Julien mushrooms - krok za krokom recepty na varenie s fotografiami a videami

Prekvapujúco sa v klasickom varení pod pojmom "julienne" neznamená vôbec jedlo, ale metóda rezania zeleniny. Pre koreňové plodiny - tenké čisté slamky a pre paradajky - krúžky. Francúzska kuchyňa, do ktorej patrí toto slovo, sa podobne vzťahuje na polievky, ktoré sú varené z tejto zeleniny a misky na huby boli vyrobené cuketou iba v SNŠ.

Ako variť huba želé

Ruská technológia vytvárania tohto lahodného výživného jedla s francúzskou interpretáciou slova "julienne" takmer nezodpovedá. Príprava vyprážaných húb zahŕňa ľubovoľné brúsenie všetkých zložiek, ich pečenie a pečenie v kokosoch pod kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou. Pred odoslaním do rúry je jedlo povinnésypané jemným syrom.

Niekoľko nuancií o tom, ako urobiť to pravé želé so šampiňónmi:

• Všetky zložky sa smažia - musia sa zmiešať iba pred pečením.
• Huby pred vyprážaním, musíte variť a zvyšný hubový vývar sa s nimi nevymyje - bude to potrebné pre ďalšie pečenie.
• Je potrebné pečiť iba čiastočne - vo všeobecnosti hrniec túto misku neslúži. Namiesto kokotypov môžete použiť pieskové koše, veľké bunky (z ktorých je koláč odstránený), alebo dokonca škrupinu zeleniny s tvrdým plášťom.

Juleen z húb v rúre

Táto metóda práce s týmito jedlami je poslednou etapou, keď je potrebné zasiať hlavné zložky pod omáčkou a dosiahnuť krásnu syrovú kôru. Julien v rúre je pečený v porciách, formy by mali byť keramika /hlina, sklo nie je vítané. Je možné použiť panvicu, ktorá odstráni rukoväť, ale klasický vzhľad julienne sa stratí. Pečenie sa vykonáva pri vysokých teplotách (185-200 stupňov).

Huby Julienne v panvici

Podľa klasického vzorca, ako sa ukázalo predtým, sú všetky zložky tohto jedla varené na sporáku. Niektorí páni robia julienne v panvici až do konca. Môžete pokračovať v pečení v rúre alebo nechať na horúcej platni, ktorá nedáva túto krásnu červenú syrovú kôru. Odborníci považujú takýto spôsob vytvorenia julienne za nie celkom pravdivý, pretože sa pečie v porciách. Ak máte však väčší záujem o chuť než o vzhľad,myšlienka má právo na život.

Mullet Juleen z húb

Nemáte rúru, ale naozaj chcete vyskúšať toto lahodné jedlo? Ak sa vám nepáči verzia s panvica, môžete si vyrobiť julienne so šampiňónmi v multivartách. Proces pečenia je podobný ako klasický a nasledujúce činnosti sú variačné:

• naďalej variť vo všeobecnej mase, ako v panvici;
• naplňte julienne keramickými kopytami a vložte ich na miesto misky.

Julien so šampiňónmi - recept s fotografiou

V ruštine je bohatý alebo európsky sofistikovaný? Žiadne prísady alebo exotické prísady? Bez ohľadu na recept na julienne z húb musí vždy spĺňať vyššie uvedené základné požiadavky. Extra nádych - pečieme jedlo bez veka. Čas a výkon rúry /mikrovlnnej rúry nižšie sú približné, zamerajte sa na vzhľad horúceho - hlavným indikátorom ochoty julienne je zlatá kôrka.

Julienne z húb v miskách

• Doba varenia: 1 hodina a 20 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 2196 kcal.
• Vymenovanie: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak používate tento recept julienne, huby a kurčatá v pohároch sa podávajú ako predjedlo, pretože porcie sú veľmi malé. Hlavnou otázkou paniky je, ako vytvoriť tieto čisté koše? Variant 2: Môžete si vyrobiť sladké nesladené cesto, to znamená, že tam nedávajte cukor, alebo si vezmite filo-tenký, blízko viacvrstvového cesta. NajviacJednoduchým spôsobom je kúpiť hotové tartlety.

