Guacamole - čo je to a ako to správne variť s krok za krokom recepty, s tým, čo sa má predložiť na stôl

V mnohých receptoch národnej mexickej kuchyne existuje tajomná zložka guacamolu. Čo je to jedlo a ako ho variť krok za krokom? Táto omáčka založená na príliš teplom avokáde je užitočná, chutná, je ponúkaná ako predjedlo pre rôzne jedlá, má jemnú, originálnu chuť. V salsa pridajte olivový olej, rôzne druhy zeleniny, byliniek, jedlo je jasné a môže zdobiť akékoľvek slávnostné alebo príležitostné stoly.

Čo je guacamol

, aperitív pochádza z Latinskej Ameriky guacamole (guacamole, prekladal z jazyka aztéckej slovo znamená doslova "salsu s avokádom"), ktorý je pripravený na základe kaší avokáda, považovaný za národné jedlo mexickej kuchyne. Použité zložky sa tretia na hustú pastu homogénnej konzistencie (omáčka). Záväzné prvky tradičných receptúr je limetková šťava, olivový olej lisovaný za studena, soľ, súčasní kuchári experimentovať s chuťou a dodal, paradajky, rôzne druhy korenia, byliny, pikantné korenie, cibuľa.

Vlastnosti prípravku

Je nutné zvoliť správne avokádo variť lahodný huakomole. Iba zrelé plody, s mastnou, krémovú textúru buničiny pružný na dotyk,tmavo-zelená farba vhodná pre toto občerstvenie; keď sú zrelé avokádo shake, môžete počuť zvuk trúbky. Lyme šťava v mnohých receptúrach je nahradená citrónovou šťavou. Ak pridáte omáčku inej zeleniny, treba lúpať.

Recept Guacamole

Doprajte si exotickú guacamolovú omáčku. Vybrané recepty sú rôzne ďalšie zložky, ale technológia prípravy zostáva rovnaký - mäso z avokáda peretyrayetsya pomocou vidlice alebo mixér (v závislosti na tom, čo hrúbka omáčku chcete dosiahnuť), zmiešané s limetkovou šťavou a komponentov. Dodatočné ochucovadlá sú vybrané podľa chuti - to je oblasť pre kulinárske experimenty.

Klasická guacamolová omáčka

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 110 kcal.
  • Cieľ: omáčka.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

klasický guacamole varenie zaberie trochu času a vyžaduje veľa úsilia, aby tento neobvyklý ráno výživný omáčka môže byť pridaná do horúcej sendviče alebo použitie ako občerstvenie na tradičné vajcia. Namiesto limes môžete kúpiť citrón, experiment s pridaním korenia korenia alebo byliniek dávať pozor, aby zabil zvláštnu chuť avokáda.

Zloženie:

  • avokády strednej veľkosti - 2 ks;
  • limetová šťava - 80 ml;
  • studený lisovaný olivový olej - 5 ml;
  • čierna paprika - 2 mg;
  • soľ - 2 mg.

Spôsob prípravy:

  1. Umyte avokádo, rozdeľte ho na polovicu, odstráňte členku,odstráňte kožu.
  2. Mix v limetkovej šťave, rošt s vidličkou alebo mixéra, aby pyré stáť.
  3. Pridať olivový olej, posypeme soľou, korením a znovu dobre premiešajte.

Recept od Jamesa Olivera

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 96 kcal.
  • Vymenovanie: pre občerstvenie.
  • Obtiažnosť: ľahké.

, slávny anglický kuchár Jamie Oliver vie, ako variť sladké a chutné omáčky s avokádovým guacamole. Ten odporúča doplniť salsa cherry paradajky, paprika a koriandrom (ktoré môžu byť nahradené petržlenovou vňaťou). Clear avokádo kulinárske ponúka špeciálny spôsob, odstránenie stonku a stlačenie kosti a podávame s guacamole radí tradičnou mexickej tortilly (kukuričné ​​tortilly), grilovanou zeleninou a odlišný (pozri. Foto).

