Zimné kocky: recepty s mrkvou a cibuľou, s cesnakom, baklažánom, paradajkami, so sterilizáciou a bez

Omenki je všeobecný názov niekoľkých druhov a rodín húb, ktoré parazitujú na živé alebo mŕtve drevo. Obzvlášť majú radi huby pre jednoduché vyhľadávanie a zber. Pravidelne vyrastajú veľké rodiny, sú ľahko rozpoznateľné, skrývajú sa v tráve alebo meči, ako väčšina ostatných predstaviteľov tejto formy života. A majú tiež bohatú chuť a jemnú štruktúru. Sú lahodné na jedlo vyprážané alebo konzervované. Obzvlášť chutné je kaviár.

Obyvatelia miest, ktorí sú zle oboznámení s lesom a jeho flórou, uprednostňujú skleníkové huby a ovos, ktorých bezpečnosť nemusí byť pochybná. Ale naozaj chcete cítiť skutočnú arómu lesa, ktorá je charakteristická pre výhonky! Okrem toho sú tieto huby bohaté na zloženie vitamínov a minerálov a prinášajú tela nasledujúce výhody:

  • aktivovať funkciu reprodukčného systému;
  • zvyšujú zrakovú ostrosť;
  • vyliečiť gumy;
  • posilňovať imunitu;
  • zlepšujú kvalitu krvi;
  • robia kosti odolnejšie;
  • normalizujú syntézu hormónov štítnej žľazy.

Dôležité informácie pre začínajúcich hubárov

Rozpoznanie medu je v zásade jednoduché. Jedná sa o skupiny malých húb natenké ohybné nohy, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 15 cm. Klobúk mladých húb má guľovitý tvar a vo starších kópiách má formu dáždnikov. Zfarbenie je zvyčajne krémové, ale môže byť hnedé a dokonca načervenalé. Ale takmer každý jedlý druh medu má svoj vlastný konvenčne jedlý alebo jedovatý dvojčat, ktorý sa obyvateľ nerozlišuje od "pôvodného".

V ideálnom prípade by ste mali ísť so svojím skúseným vyberačom húb na prvý tichý lov. Môžete si priniesť farebné fotografie jedlých húb alebo ilustrovanú špecializovanú knihu. Tiež vytlačte tabuľku, ktorá zobrazuje kľúčové rozdiely medzi jedlom a neoriginálnym bodnutím.

Tabuľka - Kľúčové rozdiely medzi jedlom a falošným medom

Charakteristiky Jedlý med Falošné klebety
Krúžok na stonke Existujú Žiadne (môžu sa vyskytnúť zvyškové stopy vo forme stopy na nohe)
Vôňa Charakteristické huby Nepríjemná zem alebo liečivá
Farba hymenofóny (zadná strana kapoty) Biela, krémová Žltá, zelená (alebo žiadna vôbec)
Plátok mäsa Postupne stmavne okamžite tma
Noha Rovnomerne tenké Zahustené na dne
Škodcovia Na kapote môžu byť stopy prítomnosti červov alebo komárov Klobúk sa nedotkne škodcov
Skupiny Počet Malý (môže sa stretnúť aj singlyvzorky)
Štruktúra klobúka Luscat, suchý Hladká, lepkavá
Farba kapoty tlmené (obvykle svetlohnedé alebo béžové) Spôsobuje svetlé (až žiarivo žlté alebo červené)
Reakcia na vodu Farba sa nemení Čierna alebo modrá

Napokon, na zabezpečenie bezpečnosti húb možno už v procese spracovania. Počas varenia nasekajte cibuľu v hrnci so šľahačkou. Ak je výrobok bezpečný, zostane biely. Pod vplyvom toxických látok zhasne žiarovka.

Primárne spracovanie

Ak sa po návrate domov po húbovom odchove zanecháte košík čerstvých húb na dlhú dobu, stmavnú a zlikvidujú za niekoľko hodín. Taký med môže byť nebezpečný pre zdravie. Preto je potrebné ihneď začať spracovávať plodiny. Proces zahŕňa štyri etapy.

  1. Odmietnutie a triedenie. Opatrne vyberte svoj "úlovok". Všetky šnekové a zhnité vzorky by mali byť vyhodené. Oddeľte ciele a mladé huby oddelene - veľké a poškodené.
  2. Očistenie. Spodnú časť nohy vyrežte nožom a špinu odstráňte. Ak je lokálne zatemnenie, musia byť starostlivo vystrihnuté a zachytiť trochu "zdravé mäso".
  3. Namáčanie. Po dobu pol hodiny produkt znížte v umývadle so studenou soľnou vodou, aby ste "vyhli" červami a hmyzom. Produkt opláchnite niekoľkokrát pomocou kohútika.
  4. Warka. Vložte huby do hrnca so slanou vodou (veľkélyžica soli na liter tekutiny). Varíme 30 minút od varu. Vypustite kvapalinu z varených zubov.

