Sauteed kapusta s ocotom, jablkami, repa

Kyslá kapusta je veľká občerstvenie a bohatý zdroj vitamínov, ktorý v zime nestačí. S nakladanou kapustou môžete variť veľa riadu, variť polievky s ním, variť iné jedlá, pečieme koláče.

Na varenie zvyčajným spôsobom trvá niekoľko týždňov, ale sú známe a receptov na rýchle varenie a veľa z nich. Ponúkame šesť najobľúbenejších receptov kapustového kvasu v urýchľovaných spôsoboch.

Klobásové recepty na klobásy - všeobecné technologické princípy

Na drevené kontajnery sa dlho používa kapusta, ale moderné milenky uvažujúJe lepšie to urobiť v smaltovaných hrncoch. Tam je určitý nuansy, smalt by nemal byť poškodený, inak, interakcia kyselín s kovovým snack dostane nepríjemnú chuť. Najčastejšou variantou rozdrvovania kapusty rýchlo v pohároch.

Dôležité je, aký druh kapusty treba vziať na rýchle kvasenie. Ideálne pre kvasenie kapusty v rýchlych spôsobov budú silné husté swingers jesenných odrôd zeleniny. Sú biele a ich listy sú zvyčajne šťavnejšie.

Pri príprave na solenie vidlice dobre umyte a nevyhnutne odstráňte horné listy. Rezaním na polovicu odstráňte štetec, potom ho premiešajte alebo nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Kapusta môže byť zlikvidovaná nožom alebo špeciálnym teniskom, rezanými tyčinkami alebo veľkými kusmi.

Ak sa pridá zelenina alebo jablká, ich množstvo by nemalo presiahnuť 3% hmotnosti pripravenej kapusty. Na urýchlenie fermentácie sa kapusta nalieva horúcou soľankou, ktorá okrem soli rozpúšťa cukor. Často v takom plniacom náplni octu, zriedkavejšie rastlinný olej.

Optimálna teplota pre rýchle kvasenie by nemala byť nižšia ako 24 stupňov, preto kapusta listy nechávajú v teple a po ich pripravenosti sa umiestnia do chladničky.

Klobása rýchlo uvarená recept na kapustu - dvojdňový

Zloženie:

• päť kilogramov biele kapusty;
• 300 gramov sladkej mrkvy.

Na prípravu soľanky na liter čistenej vody:

• lyžica bez šmýkača cukru;
• dve celé lyžice soli.

Metóda prípravy:

1. Po umytí vidlíc odstráňte horné husté listy. Vystrihnite hlavu a jemne premiešajte. Pre tieto účely je vhodné použiť špeciálny drvič alebo zemiakový čistič, aj keď je to možné urobiť úhľadne a jednoducho pomocou ostrého noža.

2. Po vyčistení mrkvy treníme koreň veľkého strúhadla alebo jemne vyrežeme slamu.

3. Zber kapusty a mrkvy v širokej miske, dôkladne premiešajte. Ak je kapusta tvrdá, trochu ju preskočíme rukami. Zeleninu vložte do nádoby na solenie a pripravte soľanku.

4. Naplňte panvicu dvoma litrami vody, pridajte soľ a nalejte cukor. Miešajte, priveďte do varu, potom nalejte do kapusty. Ak je slaná soľ a musí úplne zakryť zeleninu, môžete pomaly vytvoriť ďalšiu dávku.

5. Zakryte kapustu miskou s príslušným priemerom alebo dreveným kruhom, stlačte trochu. Dajte malú záťaž na vrch a nechajte ho v horúčave dva dni.

6. Prepravte nádobu solené kapusty na chladné miesto.

Akútna kapusta rýchlo vytvrdená: recept kvasu v pohári

Zloženie:

• veľká kapusta kapusty;
• dva listy domácnosti;
• tri veľké mrkvy;
• dve malé pečivo na vyprážanie;
• šesť hrách sladkej papriky.

V slanom náleve:

• dve čajové lyžičky zváranej (jemnej) soli;
• litrov pitnej vody.

Metóda prípravy:

1. Pomocou špeciálnehoprístroj alebo nôž tenko zavesiť kapustu. Krájanie mrkvy na veľkom strúhadle alebo trenie na ten, ktorý sa používa na výrobu mrkvy v kórejčine.