Zloženie:

• múka - 155 g;
• maslo - 100 g;
• soľ - 5 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• huby - 240 g;
• syr - 160 g;
• mletej papriky.

Metóda prípravy:

1. Nakrájajte maslo jemne, miešajte čepel s múkou a soľou. Umiestnite cesto tesné, vychladnite počas pol hodiny.
2. Rozdelte na 10 kusov, každý vyplňte kôš formu, takže nie je príliš hrubé steny a dno. Pečieme 200 stupňov na zlatú farbu.
3. Zatiaľ čo sa misky ochladzujú, bez použitia masla, smažte plátky rezaných hríbov.
4. Zmiešajte so zakysanou smotanou, korením. Naplňte túto hmotnosť misiek.
5. Posypeme veľkým množstvom syra a varíme 190 stupňov za štvrťhodinu.

Huby a kuracie julienne

• Doba varenia: 1 hodina a 25 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 1891 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Príprava tvarohového koláča z húb a kurčiat nevyzerá o nič ťažšie ako čisté huby. Jediná vec, ktorá zvyšuje dĺžku práce v kuchyni - potreba varenie mäsa. Ak uložíte malé množstvo vývaru, ktorý vylejete cez hrnce (alebo iné formy), dostanete takmer hustú polievku. Pre väčšiu výživu je táto žuvačka varená niektorými šéfkuchármi so zemiakmi.

Zloženie:

• kuracie prsia - 420 g;
• huby - 300 g;
• tvrdý syr - 190 g;
• cibuľa - 170 g;
• kyslá smotana 15% - 320 g;
• mletý korenie;
• múka - 27 g;
• olej na vyprážanie;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Naplňte kuracie prsia vodou. Po vare, mierne soľou, varíme 35 minút.
2. Studené filé nakrájané na kocky. 2 poháre kuracieho vývaru nevyhadzujte.
3. Plátky hríbov, vyprážané strúhanou cibuľou.
4. Po štvrtine hodiny pridajte kurča. Cook ešte 3 minúty.
5. Oddeľte múku, aby sa zohrial bez oleja, vylejte kyslú smotanu, variť.
6. Zmiešajte všetky tieto produkty a naplňte ich vodnou fajkou. Nalejte s vývarom, posypeme strúhaným syrom.
7. Pečieme julienne v 185 stupňoch na ružovú farebnú sýrsky klobúk.

Julienne z húb - recept v hrncoch

• Čas prípravy: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 961 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Vzhľadom na to, že slovo "julienne" pochádza z francúzskeho jazyka, niektorí kuchári sa snažia urobiť absolútne ruské julienne z húb v kvetináčoch, aby urobili toľko európskych. Väčšinou sa to prejavuje v technikách tepelného spracovania, spôsoboch drvenia a zavádzaní určitých výrobkov. Tento recept dokonale ukazuje takýto pokus, ale zostáva v ruštine je jednoduchý.

Zloženie:

• zmes zmrazenej húb - 350 g;
• špenát - 450 g;
• biele suché víno - 50 ml;
• sušená majoránka - 3 g;
• kyslej smotany 15% - 310 g;
143) olivový olej;
• tvrdý syr - 60 g;
• strúčik cesnaku.

Spôsob prípravy:

1. Rozdrobte hubovú zmes, opláchnite ju a vysušte na cedníku.
2. Opláchnite špenát, jemne nakrájajte.
3. V panvici, mierne mazaný olejom, smažte rozdrvený cesnak. Pridajte huby Pripravte 17 minút a stále sa miešajte.
4. Vylejte víno, počkajte, až sa odparí.
5. Zadajte zakysanú smotanu, špenát, majoránku. Miešajte ďalších 8-9 minút.
6. Rozložte polotovar na hrniec, posypeme strúhaným syrom. Pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.

