Aspic morka bez želatíny - ako variť s krkom, nohy bravčové, kuracie mäso
Obsah
Turmerická chill je takmer strava. Chalodety sa vyznačujú veľkým množstvom mäsa v kompozícii a dlhodobým tepelným spracovaním. Turkey menej tuku ako bravčové mäso (tradičný produkt pre želé), krehkejšie ako hovädzie mäso chutí lepšie ako kura. Zmrazenie z toho vyzerá chutné a užitočné, obnovuje kosť, tkanivo chrupavky.
Klasický recept na chilli kurkuma bez želatíny
- Hodina: 12 hodín.
- Počet porcií: pre 5 osôb.
- Obsah kalórií: 67 kcal na 100 g
- Účel: na občerstvenie.
- Obtiažnosť: priemer.
Turecko bez želatíny je indikované na rehabilitáciu po zlomeninách, úsekoch. Jeho vývar sa vyznačuje príjemným zlatým odtieňom (na fotografii) a vôňou. Veľké množstvo stráviteľných bielkovín dáva šancu použiť jedlo na celkové posilnenie tela.
Zloženie:
- morské stehná - 3 ks;
- kuracie stehná - 3 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľu - 3 žiarovky;
- cesnak - 7 zubov;
- sladké papriky - 10 hrách;
- soľ - 6 hl;
- voda - 5 l;
- bobkový list - 5 ks.
Spôsob prípravy:
- Umyte komponenty,Po varení varenie znížte oheň na minimum. Varte na 3,5 hodiny, kým sa mäso nezačne vařit.
- Získajte mäso, soľný vývar, varte.
- Rozdrvené mäso rozdeľte na formy, nalejte do naterazného vývaru, ochlaďte.
- Pošlite do chladničky na noc. Podávajte so zeleninou, horčicou, chrenom.
Z hrdla morky
- Hodina: 12 hodín.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 70 kcal na 100 g
- Vymenovanie: pre občerstvenie.
- Obtiažnosť: priemerná.
Bodliak z roláky - prírodné jedlo, ktoré možno považovať za predstaviteľa správnej výživy. Priemerný obsah kalórií vám umožňuje používať želé ako samostatné jedlo, čo vedie k úsporám pri príprave ďalších zložiek dennej dávky.
Zloženie:
- morčacie kríky - 2 ks;
- cibuľka - 1 žiarovka;
- korenový koreň - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- sladké papriky - 3 hrách;
- klinčeky - 1 púčik;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 1,5 l;
- petržlenový zväzok.
Metóda prípravy:
- Umyte si krk, nakrájajte na 3-4 diely, nalejte ju vodou, položte na kachle.
- Pridajte celé korene, umyte cibuľu s lúpaním, korením.
- Po varení odstráňte penu, znížte požiar a varte minimálne 2-3 hodiny. Ak varíte kvapalinu, mali by ste pridať vriacu vodu, ale na konci nie je viac ako 500-600 ml kvapaliny.
- Na konci pridajte banda petržlenu, varíme 5 minút.
- Odstráňte mäsovývar, chladné, oddelené od kostí, rozložené vo forme, naliať vývar.
- Nechajte na noc v chladničke.
S kuracím mäsom
- Hodina: 12 hodín.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 68 kcal na 100 g
- Účel: na občerstvenie.
- Obtiažnosť: priemerná.
Turmalica a kuracie sušienky sa ľahko variť, pretože na proces nie je potrebná žiadna pozornosť. Táto možnosť s prídavkom hydinového mäsa, bohatého na kolagén, podporuje rýchle zmrazenie chladu a tvorbu hustého lesklého povrchu.
Zloženie:
- morčacie prsia - 4 kg;
- kuracie mäso - 500 g;
- kuracie stehná - 1 kg;
- vody - 5 l;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- cibuľa - 1 hlava;
- sladká paprika - 5 hrách.
Spôsob prípravy:
- Naliať zložky do vody, variť na pomalom ohreve na 5-6 hodín. V procese solenia pridáme korenie, cibuľu a cesnak.