2. Nalejte mrkvu a kapustu do veľkej misky, dobre premiešajte. Ak v predchádzajúcom recepte kapusta potrebuje malý koláč, potom tentokrát, naopak, dôkladne premiešajte. Najlepšie je to robiť s vašimi rukami, "hádzať" zeleninu.

3. Zložte rastlinnú zmes do čistej trojlitrovej nádoby, naplňte polovicu a ľahko odstráňte. Z vrcholu položte list listu, libru horiacich a tri hrášok. Naplňte nádobu na centimeter pod bokmi zanechanými kapustou, jemne ju rozotrite a rozotrite korenie. Nezabudnuteľné put a horúci korenie, ak sa vám nepáči akútna, nedávajte to vôbec.

4. Pripravte kapustový losos. Rozpustite v studenej, najlepšie pri izbovej teplote soľnej vody, soľanka by mala byť mierne slaná ako kapusta, ktorú chcete dostať. Nalejte soľanku do nádoby a postupujte postupne. Najskôr pridajte asi tretinu soľanky, opatrne prepichnite kapustovú vrstvu dlhou tyčinkou a jemne zatlačte kapustu tak, aby voda vyplnila všetky dutiny. Potom vylejte celú soľanku, naplňte nádobu a nelejte na krk na 1 cm.

5. Nádobu vložte do hlbokej misy, misy alebo panvice a bez krytu nechajte v teple. Denne, popoludní a večer ľahko zatlačte vrstvy kapusty pomocou tyčinky, aby ste dostali výstup plynov. Stojíme tri dni.

6. Skladujeme v chladničke, tesne uzavreté, prevažne nekovové,veko

Klobása rýchle: recept s cesnakom a ocotom po dobu 5 hodín

Zloženie:

• kilogram neskorej kapusty;
• dve veľké mrkvy;
• cesnak.

Pri nalievaní:

• pol šálky nerafinovaného cukru;
• pitná voda podlahoviny;
• čierna paprika - päť hrách;
• lyžica veľkej "slanej" soli;
• sladká paprika - 4 hrách;
• pol šálky rafinovaného oleja;
• Desať lyžíc jedlého octu.

Spôsob prípravy:

1. Vystrihnúť vidlicu na polovicu, potom nakrájajte kapustu, ako sa jemne ukáže, slama. Trávime mrkvu veľa.

2. Zmiešajte zeleninu do veľkej misy, opäť stlačte štyri veľké strúčiky cesnaku a znova ju premiešajte. Je to pohodlné, aby ste to urobili rukami.

3. Preveďte do vriacej vody, rozpustite cukor a soľ, pridajte maslo a ocot, znížte pepper. Po miešaní varíme soľanku najmenej jednu minútu.

4. Naplňte horúcou plnkou kapusty, zakryte ju vhodnou doskou a položte náklad na jej vrchol. Na obvyklú izbovú teplotu nasadíme rýchle kapustu najmenej 5 hodín. Potom ju prenesieme do sklenenej nádoby a vyčistíme ju na uskladnenie, dôkladne ju utesníme.

Klobása rýchle: recept s repy a cesnakom v nalievaní octom

Zloženie:

• dve kilogramy čerstvej kapusty;
• veľká hlava cesnaku;
• dve veľké repa;
• šesť hrášok;
• 0,5zložka).

Soľanka na liter filtrovanej vody:

• lyžica cukru;
• 35 ml octového jedla;
• Dva lyžice bez horkej soli soli.

Metóda prípravy:

1. Cutchan rozrezaný na kusy - štvorcové figúrky, do veľkosti 4 cm.

2. Vyčistite repu, umyte. Jedna koreňová burina s pomocou najväčšieho strúhadla, druhá - strihame tenké pruhy. Nakrájajte jemne nasekané častice cesnaku.

3. Opláchnite horúcou vodou sólovou trojlitrovou nádobou, osušte ju uterákom. V spodnej časti nádoby rozložte nakrájanú repnú slamu a cesnak, pridajte hrášok a korenie (rasca).

4. Dôkladne, bez kompromisov, vložte do nádoby kapusty. Medzi kusmi by malo byť niekoľko miest na vyplnenie. Na vrchole kapusta roztierané strúhaná repa.

5. Pripravte výplň. Vrijeme liter vody, nalejeme do nej cukor, potom soľ, premiešame a úplne rozpúšťame voľné zložky. Nalejte ocot a prineste ho do varu znova, ale nie varte.

