Kyslé koláč - krok za krokom pripraviť domáce koláče a smotanový krém s foto

Tieto jednoduché recepty na domáce dezerty sa považujú za ruskú kuchyňu. Pod tým istým názvom sa však nachádzajú nemecké lahôdky a tatársky. Ak premýšľate o tom, ako vyrobiť kyslou smotanou, uistite sa, že ste uviedli - ktorý z koláčikov vás zaujíma. Profesionáli sú presvedčení, že stojí za to sa učiť, ako variť všetky svoje odrody.

Ako variť kyslou smotanou

Keď hovoríme o klasickom receptúre populárneho ruského koláča, jedlo je podobné sušenke, ale bez masla - úlohou zložky kvapalného tuku je zakysaná smotana. Sušená svieža základňa je nakrájaná na 2 (tradične, ale nie nevyhnutne) kakao, medzi ktorými sa smotana zo smotany s cukrom alebo cukromprášok. Dokonca aj pre neskúsených hostiteľov varenie kyslej smotany v domácich podmienkach nie je ohromujúcou úlohou.

Cesto pre kyslé smotany

Tradičná verzia tohto dezertu základ pre ruské jedlo - koláče, ale hustejšia než klasické tým, že nahradí niektoré súčasti. Pripravte si z vajec, múky, cukru a kysanej smotany, zatiaľ čo sóda je voľný prvok. Niektoré typy receptov tortu zahŕňať zavedenie kakao, alkohol, malé hrozienka, kondenzované mlieko, mandle. Vôňa dodáva vanilín.

Niekoľko odtieňov:

• Ideálne by mala byť kyslá smotana na vidieku. Ak je to obchod, vezmite si 25% alebo viac tuku.
• Uvoľnená verzia testu môže byť vykonaná na kefíre a niektoré hostiteľské jedince majú 1,5% jogurtu.
• cesta koláč s kyslou smotanou, nemôže byť príliš dlhá vymishuvaty - shot až do bodu, keď sú všetky zložky zmiešajú a ihneď naleje do formy.
• Tatarský koláč je skôr ako otvorený koláč s náplňou zakysanej smotany. Základ jeho kvasníc.
• Právo konzistencie cesta pre klasický ruský tortu - husté, ale kvapkajúcej z lyžičky.

Recept na zakysanú smotanu doma

Nižšie nájdete niektoré atraktívne z hľadiska chuti a estetických kvalít možnosťou krém dezert - od klasických až po vegetariánske verzii na b ... mrkvy. Uvidíte, že koláč s kyslou smotanou recept môže byť takmer čokoľvek, naučiť sa robiť tortu bez vaječnej zložky, zoznámiť sa s nuansy riadnej tvorby a smotanoupríprava hotového jedla.

Cake Sycamore klasický recept s fotografiou krok za krokom

• Doba varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 4 349 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pôvodný krok za krokom pre tento skvelý dezert nebol známy. Odborníci sa domnievajú, že klasický kyslé koláč podľa GOST bol pripravený tak, ako je popísané nižšie, ale ako pravdivé sú ich odhady - nikto nepovedie. Avšak, chuť, ak si myslíte, že slová prenajímateľov, je podobný tomu, že mnohých známe od detstva. Aj keď to nebolo továreň GOST, babička pečená zakysaná smotanová zákusok tak.

Zloženie:

• múka - 300 g;
• kyslá smotana - 1 kg;
• cukor - 2 poháre;
• vajec - 3 ks;
• sóda - 1 hl;
• ocot - na hasenie;
• vlašské orechy - hrstka;
• kakao - nepovinné.

Metóda prípravy:

1. Vezmite vajcia dole, zase vpichujte vajcia a pohár cukru.
2. Pridajte 300 g kyslej smotany, jemne nalejte dvakrát. Zmiešavač však stále pracuje na strednej sile.
3. Rúru zohrejte na 200 stupňov.
4. Pridajte rozdrobenú sódu do cesta a nalejte do guľatého tvaru. Pošlite pečenie 35-40 minút. Teplota rúry by sa mala znížiť na 180 stupňov.
5. Nechajte špongiový koláč vychladnúť na mriežke. Nakrájajte pozdĺžne na polovicu.
6. Zmiešajte cukor s cukrom. 2/3 objemu medzi croissanty, 1/3 - pokrytie povrchu.
7. Roztiahnite honakrájané matice. Okrem toho môžete zdobiť kakaový koláč. Podávajte do 1,5-2 hodín

Čokoládovo-kyslá kefka

• Doba varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 3747 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pridaním kakaa alebo čokoládových štiepok sa premení akékoľvek pečivo - z košíka na sušienky, a hubovitá smotana neprechádza na párty. Trochu kulinárskej mágie a chuť dezertu sa výrazne mení a dokonca sa mení jeho štruktúra. Ak je jedlo varené, je to čokoládový a krémový koláč na kefíre, podobne ako slávny "zrúcanina grófov", môže sa vymyť rovnakým čokoládovým krémom.

