Recepty na dezinfekciu hinals: tajomstvá pre výber zložiek a varenie

Obsah

1Cestu pre hinkali - všeobecné princípy prípravy
2Klasické cesto pre hinkali
3Krémové cesto pre chinkali
4Cesto pre hinkali na mlieku
5Cesto pre hinkali polotovar s vajíčkom
6Cestu na hinkali na kefír s vajíčkom
7Cesto na hrnček s pohankou múkou

8Cesto pre hinkali "ružové" s repkovou šťavou

9Cesto pre hinkali - užitočné tipy a triky

Khinkali sú skvelí príbuzní knedlíkov. Hoci sa vyznačujú nielen veľkosťou alebo tvarom, ale aj chuťou. Plnka dodáva viac korenín, bylín a niekedy aj zeleninu.

Naplnenie chinkali je vždy veľa, takže je dôležité, aby sa všetko starostlivo zakrylo, takže pri varení nič nezmizlo, všetko sa zachovalo vo vnútri.

Správne cesto je kľúčom k úspechu. Existujú desiatky zaujímavých receptov, najlepšie z nich sa tu zhromažďujú.

Cesto pre hinkali - všeobecné zásady prípravy

Čerstvé cesto pre chinkali sa môže miešať bežným spôsobom, keď sú všetky ingrediencie jednoducho spojené, alebo pre technológiu varenia. V tomto prípade je časť tekutiny varená, potom sa pridáva do múky alebo naopak, rýchlo premiešajte, čo je varenie.

Aké produkty sa používajú:

Múka. Obvykle sa používa vyššia trieda. Ale tam sú recepty z cesta s kukuricou, pohánka, ovsené vločkymúka alebo otruby. Múka musí byť preosiata tak, aby bol produkt nasýtený kyslíkom.
Tekutina. Zvyčajne sa používa voda alebo mlieko, recepty sa nachádzajú na kefíre, kyslej smotane alebo srvátke, niektoré z nich sú nižšie. Voda sa pridáva do múky alebo naopak, závisí od technológie.
Soľ. Vždy sa pridáva, poskytuje chuť testu. V priemere kilogram múky prechádza 12-15 g soli.
Olej a iné tuky. Nie sú vždy recepty, ale často sa pridávajú. Olej prichádza v malom množstve, zvyčajne niekoľko lyžíc. Zvyšuje pohodlie pri práci, nedovoľuje, aby bol silne nabitý.
Vajcia. Tiež voliteľná zložka. Cesto je s nimi chutné, ale ukazuje sa trochu prísnejšie. Zvyčajne pridajte 1 vajce 300 ml kvapaliny. Táto zložka je lepšie dať do cesta menej ako viac.

Akékoľvek čerstvé cesto, bez ohľadu na zložky v ňom, musí zhasnúť asi pol hodiny. Počas tejto doby bude lepkať nabobtná, hmota bude mäkká, elastická, bity sa počas navíjania nebudú nabíjať, bude to pohodlnejšie.

Klasické cesto pre hinkali

Najjednoduchší recept na hince, ktorý vyžaduje minimálne množstvo prísad. Množstvo múky je približné, možno budete potrebovať o niečo viac.

Zložky

250 g vody;
600 g múky;
250 ml oleja;
0,75 hl. soľ.

Príprava

1. Vezmite ľad z ľade, rozpustite soľ v ňom, pridajte rastlinný olej, premiešajte. Robíme to všetko vo veľkom kruhu.

2. Vylejte múku na dosku,veľký pracovný stôl alebo širokú misku, v ktorej je vhodné miešať cesto. V strednej časti vytvoríme dieru.

3. Vezmeme lyžicu v pravej ruke, v ľavej miske solené vody. Naneste kvapalinu tenkou niťou do otvoru, opatrne krušte pomocou lyžice.

4. Hneď ťažké otáčať lyžicu, môže byť odstránená, začne hnetenie ručne. Nadvihnite cesto z okrajov a zabaľte ho dovnútra.

