

• Olej dobre zohrejte v hrnci

• Nalejte ju do zeleniny bez vychladnutia
• Počkajte 5 minút, aby sa paprika zohriala a rozpustila svoju vôňu
• Potom prilejte octový roztok
• Miešať
• Pred podávaním trvať najmenej 3 hodiny

Skutočný klasický recept na varenie mrkvy v kórejčine

Je nepravdepodobné, že sa vám podarí spoznať tajomstvá tohto kórejského receptu na daný šalát. Pretože u Kórejcov nie je zvykom nakladať mrkvu.

Russifikovaná metóda tohto jedla v klasickej verzii vyzerá takto:

• Soľ — 1 ČL.
• Pálivá červená paprika -0,5 ČL.
• Rastlinný olej — 100 ml
• Ocot 70 % — 1/4 polievkovej lyžice. l.
• Mrkva (stredne veľká) — 2 ks.
• Koriander - 0,25 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Nové korenie – 5 hrášok
• Štipka čierneho korenia
• Cibuľa – 2 hlavy
• Cesnak — 2 klinčeky

Varenie:

1. Pre konkrétny druh je potrebné špeciálne strúhadlo kórejskej mrkvy, na ktorej nadrobno nakrájame koreňovú plodinu
2. Spracovanú zeleninu preložíme do hrnca
3. Posypeme kryštálovým cukrom a soľou
4. Odkvapkajte octovú esenciu
5. Marinujte asi 3,5 hodiny
6. Vytvorenú tekutinu odstráňte
7. Na panvici zohrejte rastlinný olej
8. Opečte cibuľu nakrájanú na kolieska do sýto hnedej farby
9. K marinovanej mrkve pridajte mletý koriander
10. Zalejte rozpáleným olejom očisteným od cibule
11. Miešať
12. Pridajte strúčiky cesnaku pretlačené cez lis na cesnak k mrkve
13. Dochuťte všetkými druhmi korenia uvedenými v recepte
14. Marinujte posledných 5-6 hodín

Recept na mrkvu podľa kórejského pikantného

Sada produktov:

1. Čerstvá mrkva - 0,5 kg
2. Cukor - 1 polievková lyžica. l.
3. Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
4. Varená soľ - 0,5 lyžice. l.
5. Chilli paprička - 1 malý struk
6. Vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
7. Cesnak (stará úroda) - 3 odkazy
8. Hotová zmes na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l.

Postupujeme:

• Ošúpanú a umytú mrkvu pomelieme na tenké dlhé rezance
• Na zmiernenie tvrdosti koreňovej plodiny pridajte trochu bieleho vínneho octu
• Strúčiky cesnaku rozdrvte lisom, vložte ich do prípravku na mrkvu
• Zahrejte v akomkoľvek ohnivzdornom masle, pridajte predpísanú dávku korenia a rozdrvený struk feferónky
• Udržujte na miernom ohni 2 minúty za stáleho miešania
• Nalejte predpísané množstvo soli a cukru, zahrievajte, kým sa kryštály nerozpustia
• Horúcu marinádu nalejte do zeleninovej zmesi
​​
• Odložte na 5 hodín do chladničky
• Pre úplnú pripravenosť uchovávajte na mierne chladnom mieste ďalších 7 hodín

Recept na mrkvu v kórejčine ako na trhu

Príprava veľkého množstva lahodného šalátu zahŕňa maximálne zníženie časové náklady.

Preto sa používa najjednoduchší a najrýchlejší recept.

