Studené hovädzie mäso - ako variť krok za krokom recept z nohy, chvosty alebo fotku

Počas zimnej dovolenky je prijímané hostovanie s lahodným varením. Je varené z rôznych druhov mäsa: bravčové, hovädzie, morčacie, ale chutnejšie a najužitočnejšie na varenie vedľajších produktov z hovädzieho mäsa. Objavte nové recepty pre túto skvelú občerstvenie.

Ako variť hovädzie želé

Je veľmi ľahké variť jastrab - budú premýšľať veľa a čiastočne budú mať pravdu. V skutočnosti nie je v samotnom procese nič zložité, ale často nezkušené hostesky čelia takému problému, akým je odkrytý vývar. Dôvodom je neschopnosť správne vybrať časti mäsa jatočného tela kravy. Aby bol vývar dobre pečený, je nevyhnutné variť hovädzie červené repy z týchto vedľajších produktov:

• Siddil je zadná noha, ktorá obsahuje mozoček;
• hovädzí bujón alebo stonka - spodná časť nohy;
• rebier;
• hlavu;
• mozog;
• chvost a uši.

Ako užitočné hovädzie želé

Na výživu sa odporúča použiť boľavé hrdlo pacientov s artrózou. Toto občerstvenie je veľmi užitočné pre kĺby, a to všetko vďaka kolagénu - látke, z ktorej sa tvoria ľudské chrupky. Výhody hovädziej čokolády by mali byť známe tým ľuďom, ktorých strava trpí nedostatkom tukov a vitamínov. Nezabudnite, že prebytok hovädzieho tuku je škodlivý pre pacientov trpiacich akútnymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu, pečene, pankreasu a žlčových ciest.

Ako variť studené hovädzie mäso v panve

V porovnaní s kuracím alebo morčacím vajíčkom, ktoré sa rýchlo uvari, hrudník by mal byť varený najmenej 6 hodín. Iba tak sa mäso zmení na mäkké, jemné, a kosti uvoľnia všetku želatínu. Súčasne je potrebné najskôr uvariť vodu a po umiestnení do navlhčených a čistených vedľajších produktov. Akonáhle je vývar opäť vyvarovaný, varenie hovädzieho múčka v panvici, pri minimálnom ohreve pod vekom, aby sa mäso dobre naplnilo.

Cukrová repa kuracie vo viacerých druhoch

V dnešnej dobe sa bravčový chlieb môže variť nielen na sporáku, ale aj v nádrži na močovku alebo vo viacnásobnom množstve. Výhodou je, že nie je potrebné monitorovať hladinu vody, odstrániť penu a pravidelne miešať vedľajšie produkty. Rezná papierová kaša sa v režime "Beeing" varí vo viacnásobnom režime od 5 do 6 hodín. Počas prvých 120 minút je mäso varené vo vode bez pridania soli, korenín a zeleniny. Potom zakryťotvorte, pridajte k vedľajším produktom ďalšie zložky, korenie a pokračujte v príprave zvukového signálu.

Recept na hovädzí chilli

Predpokladá sa, že ľadovec je varený iba v Rusku. Toto jedlo sa však nachádza na slávnostných stoloch av susedných krajinách. Napríklad v Moldavsku, hollidays sú z hlavy a nohy kohúta, a Gruzínsko je studené na základe bravčové nohy, a to sa nazýva nádherné pochúťky - manželov. Klasický kulinársky recept na hovädzie papriky zahŕňa používanie iba kostí na utesnenie vývaru, ale dnes hostiteľ často pridáva do vody želatínu alebo agar-agar. Vyskúšajte niektoré jedlá a vyberte si jedlo, ktoré vyhovuje vašim vkusom.

Ako variť broukovú žaba z hovädzej nohy

• Doba pečenia: 6 hodín.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 180 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak chcete variť hovädzej nohu, nemusíte sa učiť tajomstvá varenia alebo mať špeciálne schopnosti. Malo by sa dodržať len niekoľko jednoduchých pravidiel. Pred odoslaním nožičiek do panvice potrebujeme nasiaknuť 10-12 hodín. Kuchári odporúčajú meniť vodu každých 60 minút. Potom je chlad chladený na nízkych teplotách, čo neumožňuje silné varenie - len tak, že mäsový vývar sa ukáže krásnym a priehľadným.

