Ako uhasiť jedlú sódu octom krok za krokom? Je možné a ako uhasiť sódu jablkom, 70 percent, balzamikovým octom, citrónovou šťavou? Prečo potrebujete pri pečení hasiť sódu octom? Ako uhasiť sódu, ak nie je ocot?

Mnohé gazdinky sú už zvyknuté rozmaznávať svojich blízkych chutnými palacinkami, lokšami a. Zároveň sa však do cesta pridáva veľa sódy uhasenej octom. V skutočnosti to nie je celkom správne. V tomto článku pochopíme, ako uhasiť sódu.

Ako tomu rozumieť: sóda uhasená octom?

To znamená, že medzi hydrogénuhličitanom sodným a kyselinou octovou prebehla chemická reakcia, pri ktorej sa uvoľnil oxid uhličitý. Tento plyn nadvihne cesto.

Malo by byť zrejmé, že ak recept špecifikuje použitie kyslého mlieka alebo kefíru, potom nemá zmysel pridávať ocot.

Prečo potrebujete pri pečení hasiť sódu octom?

Vo všeobecnosti je celý proces dosť absurdný. Väčšina žien v domácnosti jednoducho vezme a nasype sódu do lyžice a naleje do nej ocot, pričom sleduje bubliny. čo sa vlastne deje? V dôsledku chemickej reakcie medzi hydrogénuhličitanom sodným a octom vzniká oxid uhličitý. Ale aby sa cesto zdvihlo a stalo sa bujným, reakcia by mala v ideálnom prípade prebiehať v ceste.

Ako uhasiť jedlú sódu octom krok za krokom?

Ako sme zistili, hasiť hydrogénuhličitan sodný octom v lyžičke je nesprávne. Koniec koncov, ukáže sa, že väčšina bublín sa jednoducho odparí a cesto nebude správne stúpať. Preto je potrebné hydrogénuhličitan sodný správne hasiť.

Návod:

• Najsprávnejšie je nasypať uvedené množstvo sódovej múky
• Nalejte ocot do vody alebo mlieka. Vznikne mierne kyslá zmes
• Potom sa zložky zmiešajú
• V dôsledku toho sa objavia bubliny, ktoré nadvihnú cesto
• Sami budete môcť pozorovať proces, keď sa cesto stane bujným

Koľko percent hasiť jedlú sódu octom?

Všimnite si, že ak do cesta pridáte nastrúhané mandarínky, jablká, kyslé mlieko alebo kefír, sódu nemusíte hasiť. To znamená, že ocot sa nepridáva. Riskujete pokazenie cesta nadmernou kyselinou.

Je možné a ako uhasiť sódu jablkom, 70 percent, balzamikovým octom: pomery

Je možné uhasiť hydrogénuhličitan sodný a balzamikový ocot. Nič tým nepokazíš. Faktom ale je, že sa pri tepelnej úprave ničí a stráca sa jej príjemná kyslo-sladká chuť. Pri pečení sa takmer vôbec nepoužíva.

Octová esencia s koncentráciou 70 % dokáže uhasiť aj sódu. Na rozpustenie 8 g hydrogénuhličitanu sodného (lyžica) je potrebných 8 g esencie.

Ako uhasiť sódu, ak nie ocot?

Existuje veľa možností splácania sódy. Ocot sám o sebe nie je veľmi užitočný, preto je najlepšie použiť iné produkty. Takmer každý z nich je v našej chladničke.

Alternatívy octu:

• Kyslý džem
• Citrónová šťava
• Dužina z mandarínok alebo pomarančov
• Kyslé mlieko
• Kefír
• Srvátka
• Kysnuté cesto
• Vriaca voda

Najzaujímavejšie je, že hydrogénuhličitan sodný je možné uhasiť obyčajnou vriacou vodou. Bikarbonát sa totiž rozkladá pri teplote nad 60 °C, takže vriaca voda podporuje uvoľňovanie oxidu uhličitého. Zároveň je lepšie neuhasiť kryštály v samostatnej nádobe. Najlepšou možnosťou je pripraviť pudingové cesto.

Ako správne uhasiť sódu citrónovou šťavou?

Najlepšie je tiež postupovať podľa receptu, kde sa sóda zmieša so suchými prísadami a citrónová šťava sa zmieša s tekutými prísadami. To znamená, že lyžicu šťavy vytlačte do pohára vody a zmiešajte s 8 g hydrogénuhličitanu sodného. Sóda je tiež vopred zmiešaná s múkou.

Citrónovú šťavu možno nahradiť kyselinou citrónovou. Všetko je tu veľmi jednoduché, keďže hydrogénuhličitan sodný sa mieša s kryštálmi kyseliny a múkou. Potom sa do suchej zmesi naleje voda alebo mlieko. Reakcia prebieha priamo v teste. To má pozitívny vplyv na jeho štruktúru.

Ako vidíte, sódu nie je potrebné hasiť octom a nie lyžičkou. Najsprávnejšie je zmiešať suchú a tekutú zložku cesta.

VIDEO: Hydrogenuhličitan sodný a ocot