Hej sleď - ako variť s cibuľou, daikonom, mrkvou, ocotom, sezamom, paradajkovou pastou alebo kórejským

Tradičné jedlá národnej kuchyne - je pripravený z rýb, morských plodov, mäsa, hydiny a dokonca aj vedľajších produktov s prídavkom veľkého množstva korenia, rôznej zeleniny, omáčok a náplní. V kórejskej kuchyni nie sú žiadne iné jedlá, preto je to saláma. Podávajte tento pokrm v Kórei takmer v každej reštaurácii alebo kaviarni. Hej nie je v našej krajine taká rozšírená, ale máme aj svojich obdivovateľov. To sa pripravil dlho a ťažko, ale existujú upravené verzie, recept na prípravu takéhoto jedla doma nebude ťažká práca.

Hej sleďový recept

kórejská miska s domácim svahom čerstvého sleďa. Jej podstatou je skutočnosť, že ryby nie sú tepelne ošetrené, ale marinované v veľmi korenivej zmesi octu, cesnaku, cibule, korenia, soli, cukru, koriandra, sójovej omáčky a iných korenín. Čerstvé ryby nemusia byť nakrájané na veľké kusy, naliať korenené marinády a naložiť na studenú dobu niekoľko hodín, pričom sa pravidelne miešajú. Existuje veľa variácií v príprave takého kórejského občerstvenia a každý recept môže byť upravený podľa vašich predstáv.

Klasická receptúra ​​sleďa obyčajného z sleďa s cibuľou

  • Čas: 70-80 minút.
  • Počet porcií: 2-3 osoby.
  • Obsah kalórií: 136 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pripravte ju z čerstvých rýb, v ktorých je niekoľko kostí - pstruh, ostriež, losos, makrela a dokonca aj sleď. Na tonezvyčajné potraviny patrí cibuľa, akúkoľvek kyselinu a zmes korenia, ktorého prítomnosť v občerstvenia môžu byť upravené. Fotoretsept sleď heh zahŕňa teplé červenej papriky, pretože počas varenia by mala dávať pozor, aby naliať horiace korenie. Hej slaný sleď - to je rýchla voľba, snack je pripravený okamžite po doplnení paliva omáčkou.

Zloženie:

  • čerstvý zmrazený sleď - 250 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • ocot - 30 ml;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l;
  • soľ - 0,3 ppm;
  • zelené - podľa chuti;
  • rastlinný olej - podľa chuti;
  • Červená paprika - 0,5 lyžičky. alebo chuť.

Metóda prípravy:

  1. Sleď sa má predtým zmraziť v studenej vode alebo pri izbovej teplote. Odrežte hlavu a rebrá.
  2. Nakrájajte na filé, odstráňte kamene a chrbát. Nakrájajte na tenké plátky.
  3. Nalejte omáčku, pridajte soľ a horúcu korenie. Vmiešajte
  4. Čistenie cibule. Vystrihnite polkruhy alebo jemnejšie. Pridajte do rýb
  5. Pridajte ocot do posledného, ​​dôkladne premiešajte.
  6. Nechajte v chlade 30-45 minút na marinovanie, pravidelne premiešajte.
  7. Pred podávaním ozdobte zeleninu a rastlinný olej podľa chuti.

Hee s sleďmi s paradajkovou pastou

  • Čas: príprava - 40 minút, vychystávanie - 4 hodiny.
  • Počet porcií: 8-10 osôb.
  • Obsah kalórií: 156 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Diverzifikovať alebo zmäkčiť chuť pikantných nakladaných rýbmôžete pridať celý rad omáčok, v tomto prípade to bude o rajčiakovej pasty, ktoré dajú nádobu jemnosť a pikantnosť v rovnakom čase. Hej je veľmi ostrý snack, takže sa na ňu nenechajte tak nadšený. Venujte pozornosť tomu, že šalát je lahodný, ale je ťažké jesť, pretože obsahuje kyselinu.

Zloženie:

  • sleď - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • ocot - 50 g;
  • čierna paprika - podľa chuti;
  • červená paprika - podľa chuti;
  • koriander - 0,3 hl.l;
  • zelené (bazalka, kôpru, petržlen) - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  • Filet sleďa, odstráňte všetky kosti.
  • Nakrájajte cibuľu a rozomlejte ju.
  • Predhriate rastlinný olej v hrnci, pridajte paradajkovú pastu, smažte 3 minúty po varení. Nakoniec pridajte korenie. Ochlaďte
  • Vystrihnite filé na malé plátky. Nalejte zmes korenia, pridajte kyselinu. Dôkladne premiešajte.
  • Nechajte na marinovanie na studenom mieste 3,5 - 4,5 hodiny.
  • Podávajte chladené, zdobené bylinkami.

S sezamovými semenami

  • Čas: 120 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií: 147 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Národná kórejská kuchyňa sa líši od iných spôsobov použitia veľkého množstva horúcich papričiek a výnimočnej závažnosti. Neobvyklá chuť byliny doma na úkor použitia tradičnej kombinácie pre Kóreucesnak, sezamová a sójová omáčka. Zelenina sa môže užívať podľa ľubovôle - cibuľa, cesnak, cuketa, reďkovky, mrkva, paprika.