Ingrediencie:

1. Čerstvá šťavnatá mrkva — 1 kg
2. Cukor — 1 čl. l.
3. Soľ - 1 lyžička.
4. Ocot 9% - 0,5 lyžice.
5. Hrubo mletá pálivá paprika

Začnime proces:

• Zeleninový produkt nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo skombinujte
• Soľ, pridajte cukor
• Počkajte pol hodiny, vypustite šťavu, ktorá sa oddelila
• Pridáme všetky ingrediencie uvedené v recepte
• Necháme marinovať cez noc

Aby sme dosiahli čo najbližšie možná chuť "ako na trhu":

1. Cesnak nepridávame, pretože jedlo je určené na predaj a nepodáva sa hneď na stôl. Cesnak sa časom „udusí“ a dodá šalátu nie veľmi chutnú chuť.
2. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky kórejského Ajino-moto (glutamát sodný) k mrkve. Každý predajca má záujem o efektívnu implementáciu. Zvýrazňovač chuti mu pomôže dať šalátu určité chuťové vlastnosti. Po vyskúšaní takejto mrkvy sa kupujúci opäť vráti, aby znova vyskúšal svoje obľúbené jedlo.
3. Niektorí predajcovia pridávajú namiesto soli sójovú omáčku. Ak vám táto príchuť nestačí, pridajte 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, na určené množstvo mrkvy.

Recept na kórejskú mrkvu s cesnakom

Ingrediencie:

1. Mrkva - 350 g
2. Cesnak - 4 strúčiky
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Červená paprika - 0,5 ČL.
5. Koriander - 0,25 lyžičky.
6. Čierne korenie nemleté ​​- 2 zrnká
7. Olivový olej - 50 ml
8. Soľ - 0,5 ČL;
9. Vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
10. Cukor - 0,5 lyžice. l.

Etapy procesu:

• Na okopaniny berieme strúhadlo, ktoré má špeciálny profil
• Rozoberte ich

• Prisypte cukor, červenú papriku, soľ a cesnak prelisovaný lisom hore

• Zrnká korenia a koriandra pomeľte v mažiari

• Nasypte čerstvo pomleté ​​korenie a nadrobno nakrájanú cibuľu do panvica s rozohriatym olejom
• Krátko orestujeme 3-4 minúty
• Na plátky mrkvy nalejeme vínny ocot a cibuľový olej prefiltrovaný cez sitko

• Pevne zabaľte do nádoby
• Umiestnite do chladnička na konečnú expozíciu počas 14 hodín

Kórejský mrkvový recept s chobotnicou

Produkty:

1. 3 čerstvo zmrazené telá chobotnice
2. 500 g mrkvy
3. 1 čl. l. sezam
4. 1 veľká cibuľa
5. 150 g rastlinného oleja
6. soľ, mleté ​​červené a čierne korenie, cukor, ocot - podľa chuti
7. 1,5 lyžičky.koriander
8. 3 strúčiky cesnaku

Príprava:

• )) Rozmrazené morské plody pošleme na pár minút do vriacej vody
• Vyberte ich, vložte do misky so studenou vodou
• Opatrne odstráňte fóliu
• Rozoberte na polkrúžky
• Vyrobte si strúhadlo na mrkvu s tenkými slamkami
• Spojte polovičnými krúžkami kalamára
• Posypeme nasekaným cesnakom, drveným koriandrom, soľou, korením
• Posypeme octovou esenciou
• Na rozohriatom oleji opražíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky do mierne zlatistej farby
• Pridajte sezamové semienka
• Po jemnom zhnednutí hmoty do nej nalejte zmes zeleniny a kalamárov
• Premiešajte rukami
• Po vychladnutí dáme na chladné miesto na marinovanie na 5 -6 hodín

Recept na mrkvu na kórejský spôsob s baklažánmi

Ingrediencie:

1. 250 g — mladé baklažány
2. 450 g — šťavnatá mrkva
3. 1/2 polievková lyžica.. — rastlinný (akýkoľvek) olej
4. Soľ a cukor v pomere 1:2 — podľa chuti
5. 1 ČL. — koriander
6. 1 polievková lyžica. l. zmes papriky
7. 2 strúčiky cesnaku
8. 1 polievková lyžica. l.— 9% ocot

Technologický postup:

