grilu panvica - ako variť bravčové, teľacie, jahňacie a kuracie mäso s brandy, zázvor alebo cibuľou

Ak je to platné alebo búrka náhle zlomil naplánované Camping a mäso už marinované, môžete variť grilovacie kút, s použitím bežného panvicu. Skeptici sú pobúrení, že nemôžeme dosiahnuť slávny ohnisko chuť, ale v praxi kuchári uchýliť k nejakej triky, ktoré môžu dosiahnuť požadovaný účinok.

Všeobecné zásady varenia kebabu v panvici

Prvá vec pri výbere mäsa na kešu šiša je zabezpečiť jeho čerstvosť. Nemalo by to vylučovať nepríjemný zápach a samotná buničina bude trochu jarná, keď bude prst stlačený. Na prípravu tohto pokrmu sa hodí bravčové (krku, sviečková), jahňacie (zaoblenie, oblička), teľacie a kurča. Je lepšie vziať pieseň mäsa, na grilovanie inak byť tuk a high-kalórie, nie povzbudený zástancovia zdravého životného štýlu. Zmrazené mäso sa neodporúča na varenie tejto misky.

Mäso základ by mal byť dobre vyčistiť zvyšky tuku a spojivového tkaniva, opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte uterákom. Mäso je tradične rezané kockami o 3-5 centimetrov. Pre marinády, ocot, granátové jablko, citrónovú šťavu sa často používa suché víno.Proces marinovania zmäkčuje vlákno mäsa, nasýti plátky určitou chuťou.

Môžete diverzifikovať chuť špíz v panvici pomocou svojich obľúbených korenín a korenín. Pred smažením smažte mäso na drevené špíz, striedajte s cibuľou, paradajkami, sladkou papričkou alebo inou zeleninou. Opečte kebaby lepšie v hlbokej železnej panvici alebo v panvici. Prášky môžu byť vyprážané na masle, masle alebo ich zmesi. Je dôležité získať zlatú kôru.

Pomocou kvapalného dymu pridajte vôňu tohto kešu šiša vareného v ohni. Môžete ho zakúpiť vo veľkých supermarketoch alebo objednať z internetového obchodu. Ak chuť požiaru nie je nevyhnutná, potom je lepšie nepoužívať kvapalný dym, pretože sa predpokladá, že je škodlivé pre zdravie. Shish kebab je dokonale kombinovaný s čerstvou zeleninou a bylinkami. Môže sa podávať s rôznymi omáčkami, väčšinou na báze paradajok. Mäso by malo byť ihneď po varení, takže jeho chuť a aróma budú čo najbohatšie.

Recept na kebab v panvici

Making grilovania doma v panvici nie je vôbec ťažké. Existujú techniky, ktoré umožňujú dokonca aj v panvici dosiahnuť vôňu jedla vareného na ohni. Rôzne kebaby receptov rôznych druhov mäsa uspokojí chuťové preferencie každého. Rôzne marinády robia bežné kusy mäsa v tomto stvorení kulinárskeho umenia.

Grilovanie vo vepte s octom

  • Čas: 45 minút.
  • Čísloporcie: 10.
  • Obsah kalórií: 228 kcal /100 g.
  • Účel: základné.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Nebojte sa mať v receme ocot. Toto bravčové špízy na panvici byť čo najbližšie k chuti pokrmu varené vo vonkajšom prostredí. Recept nepoužíva chemickú esenciu, ale prírodný jablkový oct. To neznamená, že tvrdý bravčové kontrast štruktúra zmäkčuje mäso s plátky mäsa dáva chuť skutočnej grilovanie.

