Aké huby sú najužitočnejšie, koľko sa dajú spotrebovať: huby, pažítka

Huby - samostatné kráľovstvo divokej zveri, medzi obrovskou rozmanitosťou asi 100 druhov sa považuje za jedlé. Je to takmer najrozšírenejšia skupina živých organizmov, ktorá sa nachádza vo vzdušnom, suchozemskom a podvodnom priestore. Vedci - mykológovia vyčleňujú od 100 do 250 tisíc rôznych typov húb. V každom regióne prevažujú jednotlivé druhy lesných (divých) húb, existujú však aj niektoré z najznámejších druhov, ktoré sa považujú za užitočné.

Užitočné vlastnosti húb

Všetky huby sú nízkokalorické výrobky, v priemere čerstvé lesné huby obsahujú 20-30 kcal /100 gramov výrobkov. Užitočné huby prakticky neobsahujú škrob a cholesterol, pomáhajú organizmu odstrániť nadbytočnú tekutinu, čo je spôsobené prítomnosťou draslíka.

Čerstvé huby obsahujú od 80% do 90% vody, zvyšok rastlinných bielkovín, vitamínov, minerálov a chitínu, čo zabraňuje úplnej asimilácii bielkovín. Chitín je obsiahnutý hlavne v hríbových nohách, preto odporúčame používať iba klobúky na jedlo alebo dôkladne vyčistiť nohy z kože.

• vitamíny B1, B2, PP, D;
• draslík, vápnik, meď, zinok, fosfor;
• tukov a mastných kyselín do 0,8%, sú dobre absorbované;
• nahraditeľné a esenciálne aminokyseliny (lyzín, treonín, tryptofán);
• živice a éterické oleje (terpény), ktorédajte hubám jedinečnú chuť dreva.

Vitamíny a minerály majú potlačujúci účinok, zlepšujú nervový systém. Zabezpečte prevenciu pri kardiovaskulárnych a endokrinných ochoreniach. Vo varenej a sušenej forme zachovávajú huby významnú časť užitočných a výživných látok. Spôsobujú zvýšenú žalúdočnú kyslosť, zvyšujú chuť do jedla a podporujú trávenie iných produktov.

Ktoré huby sú najužitočnejšie

Môžete podmienene rozdeliť huby v lese a skleníkoch, ale na moderných plantážach sa pestujú všetky druhy lesných húb. Takže výroba húb v mrazenej a nakladanej podobe, ktorá sa predáva v supermarketoch (biele huby, rebríky a iné), zjavne nie je lesného pôvodu.

1.Tubulárne (spongiformné) hubymajú mäkkú hrubú kapotu zloženú z dvoch vrstiev, z ktorých jedna je ľahko oddelená a je podobná hubke.

• Biele huby (boroviki) - cenný zdroj bielkovín a vlákniny. Alkaloid herceldín a lecitín sú potrebné na prevenciu angíny a posilnenie kardiovaskulárneho systému. Riboflavín podporuje rast vlasov a nechtov, stimuluje obnovu pokožky. Síra a polysacharidy regulujú správne fungovanie štítnej žľazy. V bielych hubách obsahuje tokoferol (vitamín E), tiamín (vitamín B1), niacín (vitamín B3 alebo PP), kyselina listová.

• Pivovar - voňavé, chutné huby obsahujú vitamíny B, E a D, kyselinu nikotínovú. V náleve, vyvážené zloženie bielkovín (glutamín, leucín, arginín, tyrozín). Pomáha vystupovať zTelo má toxíny vďaka veľkému množstvu vlákniny. Veľké množstvo kyseliny fosforečnej pomáha posilňovať pohybový systém. Sušené pažítky sa používajú na reguláciu hladiny cukru v krvi v liečbe obličkových patológií.

• Substráty - podľa ich chuti a výživových vlastností sú takmer horšie ako biele huby. Obsahujú množstvo železa, draslíka, fosforu, lecitínu a mastných kyselín. Výživa má toľko vitamínu B ako u rastlín obilnín a kyselina nikotínová je rovnaká ako u niektorých typov pečene. Ak sú sušené poddruhy jemne nakrájané alebo rozdrvené na prášok, potom sa ich výživová hodnota mnohonásobne zvýši, môžu sa použiť na normalizáciu cholesterolu, na obnovu tela po ochorení alebo v pooperačnom období.

2.Doskové huby- Dosky sú umiestnené pod kapotou, ktoré sú usporiadané vo forme radiálnych nosníkov od nohy po okraje kapoty.