6. Pridajte horúcu náplň do pohára zeleniny. Utiahnutím krku niekoľkými vrstvami gázy nechajte 2 dni zahrievať v teple. Potom ju odoberáme v chladničke, kde sa uchováva pod uzáverom bradavky.

Klobása rýchle: gruzínsky recept na dvanásť hodín

Zloženie:

• veľké močiare bieleho kapusta;
• trochu mrkvy;
• tmavej repy - veľké korene;
• cibuľová hlava;
• cesnak;
• Horiace korenie -1-2 malé lusky;
• čierna alebo prípadne sladká paprika - 5 hrách.

Na doplnenie paliva z jedného litra vody:

• pohár octu;
• veľká soľ - 2 plné lyžice;
• pol šálky cukru.

Metóda prípravy:

1. Čisté, tenké rezanie vrstvy kôry, mrkvy, repy a cibule. Mrkva nakrájané tenkými kruhmi, repkovou slabou a cibuľou na polkruhu.

2. Vyčistené veľké kusy cesnaku, v počte 5-6 ks, zatlačíme špeciálny prístroj do malého kotúča. Voľba - malý rez nožom.

3. Odstráňte zelovú vetvu na štyri časti a úplne odstráňte kapustu. Zrenie kapusty veľkými kusmi.

4. Položte zeleninu do veľkej misy, pridajte horúcu a koreňovú kukuricu, rozložte cesnak. Opatrne premiešajte všetko, nemusíte jesť kapustu. Pevne stohovanie, naplňte zeleninu hmotou trojlitrovej nádoby, nevyrovnajte ju.

5. Budeme vyrábať v litroch vody určité množstvo soli a nerafinovaného cukru. Urobme omáčku, aby sa varila, ak by sa zberal odpad na dne, odfiltroval ju a znova varil. Miešanie horúcej náplne s ocotom, nalejte do nádoby s kapustou.

6. Potiahnite čisté veko, ponechajte ho 12 hodín v teple na "dozrievanie".

Klobása rýchle klobása: recept bez pridávania octu do jabĺk

Prísady na liter banky:

• kyslé jablká - 200 g;
• 50 g. mrkva;
• lyžica cukru;
• biela kapusta bez kapusty - 700 g;
• dva dáždniky klinčekov;
• sladké papriky - dva hrách;
• lyžica špeciálnej soli na zber a solenie.

Metóda prípravy:

1. Mierne pomletú kapustu, preneste ju do misy s priestorom.

2. Veľkú mrkvu roztierame a miešame.

3. My sme umývať jablká, nakrájame na šesť lalokov, odstráňte jadro.

4. Nakrájajte polovicu kapusty do čistej nádoby na liter, nad ňou plátok jabĺk a zase kapustu. Umiestnite pevne a jemne zalepte vrstvy kapusty.

5. Naplňte cukor a soľ v kontajneri, položte na vrchol kapustového hrachu a klinčekov. Nalijte horúcu vodu, aby úplne zakryla hornú časť kapustovej vrstvy.

6. Dotiahnite hrdlo z gázových pohárov a pridajte ich bližšie k ohrevu na dva dni. Niekoľkokrát počas dňa vytláčame množstvo drevených lúčov, ktoré sa uvoľňujú nahromadené vo vzduchu.

Recepty na rýchle občerstvenie - užitočné tipy a rady

Je prísne zakázané používať hliníkové nádoby na rýchle kvasenie kapusty. Tento kov, keď je v kontakte s kyselinou, sa rýchlo oxiduje a dokonca aj najrýchlejšia kapusta bude mať sivý odtieň a nepríjemnú kovovú chuť.

Neodporúča sa používať plastové náradie. Chuť kysnutého kapusta s rýchlym varením sa ukáže ako nenasýtená.

Pred lopatkovým vidlicami odtrhnite a vyskúšajte jeden list. Ak je buničina šťavnatá, mierne sladká chuť, môžete sa kvasiť. Nie šťavnaté, chutné kapusta je lepšieuhasiť s tučným bravčovým mäsom.

Uchovávajte navarenú kapustu varenou zrýchlenou receptúrou, najlepšie v chladničke, dôkladne zatvárajte sklenené obrúsky s nylonovým vekom.