Zloženie:

  • bravčové sliepky - 1 kg;
  • cibuľa - 4 ks;
  • jablkový oct - 50 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ, korenie - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Opláchnite, sušené bravčové mäso, nakrájajte na kocky asi 4 cm, ako je znázornené na fotografii.
  2. Seknite plátky soľou a korením.
  3. Fry mäsa v horúcom oleji, kusy boli pokryté s chutný kôry.
  4. sa naleje ocot v brúsené sklo, pridajte studenú vodu do horné a odoslať ju na mäso.
  5. Zníženie teploty na médiu, variť bravčové mäso po dobu asi 20 minút, sústruženie občas, kým kvapalina sa celkom odparí.
  6. Očistite žiarovky, vyrežte krúžkami, keď sa kvapalina odparí, pridajte k mäsu.
  7. Celoročné korenie podľa chuti, zvýšenie teplo a smažiť obsah panvice po dobu 1 minúty.

S citrónom a cibuľou

  • Čas: 35 minút.
  • Počet porcií: 10.
  • Obsah kalórií: 215 kcal /100 g.
  • Vymenovanie: základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Chutný kebab šiša v panvici sa objaví, ak si budete variť s množstvom cibule a citrónov. Chutná koža sa vytvára vzhľadom na skutočnosť, že bravčové mäso je vyprážané na masle. Marináda citrónovej šťavy a cibule preniká mäsovou studňou, zmäkčuje jej chuť a zjemňuje ju. Toto jedlo sa dá podávať s tradičnou paradajkovou omáčkou, čerstvými bylinkami a zeleninou.

Zloženie:

  • bravčové hrdlo - 1 kg;
  • cibuľa - 8 ks;
  • Citrónová šťava - 100 ml;
  • Maslo maslo - 100 g;
  • soľ, korenie - voliteľné.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite podpätku pod tečúcou vodou a vysušte.
  2. Vystrihnite mäso na kusy strednej veľkosti.
  3. Umiestnite plátky do sklenených alebo smaltovaných nádob vhodného objemu.
  4. Zhora rozložte cibuľu zvinuté v kruhoch, nalejte šťavu a ochutnajte korením.
  5. Všetko zmiešajte s rukami pri masírovaní mäsa.
  6. Pokrmy pokrývajte viečkom a pošlite ich na polici chladničky na 5-8 hodín.
  7. Panvicu opečte s maslom.
  8. Oddeľte mäsové plátky cibule.
  9. Pečené bravčové mäso na ružovú kôrku na všetkých stranách.
  10. Pridajte cibuľové krúžky, zakryte a pusťte bahno po dobu 15 minút pri nízkej teplote.

S koňakom

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 10.
  • Obsah kalórií: 271 kcal /100 g.
  • Účel: základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Alkohol, v tomto prípade koňak, dáva charakteristickú šišskú kebab v tieni aaróma. Počas varenia alkoholu pod vplyvom tepla sa odparuje, takže sa nebojte akcie alkoholu. Zmes rastlinných a maslových olejov počas pečenia vytvára chutnú zlatú kôru. Osobitnú poznámku dávajú plátky citróna, ktoré sa po pečení stanú skutočnými lahôdkami.

Zloženie:

  • bravčové mäso - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • citróna - 1 ks;
  • smotanové maslo - 80 g;
  • brandy - 50 ml;
  • slnečnicový olej 50 ml;
  • soľ, korenie - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Pripravte mäso, nakrájajte na kocky v hrúbke 5 cm.
  2. Očistite cibuľu rezanými krúžkami.
  3. Opláchnite citrón, nakrájajte na škrabky.
  4. Premiestnite mäso do objemu zodpovedajúceho objemu.
  5. Pridajte soľ, korenie, nalejte koňak, top cibuľu a kúsky citróna.
  6. Všetko zmiešajte, zakryte viečkom, položte lis na vrchol a pošlite ho do chladničky na 3 hodiny.
  7. Do 10 minút pred ukončením marinácie vypražte panvicu slnečnicovým olejom.
  8. Vložte punčochy na drevené špíz a položte ich na panvicu.
  9. Premiestnite maslo cez šiškový kebab.
  10. Smažte na zlatú kôru na oboch stranách.
  11. Vložte cibuľu s citrónom, nalejte marinádu, znížte oheň a opekajte 30 minút a pravidelne otočte kešu.