Julianum z klasických húb

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 1087 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento chutné a chutný klasické huby Julien odporúča zvládnuť každú rodinu pred tým, než začne experimentovať s dátovou misky. Recept je rovnako jednoduchý ako súbor výrobkov, ani nevytvárajú otázky. Štúdia krok za krokom grafu a podrobne si ju prečítajte v praxi. Tuk krému je vybraný ľubovoľne, ale je lepšie jej odolávať v rozmedzí 10-20%.

Zloženie:

• huby - 220 g;
• cibuľa - 200 g;
• múka - 15 g;
• smotanové maslo - 50 g;
• smotana - 100 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• biela paprika - 4 g;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Zostrihnite tenkú polovice nakrájanú cibuľu. Smažte na priehľadnosť malým plátkom (15 g) masla.
2. Pridajte záznamyhuby, variť na odparovanie vlhkosti.
3. Posypeme múkou, soľou. Zamiešame.
4. Vyplňte pripravené formuláre s budúcim julienne, naliať smotanu. Dajte na kus masla, posypte syrom.
5. Pečieme pol hodinu, teplota pece - 190 stupňov.

Julienne z bielych húb

• Doba pečenia: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 889 kcal.
• Vymenovanie: na slávnostnom stole.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak používate čerstvé lesné huby, môžete sa pokúsiť zvládnuť nezvyčajný spôsob podávania - v klobúkoch. Taká cuketa je skôr ako občerstvenie ako plné vyprážané horúce, ale jeho atraktívnosť to nezhoršuje. Všeobecná formulácia môže byť klasická alebo autorská - považované za julienne s bielymi hubami patrí do druhej kategórie a veľmi podobne ako pani pre ľahké vykonanie.

Zloženie:

195) šalátová šalvia - 120 g;
• biele huby - 300 g;
• kyslá smotana 15% - 145 g;
• malá cibuľová cibuľka;
• tvrdý syr - 55 g;
• smotanové maslo - 25 g;
• múka - 12 m;
• rastlinný olej;
• mletá paprika - 3 g.

Spôsob prípravy:

1. Cibuľa rozdrvená na oleji. Pridajte malé kúsky nakrájaných húb (odstráňte 6 kapsúl z kapoty). Smažte 8 minút.
2. Vylejte kyslou smotanou, pridajte mletú papriku, múku. Cook ešte ďalších 4 minúty.
3. Krevet vyčistiť, nalejte vriacej vode, ak varené, zmrazené.Rozdrviť 3 minúty. Pridajte do panvice, varte 2 minúty.
4. Zvyšné hubové klobúky na opláchnutie, aby sa prehĺbili.
5. Naplňte zmes panvice, posypeme strúhaným syrom.
6. Pečte 20 minút pri 200 stupňoch.

Julien bravčové mäso s hubami

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 2989 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Tento zeleninová polievka bravčové mäso s hubami v rúre slúžil v buchty - malé, s hmotnosťou 30-40 g Je žiaduce, aby mali byť pikantné, väčšina výrobcov sa nazývajú "sendviče" alebo "Hamburger.". Pripravte si Julienne s mäsom a môže húb v mikrovlnnej rúre (nižšie uvedené pokyny k výkonu a času), ale o nič horšie, než to ide pri rokovaní s rúrou, alebo dokonca režimu "pečenia" v multyvartsi.

Zloženie:

• bravčové mäso - 300 g;
• huby - 250 g;
• buchty - 8 ks;
• cibuľa - 200 g;
• kyslá smotana - 210 g;
• soľ;
• maslo masla - 20 g;
• syr - 75 g.

Spôsob prípravy:

1. Nalejte kúsky bravčového mäsa s vodou. Po varu variť, uvedenie výkon horáku 65%, občas odstránenie peny.
2. , po 45 minútach rezu mäsa jemne, smažiť cibule polkrúžkov.
3. Pridajte hríbové doštičky, variť ďalších 7 minút.
4. Vylejte kyslou smotanou. Zamiešame.
5. Odstráňte šupku z valcov, nechajte hrubé steny a dno. Naplňte mäso hubami.
6. Posypeme syrom. Varte v mikrovlnnej rúre s výkonom 800 W počas 7-8 minút.