5. Misymo tak dlho, kým sa zrazenina dorazy absorbovať múku, ak je to potrebné, naliať ďalšiu časť.

6. Vložte cesto do obalu a počkajte 20 minút do chladničky.

7. Vezmite cesto, opäť hodíme do rúk a necháme ďalších 15 minút v balení. Teraz ju nemôžete vyčistiť v chladničke.

8. Hotovo! Môžete pristúpiť k modelovaniu domáceho khinkali.

Krémové cesto pre hinkali

Recept na odpaľované cesto khinkali čo je zvlášť konzistencia, plasticita. Hmota sa môže rozmraziť jemne, ale nerozlomí sa pri tvorbe produktov a následnom varení vo vode.

Zloženie

1,5 pohára vody;
1 lyžicu oleja;
? Lyžice soli;
múka.

Príprava

1. Naliate namočenú vodu do panvice, pridajte olej a soľ. Dajte na tanier, premiešajte a priveďte do varu.

2. Zmerajte pohár múky. Ďalších 2,5 až 3 šálky je možné okamžite preosiať do misy.

3. Vylejte pohár múky do horúcej vody. Rýchlo premiešajte lopatkou, postupne pridajte ďalší pohár múky, hmotnosť sa ochladí.

4. Varené cesto položte do zvyšnej múky,hneďte veľmi chladné cesto. Spočiatku to bude zakrivené, drsné, je to normálne. Preložiť do balíka.

5. Nechajte 30-40 minút, potom môžete zacvaknúť.

Cesto pre hinkali na mlieko

Toto cesto odlišuje nielen zloženie, ale aj chuť. Je výraznejší, bohatší, príjemný. Môžete variť nielen hinkali, ale aj knedlíky, knedle a dokonca chebureks.

Zloženie

pohár mlieka (250 ml);
1 vajcia;
40 ml oleja;
3 štipky soli;
múka.

Príprava

1. Zlomte vajcia do misy, pridajte soľ, zrazte ju vidličkou.

2. Pridajte mlieko pri izbovej teplote, miešajte, nalejte takmer celé maslo, nechajte niekoľko kvapiek na mazanie hotového cesta.

3. Pridajte časti múky. Zmiešajte chladné čerstvé cesto. Dôkladne premiešajte, až sa zastaví vstrebávanie múky.

4. Výsledný kus namažte rastlinným olejom, preneste ho do bežného obalu, zatvorte ho a nechajte ho 30 minút. Túto večeru môžete namočiť, vložiť ju do chladničky.

Cesto na hinkali polotovar s vajcom

Recept na cesto s vysokou elasticitou, ktorý je pripravený na nezvyčajnú technológiu vajec. Spolupracovať s ňou je veľmi výhodné, výrobky sú silné, pružné, s tradičnou chuťou. Recept na zmes mlieka a vody, ale môžete použiť niečo.

Zloženie

0,5 šálky plnotučného mlieka;
0,5 šálky obyčajnej pitnej vody;
3 šálky múky (plus na namáčanie);
jedno vajce;
2 jedálnelyžice ľubovoľného oleja;
2/3 hl. soľ.

Príprava

1. Varenie kanvica, nalejte 0,5 šálky vriacej vriacej vody. Ak sa na cesto použije plnotučné mlieko, ihneď ho zmerime, varíme v malom panvici. Vidíme, že to nie je "tok".

2. Porazte vajíčko so soľou, aby sa všetky malé zrná rozpustili.

3. Presuňte do troch misiek múky a pripravte lyžicu.

4. Múku nalejte tenkým prúdom mlieka, rýchlo sa miešajte.

5. Pridajte solené vajíčko a pokračujte v zasahovaní.

6. Pridajte studené mlieko alebo vodu, ak sa cesto pripravuje len z neho.

7. Pokračujte v miešaní, pridajte k tomu niekoľko lyžíc rastlinného oleja.

8. Akonáhle je ťažké dosiahnuť, preneste hrudku na stôl, posypané múkou. Budem to držať, kým nebudete mať vo vašich rukách pružné, hladké cesto.