Zloženie:

• hovädzia stehna - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva - 1 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• paprikový hrášok -7-10 ks

Spôsob prípravy:

1. Začnite varenie s vopred namočenými nožičkami v studenej vode.
2. Potom je treba ich preniesť do hrnca, naliata veľkým množstvom vody a vařiť.
3. Akonáhle sa to stane, vyčerpajte vodu a vymeňte ju čerstvou (kvapalina potrebuje toľko, že pokrýva kosti na 2 prstoch).
4. Zatiaľ čo vývar varenie druhýkrát, môžete pripraviť zeleninu. Nakrájajte cibuľu s mrkvou, nakrájajte na polovicu.
5. Aby bol vývar nasýtený, smažte zeleninu do panvice bez oleja na 3-5 minút na každej strane.
6. Po 4 hodinách pridajte zeleninu, dajte bobkový list, paprikový hrášok a soľ.
7. Vyplňte vývar so zeleninou asi 60 minút a potom odstráňte mäso.
8. Kousek mäsa nakrájajte na malé kúsky, položte na tanier a naplňte napučaným vývarom. Mala by sa nalievať cez okraj tabuľky.
9. Nechajte nádobu vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju vytiahnite do chladu.

Ako variť hovädzie želé

• Doba pečenia: 6-7 hodín.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 210 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Môžete použiť kastról alebo multivark na prípravu hovädzieho múčka. Najskôr musíte z mäsa odstrániť všetky kúsky filmu a tuku, čo ovplyvní nielen priehľadnosť vývaru, ale aj zhorší chuť jedla. Ak máte radi hustú zimu, mäso a kosti by sa mali užívať v rovnakom množstveveličiny. Fanúšikovia transparentnejšej chill môžu plne dôverovať ďalšiemu kroku recept.

Zloženie:

• hovädzie stehienka - 2 kg;
• buničina (rez) - 600 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• bobkový list a korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks.

Spôsob prípravy:

1. Varené mäso v dvoch vodách. Prvý odtok po varení, v druhej varte minimálne 3-4 hodiny.
2. Potom pridajte olúpanú cibuľu, cesnak a mrkvu na panvicu.
3. Po 2 hodinách odstráňte mäso a nakrájajte na kúsky.
4. Vložte hovädzie mäso na platňu a naliať ho napätým vývarom.
5. Odstráňte horké múčky na chladnom mieste po celú noc.

Chladič chrobáka

• Doba varenia: 7 hodín.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 246 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Najlepšie je studená plnená sadu mozgových kostí s prídavkom iného druhu mäsa. Napríklad, s kuracím mäsom ako v tomto receptúre. Stojí za to, že kuracie prsia varia rýchlejšie hovädzie mäso a kosti, takže pridajte, že by malo byť 60 minút pred varením. Ak chcete, môžete do zoznamu prísad pridať morčacie, bravčové alebo neobvyklé mäso, ako je zverina, králičie mäso alebo jahňacie.

Zloženie:

• hovädzia stopka - 1,2 kg;
• noha - 1 ks;
• hovädzia sviečkovica - 300 g;
• mäso na kosti- 1 ks;
• kuracie prsia - 300 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• paprikový hrášok - 10 ks;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Namočené mäso sa namočte pri nízkej teplote po dobu 3 hodín, z času na čas sa odstráni pena.
2. Potom pridajte korenie, bobkový list a pokračujte v varení asi 60 minút.
3. Po vývaru by ste mali dať mrkvu, cibuľu, kuracie prsia. Piť 3-4 hodiny.
4. Pridajte nakrájaný cesnak na panvu a varíme 2-3 minúty.
5. Prečítajte hotové mäso na kúsky, položte ho na tanieri a nalejte vývar.
6. Nechajte nádobu, kým sa úplne nevychladne na stôl, a potom vyberte hovädzie kladivo z hovädzieho mäsa, až kým sa ochladí na chladnom mieste.