V sójovej zázvorovej marinade

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 227 kcal /100 g
  • Účel: základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Bravčové mäso v sójovej zázvorovej marinanke sa javí veľmi šťavnaté a originálne podľa vkusu. Recept nevyžaduje dodatočné korenie, soľ v sójovej omáčke je dostatočná na dobre namočené mäso. Prípadne pridajte mletú čiernu korenie. Vápenná šťava sa dodáva so svetlou mätou. Ak sa vám táto zložka nepáči kvôli jej horkosti, môže byť nahradená citrónovou šťavou.

Zloženie:

  • bravčová mačička - 500 g;
  • sójová omáčka - 50 g;
  • med - 20 g;
  • cesnak - 1 klastra;
  • zázvor - 1 cm;
  • limetová šťava - 80 ml;
  • korenie - voliteľné.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte bravčové rezy na kocky s hmotnosťou 30 až 40 gramov.
  2. Cesnak, zázvor, čistý, mletie pohodlným spôsobom.
  3. V samostatnej nádobe naliať sójovú omáčku, pridajte limetovú šťavu, med, cesnak, zázvor a korenie podľa vkusu.
  4. Naliať marinované mäso a poslať do chladničky na 3 hodiny.
  5. Drevené palice umyte 15 minút vodou.
  6. Pridajte nakladané mäso do špíz, položte ho na horúcu nelepivú nádobu.
  7. Smažte v panvici kebab po dobu 20 minút na nízkych teplotách, pravidelne sa obracajte.

Pokiaľ ide o víno a sušené slivky

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 10.
  • Obsah kalórií: 299 kcal /100 g
  • Účel: základné.
  • Obtiažnosť: priemer.

V kavkazskej kuchyni často nájdete pokrmy so sušeným ovocím. Voňavý bravčový kebab so slivkami nezanechá ľahostajných gurmánov.Sušené ovocie vyžaduje špeciálne prípravky. Slivky sú ochutené veľkým množstvom vína, takže plody vlasov sú mäkké a bohaté na chuť. Na prípravu misky sa toto suché biele víno používa s týmto receptom. Voliteľne môžete použiť červené.

Zloženie:

  • strih bravčového mäsa - 1 kg;
  • suché biele víno - 750 ml;
  • slivky - 500 g;
  • hrášok z bieleho korenia - 10 g;
  • klinčeky - 2 puky;
  • koriander - 10 g;
  • olej ghee - 400 g;
  • paprika čierna - 2 g;
  • čierna voňavá paprika - 2 g;
  • soľ - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Štiepte sušené slivky, vložte do hrnca, nalejte víno, pridajte korenené biele korenie, kešu, koriander a soľ.
  2. Zatvorte veko, položte na oheň a varte 10-12 minút.
  3. Odstráňte varené slivky z ohňa a nechajte 40 minút stáť.
  4. Odstráňte sušené ovocie z tekutiny, vysušte.
  5. Nakrájané, nakrájané na kocky nakrájané na kocky rovnakej veľkosti ako sušené slivky.
  6. Posypte plátky mäsa čiernym mletým a voňavým korením, dôkladne premiešajte.
  7. Nastavte kusy bravčového mäsa na šípky, ktoré sa striedajú so slivkami.
  8. Pečieme v panvici s opekaným maslom shashlik po dobu 20 minút, kým zlatá kôrka na všetkých stranách.

Telecí

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 8.
  • Obsah kalórií: 173 kcal /100 g
  • Účel: základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Jemná chuť kebabu v panviciTeľacie na dlhú dobu nezabudnú na svojich hostí. Mäso je rýchlo nakladané, to znamená, že je nasýtené chuťou a arómami marinády. Alkoholické liehoviny sa počas tepelnej úpravy odparujú, takže plátky praženého teľacieho mäsa môžu byť kŕmené ľuďom, ktorí z nejakého dôvodu nepijú alkohol. Diverzifikujte chuť jedla vďaka rôznorodým korenistým bylinkám, napríklad oregano alebo rozmarín je dobre kombinovaný s teľacím mäsom.