Zloženie:

• vajíčko;
• kefír - 300 ml;
• kyslá smotana - 500 g;
• múka - 250 g;
• kakao - 100 g;
• sóda - 1 hl;
• cukor - 6 lyžíc. l
• maslo - 50 g;
• čokoládová tma - 100 g.

Spôsob prípravy:

1. Porazte vajcia. Pridajte polovicu objemu kakaa, 3 lyžice. l. cukor, múka.
2. Nalejte kefír so sódou rozpustenou v ňom.
3. Vykonajte jednoduchú špongiu na 190 stupňov po dobu pol hodiny (presný čas závisí od rúry).
4. Krém je pripravený jednoducho: kyslej smotany so zvyškom kakaa, pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor.
5. Koreň nakrájaný na kocky, urobte šmýkačku a rozliať ich krémom.
6. Čokoládová tavenina s maslom, kryt s vrchným koláčom. Vložte do studeného priestoru, aby sa zmrazil mrazuvzdornosť.

Smotana so syrom

• HodinaPríprava: 50 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 2464 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Zakysaná smotana so syrom - je dokonca ešte užitočnejšia, dokonca jemnejšia, ešte chutnejšia. Ak vylejete malú želatínu, takmer dostanete sufflé. Venujte pozornosť otázke dekorácie dezertov a hotové sýrové kysané koláče môžu byť prinesené na návštevu dvora alebo doma na večerný čaj. Syry, ktoré si vybrali s obsahom tuku 5% alebo vyšším, inak budete musieť zvýšiť zložku kyslej smotany.

Zloženie:

• vajec - 2 ks;
• maslo smotany - 50 g;
• balenie syra;
• mlieko - 35 ml;
• cukor - pol pohára;
• kyslá smotana - 300 g;
• múka - 200 g;
• Ripper - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Polovica objemu syra sa zmieša s múkou, vajcami, hučaním, mäkkým olejom, mliekom.
2. Dajte cesto do tvaru, vytvorte boky.
3. Zostávajúce zložky na miešanie, nalejte na základňu pre koláč.
4. Pečte 45 minút pri 190 stupňoch.

Kyslíkový koláč vo viacerých druhoch

• Doba varenia: 1 hodina a 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1902 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Všeobecný algoritmus na prácu s rúrou a multivar na pečenie je takmer nezmenený, len hubovitá smotanová krém z neho je nežiaduca, aby sa okamžite dostala. Odborníci radia, aby sa prvýkrát zvýšilzakryť a čakať na štvrťhodinu a potom vyberať jedlo. Keď sa naučíte variť taký koláč na zakysanej smotane v multivarte, môžete úplne zabudnúť na existenciu rúry.

Zloženie:

• vajec - 2 ks;
• múka - pohár;
• cukor - 1,5 pohárov;
• kyslá smotana - 2 poháre;
• maslo - na misku;
• Ripper - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

1. Schnúť horkosť múky.
2. Pridajte pohár cukru, nalejte rovnaké množstvo kyslej smotany.
3. Zmiešajte rozbité vajcia a rozmrznite.
4. Krémové cesto nalejte do olejovej misy.
5. Špenátový koláč na pečenie 50 minút.
6. Chladné, nakrájajte na polovicu. Zmiešajte zbitý sladený cukor.

Smotana s čerešňami​​

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 3214 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Veľmi ľahké a vzdušné, s jemnou sýrovou základňou a rovnakou jemnou výplňou, tento koláč je veľmi podobný deťom. Zakysaná smotana so šťavnatými bobuľkami to robí obzvlášť krásnou a elegantnou. Pečte najlepšie pod fóliou, ak máte rúru strednej sily. Odstráňte tento krémový koláč s čerešňou po ochladení, inak môže horúca náplň pretiahnuť cez nôž.

