Kapusta na zimu v kórejskom štýle: biela kapusta, karfiol, Peking - 3 najlepšie recepty s postupnými prísadami
Kapusta v kórejskom štýle podľa nášho receptu bude veľmi chutná.
Obsah
Kórejské pochutiny sa vyznačujú osobitnou chuťou a samozrejme pikantnosťou. Takéto originálne občerstvenie je vhodné ako na podávanie s druhými chodmi, tak na občerstvenie so silnými nápojmi.
Najbežnejším snackom v kórejskej kuchyni je kórejská mrkva, ale nielen pomarančová zelenina je chutná v kórejskom korení. Kórejská kapusta sa dá nazvať rovnako chutným zimným občerstvením. Hneď je potrebné poznamenať, že podobné twisty môžete pripraviť s rôznymi druhmi kapusty, bielej aj pekinskej, farebnej atď.
Kapusta na zimu na kórejský spôsob: jednoduchý recept
Ako už bolo spomenuté, podľa tohto receptu sa dajú na zimu pripraviť rôzne druhy kapusty. Teraz ponúkame pripraviť občerstvenie v kórejskom štýle z bielej kapusty, ktorá je pre nás pravdepodobne najdostupnejšia.
Občerstvenie je pikantné, na pohľad chutné a veľmi chutné.
- Biela kapusta - 800 g
- Mrkva - 120 g
- Sladká paprika – 150 g
- Červená cibuľa – 120 g
- Cesnak – 5 strúčikov
- Stolový ocot – 70 ml
- Soľ - 55 g
- Cukorový piesok - 110 g
- Slnečnicový olej - 50 ml
- Zázvor, horčica, cesnak, sušené bylinky, korenie
- Vyberte si dobrú hustú hlávku kapusta. Odstráňte horné listy zo zeleniny, umyte kapustu a nakrájajte na pomerne tenké prúžky. Čím hrubšie sú plátky kapusty, tým dlhšie budú marinovať.
- Mrkva by mala byť šťavnatá a sladká, aby zdôraznila chuť hotového občerstvenia. Zeleninu umyte, ošúpte a nastrúhajte pomocou bežného alebo tvarovaného strúhadla.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkolieska.
- Cesnak ošúpeme a nastrúhame.
- Umyte papriku alebo inú sladkú papriku, odstráňte semená a nakrájajte na pásiky.
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do priehľadna, pridáme k nej cesnak.
- Zmiešajte všetku zeleninu s obsahom panvice.
- K prísadám pridajte soľ, cukor, korenie, ocot, dobre premiešajte všetky produkty.
- Ďalej umyjeme a osušíme nádobu, do ktorej budeme zeleninu zatvárať
- Do nádoby dáme zeleninovú zmes.
- Poháre sa teraz musia sterilizovať. Za týmto účelom prevarte vhodnú nádobu s vodou, vložte do nej nádobu so zeleninou a nechajte ju 15-20 minút. v závislosti od objemu plechoviek.
- Nádoby uzavrite viečkami a nechajte úplne vychladnúť v teplej miestnosti.
- Takúto konzervu je najlepšie skladovať v chlade, teda v zime na balkóne, v pivnici, kôlni, chladničke a pod.
Karfiol na kórejský spôsob na zimu
Napriek tomu, že sa karfiol najčastejšie vypráža, dá sa z neho pripraviť aj kapusta na kórejský spôsob. Ukazuje sa, že takéto predjedlo je veľmi nezvyčajné a chutné, určite to stojí za to vyskúšať.
- Karfiol - 1,2 kg
- Mrkva - 300 g
- Sladká paprika - 300 g
- Cibuľa - 150 g
- Cesnak - 80 g
- Horká paprika
- Soľ - 35 g
- Cukorový piesok - 120 g
- Stolový ocot - 120 ml
- Slnečnicový olej - 120 ml
- Klinčeky, korenie, oregano, senovka grécka, zázvor, bazalka
- Vyberte si dobre, nepoškodený karfiol. Umyte ho, rozoberte na najmenšie súkvetia. Ak sa kapusta nepoddá, ružičky sa lámu a drobia - po blanšírovaní rozoberte. Vodu prevaríme, osolíme, do nádoby vložíme všetky ružičky kapusty a necháme 1,5 minúty vo vriacej vode. Potom vypustite vodu z panvice a ochlaďte kapustu. V prípade potreby ho rozoberte na menšie súkvetia.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a pomelieme krájačom zeleniny alebo bežným kuchynským strúhadlom.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkolieska.
- Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
- Horkú kapiu umyjeme, nožom nasekáme nadrobno. Odporúča sa pridávať bez problémov, pretože dáva kapuste charakteristickú pikantnosť tohto jedla. Množstvo zeleniny si však môžete určiť podľa chuti a ak nemáte radi veľmi pikantné maškrty, použite jej veľmi málo.
