krém zo smotany - výber obsahu tuku v produkte, ako poraziť a možnosti doplnkových látok

Plnenie dezertov má obrovský vplyv na to, čo sa nakoniec ukáže byť. Väčšina z nich pochádza z šetrného krémového krému, ktorý sa bije s cukrom alebo práškom, niekedy pridáva želatínu. Existuje mnoho receptov na výrobu tohto sladkého produktu. Krémový krém, obyčajný alebo čokoládový, urobí akýkoľvek cukrársky výrobok, ktorý sa chystáte podriadiť stolu, dokonalý. Zistite spôsob, akým sa pripravuje.

Ako variť Krémový krém

Po prvé, poďme sa rozprávať o tom, ako by mal vyzerať hotový výrobok na fotografii. Krémový krém je svieža, jemná a ľahká. Samotný je veľmi pekný, ale rôzne prísady môžu zlepšiť chuť. Štruktúra je taká, že môže byť použitá na impregnáciu koláčov a na dekoráciu výrobkov pomocou injekčnej striekačky a tvarových foriem. Hmota môže byť drvená, varená, s gélovými zložkami.

Ktorý krém je vhodnejší na klepanie

Na trhu nájdete výrobok v čerstvom, suchom, konzervovanom a dokonca odstredenom. Nie všetky krémy sú rovnako vhodné na vyradenie. Pri výbere toho, čo chcete použiť, použite nasledujúce tipy:

  1. Krém s obsahom tuku nižším ako 30% bude veľmi ťažký. Čím je tuk vyšší, tým silnejšíbude zmesou.
  2. Prírodný produkt sa zhoršuje. Pri kúpe smotany si zistite kompozíciu. Nemali by byť zahusťovače, palmový olej, stabilizátory alebo iné prísady.
  3. Zanikne iba čerstvý produkt. Ak sú skladované niekoľko dní, môžu byť rozvrstvené. To isté platí pre zmrazený výrobok.

Ako správne zaklopať smotanový krém

Na to, aby hmotnosť zostala veľkolepá a nie stagnovala, je potrebné, aby výrobky boli šikovne spracované. Toto sa vykonáva v niekoľkých etapách:

  1. Zmiešajte krém na teplotu 5-7 stupňov. Len ich nedávajte do mrazničky, aby sa nespúšťali.
  2. Predchladené jedlá a koruna, ktoré budete zbité.
  3. Mliečny výrobok nalejte do nádoby. Zamiešame.
  4. Zmrzte smotanu pri najmenšom otočení mixéra. Postupne prejdite do stredu.
  5. Miska je pripravená, keď sa stopy koruny nerozšíria a na povrchu vytvárajú stabilné vrcholy.

Prečo nie je smotana rozdrvená

Niektorý pán čelí situácii, keď výrobok nezačnieva zahusťovať, aj keď bolo vyvinuté veľké úsilie. Hmota sa nestráca, ale len stratifikovaná na masle a srvátke. Dôvody tohto javu môžu byť viaceré:

  1. Krém nie je tučný.
  2. Výrobok je mierne ochladený. Aby sa dobre pretrepal, musí sa nutne uchovávať v chladničke po určitú dobu. Niekedy sa ochladí aj miska, ktorá bude zrazená a koruna. Je dôležité venovať pozornosť tomu, že je nemožné zmraziť výrobok akýmkoľvek spôsobom, inak to jerozsharuyetsya.
  3. Cukor sa pridal k hmotnosti príliš skoro.
  4. Ak chcete zlikvidovať nesprávne trysky zmiešavača.
  5. Neprirodzený výrobok vyrobený z rastlinných olejov a iných nečistôt.

Krémový krémový recept na koláč

Existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť masu pre dezerty. Môže byť zrazený, varený. Rozmanitosť a chuťové vlastnosti krémov. V závislosti od toho, ktoré komponenty pridáte, môžete získať vanilku, čokoládu, ovocie, karamelové poznámky. Prečítajte si niektoré dobré recepty na krémy. Medzi nimi je určite ten, ktorý vám perfektne vyhovuje.

Klasický krémový krém a cukorný prášok

  • Doba pečenia: štvrťhodina.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 118 kcal (100 g).
  • Vymenovanie: dezert.
  • Zložitosť prípravy: nízka.