Juleen z húb so zakysanou smotanou

• Doba pečenia: 1 hodina a 20 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 1491 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Jedlo, ktoré presahuje tento recept, nie je úplne julienne so šampiňónmi a kyslou smotanou, ale zmenou na túto tému, pretože pečenie sa nevykonáva. Ale technika je skvelá pre milenky, ktorí sa pokúšali zistiť, ako variť koláčik iba v panvici, ak tam nie je rúra, mikrovlnka a multivarki. Ukazuje sa veľmi výživné jedlo, ktoré môže byť pre väčšiu príťažlivosť podávané v hlbokých jedlách.

Zloženie:

• sušené huby - 120 g;
• mäkký syr - 130 g;
• tvrdý syr - 50 g;
• kyslá smotana - 220 g;
• mlieko - 200 ml;
• múka - 17 g;
• maslo - 30 g

Metóda prípravy:

1. Polia hodiny nalejte huby s vriacou vodou. Ak sa zhromažďujete, aby variť cuketu nie zo suchých húb, len ich opláchnite.
2. Sušené by mali byť varené pred, priniesť do varu a čakať 3-4 minúty - až potom môžu byť vyprážané. Čerstvý okamžite nalejte do panvice.
3. Keď huby začnú hrdzaviť, odstráňte ich z varnej dosky.
4. Samostatne topiť maslo. Rozbiť ju a nalievať do nej mlieko. Vylejte múku.
5. Pridajte kyslou smotanou. Tomita na zvýšenie hustoty omáčky.
6. Pokryte syr (najprv mäkký, potom pevný)veko Podávajte za štvrtinu hodiny.

Julienne z húb zemiakov

• Doba pečenia: 55 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 1394 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Žiadne kokotnitsy? To nie je dôvod odmietnuť lahodnú misku na huby, ak viete, ako variť krok za krokom julienne v zemiakoch. Všeobecná technológia je podobná klasike, ale navyše musíte zvládnuť systém správneho odstránenia jadra z "kapacity". Rovnaký vzor môžete vykonať pomocou Julienne cukety, uhorky a tak ďalej. D. Typ huby nevadí, ale rozsekať všetky ingrediencie potrebné maximalizovať hot malý.

Zloženie:

• zemiaky (veľké) - 500 g;
• čerstvé huby - 450 g;
• cibuľa - 70 g;
• tvrdý syr - 110 g;
• múka - 10 g;
• mletá paprika - 3 g;
• maslo - 35 g;
• krém 10% - 175 ml;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Je veľmi dobré umývať zemiaky, nevyhnutne prechádzať kôrou štetcom. Nakrájajte pozdĺžne na polovicu.
2. Zostrihnite stredom lyžičkou a opakujte vonkajší obrys. Steny nechajte na hrúbke 0,5-0,7 cm, inak julienne vytečie.
3. Urobte zemiakové lode v hrnci, nalejte vodu, soľ. Varte 6 minút po varení.
4. Nakrájajte cibuľu, smažte plátkom (pár gramov, len na mastnotu) olej.
5. Pridajte nakrájané huby, variť asi 10 minút.Výkon horáka je 35% maxima.
6. Vytvorte omáčku, zahrejte krém so zvyškom oleja. Pridajte múku, soľ a korenie. Zraziť Zapíšte nápis
7. Naplňte polovice zemiakov cibuľovou hubou, nalejte omáčku, posypte syrom.
8. Kuchajte 25 minút pri 200 stupňoch na palubu.