Zloženie:

  • zrelé avokádo priemerná veľkosť - 2 ks ,.
  • limetová šťava - 50 ml;
  • Čerešňové červené paradajky - 6 ks;
  • cibuľa zelená - 2 stonky
  • zelené koriandre - 15 g;
  • chilli paprička zelená - 1 pod;
  • čierna paprika - podľa chuti;
  • soľ - 2 mg;
  • olivový chladený lisovaný olej - 5 ml.

Spôsob prípravy:

  1. Zelené cibuľa, paprika, koriander rozdrviť pomocou mixéra, kuchynský robot alebo ostrým nožom.
  2. Oslobodenie avokádo semien, lúpanie kôry, pridáme nakrájanú zeleninu, cibuľu, paradajky, miesto, opäť poraziť zmes na stredných otáčkach.
  3. Výsledný squeeze out omáčkoulimetová šťava, maslo, sezóna s korením, soľ.

Pri rajčiakoch

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 120 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Guacamole s paradajkami si vyžaduje pridanie cibule alebo póru, nakrájanú zeleninu (používanú koriandrom alebo petržlenovou vňaťou) a čili paprikou. Počas pečenia je pravda, že korenie je čisté (bez stopky a semien) a paradajka sa odstráni z kôry (pre uľahčenie procesu, zelenina musí byť opaľovaná vriacou vodou). Omáčka pripravená podľa tohto receptu je dokonale vhodná pre šalátový šalát (viď foto).

Zloženie:

  • zrelý avokád strednej veľkosti - 2-3 kusy;
  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • chilli papričky - 1 ks;
  • limetová šťava - 60 ks;
  • zelená cibuľa - 3 stonky;
  • zelené koriandro - 30 g;
  • olivový olej - 1 lyžička;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie - na chuť.

Metóda prípravy:

  1. Vyčistite avokádo - rozdeľte na polovicu, odstráňte členku, odstráňte kôra.
  2. Vyčistite paradajky, oparené vriacou vodou, nakrájajte, pridajte do avokáda. Vypustite zmes vidličkou (alebo použite mixér), pridajte limetovú šťavu, premiešajte.
  3. Narežte nôž alebo kombinujte cibuľu, klinček, čili papriku (predtým uvoľnený zo semien), pridajte k omáčke.
  4. Posypeme olivovým olejom, sezamíme s korením, soľou podľa chuti.

Pridaním uhoriek ajablká

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 130 kcal.
  • Účel: na občerstvenie.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Rýchle varenie guacamole doma sa môže používať s jednoduchými domácimi kuchynskými spotrebičmi - kombinácia alebo mixér. S ich pomocou je vhodné mleť pevné zložky potravín. Je dôležité, aby sa dobre, keď sú súčasťou omáčok (v tomto recepte), na aperitív vyšiel hladkú, krémovú konzistenciu a jemnú chuť.

Zloženie:

  • zrelý avokád strednej veľkosti - 2-3 kusy;
  • veľká uhorka - 1 ks;
  • jablko zelené - 1/2 ks;
  • Citrónová šťava - 70 ml;
  • cukor - 5 mg;
  • cibuľa - 1/2 ks;
  • zelené koriandro - 30 g;
  • olivový olej - 5 ml;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Vyčistite a nakrájajte jablko, posypte polovicu citrónovej šťavy.
  2. Vyčistite avokádo, posypejte limetkovým džúsom, pridajte jablko a mixujte s mixérom.
  3. Jemne nakrájané uhorky, cibuľa, nechajte vypustiť prebytok šťavy, pridajte k zmesi, zamiešajte znova.
  4. Pridajte cukor, olej, korenie a soľ, znova premiešajte. Pred podávaním posypte zeleninou.

S Coriolisom

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 120 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Zelený koriander má špecifický, ostrý zápach, takže ho pridajteGuacamole by sa mal postupne pridávať, aby sa predišlo prekonaniu chuti iných zložiek. Ak chcete neutralizovať zápach, pridajte trochu rajčiaka alebo trávu nahradíte petržlenom. V salse môžete pridať niekoľko lyžíc nízkotučného kyslého krému - tiež zmäkčuje zápach koriandra a zlepšuje homogénnu konzistenciu občerstvenia.