Ak nemôžete ihneď začať spracovávať huby, môžete túto chvíľu odložiť na sedem hodín. Ak chcete rozšíriť bezpečnosť produktu, položte ho na novú novú vrstvu. Je dôležité, aby huby nespadali do slnečných lúčov.

Kaviár Recepty

Ak "pokojný lov" priniesol dobrý úlovok húb, je dôležité nájsť spôsob, ako recyklovať výrobok tak, aby nezmizol. Samozrejme, niektorí z vás okamžite budete mať jedlo a budete jesť. A dajte surovinu na kusy a vyzdvihnúť dobrý recept na kaviár.

S mrkvou a cibuľou

Funkcie. Jedná sa o základný recept, ktorý uspokojí bohatú klasickú chuť, hustú štruktúru a vynikajúce nutričné ​​vlastnosti. Pri otvorení pohára v zime dostanete dobré občerstvenie alebo dokonca nezávislé jedlo.

Budete potrebovať:

  • 0,5 kg pripraveného medu;
  • pohár rastlinného oleja;
  • dve žiarovky;
  • dve mrkva;
  • veľká lyžica octovej esencie;
  • soľ, korenie.

Príprava

  1. Predhriate pätinu oleja a smažte v ňom nakrájanú cibuľu.
  2. Hneď ako sa cibuľa stáva čírou, pridajte nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu na zlatý odtieň.
  3. Predhriate polovicu pohára oleja, ktorý po dobu piatich minút smažte med. Požiar musí byť silný.
  4. Smažené huby a predtým pripravená zelenina sa skrutkujú v mlynčeku na mäso.
  5. Zahrejte zostávajúci olej a zohrejte v ňom zem. Sezóna jeZakryjte a opekajte štvrťhodinu.
  6. Pridajte esenciu z octu a pite prípravok ešte ďalších päť až desať minút.
  7. Roztierajte vajíčka na plechovky, sterilizujte a rotujte.

Huby hniezd možno zabiť bez sterilizácie. V takomto prípade sa však musí uchovávať v chladničke maximálne tri mesiace.

Pri rajčiakoch

Funkcie. Na prvý pohľad je kombinácia neočakávaná. Ale potom, čo ste vyskúšali občerstvenie, pochopíte, že kyslá sladká paradajka iba zdôrazňuje bohatú arómu húb. Čerstvé paradajky je možné nahradiť paradajkovou pastou. Namiesto každého ovocia položte veľkú lyžicu polotovaru zriedeného vodou v pomere 1: 5.

Budete potrebovať:

  • 1,5 kg pripraveného medu;
  • tri kusy cesnaku;
  • mrkva;
  • tri rajčiny;
    • Cibuľová cibuľka;
  • pohárik rastlinného oleja;
  • soľ a korenie.

Príprava

  1. Predhrievajte štvrtinu pohára olejky a cibuľu s mrkvou do modravej farby.
  2. Pridajte huby.
  3. Odstráňte paradajky z kože a prechádzajte sitom. Môžete zabiť zeleninu pomocou mixéra. Potom nemôžete odstrániť kožu.
  4. Odošlite paradajkové pyré do panvice so zeleninou a hubami. Miešajte, až sa polovica šťavy odparí.
  5. Posuňte hmotnosť mlynčeka na mäso a otočte ho späť do panvice.
  6. Zadajte zostávajúce maslo, extrudovaný cesnak a aromatické prísady. Miešajte päť minút. Ak je príliš voľná konzistencia, odstráňte veko a zahrievajte, kým nie je nadbytočná kvapalinaodparí.
  7. Nalejte predlisok do čistej nádoby, sterilizujte a rotujte.

S bulharským korením

Funkcie. Neobvyklá chuť a svetlé sfarbenie predkrmov zapôsobia na konzervatívcov aj na gurmánskych experimentoch.

Budete potrebovať:

  • 0,5 kg pripraveného medu;
  • dve žiarovky;
  • dve červené papriky;
  • dva kusy cesnaku;
  • pol pohára rastlinného oleja;
  • veľká lyžička octu;
  • soľ, korenie.

Príprava

  1. Predhriatie Polovičné množstvo oleja a na ňom vyprážané plátky cibule na päť minút.
  2. Keď sa cibuľa stáva priehľadnou, pridajte k nej huby. Smažte, kým žiarovka zeleniny nezostane zlatá.
  3. Pečený hamburger a cesnakový šrot v mlynčeku na mäso.
  4. Papriky nakrájajte na kocky, z ktorých každá by nemala byť väčšia ako veľkosť matice.
  5. Zahrejte maslo a smažte korenie, až kým nebude priehľadné. Pridajte hubovú hmotu a nakrájajte na desať minút.
  6. Pridajte ocot a položte prípravok na plechovky.
  7. Sterilizujte a rolte.

Kaviár sa môže variť nielen z čerstvých, ale aj zo sušených húb. Stačí ich namočiť cez noc vo vode. Zozbieraný med by mal byť varený pol hodiny. Teraz môžete variť vajíčka. Môžete tiež pridať prášok zo sušených húb do misky pre chuť.