Juleen z húb so smotanou

• Doba pečenia: 45 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 1215 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Veľmi chutné, aj keď nie klasické julienne môžu pochádzať z chobotnice s hubami - morské plody s nimi nie sú kombinované horšie ako bežné mäso. Pokúste sa vyrobiť hubovú polievku so smotanou pomocou tohto podrobného receptu s fotografiou a pochopíte, že európska kuchyňa nie je ťažšia ako ruská. Odporúča sa, aby sa syry odoberali pevnými druhmi dlhodobej expozície: tradičný parmezán, Grana Padano atď.

Zloženie:

• mrazené huby - 200 g;
• kalmáre s /m - 200 g;
• cesnakové kebabky - 2 ks;
• syr - 60 g;
Cibuľa
• ;
• maškarný orech - 2 g;
• maslo - 15 g;
• krém - 210 ml;
• múka - 20 g

Spôsob prípravy:

1. Zmraziť, opláchnuť. Dosky odrežte.
2. Smažte cibuľu, aby ste z nich odstránili vlhkosť.
3. Kalíšky hodiť do vriacej vody, vypnite horúcu platňu za minútu. Pod čiapkou ich držte presne 10 minút.
4. Odstráňte, odstráňte pokožku (ak je k dispozícii) a nakrájajte na kocky.Mix s hubami a cibuľou.
5. Urobte omáčku, maslo s múkou a muškátovým orieškom. Pridajte smotanu, duste na zahustenie.
6. Rozložte misku na kokosových orechoch, posypte syrom, pečte 10 minút na 200 stupňov.

Juleen z húb so syrom

• Doba pečenia: 50 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 867 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Rovnako ako postupný vývoj takéhoto jedla v panvici, variant práce s multivarkiom robí konečný vzhľad nie úplne autentický klasický. Hostiteľ však nekončí, pretože výrazne skracuje čas práce v kuchyni. Recept na julienne s kuriatkom a syrom umožňuje ležať takmer súčasne, takže celá schéma činnosti variť je obmedzená len na ich rezanie a nastavenie požadovaného režimu.

Zloženie:

• čerstvé huby - 320 g;
• cibuľa - 140 g;
• kuracie filety - 150 g;
• múka - 17 g;
• syr - 110 g;
• mlieko - 200 ml;
• maslo - 35 g;
• strúčiky cesnaku.

Spôsob prípravy:

1. Vyhoďte do hrnca masla a rozdrveného cesnaku. Cook na "praženie" na 2 minúty. Vyčistiť
2. Nalejte nakrájanú cibuľu, nakrájané šampiňóny, kuracie plátky. Režim pečenia nastavte na 20 minút.
3. Roztierajte múku, nalejte mlieko, pridajte strúhaný syr. V tom istom režime sa pripravte ďalších 25 minút.

Ako si vyrobiť julienne s hubami- tajomstvo varenia

Tento ruský jedla s francúzskym menom, existuje niekoľko dôležitých nuansy, ktoré sa čítajú každú ženu prvýkrát variť probuyuschaya

• Vynikajúca hubová julienne by mala byť veľmi vonný, pretože olej je v prvom rade s výhodou teplé s strúčika cesnaku alebo rozmarínu vetvičiek, že minútu odstránený.
• Mäsová zložka je žiadúca na vyzdvihnutie mäkkej a nie príliš mastnej: šunky, krevety, kalamáre a vtáky. Bravčové, teľacie a iné druhy hospodárskych zvierat sa používajú oveľa menej často.
• Pred vyprážaním mäsa na julienne, môžete ho krátko marinovať, aby ste ho udržali mäkké. Väčšinou sa to robí v suchom víne.
• Filé julienne so šampiňónmi sa vykonáva v rovnakom kokotnickom mieste, kde sa pečie. Knoflíky (ak sú k dispozícii) otočiť papierovanie tak, aby nespálili.
• Zelenina na takú potravu sa takmer nepridáva, s výnimkou kapusty (väčšinou farebnej), špenátu. Ak majú potrebu, je lepšie podať samostatný čerstvý šalát. Z ryže sa používa iba ryža.

Videá: Julien s krevetami a hubami