- Sladká paprika by sa mala očistiť a umyť, nakrájať na prúžky.
- Teraz zmiešajte všetku zeleninu, soľ, cukor a korenie vo vhodnej nádobe, obsah premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť, aby bola zelenina mierne nasiaknutá korením.
- Teraz pripravte nádobu. Umyte, sterilizujte.
- Teraz je výsledná zeleninová zmes pevne zlisovaná do plechoviek. Urobte to opatrne, ale nebojte sa poškodiť kapustu, pretože varené súkvetia sú elastické a tvárne.
- Potom pripravte marinádu z potrebného množstva vody, octu a oleja. Nalejte horúcu tekutinu do pohárov.
- Poháre naplnené snackmi je potrebné sterilizovať rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte – pomocou lavóra a vriacej vody.
- Potom nádoby uzavrite viečkami, ochlaďte v teple a odošlite na trvalé miesto uskladnenia. Je povolené skladovať takúto kapustu pri izbovej teplote, ale nie pod priamym slnečným žiarením a nie v blízkosti iných zdrojov svetla a tepla.
Pekingská kapusta na zimu na kórejský spôsob
Kapusta je jemná, mäkká, ale pikantné s pikantnou chuťou.
- Pekingská kapusta - 1,2 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Horká paprika
- Koriandr - 1 zväzok
- Soľ - 100 g
- Cukorový piesok - 20 g
- Var voda - 1,5-2 l
- Paprika, sušené bylinky, zázvor
- Vyberte si hustú, najlepšie veľkú hlávku čínskej kapusty. Umyte ho, v prípade potreby odstráňte horné listy, ak sú pokazené, sčernené atď. Teraz klas rozrežte na 4-6 častí v závislosti od veľkosti.
- Cesnak ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle, aby vznikla pasta.
- Koriander umyte, osušte, nasekajte nadrobno.
- Horkú papriku umyte, jemne nasekajte alebo rozdrvte v mixéri, aby ste získali čo najhomogénnejšiu hmotu. Pri práci s korením by ste mali nosiť rukavice, pretože môže spôsobiť popáleniny a podráždenie pokožky. Ak chcete, môžete použiť nie čerstvé horké korenie, ale sušené, napríklad vo vločkách.
- Predtým, než začnete kapustu soliť, musíte si vybrať vhodnú nádobu. Je dôležité vedieť, že korenie a cesnak prenikajú do nádob svojou vôňou, preto je lepšie používať riad, ktorý nebolí, keďže zápach nezmýva. Plastové obaly oveľa lepšie absorbujú pachy, preto by sa nemali používať.
- Umiestnite kapustu do vybranej nádoby.
- Z určeného množstva vriacej vody a soli pripravíme soľný roztok - nálev, počkáme kým vychladne a vlejeme do zeleniny.
- Na kapustu položte vhodný tanier a nechajte v tejto forme 12 hodín. Kapustu nie je nutné dávať do chladničky, necháme ju osoliť pri izbovej teplote. Najlepšie po 5-6 hodinách. kúsky zeleniny obrátime, aby sa osolili rovnomerne.
- Po určenom čase vyberte kúsky zeleniny z nálevu.
- Pripravte horúcu zmes z cesnaku, korenia, korenia a cukru. Aby sa vám ľahšie nanášala na kapustu, trochu ju rozrieďte šťavou z kyslej uhorky.
- Každý plát zeleniny potrieme pripravenou zmesou. Buďte opatrní, musíte to urobiť iba v rukaviciach.
- Teraz môžete kapustu dať do tej istej nádoby, v ktorej bola solená, ale s menším množstvom nálevu by jej malo byť v nádobe o polovicu menej. Potom zeleninu prikryjeme pokrievkou a vložíme pod jarmo. Kapustu môžete tiež natlačiť do čistej sklenenej nádoby, pričom je potrebné do nádoby naliať aj šťavu z kyslej uhorky a potom nádobu uzavrieť.
- Nádobu s pekinskou kapustou na kórejský spôsob by ste mali ešte niekoľko dní ponechať na chladnom mieste, aby správne marinovala, a potom ju môžete ochutnať.
- Takéto občerstvenie sa skladuje celú zimu v slanom náleve. Zároveň je dôležité vedieť, že bez soľanky kapusta jednoducho vyschne a pokazí sa, takže jej množstvo v nádobe treba kontrolovať.
Chutný, aromatický a pikantný snack je veľmi jednoduché pripraviť si doma. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, kúpte si potrebné produkty a rýchlo sa pokúste uvariť takú pochúťku.