Zloženie:

  • hovädzie mäso - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • biele suché víno - 200 ml;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ, korenie, suché byliny - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Opláchnite, nakrájajte mäso, nakrájajte na kocky o 4 cm.
  2. Vyčistiť dve žiarovky, rezané krúžkami, nalejte vriacou vodou, po pár minútach, nalejte vodu.
  3. Položte mäso a cibuľu do veľkého hrnca, soli, korenia, pridajte bylinky podľa vkusu.
  4. Nalejte všetko víno, zamiešajte, zakryte a nechajte marinandu najmenej 3 hodiny.
  5. Chopte bambusové špajle pre 3-4 kusy šišského kebabu, striedajúc sa s cibuľovými krúžkami.
  6. Smažte v panvici s rastlinným olejom na jednej strane kešu šišky, potom otočte, zakryte viečkom a pripravte sa na 5-7 minút.
  7. Odstráňte veko z panvice na minútu pred koncom varenia tak, aby sa prebytočná vlhkosť vyparila.

Kuracie prsia

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 4.
  • Obsah kalórií: 220 kcal /100 g
  • Účel: základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Shish kebab z kuracieho mäsaFillet je výbornou voľbou pre rýchly obed alebo večeru pre celú rodinu. Miska na špejle so zeleninou vyzerá veľmi esteticky príjemná. V tomto receptúre sa kuracie filety kombinujú so sladkou paprikou, paradajkami, cibuľou. Táto sada zložiek sa môže zriediť inou zeleninou, ako je cuketa alebo baklažán, na základe chuťových preferencií každého hosťa.

Zloženie:

  • kuracie filety - 500 g;
  • bulharský korenie - 1 ks;
  • rajčiaky - 1 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • korenie kuracieho mäsa - 5 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • jablkový oct - 50 ml;
  • voda - 100 ml;
  • soľ - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Čistú, hrubú cibuľu.
  2. Vložte do misy, nalejte vodu, pridajte trochu soli a octu, rozmiešajte a nechajte marinádu 15 minút.
  3. Nakrájajte filé na kusy, nakrájajte na korenie, premiešajte s olivovým olejom a nechajte 15 minút.
  4. bulharský korenie a paradajky nakrájané na kocky.
  5. Zhromaždite grilovanie na špíz: najprv cibuľu, potom filé, korenie, opäť kuracie mäso, cibuľa, filé, paradajka.
  6. Opekte grilovanie v horúcej, suchom panvici až na doraz.

z jahniat

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 8.
  • Obsah kalórií: 216 kcal /100 g
  • Účel: základné.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Pre varenie jahňacieho v panvici, je lepšie vziať prsia alebo detskú postieľku. Impregnácia šťavy z granátovej jablky z cibule je perfektne kombinovaná s chuťoudruh mäsa. Krémová chuť a zlatá chutná kôra počas fritovania dodáva maslo. Takýto jahňací kebab sa tradične môže podávať s kečupom, čerstvou zeleninou, zeleninou.

Zloženie:

  • jahňacie - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • šťava z granátovej jablky - 100 ml;
  • krémové maslo - 100 g;
  • soľ, korenie - voliteľné.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte, navlhčite s baraninou a nakrájajte na plátky 50-60 gramov.
  2. Očistite cibuľu rezanými krúžkami.
  3. Sklopte do hlbokej misky jahňacej a cibule, pridajte soľ a korenie.
  4. Zmiešajte všetko, nalejte šťavu z granátového jablka a pošlite ju do chladničky na 2 hodiny.
  5. Nakrájajte mäso na špekáčoch a smažte na maslo.
  6. Najprv urobte silný oheň, aby ste vytvorili zlatú kôru, potom znížte teplotu, aby bolo mäso dobre pripravené.
  7. Do panvice nalejte malú vodu, počkajte a varte 20 minút, kým nebude pripravená.

Videá