Svieža krémová hmota sa používa ako základ pre výrobu mnohých dezertov. Z neho robia koláče, koláče, zdobia zmrzlinu, vdolky. Vytváranie tradičného krému čerstvej smotany v základnom receptúre je veľmi jednoduché, ale je najlepšie ho použiť hneď. Skladovanie sa týmto výrobkom nevzťahuje. Pokyny by mali pridať krém s vanilkou, ale ak sa vám to nepáči, môžete to vylúčiť.

Zloženie:

  • cukor v prášku - 25 - 30 g;
  • krém (30 - 33 percent) - 0,25 litra;
  • vanilkový cukor - štvrť čajovej lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte cukor a vanilín.
  2. Dôkladne ochlaďte mliečny výrobok a začnite pretrepávaťmixér najmenšej rýchlosti, postupne ho zvyšuje.
  3. Keď začnete zhutňovať, jemne nalejte prášok.
  4. Ak zmes drží tvar a je pokrytá špičkami, zastavte premiešanie.

Krém s mascarponom a krémom

  • Doba pečenia: 35 min.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 127 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: pod priemerom.

Mascarpone - mäkký smotanový syr, ktorý je skvelý na výrobu dezertných krémov. Použitím klasickej receptúry získate vzdušnú homogénnu hmotu s ľahkou arómou ovocnej šťavy a príjemnou chuťou. Hotový krém je skvelý pre dezerty, klasické koláče a hnedé. Naučte sa, ako ho variť.

Zloženie:

  • syr Mascarpone - 0,25 kg;
  • ovocný likér - 35 ml;
  • domáca smotana - 0,2 l;
  • Vanilkový cukor - na špičke noža;
  • prášok cukru - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Vložte syr do hlbokej misy. Odstráňte vidličku.
  2. Nalijte polovicu práškového cukru. Zamiešame.
  3. Pridajte tekutý a vanilkový cukor.
  4. Veľmi studený krém sa pretrepte zvyšným cukrom v hustom pene s mixérom.
  5. Premiestnite zmes do tvarovky. Beat down, postupne zvyšovať rýchlosť.
  6. Použite hmotu, keď je úplne homogénna.

krém "Krém s kondenzovaným mliekom"

  • Doba pečenia: 35 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 214 kcal (100 g);
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: pod priemerom.

Krémová hmota s vareným kondenzovaným mliekom sa vyznačuje veľmi jemnou, hustou konzistenciou s príjemnou karamelovou príchuťou. Je to skvelé pre rôzne dezerty: koláče, pertotrolly, kotúče, pečivo. Jedlo sa skladá iba z dvoch zložiek, ale môžete tiež pridať lyžicu brandy, rumu alebo alkoholu, ak chcete. To dáva masám jedinečnú chuť.

Zloženie:

  • smotana (obsah tuku od 33% a viac) - 0,5 l.
  • Kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Spôsob prípravy:

  1. Ochladený krém trepte, až sa objaví hrubý vrchol so zmiešavačom, nastavte rýchlosť na stred.
  2. Vytvorte kondenzované mlieko. Pridajte k nemu tretinu hmotnosti mŕtvych. Beat pri nízkej rýchlosti.
  3. Postupne vložte zostávajúcu smotanovú hmotu a pokračujte v jej miešaní až do úplnej homogenity.

Krémový krémový syr

  • Doba pečenia: 45 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 163 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: nízka.

Dezert z krémového syra je biele, veľmi chutný. Hustota zmesi je mierna. Ideálne sa hodí na vrstvenie koláčov s mäkkým koláčom. Pre jedlo je nevyhnutné vyzdvihnúť najtučnejšie mliečne výrobky tak, aby boli hrubé a nie narovnané. Krém vlastného varenia sa dá nazvať univerzálny. Môžu dokonca zdobiť dezerty.

Zloženie:

  • syr -0,5 kg;
  • smotana - 0,6 l;
  • potravinová želatína - 20 g;
  • cukor - 160 g;
  • voda - 100 ml

Spôsob prípravy:

  1. Zlejte želatínu teplou vodou, premiešajte. Nechajte 20 minút.
  2. Sýrsky.
  3. Pridajte cukor, premiešajte.
  4. Opláchnite želatínu. Držte ju, kým sa granuly úplne nerozpustia.
  5. Vložte zriedenú želatínu do syra tenkou niťou.
  6. Studený krém pretrepte do silnej peny.
  7. Do 1 položky. l. zadajte hmotnosť syra. Neprestávajte mierne zasahovať do koróly.

