Hashlama z hovädzieho mäsa - krok za krokom recepty na varenie jedál z varených a vyprážaných v multivarca

Aj najnáročnejší gurmáni nemôžu byť ľahostajní, aby prechádzali okolo ponuky, šťavnaté, dusené vo svojej šťave z mäsa. Hashlama z hovädzieho mäsa je tradičné kavkazské jedlo varené vo varených zemiakoch so zeleninou, koreňmi, pivom, vínom alebo inými zložkami. Vďaka jednoduchej práci budete mať lahodné jedlo, plátky mäsa, ktoré sa v ústach topia.

Ako variť hadhlami z hovädzieho mäsa

Tradičné arménske pokrmy budú vynikajúce na prípravu každého gentlemana, ak budú prísne dodržiavať túto technológiu. Hoci proces trvá niekoľko hodín, kuchár nebude musieť stráviť veľa času v blízkosti dosky, hlavnou časťou - hasenie, ktoré ide bez varenia. Trpezlivosť by mala získať, aby ste získali plnohodnotné vydarené jedlo. Zvláštnosť liečenia - mäsa je varené vo vlastnej šťave, takže sa ukáže ako lahodná.

Podiel mäsa azelenina na riad

Ak chcete pridať šťavnaté mäso do hashlami, musíte pridať zeleninu. Cibuľa, paradajky, sladké papriky, zemiaky, baklažán, mrkva môžu byť prítomné v liečbe v rôznych množstvách. V miske by nemali byť nad váhu viac ako mäso. Výnimkou môžu byť paradajky. V receptoch, v ktorých je mäso zhasnuté v paradajkovej šťave, môže rastlinná zložka presiahnuť hovädzie mäso.

Príprava výrobkov

Hovädzie hashly sa ukáže ako šťavnaté, chutnejšie a voňavé, ak dôkladne pristupujete k výberu výrobkov určených na varenie. Pri varení je lepšie používať nie drahý rez, ale prsia. Môžete si kúpiť akékoľvek mäso, aj staré hovädzie mäso s dlhým vymieraním bude mäkké, ale mäso bude pripravené rýchlejšie a bude mať jemnejšiu chuť. Zemiaky na misku by nemali byť jemne rozrezané. Používa sa celá alebo rozrezaná na 2-4 diely. Ak použijete plátky menšie, potom zemiaky vrie a stanú sa beztvarou hmotou.

Recept na hovädzie hadhma

Kavkazská kuchyňa je veľmi populárna v našej krajine, takže hashlama je populárne jedlo pripravené v rôznych variantoch. Predpisy sa vyznačujú nedostatkom oleja, ktorý spôsobuje, že táto výživa je diétna. Hashshama je mäsité v vlastnej šťave. Niekedy sa pridáva do zeleniny, niekedy - len korenia, korene a byliny. Napriek tomu, že opis neznie veľmi vinoborne a proces varenia nespôsobí komplikácie, výsledkom bude jedinečná liečba.

Khashlama v arménsky

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4osoba
• Obsah kalórií: 144 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Arménske hovädzie mäso Hashlama je známe svojou neuveriteľnou chuťou a ľahkým varením. V Arménsku má každá hostiteľka svoje vlastné tajomstvo tohto ošetrenia, ktoré ho robí zvláštnym, ale vždy bude mäso podávané s vriacim vývarom, veľkým množstvom zeleniny, bylín, bylín a korenín. V prípade arménskeho hovädzieho mäsa sú výrobky položené v vrstvách s hrubými murovanými pokrmmi, pokryté viečkom z medi a poslané na pomalý požiar.

Zloženie:

• hovädzie mäso na kostiach - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• bulharský korenie - 2 ks;
• paradajky - 4 ks;
• zemiaky - 3 kusy;
• koprový zväzok;
• pivo - 100 ml;
• soľ, šafran, paprika - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Zelenina a zelenina na umývanie, sucho.
2. Cibuľa nakrájaná na polkruhy, umiestnená na spodku kotla.
3. Vystrihnite hovädzie mäso a položte ho na ďalšiu vrstvu.
4. Pridajte soľ a korenie.
5. Potom pepř olúpané, nakrájané na slamu, paradajky nakrájané na raketoplány a jednu z týchto zeleniny rozložte do misky so zemiakmi.
6. Zemiaky očistite a dôkladne ich narežte a položte hornú vrstvu.
7. Pridajte mäsové a zeleninové zložky do zelených, naplňte pivom.
8. Umiestnite meď uzatvorenú vekom na pomalý požiar počas 2-3 hodín
9. Do jedla sa podávajú jedlá horúce, zdobené zelenými listami.

z hovädzieho mäsa so zemiakmi

• Čas: 4 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 75 kcal na 100 g.
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Pre hashma nemusíte pripravovať samostatnú prílohu. Vo vare s voňavým vývarom je plná večera, ktorú možno nazvať ako prvé a druhé jedlo. Recept na šishamu z hovädzieho mäsa so zemiakmi nevyžaduje špecializované kuchárske zručnosti. Najťažšou úlohou je získať trpezlivosť, pretože báječné vône trvajú 3-4 hodiny vo vašej kuchyni.