Zloženie:

• mlieko - pol šálky;
• múka - 200 g;
• syr - 130 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 130 g;
• Ripper - 1 hl;
• kyslá smotana - 340 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l;
• škrob - 1 polievková lyžica. l;
• Čerešňa - 300 g.

Spôsob prípravy:

1. Vytvorte cesto teplého mlieka so syrom, múkou, polovicu množstva cukru, rumu a oleja. Vložte silnú vrstvu do tvaru, vytvorte boky.
2. Vytvorte výplň s ostatnými komponentmi (s čerešňami). Naplňte základ dortu.
3. Pečte hodinu na 180 stupňov.

Sladidlo s kondenzovaným mliekom

• Doba varenia: 5 hodín a 35 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 3448 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento koláč s kondenzovaným mliekom a smotanou má silné základy než klasické - špongiu trochu ťažšie, sladšie, ale tiež propikayetsya aj rúry priemerný výkon. Krém nie je len kyslou smotanou - pridá sa med a proso smotanový mak, ktoré robia koláč obzvlášť zaujímavý. Na slávnostný stôl môžete zdobiť dezert s plátkami sušených marhúľ a bielych hrozienok.

Zloženie:

• maslo - polotučné maslo;
• vajec - 2 ks;
• kyslá smotana - 700 g;
• nádoba z kondenzovaného mlieka;
• múka - 1,5 šálky;
• sóda - 1 hl;
• med - 3 lyžice. l;
• mak - pol pohára;
• ocot.

Spôsob prípravy:

1. Oleje dať teplé, pidmisyty ho kondenzovaným mliekom a rozšľahané vajcia.
2. Pridajte múku, sódu (na predplácanie).
3. Nalejte polovicu cesta do guľatého tvaru, pošlite ho do rúry(teplota 180 stupňov). Urobte to isté s polovicou.
4. Každý koláč s kyslou smotanou založený na kondenzovanom mlieku sa stará o 25 minút.
5. Zhromaždite koláč, čo je jednoduchý medovo-kyslý smotanový krém s makom. Zostať v noci alebo 4-5 hodín.

Želé koláč so zakysanou smotanou

• Doba pečenia: 5 hodín a 35 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2321 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Nemáte čas na rúru vôbec, ale potrebujete urobiť niečo urgentné pre čaj? Naučte sa variť tento lahodný a jemný krémový koláč bez pečenia s želatinou, takže úloha vytvoriť rýchle sladkosti nie je pre vás problém. Ovocie a bobule môžu byť ľubovoľné: hlavnou vecou je, aby neboli veľmi vodnaté, inak by bolo ťažké zmraziť hmotu. Okrem toho tu môžete pridať trochu roztavenú čokoládu alebo karamel.

Zloženie:

• sušienky - 300 g;
• kyslá smotana - 500 ml;
• želatína - 3 lyžice. l;
• cukor - 140 g;
• banán;
• broskyne - 150 g;
• hrozno - 100 g.

Metóda prípravy:

1. Zaliať želatínový prášok so studenou (!) Voda, množstvo, ktoré sa má vyberať podľa odporúčaní na balení - každý výrobca má svoje vlastné požiadavky.
2. Po polhodine zahrievajte napučanú hmotu, aby ste rozpustili hrudky.
3. Sladený cukrom, aby sa dosiahol svieži stav. Zmiešajte s želatinou.
4. Vložte zmes kúskov na spodnú časť guľatiny veľkej misyOvocie, nalejte časť kyslej smotany.
5. Horná časť rozbité huby, znovu zakysaná smotana, čerstvé ovocie a pokračovať v striedaní. Posledná vrstva by mala byť kyslá smotana.
6. Chytíme koláč v chladničke 4-5 hodín.
7. Otočte misku, aby sa dezert odklonil. Podávajte studenú.

Sladkosti bez vajec

• Doba pečenia: 3 hodiny 45 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 3560 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento lahodný koláč je vegetariánska odroda, ktorá sa skladá z mrkvovej špongie, sintrovanej s vajcami a jemnej zakysanej smotany so slivkami. Ak máte záujem o postavu a len chcete minimalizovať uhryznutie škody na vaše telo, budete sa tento recept rád. Podľa chuti sa taký koláč s kyslou smotanou bez vajec z klasiky nedá ľahko rozlíšiť.