Krémový pudingový krém

  • Doba pečenia: 45 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 218 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Hmotnosť vanilkového a mliečne arómy, pripraví nasledujúcim receptu, pridať ľubovoľný tortu neuveriteľnou ľahkosťou. Zmiešané so šľahačkami, ale nie celé, ale len žĺtky. Z tohto dôvodu sa roztiahne, bez hrudiek. Vhodný pre akýkoľvek koláč s krémom zo smotany alebo inými dezerty z pudinkového, sušeného a sušeného cesta. Pamätajte si, ako správne variť.

Zloženie:

  • krém s vysokým obsahom tuku - 0,5 l;
  • vanilín - štipka;
  • múka - 2 lyžice. l;
  • vaječné žĺtky - 3 ks;
  • krémové maslo - 100 g;
  • cukor - pol pohára.

Spôsob prípravy:

  1. Olej priveďte na izbovú teplotu.
  2. Zmiešajte žĺtky s cukrom, aby ste získali bielu zmes.
  3. NaliateVložte ho do hrnca a položte ho na strednú teplotu.
  4. Nalejte smotanu. Zamiešame. Pri minimálnom ohreve vyvolajte mierne varu.
  5. Vylejte múku. Cook, bez prerušenia prerušení.
  6. Keď sa zmes prestane šíriť cez posteľ, odstráňte ju z ohňa.
  7. Masu umyte na izbovú teplotu.
  8. Pridajte maslový vanilín. Odfúknite mixér.

Krém zo sušenej smotany

  • Doba pečenia: 35 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 183 kcal (100 g).
  • Vymenovanie: dezert.
  • Zložitosť prípravy: nízka.

Suchý krémový výrobok sa môže použiť aj na výrobu krému. Prášok by mal byť rozpustený v mlieku a rozdrvený, aby sa zahustil. Do hmota sa pridá prášok z cukru. Podľa vášho uváženia môžete dať vanilín, kyselinu citrónovú alebo naliať nejaký alkohol, aby niektoré alebo iné chuť dezert. Naučte sa variť Cream Cream Cream Dry Cream.

Zloženie:

  • tukové mlieko - 0,5 l;
  • prášok cukru - 80 g;
  • suchý krém - 120 g.

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte mlieko do vhodnej nádoby.
  2. Pridajte krém a cukor.
  3. Zmiešajte mixér pri stredných otáčkach, až kým sa nezobrazia stabilné špičky.

Cream-kaymak

  • Doba pečenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 323 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Spory o tom, ako variťkrémový kajmak, sa nezastavili dlho. Väčšina ľudí je naklonená zo smotany, masla a cukrového piesku. Kajak pripravený s týmto receptom je veľmi jemný a vzdušný, vhodný pre väčšinu dezertov. Snažte sa vyzdvihnúť vysokokvalitné a čerstvé produkty na krémové kajaky, aby ste boli chutní.

Zloženie:

  • krém 20% - 0,8 l;
  • vanilín - štipka;
  • cukor - 0,3 kg;
  • Maslo - 0,2 kg.

Spôsob prípravy:

  1. Maslo pretrepte počas 10 minút.
  2. Zmiešajte cukor a smotanu. Varte a miešajte na vlhkú konzistenciu.
  3. Ochlaďte sirup.
  4. Zadajte maslo, vanilín. Vyfukujte mixér, až kým sa hmota nestane homogénnou.

Krémový krém a krém na koláč

  • Doba pečenia: 25 min.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 211 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: nízka.

Pripravil tento recept, hmotnosť je veľmi chutné, vhodné pre mnoho dezertov. Na jedlo musíte vziať sladkú kyslou smotanou. To znamená, že je potrebné umiestniť na sito, pokryté niekoľkými vrstvami gázy a nechať v chladničke 5-6 hodín. Počas tejto doby je nadbytok séra. Ak chcete získať správne množstvo odváženej kyslej smotany, zoberte o 25% viac pôvodného produktu.