Zloženie:

  • Sleď obyčajný - 1 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • cibuľa - 100 g;
  • cesnak - 2-3 zuby;
  • ocot - 150 ml;
  • sójová omáčka - 3 lyžice. l;
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • trstinový cukor - 3 lyžice. l;
  • sezamové semená - 2 diely na liter;
  • korenie červená zem - podľa chuti;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

  1. Ryby olúpeme a vnútornosti, odstráňte kosti, chrbticu. Plátky nakrájajte na tenké prúžky.
  2. ohýbanie na nádobu na smalt, naliať ocot, premieša sa a nechá po dobu 25 minút, na ktoré sa vzťahuje s vekom.
  3. Zelenina na čistenie. Mrkvový rošt na špeciálnom "kórejskom" strúhadle.
  4. Vystrihnite polkruhu cibule.
  5. Cesnak predávať prostredníctvom tlače.
  6. Plnenie jesetera v malte.
  7. Vypustite kvapalinu z rýb cez cedník.
  8. Pridajte zeleninu, korenie, sezam, maslo a omáčku. Dôkladne premiešajte.
  9. Nechajte stáť asi hodinu v chladničke.

S mrkvou

  • Čas: príprava - 40 minút, marinovanie - 4 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 147 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Ho sleď s octom - tento šalát je tak populárne v Kórei, pretože máme kórejský mrkvu a kúpiť jedlo môže byť takmer každý supermarket či večere. Ak je rušivý prítomnosť surových rýb, určite môžete smažiť niekoľko minútsezamový olej, alebo variť v guláš 10-15 minút. Liečivý losos z sleďa s mrkvou nie je ťažké a výsledok prekvapí aj gurmán.

Zloženie:

  • čerstvý sleď - 700 g;
  • mrkva - 200 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • cesnak - 5 zubov;
  • soľ - 20 g;
  • cukor - 50 g;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • ocot - 70 ml;
  • rastlinný olej 65 ml;
  • červená alebo zmes papriky - 0,5 dielov na liter;
  • korenie pre mrkvu v kórejčine - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Otočte sleď, vyčistite a odstráňte stavce a kosti. Rezané tenké plátky.
  2. Nakrájajte rybu do misy, pridajte nakrájanú cibuľu, polievku, sójovú omáčku a zmes papriky, premiešajte. Kryt s polyetylénovou fóliou odstráňte za studena po dobu 60 minút.
  3. Vyčistite mrkvu a otrepte "koreň".
  4. Pridajte druhú časť octu, korenie, nakrájaný cesnak, soľ, cukor. Ak chcete trieť veľa rúk.
  5. Vypustite šťavu z ryby, pridajte zmes mrkvy a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte.
  6. Nechajte marinovať tri hodiny.
  7. Jedlo je pripravené.

S daikonom

  • Čas: príprava - 30 minút, marinovanie - 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 135 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Najmä chutné ryby ho zo sleďov s prídavkom daikon - čínske reďkev, chuť sa podobá obyčajné biele, ale to je menej horký. Táto koreňová plodina pridá jedinečnú notu do šalátu. Daikon môže byťnahraďte ho obyčajnou reďkovkou, ale odporúča sa vopred namočiť do vody. Ryba je nakrájame na malé kúsky odporúča, pretože je rýchlejší promarynuyetsya môže znížiť a veľké, ale to bude trvať dlhšie.

Zloženie:

  • sleď - 1 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • Daikon - 350 g;
  • ocot - 200 ml;
  • sójová omáčka - 20 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 4 zuby;
  • červená horúca paprika - podľa chuti;
  • strúčiky na chuť;
  • papriky papriky - 3-5 ks;
  • sezamový olej - 2 lyžice. l;
  • cukor - 25 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy:

  1. Filet sleďa, lúpaný z kože a kostí, nakrájaný na slamu.
  2. Nalijte ocot, premiešajte. Položte boom na vrch, napríklad doštičku a na vodu. Nechajte päť hodiny.
  3. Vyčistite všetku zeleninu.
  4. Mrkva a daikon sa trieť na "kórejský" strúhadlo, trochu soli.
  5. Vypustite tekutinu z rýb.
  6. sa zmieša ryby a zeleninu, pridajte prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, sezamový olej, cukor, soľ, omáčka, červené korenie, klinček a korenie. Miešajte a nechajte 35 minút.

S ocotom

  • Čas: príprava - 30 minút, marinovanie - 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 144 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Prototyp súčasnosti On bol jedlo, ktoré bolo v Číne varené v X-XI storočí. Súčasné kórejské občerstvenie je určitým druhom prehodnotenia starého čínskeho hexa. tovarené marinovaním v stolovom octe, ale môžete si vybrať jablko, hrozno, víno, balsamico alebo iné. To isté platí pre koreniny, každý koren je zameniteľný a v obchodoch sa môžete stretnúť s už pripraveným korením "on".

Zloženie:

  • Sleď - 500 g;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. l;
  • ocot - 20 ml;
  • Dijon Horčica - 1 položka. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zelené - na chuť;
  • soľ - 0,5 lyžice. l;
  • korenie "To on" - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite slede, oddelené od kostí, nakrájajte na tenké plátky.
  2. Maslo zmiešané s horčicou, sójovou omáčkou, octom, cukrom, soľou. Trochu trochu.
  3. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte na polkruhy. Pridajte do rýb
  4. Nalejte slede sleďa.
  5. Nechajte 60 minút na marinovanie.
  6. Podávajte so zeleninou.

Videá