Zloženie:

• mrkvová strúhaná - 400 g;
• kyslá smotana - 500 g;
• citrón - 1/2 ks;
• múka - 310 g;
• soľ;
• sušené slivky - hrstka;
• cukor - pohár;
• vlašské orechy - 100 g

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte v sušených slivkách.
2. Zmiešajte mrkvu so 100 g kyslej smotany, citrónovej kôry, soli, pol pohára cukru a múky. Aby sme túto hmotu dostali do tvaru.
3. Mrkva-kyslá smotana špongia pečte 35 minút pri 185 stupňoch. Rezané po ochladení.
4. Zmiešajte nakrájané orechy a nakrájané slivky.
5. Keď sa koláč vytvorí, nechajte ho stáť 2-3 hodiny.

Kyslý koláč v panvici

• Doba pečenia: 5 hodín a 35 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3792 kcal.
• Vymenovanie: na čaj.
• Kuchyňa: doma.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak si varíte kyslá smotanový koláč v panvici, je to skôr ako medovik - tenké koláče, ktoré sú vypláchnuté jemným krémovým krémom. Nestrácajú vkusné vlastnosti klasiky, takže tí, ktorí nemajú rúru, sa môžu dostať zo situácie bez veľkej straty. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu práce je dĺžka času stráveného na vytvorenie kysnutého koláča a neschopnosť odísť z dosky.

Zloženie:

• prášok z cukru - 2 poháre;
• kyslá smotana - 550 g;
• múka - 3 poháre;
• vajíčka;
• sóda - 1 hl;
• špetka vanilínu.

Spôsob prípravy:

1. Zmiešajte v zakysanej smotane, cukrový prášok (sklo), vanilín, vajcovité.
2. Pridajte špagetovú múku. Ten vstupuje do práškového sodíka.
3. Rozdeľte cesto na 10 častí, každý rolujte priemer panvy (najlepšie palacinka).
4. Keď sa ohreje, rúra na ňom má koláče na oboch stranách do tmavo zlatých farieb.
5. Hladký krém, nechajte stáť 5 hodín.

Dort s kyslou smotanou a ovocím

• Doba varenia: 2 hodiny a 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 3111 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: tatar
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tatarská verzia pochúťka pochúťka nie je horšia ako už uvažované ruské verzie, ale vyzerá skôr ako americký tvarohový koláč. Vrcholom je mäkká, mäkká výplň, ktorá sa podobá hmotnosti syrov, ale nie je tam. Takéto ovocné koláčiky sa nehanbia, aby sa umiestnili do stredu slávnostného stola a ako sladký darček k ruke.

Zloženie:

• múka - 400 g;
• suché kvasinky - 7 g;
• cukor - 7 lyžíc. l;
• mlieko - pohár;
• vajec - 5 ks;
• rastlinný olej;
• kyslá smotana - 500 ml;
• soľ;
• jablko červená - 2 ks;
• žltá hruška.

Spôsob prípravy:

1. Zrieďte horkosť múky, pridajte soľ, droždie, lyžičku cukru. Vyfukujte ju pomocou kotúča, aby sa zmesi miešali.
2. Nalijte olej, udržujte teplý (40-45 stupňov) mlieko, porazte vajcia.
3. Vytvorte homogénnu hmotu, zakryte uterákom a odpočívajte.
4. O hodinu neskôr ju rozotrite do hustého guľatého koláča. Vytvorte tvar, aby sa zachovali nízke (4-5 cm) strany.
5. Zapojte sa do smotany: zmiešajte zakysanú smotanu so šľahačkami a cukrom. Vyplňte tento základ pre dort.
6. Pečte asi 50 minút pri 190 stupňoch.
7. Po 10-12 minútach rozdeľte plátky hrušiek a jabĺk pozdĺž povrchu a striedajte ich.

Kyslá smotana

Osobitná pozornosť, podľa odborníkov, si zaslúži vrstvu koláčov. V závislosti od jeho zloženia sa môže podávať koláč s kyslou smotanouokamžite alebo zaslané na infiltráciu v chlade. Niekoľko odtieňov:

• Pomer kyslej smotany k cukru je žiaduci, aby odolal 2: 1 alebo 1: 1.
• Sérum by sa malo vyčerpať, inak bude hmota vodnatá.
• Vezmite zakysanú smotanu hlbšie - je hustá, krém udržuje tvar lepšie.
• Nebojte sa pokusov - pokrytie s kyslou smotanou halva, orechy, sušené ovocie, strúhaná čokoláda, marcipán.

Videá: Ako pečať zakysanú smotanu