Zloženie:

• hovädzia slanina - 1 kg;
• zemiaky - 0,8 kg;
• paradajky - 5 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak, zeleň, čierne korenie, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Maso umyte a dôkladne ho rozrežte.
2. Cibuľu a zemiaky dôkladne odrežte.
3. V spodnej časti panvice s hrubými stenami položte kusy mäsa na cibuľu.
4. Vystrihnite paradajky a papriky, rozdeľte kúsky o ďalšiu vrstvu.
5. Dajte zemiaky na vrch, môžete vrstvy zopakovať.
6. Nalejte malé množstvo vody tak, aby sa jedlo pokrylo.
7. Pepper, soľ a duste asi 3 hodiny.
8. Pri servovaní pripraveného hashlu hojne posypeme bylinami a ošúpaným cesnakom.

S pivom

• Čas: 3-4 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 157 kcal na 100 g
• Vymenovanie: na obed.
• Obtiažnosť: ľahké.

Stane sa neuveriteľne chutné kusy mäsa, ak ich utopíte veľa zeleniny a piva.Jednoduché jedlo dostane výživné a dietetické. V recept sa nepoužíva gram masla, kúsky čerstvej zeleniny a mäsa sa nemrhnú a ihneď poslali na guláš. Klasický recept používa 0,5 litra piva. Môžete nezávisle riadiť množstvo bujónu, čím sa znižuje množstvo tekutiny.

Zloženie:

• hovädzie mäso na kostiach - 800 g;
• bulharský korenie - 2 ks;
• Paradajka - 1 ks;
• horúci paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• pivo - 0,5 l;
• kosoštvorcový nosník;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zemiaky - 5 ks.

Metóda prípravy:

1. Mäso opláchnite, nakrájajte na niekoľko veľkých kusov. Vložte plátok hovädzieho mäsa do panvice s hrubým dnom. Je lepšie používať meď na prípravu.
2. Nakrájajte cibuľu a korenie vo veľkej panvici a vložte ju do hrnca, nalejte ju s pivom, soľou, korením.
3. Parou pri nízkej teplote po dobu 2 hodín.
4. Vystrihnite zemiaky s veľkými lobulkami a krúžkami - paradajkami. Dajte paradajky so zemiakmi v hornej časti hrnca s gulášom a pokračujte v zahriatí, až kým nebude zelenina pripravená.
5. Chovateľská stanica je rozdrvená. Pri servírovaní veľkoryso nalejte zelené hovädzie mäso.

S baklažánmi

• Čas: 3-3,5 hodiny.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 128 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Na Kaukaze sa pri príprave hashámu použilo okrem soli aj 10 rôznych druhov korenín: zeler, klinčeky, korenie a sladký hrášok a iné. Môžete to urobiťnezávisle menia ich zloženie a množstvo, pridávajú korenie, vyberajú perfektnú kombináciu pre seba a svoje rodiny. Banány v receptúre majú špeciálnu arómu a chuť mäsa, nie je možné odolávať tomuto jedlu.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 1,5 kg;
• bulharský korenie - 2 ks;
• cibuľa - 0,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• baklažány - 0,4 kg;
• mrkva - 1 ks;
• korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

1. Umyte mäso, nakrájajte na kusy.
2. Opláchnite baklažány, nakrájajte na kocky. Odstráňte horkosť z kúskov baklažán môže byť, ak ich namočte do osolenej vody po dobu 20 minút, potom opláchnite.
3. Pripravte papriky a cibuľu nakrájame na polkruhy, mrkva - brusochkami.
4. Odstráňte paradajky z kôry a nakrájajte na krúžky.
5. Roztierané vrstvy: mäso, cibuľa, mrkva, paprika, baklažán, paradajky. Zopakujte vrstvy 2-3 krát.
6. Položte zelenú na vrch, dušte 2-3 hodiny.

Pridaním vína

• Čas: 3,5-5,5 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 135 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Šálka ​​lahodného červeného vína sa vyžaduje v kavkazskej kuchyni. Pridajte ju rovno do hrnca, ktorý pripravuje hashla, aby mu dal orientálnu farbu. V priebehu varenia sa alkohol odparuje a neprekonateľná aróma zostane. Hovädzie mäso sa ukáže šťavnaté, jemnejšie a chutnejšie, ak je suché v takej originálnej polievke vlastnej šťavy a vína.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 0,7 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• červené suché víno - 100 ml;
• koriander, mletý čierny korenie, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Opláchnite a nakrájajte cibuľu, korenie z paradajok, odstráňte kôru a tiež ich rozomlejte.
2. V hlbokej miske pridajte pol luku, kusy mäsa, bulharský korenie, paradajky, potom - ľavú cibuľu a mrkvu.
3. Nalejte všetko víno víno, zakryte viečko s vriacou vodou, dužte po dobu 2-5 hodín
4. Pripravíme pripravovanú misu na doskách, husto posypeme zeleňami.