S cesnakom

Funkcie. Predjedlo má peknú korenistú chuť. Navyše, cesnak vás ochráni pred prechladnutím. A predsaostrejší korenie je skvelá konzervačná látka, ktorá zaisťuje lepšiu ochranu obrobku.

Budete potrebovať:

  • 1,5 kg pripraveného medu;
  • päť zubov cesnaku;
  • cibuľová cibuľka;
  • pol pohára rastlinného oleja;
  • veľká lyžica octovej esencie;
  • soľ, korenie.

Príprava

  1. Huby, cibuľa a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso.
  2. Olej predohrievajte a plech vyprážajte 20 minút.
  3. Pridajte korenie a ocot.
  4. Skladajte v plechovkách, sterilizujte a rotujte.

Vzhľadom na to, že v kaviári je veľa masla, je lepšie uprednostniť olivový olej, ktorý nemá výrazný zápach. Ak plánujete používať slnečnicu, nechajte ju vylepšiť.

S baklažánmi

Funkcie. "Kaviár v zámorí baktérie!" Táto výletná fráza od známej komédie priniesla najobľúbenejšie obľúbené. Prostredníctvom experimentov našla milenka, že horká fialová zelenina dokonale spája s voňavými lesnými hubami. Ak sa vám páči neutrálny vkus, nahradte cuketa modrou. Urobia pokrm šťavnaté a jemné. A vďaka cukety, pochúťky príde veľa.

Budete potrebovať:

  • 1 kg pripraveného medu;
  • 1 kg baklažánu;
  • štyri strúčiky cesnaku;
  • tri žiarovky;
  • veľkú lyžicu octu;
  • soľ, korenie.

Varenie

  1. Ľahko smažte med.
  2. Lahôdky nakrájajte ľubovoľne a navlhčite ich v nasolenej vode na niekoľko minút.Smažte na rastlinný olej.
  3. Nakrájajte cibuľu v samostatnej panvici.
  4. Pripravené zložky na rolovanie v mlynčeku na mäso.
  5. Trochu oleja predhrejte v panvici a zohrejte ju na zem. Pridajte pretláčaný cesnak a voľné prísady. Miešajte 15 minút.
  6. Pridajte ocot a nalejte polotovar do plechoviek.
  7. Sterilizujte a rolte.

Tipy dostať chutnejšie

Čerstvé výrobky a dodržiavanie technológie varenia nie sú všetko, čo je potrebné pre kvalitu a lahodnú úrody. Sedem kulinárskych odporúčaní vám pomôže priniesť jedlo do ideálu.

  1. Výhoda húb. Horčica chuť a aróma musí byť jasne cítiť v predjedlo. Takže nepreháňajte so zeleninou a korením. Oni by mali len oholenie chuť hlavného výrobku, skôr ako prerušiť.
  2. Prebytočná voda. Huby sa väčšinou skladajú z kvapalín. Okrem toho absorbujú vodu počas varenia. Preto pred pečením by ste mali medu jemne stlačiť rukami.
  3. Ešte jemnejšie. Aby sa predkrm mohol homogénny, dvakrát alebo trikrát posúvajte vajcia cez mlynček na mäso. Krémová konzistencia misky pridá mixér.
  4. Dva typy olejov. Ak nemáte v pláne zachovať občerstvenie na zimu a chcete ju ihneď jesť, rastlinný tuk môže byť čiastočne nahradený maslom.
  5. Samostatná príprava. Ak budete variť kaviár len z nohy, bude to hustšie, vláknité a dostanete peknú krízu. A klobúky, marinované oddelene, nebudú o nič chutnejšie ako celé huby.
  6. Modernétechnológie. Na výrobu polotovarov pre domácnosť použite multibrush. Predbežné tepelné spracovanie zložiek sa vykonáva v režime "Pečenie". Keď sa zložky zmení na mleté ​​mäso, musia byť varené v režime "Vymieranie" alebo "Pečenie".
  7. Alternatíva k ochrane. Ak sa nechcete zaoberať čerpaním a sterilizáciou, rozložte vajcia do nádob a pošlite ich do mrazničky. Zmrznuté občerstvenie môžete variť bez octu a môžete tiež znížiť množstvo oleja.

Na prípravu najchutnejších vajec spojte med s ostatnými hubami. Snáď najlepším "spojencom" budú lienky.

Ak zoberiete do úvahy hubovú buničinu pod mikroskopom, môžete vidieť, že jej štruktúra je porézna a hubovitá. To znamená, že absorbuje vlhkosť zo životného prostredia, chemikálie a dokonca aj žiarenie. Preto zhromažďujte suroviny len v oblasti s priaznivou ekológiou. Nemali by existovať žiadne priemyselné podniky alebo dopravné riešenia. A v žiadnom prípade nekupujte huby z rúk.

Súvisiace publikácie