- Oddeľte mäso od kostí, pokožku, nakrájajte, vylejte napučaný chladený vývar nad dosky alebo formy.
- Ochlaďte noc v chladničke, podávajte v miskách na šaláty.
S bravčovými nohami
- Čas: 12 hodín.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií: 80 kcal na 100 g.
- Vymenovanie: pre občerstvenie.
- Obtiažnosť: Priemer
Recept z morčacieho mäsa bez želatíny s prídavkom bravčového stehna dodá stravu hustú štruktúru vďaka prítomnosti lepkavých látok v nohách.Výsledné želé je bohaté na veľa bielkovín, stopových prvkov, kolagénu. Je stabilný aj pri izbovej teplote.
Zloženie:
- bravčové stehná - 1 kg;
- krídla krídiel - 500 g;
- hovädzie mäso na kosti - 500 g;
- voda - 3 l;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- cibuľa - 1 ks;
- sladká paprika - 5 hrách.
Spôsob prípravy:
- Mäso opláchnite, nalejte ju studenou vodou, odstráňte penu.
- Po troch hodinách varenia pri nízkej teplote pridáme korenie, soľ, varte 2-3 hodiny.
- Odstráňte mäso z panvice, ochlaďte vývar a ochlaďte všetko.
- Rozrežte mäso nožom rozloženým do tvarov, naliajte vývar. Ochlaďte
- Nechajte v noci v chladničke.
- Porcie nakrájané, podávané s korením korením.
Tajomstvo varenia chutného chilli z moriek
Ak chcete vyrobiť chutné morčacie knedle, môžete využiť radu skúsených mileniek:
- Mali by sa použiť iba čerstvé prísady, ktoré poskytnú príjemnú chuť a farbu misky. Liehovacie prípravky môžu neopraviteľne poškodiť organoleptické vlastnosti. Pri kúpe mrazených ingrediencií musíte venovať pozornosť farbe - mali by mať rovnomerný odtieň bez škvŕn a stopy rozmrazovania. Čerstvé mäso vonia sladko. Ak má nepríjemný zápach, zápach zastaralého tuku, potom je lepšie odmietnuť nákup.
- Pred varením sa zmrazené potraviny rozmrazia a nasiaknu so studenou vodouhodinu Po dôkladnom umytí a varení.
- Vynikajúca medúza vyjde, ak spojíte do nej tri druhy mäsa. Osobitné pikantnosť sa dosiahne pri pridávaní do divého hydinového mäsa.
- Mäsové zložky by nemali mať príliš veľa tuku, hustá vrstva mrazeného tuku na povrchu misky nebude pridávať chuť do jedla.
- Najlepšie je vyzdvihnúť mušle alebo biele mäso a pre zahusťovadlá - veľké nohy starého kura.
- Cibuľa a cesnak sa môžu pridávať do vývaru priamo v lúpaní - nedovolia ich vrieť, pridávať zlato.
- Do procesu varenia sa pridáva soľ.
- Na zníženie celkového obsahu kalórií v miske je potrebné v priebehu varu odstrániť tuk zo živnej pôdy.
- Ako zeleninovú časť chladu používajte cibuľu, mrkvu, zeler, petržlen, parsnip, cesnak. Zelenina je varená spolu s mäsom. Pri prvej verzii záložky sa po prvýkrát odošlú do jedla, vyberú sa po 1,5 hodine. S druhou možnosťou - sú umiestnené 1,5 hodiny pred koncom varenia.
- Používajte dobre korenie na vavrínový list, biely, čierny alebo sladký korenie, klinčeky, kôprové semená. Pridávajú sa na začiatku varenia.
- Nôž dlhší na varenie chladu, viac nasýtený chuťou a chuťou, bude posilňovať jeho konzistenciu.
- Je lepšie rozobrať mrazené mäso rukami, aby ste sa vyhli tomu, aby sa dostali do konečného jedla malé kosti.
- Do mäsa a vývaru môžete pridať varenú mrkvu, zelený hrášok, vajcia, byliny. Podávajte lepšie plátky citrónu, chrenu, ostrú horčicu.