Hashlama bol povedané v krbe

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 136 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Hashlama, ktorá je nasiaknutá vôňou dymu z ohňa, je vynikajúcou alternatívou k šibenici. Varenie v podobe takého mäsa - úplné potešenie, a jesť to - ešte viac. Prekvapte svojich priateľov a rodinu s výdatným a originálnym kavkazským pokrmom. Hoci proces varenia trvá niekoľko hodín, musíte príležitostne vypláchnuť trochu palivového dreva, takže hashla sa pomaly varí.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• baklažány - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• pivo - 1 liter;
• kôprom, petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľou - vo veži;
• bobkový list, korenie, soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Rozrezajte zeleninu a hovädziu buničinu na veľké kusy.
2. Do dvoch vrstiev pridajte výrobky z nasledovnej postupnosti: mäso, baklažán, korenie, paradajky, cibuľa.
3. Nalejte všetku soľ, korenie, nakrájané zeleniny, nalejte do piva.
4. V ohni, uhasiť hashlami 2-3 hodiny na mäkkosť hovädzieho mäsa.

Recept na varenie vo viacerých druhoch

• Čas: 2,5 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 260 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Khashmail vo viacerých radách sa ukáže neuveriteľne chutné. Moderná technológia vám umožňuje variť mäso vo vlastnej šťave, takže nie je spálené, ale mierne pod vplyvom teploty. Nebudete musieť stáť nad miskou, miešať ju - kuchynský asistent sa postará o bezchybné varenie. Pripravte produkty, vložte ich do misky s viacerými zásuvkami, stlačte tlačidlo a čakajte na vynikajúci výsledok.

Zloženie:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• paradajky - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• bulharský korenie - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• koriander, petržlen - na partiu;
• soľ chmeľu-suneli - chuť;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob prípravy:

1. Zostane jedna rajčiaka a druhá zelenina a mäso sú nakrájané na veľké kusy.
2. Na dne misy nalejte olej, položte vrstvy cibule, plátky paradajok, papriky, mrkvu, baklažán, mäso.
3. Soľ, pridajte korenie, časť zeleniny.
4. Nastavenie režimu"Gazing" po dobu 2 hodín.
5. 30 minút pred koncom otvorte veko a krásne rozložte nakrájanú paradajku a zvyšné zeleniny.

Khashlama v gruzínčine

• Čas: 3,5 hodiny
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g
• Účel: na obed.
• Zložitosť: jednoduché.

Napriek tomu, že Arménsko a Gruzínsko sú geograficky blízke, ale hashliam v týchto krajinách sa pripravuje inak. Gruzínske orientálne misky hovädzieho mäsa neobsahujú zeleninu. Tu ocenia chuť mäsa a "neruší" to s inými produktmi. Minimálne prísady, trochu inšpirácie a kvapky duše sú potrebné na vytvorenie vynikajúceho kulinárskeho majstrovského diela.

Zloženie:

• hovädzie kosti na kostiach - 2 kg;
• akútna adžika - 2 storočia. l;
• bobkový list - 3 ks;
• paprika, soľ - podľa vkusu;
• cibuľa - 2 ks;
• Oceáč - 1 položka. l;
• voda - 2 litre;
• zelených - zväzok.

Spôsob prípravy:

1. Mäso sa umyje, nakrája sa na kúsky. Potom ju musíte vysušiť, posypať korením, naliať do hrnca.
2. Nalijeme hovädzie mäso vodou, necháme vriec, odstráňte vytvorenú penu.
3. Kuchajte mäso asi 3 hodiny pri nízkej teplote pod vekom.
4. Pridajte soľ, bobkový list, korenie.
5. Mäso sa musí vyberať, nakrájať na porcie, otočiť do hrnca.
6. Nakrájajte cibuľu s ocotom 10 minút.
7. Podávajte hovädzie mäso s nakladanou cibuľou, zeleninou a adjikou.

TajomstvoVarenie chutné jedlo - tipy Chefs

Každý kaukazský národ pripravuje hašhami svojou vlastnou cestou. Môžete si vybrať recept s množstvom zeleniny alebo vôbec nie s pridaním vody, vína, piva alebo tak, že nie je potrebná žiadna kvapalná príprava. Akýkoľvek variant hashshma, ktorý ste si vybrali, existujú nejaké triky pre ideálny výsledok:

1. Čím dlhší je vaječný koláč, tým chutnejší bude.
2. Varte, produkty by mali byť dusené na nízkej teplote pod kapotou.
3. Na urýchlenie procesu kalenia pomôže marináda. Pre 1 kg hovädzieho mäsa si vezmite 1 citrón a z neho stlačte šťavu. Pridajte korenie, nalejte plátky mäsa citrónovou šťavou, nechajte ich stáť v chladničke po dobu 1 hodiny. Kusy promarinovaného hovädzieho mäsa budú čoskoro mäkké.

Videá