Hovädzie chilli

• Doba pečenia: 7 hodín.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 198 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: ruština.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Na výrobu varených vajec z hovädzej hlavice je okrem toho potrebné odoberať kopytku alebo trstinu. Chlad, varené na mäse bez šliach a kostí, jednoducho nezmrazuje. Pre rastlinnú zložku, okrem bežnej cibule s mrkvou, padne voňavá stopka celeru, cesnaku, petržlenu a kôpru. Zistite, ako pripraviť kuracie mäso z hovädzieho mäsa a hlavu z nasledujúceho receptúry s fotografiou.

Zloženie:

• hlava hovädzieho mäsa - 1 ks;
• kopyto - 1 ks;
• kuracia šunka - 600 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• čierna paprika s hráškom - 7 ks;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob prípravy:

1. Dôkladne utierajte hlavu a kopytá, očistite ich nožom. Odstrihnite asi 4 diely, odstráňte ceruzku.
2. Vypláchnite kuracie stehná, prerežte kĺby na 2 časti. Zelenina je čistená.
3. Vytvorte kosti z hovädzieho mäsa v kastróne a varte v dvoch vodách asi 4 hodiny.
4. Pridajte zeleninu do nádoby, zakryte viečkom.
5. Pijte kuracie mäso s hovädzím mäsom po dobu 2 hodín, občas odstráňte penu.
6. Potom umiestnite kuracie bodláky, korenie a bobkový list. Pripravte sa na ďalšie 4 hodiny.
7. Nakrájajte kuracie mäso na kúsky, rozložte ho na misky a naliate ju s vývarom.
8. Podávajte studenú studenú s horčicou alebo chrenom.

hovädzie mäso s hovädzím mäsom s želatinou

• Čas prípravy: 4 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 189 kcal.
• Vymenovanie: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: priemerná.

Pri studenej práci na báze len buničiny je potrebné vziať do úvahy jednu dôležitú skutočnosť - po varení pridajte do žuvačky napučanú želatínu. Mala by byť namočená v horúcej vode vopred, najmenej 30 minút pred varením, a potom ľahko teplé na nízkej teplote. Namiesto želatíny môžete použiť agar-agar, potom sa miska ochladí rýchlejšie. Zistite všetko o tom, ako variť hovädzie želé s želatinou.

Zloženie:

• želatína - 45 g;
190) hovädzia sviečkovica - 600 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks.

Metóda prípravy:

1. Nalejte mäso vodou a všetko priveďte do varu.
2. Pretiahnite penu, znížte oheň a varte 3 hodiny.
3. Vyčistite zeleninu, pridáte do vývaru niekoľko gramov korenia a bobkový list za 3 hodiny.
4. Po 45-50 minútach, všetko soľ, varte 5-7 minút a vypnite oheň.
5. Štepenie želatíny v teplej vode, teplo, nevarenie a miešanie s vývarom.
6. Vystrihnite hovädzie mäso na vlákno, pridajte do riadu, nalejte s vývarom.
7. Do hovädzieho mäsa vložte hovädzie mäso s želatinou až do úplného zmrazenia.

Ako variť hovädzinovú šunku - odporúčania kuchárov

• Varené mrkvy nemôžu byť vyhodené a dokončená misa je zdobená. Zeleninové taniere by mali byť nakrájané na rezy a dávať na mäso a potom vylejte mäsový vývar.
• Pri príprave mäsovej mrazničky je potrebné minimalizovať požiar, ale kvapalina je mierne tvarovaná.
• Množstvo soli v bujóne by malo byť niekoľkonásobne vyššie ako pri varení polievky. Aby ste to neprehnali s týmto korením, zhnite studené na samom konci varenia.
• Ak sa na hotovom miskovom tuku vytvoril (nie je vždy príjemný), jemne ho odstráňte papierovou utierkou.

Videá: Chov hovädzieho mäsa