Zloženie:

  • prášok cukru - 125 g;
  • krém - 150 ml;
  • Smotana - 300 ml

Spôsob prípravy:

  1. Zložte v studenej miskeKrém, prášok a kyslé smotany.
  2. Beat pri nízkej rýchlosti.
  3. Keď sa rozpustí cukrový prášok, zapnite maximálny výkon. Beat na 5 minút, aby sa hmota zahustila a stala sa homogénnou.

Krém s krémovou želatinou na koláč

  • Doba pečenia: 35 min.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 194 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Zložitosť prípravy: pod priemerom.

Ak sa vám podarí variť šľahačku so šľahačkou na koláč s želatinou správne, dostane sa do vzduchu, nebude sa usadiť. Takéto náplne budú vhodné pre každý dezert, jednoduchý a rýchly a výnimočný. Akonáhle sa naučíte variť, stane sa jednou z vašich najobľúbenejších a najpoužívanejších. Pokúste sa získať čo najviac tuku, ako je to možné pre ňu.

Zloženie:

  • voda - 100 ml;
  • želatína - 2 lyžice. l;
  • prášok cukru - 140 g;
  • smotana - 1 liter.

Spôsob prípravy:

  1. Nalejte studenú želatínu so studenou vodou. Keď sa napučia, roztaviť ho vo vodnom kúpeli alebo v ohni, jednoducho nevarať.
  2. Začnite zraziť studený krém. Postupne pridajte cukor.
  3. Pokračujte v šľahanie, nalejte tenkovrstý želatinový roztok.
  4. Beat, kým sa hmotnosť nezačne udržiavať dobre.

Krémový čokoládový krém

  • Doba pečenia: 20 min.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 396 kcal (100 g).
  • Účel: dezert.
  • Obtiažnosťpríprava: priemerná.

Čokoládový krém na krém môže byť ako náplň koláčov, ako aj nezávislý dezert. S ním môžete variť lahodné cookies, palacinky, palacinky alebo palacinky, koše, sviatočný koláč. Jednoducho to varenie. Černá čokoláda sa odporúča na recept, ale ak sa vám to nepáči, odoberte mlieko. Naučte sa variť tento lahodný dezert.

Zloženie:

  • varené kondenzované mlieko - 2 plechovky;
  • Cognac - 2 lyžice. l;
  • krém - 340 ml;
  • dlaždice z čokolády - 0,4 kg;
  • Butter Butter - 340 strán

Spôsob prípravy:

  1. Zahrejte krém, ale nedávajte ho do varu. Nalejte nakrájanú čokoládu.
  2. Dôkladne premiešajte.
  3. Maslo pretrepte v samostatnej miske. Pridajte kondenzované mlieko.
  4. Maslo opäť pretrepte. Pridajte do tejto kapacity sviežu čokoládovú sviežu hmotu a brandy.
  5. Keď naposledy porazíš všetko dobre a trváš na hodinu v chladničke.

Varenie - tipy na varenie

Existuje niekoľko trikov, pretože viete, že nikdy nebudete pokaziť svoje jedlo. Čo treba mať na pamäti počas varenia:

  1. Experimentujte s príchuťami. Do cukrovinkového krému môžete pridať kakaový prášok, škoricu, vanilín, kurkum z kurkuma, dúhovky, nugát, ovocie a kôru citrusov. Použite farbivá na pridanie odtieňov.
  2. Cukor a prášok sa pridávajú postupne v procese šľahania a príchute a aromatické prísady na samom konci.
  3. Najlepšie sa zachová hmotnosť s gélovými zložkamiváš formulár. Je vhodný pre jahody a listové koláče. Hmota bez želatíny alebo agaru je lepšie použiť na roztieranie medu a sušienok.
  4. Ak si vyrobíte citrónový krém, bude sa zmenšovať lepšie ako zvyčajne.
  5. Hmota sa musí pripraviť bezprostredne pred aplikáciou. Výrobok z neho sa môže skladovať iba v chladničke najviac jeden a pol dňa.
  6. Je lepšie nepoužívať cukor, ale prášok. Je oveľa lepšie rozpustený.
  7. Prášok by mal byť posypaný tenkou niťou asi v druhej minúte šľahania.

Videá