9. Vložte ho do obalu, ponechajte štyridsať minút. Môžete len variť náplň pre chinkali.

Cestu na hinkali na kefír s vajíčkom

V skutočnosti bude užitočné nielen kefír, ale aj kyslé, fazuľové alebo jogurtové, chutné mlieko. Toto cesto je tiež odlišné podľa chuti, vhodné pre rôzne domáce jedlá.

Zloženie

300 ml jogurtu alebo iného produktového dokladu;
jedno veľké vajce;
soľ (približne 0,5 ppm);
múka (koľko bude cesto absorbované).

Príprava

1. Odstráňte kefír z chladničky vopred, aby sa zohrial. Soľ a premiešajte.

2. V miske rozlomte vajce a pretreptehomogénnosť, pridajte solené jogurt, premiešajte.

3. Preosiať múku, pridajte dva poháre naraz do jogurtu, premiešajte.

4. Vložte ďalšiu múku, mieste ju až do náhleho cesta, očistite ju v balení alebo jednoducho zakryte invertovanou miskou.

5. Po 15 minútach si cesto opatrne preneste.

6. Poďme štyri hodiny spať do postele a môžete si vyskúšať hinkali.

Cesto na hinkali s pohankou múkou

V obchode teraz môžete kúpiť inú múku: pohánka, kukurica, ovsená vňať. Takže, prečo ho nepoužívajte v cesto na hinkali. Pravidlo je jedno - takáto múka by mala byť len prídavná látka. Nie je potrebné, aby to všetko na to, test vyžaduje kvalitný pšeničný lepok.

Zloženie

1 polievková lyžica. pohánková múka (kukurica, ovsená múka);
1,2 lyžičky. voda;
1 vajcia;
2,5 šálky pšeničnej múky;
soľ;
2 lyžice masla.

Príprava

1. Zmiešajte oba druhy múky, pretrepte do hlbokej misy. Mimochodom, pohánková múka sa nedá kúpiť, ale variť sami. Na tento účel sa ryža premyje, suší, rozomelie sa mlynčekom na kávu a potom sa preoseje cez sito.

2. Zmiešajte vodu s maslom a vajcom, soľou a dobre potriasajte vidličkou.

3. Vytvorte dieru v múke, jemne nalejte vodu a miešajte cesto lyžičkou.

4. Na konci lyžice, ktorú chcete odstrániť, mieste hmotu rukami. Zhodne by mala byť taká hustá ako bežné cesto.

5. Urobíme skúšku pohánky v balení a môžete začať tvoriť khinkali!

6. Varenie výrobkov s pohankou múka bude presne to isté ako pri bežnom teste.

Cesto pre hinkali "ružové" s repkovou šťavou

Recept na jasný a chutný test s repkovou šťavou. Chuť zeleniny sa nebude cítiť vôbec, ale vzhľad sa zmení. Khinkali vyjde neobvyklé, veľmi zaujímavé.

Zloženie

1 sklo. voda;
2 lyžice oleja;
100 ml repnej šťavy;
3,5 šálky múky;
1 lyžička. (bez hľuzy) soľ.

Príprava

1. Vyberte červenú repu, tuhé, šťavnaté. Koreň musí byť čistený, nakrájaný na kúsky, prechádza odšťavovačom. Alebo rošt, stlačte gázu. Mix šťavy s pohárom vody. Ak potrebujete získať viac jasného hinkali, môžete úplne nahradiť všetku kvapalinu šťavou.

2. Pridajte vodu k soli, premiešajte.

3. V miske osušte tri šálky múky a pridajte do strednej časti solené vody. Okamžite nalievajte olej na predpis.

4. Vložte cesto. Najprv s lyžičkou a potom s rukami. Zmiešajte do hladkej.

5. Očistíme hrudku v balíku, ponecháme pol hodiny a potom pripravíme obvyklú háčik.