• Odstráňte šupku z baklažánov v tenká vrstva, nakrájajte chvosty
• Nakrájajte na malé tyčinky
• Posypte malým množstvom soli
• Odložte na 1,5 hodiny - počkajte, kým nevyjde horkosť
• V tomto okamihu nasekajte koreňovú zeleninu pomocou špeciálneho strúhadla
• Presuňte ju do hlbokej misy
• Cesnak nasekáme nadrobno, nasypeme spolu s korením v mrkve
• Polejeme octovým roztokom
• V prípade potreby dosolíme
• Umyjeme baklažánové tyčinky, vyžmýkame, mierne osušíme
• Smažíme z oboch strán na horúcom oleji maximálne 2 minúty
• Potom ihneď preložíme do misy s mrkvou
• Uchovávajte prikryté až do úplného vychladnutia
• Potom obsah dobre pretrepte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili
• Nechajte na chladnom mieste ďalších pár hodín

Recept na kórejský spôsob mrkva s cibuľou

Recept na kórejský spôsob mrkva s cviklou

Sada produktov:

1. Čerstvá mrkva — 200 g
2. Surová repa — 1 ks.
3. Cesnak — 2 strúčiky
4. Hotová sada korenín — 1 ČL.
5. Rastlinný olej - 100 ml
6. Ocot - 1,5 ČL.
7. Cukorový piesok – 1 ČL
8. Soľ – ½ ČL.

Príprava:

• Najprv tri pásiky mrkvy, potom cvikla
• Preložíme do hlbokej nádoby na mixovanie
• Rozdrvíme strúčiky cesnaku, zmiešame s koreňovou zeleninou
• V hrnci zohrejeme olej
• Zakryte všetky suché prísady
• Zahrejte bez varu
• Polejte octom
• Horúcu marinádu spojte so zeleninou
• Necháme vychladnúť, prikryté pokrievkou
• Vychladený šalát, marinujeme v chlade ďalších 9-10 hodín

Recept na mrkvu Kórejská s fazuľou

Ingrediencie na jedlo:

1. Korene mrkvy — 3 ks.
2. Biela fazuľa v konzerve - 250 g
3. Paprika sladká - 1 ks.
4. Sójová omáčka – 2,5 lyžice. l.
5. Olivový olej - 4 polievkové lyžice. l.
6. Citrón — 1/2 ks.
7. Červená paprika - 1/2 ČL.
8. Soľ - 1 čajová lyžička;
9. Petržlen — 4 vetvičky
10. Cesnak — 2 strúčiky

Príprava:

• Najprv si urobíme pekný zeleninový rez vo forme tenkých slamiek
• Potom vložíme nasekané strúčiky cesnaku a mletú červenú papriku. rozohriaty olej
• Zahrejte bez toho, aby ste nechali zovrieť olejovú vrstvu
• Do plátkov mrkvy vytlačte citrónovú šťavu
• Polejte horúcim dresingom
• Preneste do nádoby s tesným vekom
• Dajte do chladničky na 5-6 hodín
• Vypustite tekutinu z fazule
• Papriku očistíme od semienok, umyjeme, nakrájame na polkolieska
• Spojíme s vychladnutou zeleninou
• Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou
• Nalejte porciu sójovej omáčky
• Všetko dobre pretrepte s tesne uzavretou nádobou
• Trvajte na 60 minútach

Kórejský mrkvový recept so špargľou

1. Suchá špargľa — 200 g
2. Mrkva — 300 g
3. Cibuľa — 2 hlavy
4. Cukorový piesok - 1,5 lyžice. l.
5. Sójová omáčka — 2 polievkové lyžice. l.
6. Slnečnicový olej — 90 ml
7. Sezam — 1,5 ČL.
8. Korenie na kórejskú mrkvu – 1 polievková lyžica. l.
9. Octová esencia 70 % – 1 lyžička.
10. Koriander - 0,5 lyžičky.
11. Strúčiky cesnaku — 2 ks.