Zloženie:

  • avokádo veľké - 2 ks;
  • limetová šťava - 70 ml;
  • červená paprika - 1 ks;
  • zelená cibuľa - 2 stonky
  • koriandro - 20 g;
  • chilli paprička zelená - 1 pod;
  • čierna paprika - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti;
  • olivový olej - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Odstráňte bulharskú papričku zo srdca, nakrájajte na kocky. Jemne nakrájajte cibuľu, zelené koriandre, chilli papričky.
  2. Vyčistite avokádo, oddeľte členku a odlupujte, roztierajte mäso vidličkou alebo mixérom a posypte limetkovým džúsom.
  3. Zmiešajte so zeleninou, sezónu s olejom, čiernym korením, soľou.

So slaninou

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 220 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Guacamole s opečenou slaninou na raňajky, ako desiatu alebo omáčky na vajec do horúcej sendviče Vám dodáva energiu a výťah náladu pre nadchádzajúce deň. Ak chcete zrýchliť proces varenia, použite mixér na mletie pevných látok. Slanina je dôležité, aby v rúre nevysušila, pečieme ju 7-10 minút a pravidelne kontrolujeme stupeň praženia.

Zloženie:

  • avokády strednej veľkosti - 2 ks;
  • limetová šťava - 50 ml;
  • malé paradajky - 2 ks;
  • slanina - 60 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • chilli paprička - 1 pod;
  • čierna paprika - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti;
  • olivový olej - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Vložte slaninu na plech na pečenie papiera a pošlite ju do rúry na 5-7 minút, kým sa nevytvorí kôra.
  2. Rajčiaky očistite kockami.
  3. Jemne nakrájajte cibuľu, čili papriku.
  4. Rozdrviť mäso z avokáda vidličkou, posypeme limetkovou šťavou, zmiešajte ju s ostatnými zložkami a zmiešajte ju s mixérom.
  5. Odstrihnite slaninu tenkými prúžkami, pridajte do omáčky olej, soľ a korenie, ako by ste mali miešať.

S zázvorom a cesnakom

  • Čas: 30 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 120 kcal.
  • Vymenovanie: na raňajky.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Zázvor a cesnak pridajte ostrosť guacamolu, pridajte ich postupne, aby ste nepoškodili chuť. Omáčka vyrobená v tomto receptúre má silnú arómu, takže sa dobre podáva pre mäsové predjedlá alebo čerstvú zeleninu. Lyme v tomto receptúre je nahradený citrónom, pretože jeho šťava je lepšie kombinovaná s chuťou zázvoru a mierne ju neutralizuje.

Zloženie:

  • avokády strednej veľkosti - 2 ks;
  • Citrónová šťava - 80 ml;
  • koreň zázvoru - 15 g;
  • cesnak - 3 zuby;
  • bulharská červená paprika - 1 ks;
  • med - 1 hl;
  • čiernakorenie - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti;
  • olivový olej - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

  1. Cesnak a zázvor kotleta s cesnakom, kabát s medom.
  2. Papriky zbavené jadra, semien a stopiek, nakrájané na kocky.
  3. Pripravte zemiaky z avokádovej kaše, pridajte limetovú šťavu, miešajte so zeleninou, premiešajte.
  4. Pridajte olivový olej, korenie, soľ.

Čo jesť guacamol

Avokádová guacamolová omáčka má vysokú energetickú hodnotu, je to lahodný výživný predjedlo. V mexickej kuchyne slúžil u neho Quesadilla, burritos a tacos (tradičné koláče tortilla plnené mäsom, zeleninou a inými zložkami), na veľkom tanieri v špeciálnych kontajneroch medzi nimi. Z guacamolu prichádza lahodný šalát z kreviet, v omáčke môžete namočiť čipy, nachos alebo iné občerstvenie na pivo. Je rozmazaný v ranných toastoch, zmiešaný s varenými vajcami až do raňajok sa podáva ako občerstvenie pre vtáky.

Videá