• Bruzdi - sú už dlho známe na európskom kontinente, ktoré slúžili na kráľovskom stole. Prírodný zdroj vitamínu D neživočíšneho pôvodu. Kyslé (slané) záťaže odstraňujú toxíny a trosky, normalizujú funkciu obličiek, čistia močový systém, zabraňujú ukladaniu solí v kĺboch. V ochladených chleboch, po prírodnom procese fermentácie, blahodarné baktérie, ktoré zlepšujú mikroflóru v gastrointestinálnom trakte, zabraňujú šíreniu patogénnych mikróbov.

• Ryzhiki - obľúbená sláva v týchto hubách vznikla celkom dobre. jedinečnýchuť a nádherná aróma týchto húb môže spôsobiť chuť do jedla v každej osobe. Jeden z najviac stráviteľných húb, bohatstvo vitamínov skupiny B (tiamín, riboflavín a niacín). Minerálne soli sú užitočné pre normálny metabolizmus a elimináciu symptómov kĺbových ochorení. Jasná červená farba v hubách je výsledkom vysokého obsahu beta-karoténu - prírodného antioxidantu, ktorý môže stimulovať imunitný systém a zvyšovať ochranné vlastnosti tela.

• Veveričky - zberače týchto húb sa často nachádzajú v odrezkoch alebo odrezkoch, kde sa nachádzajú veľa starých pňov. Hustý "jesenný" med je dokonca v porovnaní s bielymi hubami - chutné, voňavé, vyžadujú minimálne čistenie a tepelné ošetrenie, rýchlo a ľahko sa pripravujú. Tieto huby sú bohaté na vitamíny B a C a 1, ktoré obsahujú draslík, sodík, horčík a železo. Priaznivo ovplyvňuje stav čreva, eliminuje črevnú tyčinku a stafylokoky. Užitočné pre ischemickú chorobu a diabetes mellitus. 100 gramov fretiek uspokojuje každodenné potreby tela v oblasti medi a zinku. Obsahom vápnika a medu fosforu nie sú nižšie ako niektoré druhy rýb. Dobre asimilované a dlho pridávajú silu.

• Rukavice - Nenápadné, skromné ​​huby majú veľa užitočných vlastností. Obsahuje vitamíny skupiny E, B, C a vzácneho vitamínu D2, ktorý je potrebný v procese trávenia vápnika a fosforu v čreve. Väčšina húb obsahuje kyselinu nikotínovú (vitamín B3), ktorá urýchľuje metabolické procesy a podieľa sa na regenerácii buniek. Rukavice majú baktericídne vlastnosti, normalizujú tlak,znižujú hladinu "zlého" cholesterolu v krvi, posilňujú cievy, 100 gramov žiarenia stačí na to, aby dodávali dennú dávku draslíka.

• Lišty - majú nádhernú jemnú chuť. Okrem toho majú veľa cenných výživových vlastností - majú imunostimulačné a protinádorové účinky. Priaznivo ovplyvňuje stav slizníc, obnovuje bunky žalúdka a pankreasu. Obsahuje tiež beta-karotén, veľké množstvo medi a zinku, je zdrojom nevyhnutných aminokyselín. Prírodné antibiotiká u líšok zastavujú šírenie stafylokokov a tuberkulóznych tyčiniek. Výťažok z líšok sa používa pri ochoreniach pečene a zlepšuje hematopoetickú funkciu.

• Huby - cenovo dostupný príležitostný variant, používaný na výrobu šalátov, pečenie, prvé a druhé jedlo. Vyžaduje si minimálne úsilie na varenie - niekoľko minút v panvici s maslom a pripravenou dávkou chutných, voňavých húb. Obsahujú veľa vitamínov, napríklad v skupine B viac ako v mnohých zeleninách. Minerálne soli pomáhajú obnoviť rovnováhu vody a soli a znižovať opuch. Aminokyseliny zlepšujú mozgovú aktivitu, zlepšujú pamäť, zmierňujú depresiu a únavu.

Ako používať prospešné huby

Huby by sa mali zberať a dodržiavať striktne, pretože ide o mäkký, rýchlo sa kaziaci produkt. Realizované iba určitými druhmi, hubové zmesi sú zakázané, pretože každý druh si vyžaduje špeciálnu prípravu a prípravu. Takže ak vyzdvihnúte huby, potom nieodložiť ich čistenie a triedenie na viac ako 5-6 hodín.

Môžu byť varené, vyprážané, pečené, zberané na dlhodobé skladovanie (suché, zmrazené, konzervované). Denný príjem by nemal presiahnuť 100-150 gramov na dospelého. Pre deti mladšie ako 3 roky sú huby kontraindikované a až 14 rokov je možné s veľkou opatrnosťou. Najlepšie je upustiť od používania húb pri poruchách trávenia alebo pri exacerbácii chronických ochorení.