Hlavné fázy:

• Špargľa sa cez noc namočí do studenej vody
• Potom vytlačte prebytočnú vlhkosť
• Nakrájajte na kúsky
• Zalejte octom, posypte všetkými suchými ingredienciami, pridajte prelisovaný cesnak
• Koreňovú zeleninu prepasírujeme cez strúhadlo na kórejskú mrkvu, dáme do misky, na ňu dáme špargľu
• Cibuľu nakrájame ľubovoľným spôsobom
• Orestujeme do hnedý
• Nalejte šalát s olejom očisteným od cibule
• Trvajte na 3-4 hodinách

Recept na mrkvu na kórejský spôsob s hubami, huby

Suroviny

1. Čerstvá, šťavnatá mrkva — 3 ks.
2. Nakladané huby alebo iné obľúbené huby - 250 g
3. Kórejské korenie - 1,5 ČL.
4. Olivový olej — 3 polievkové lyžice. l.
5. Cesnak – 1 veľký strúčik
6. Stolový ocot – 1 ČL.
7. Soľ, cukor - podľa chuti, ak neboli zahrnuté do korenia

Pracovný postup:

• Huby podľa chuti: nakrájajte na ľubovoľný tvar alebo nechajte vcelku
• Koreňová zelenina pomletá na strúhadle na kórejskú mrkvu
• Spojte huby a mrkvu v šálke tak, aby bola celá kopa zeleniny na vrchu
• Posypte nasekaným cesnakom a zvyšnými komponentmi uvedenými v recepte
• Olej zohrejte na panvici, kým nezovrie, rovnomerne nalejte na rozsypané koreniny
• Po 2-3 minútach všetko dôkladne premiešajte
• Marinujte 3-4 hodiny

Recept na kórejskú mrkvu s mäsom

Ingrediencie:

1. 400 g mrkvy
2. 300 g teľacej sviečkovice
3. 1 hlava cibuľa
4. 65-80 g slnečnicového oleja
5. 2 strúčiky cesnaku
6. soľ, cukor, ocot - podľa chuti
7. 3 stonky bazalky
8. 0,5 ČL. koriander
9. 2 ČL.sójovej omáčky
10. Štipka feferónky

Príprava:

• Tri mrkvy, pokvapkať octovou esenciou, premiešať
• Dochutiť nasekaným cesnakom, soľou, cukrom, feferónkou, mletými semienkami koriandra
• Mäso nakrájať panenku na tenké kocky, pokvapkať sójovou omáčkou
• Marinovať 2 hodiny
• Potom spojiť hotové marinované mäso s mrkvou
• Posypať nasekaná bazalka
• Nakrájanú cibuľu na pol krúžky vložíme do oleja opraženého na panvici
• Orestujeme dozlatista
• Vlejeme do pripravenej šalátová hmota
• Miešať
• Chladiť na ďalšie marinovanie na 6-8 hodín

Mrkva v kórejčina: obsah kalórií

• Nutričná hodnota: 134 kcal [4 72]
• Bielkoviny: 1,1 g
• Tuky: 9 g
• Sacharidy: 12,9 g

• Namočenie nakrájanej zeleniny vopred v studenej vode pomôže dosiahnuť príjemné chrumkanie mrkvy
• Trochu blanšírovania strúhanej koreňovej zeleniny vriacou vodou dodá mrkve šťavnatosť
• Korenie na mletie je lepšie použiť starodávne metódy: tĺčik a mažiar. Dochádza k veľkému uvoľňovaniu éterov — hotový výrobok získava špeciálne aromatické zloženie
• Zariadenia na spracovanie mrkvy majú rôznu šírku a tvar. Bezchybné krájanie dodáva pokrmu skvelú chuť a krásu
• Špeciálna aróma predjedla sa dosiahne pridaním predhriatej červenej papriky do údeného oleja

) Video: Mrkva po kórejsky. Super recept