Čo je kosoštvorcový - ako chutné variť mäso doma

Nie každý, dokonca aj najskúsenejší sporák, bude schopný odpovedať na otázku, čo rohové jedlo. Poznajú a často varia takmer všetkých milovníkov mäsa, pretože si ani nemysleli, že tento pražený kus hovädzieho alebo bravčového mäsa má špeciálne meno, presne to isté ako tradičný recept a detaily varenia. Ako variť steaky a robiť to krásne, ako na fotografii, čítajte ďalej.

Ako variť kosoštvorec

Rhmsteks je mäso vyprážané v strúhanke. Môže sa ľahko zameniť s hovädzím hovädzím mäsom, steakom alebo roštenkami, ale v skutočnosti sú všetky tieto jedlá úplne odlišné. Ak vám ponúknu paličky, paninirovannaya v sušienky a vyprážané na oboch stranách, potom budete môcť vyskúšať rovnaký kosoštvorec. Ak klasický recept vylučuje používanie akéhokoľvek iného mäsa ako hovädzieho mäsa, potom aj v čase dokonca vynálezcovia receptov Angličania začali variť túto misku z bravčového mäsa, kuracieho mäsa a dokonca aj ryby.

Príprava kosoštvorca je jednoduchá. Miska bude veľmi jemná, ak si vyberiete správne mäso a uhádnete čas vyprážania. Ak sa rozhodnete uvariť steak z hovädzieho mäsa, vyberte si rez, krčka maternice alebo teľacie mäso. Potom rozrežte mäso na tanier v hrúbkenie viac ako pol centimetrov, ale nie menej ako jeden centimeter, potom odpudzovaný kladivom bez starostlivosti, aby zmäkčili vlákna. Zmiešajte vajíčko s mliekom (lyceonová omáčka). Každý kúsok mäsa sa rozotrie, potom sa rozpadne v ryžovaní a smaží sa po oboch stranách na hrubú kôru.

Rovnako ako pri každom inom jedle, sú tu niektoré údaje o varení:

• Najlepšie je použiť ghee. Na slnečnicovom oleji sa loxodrná línia stáva pevnejšou.
• Ak máte strach, že hovädzie mäso sa ukáže byť tuhé, potom ho môžete predčasne rozmaznať, pretože ste vynechali horčicu.
• Skontrolujte, či pripravenosť kosoštvorca môže byť nasledovná: prepichnite ho nožom a pozrite sa na šťavu, ktorá vyteká. Ak je to transparentné, potom je mäso pripravené.
• V niektorých prípadoch je potrebné uviesť mäso do rúry a v reštauráciách používať konvekčný stroj, ktorý pomáha mäso viac šťavnaté, jemné a krásne, ako na fotografii z kuchárskej knihy.
• Podávajte kosoštvorec na ohrievaných platniach. Nalejte topped roztopené maslo.
• Ako gurmán, zelenina, šalát, ryža alebo zemiaky sú ideálne.

Romshteks recepty

V podstate všetky recepty Rhôche sú rovnaké, iba mäso je iné: vyberte hovädzie, bravčové, kuracie, ryby. V závislosti od toho sú nastavené doby varenia a metódy odrazu. Ak chcete vylepšiť hovädzie mäso a bravčové mäso, aby ste robili mäso uchádzača, kurča alebo ryby nie je nutné. Predtým, ako zložíte kusy v strúhanke, je potrebné ich zvlhčiť v špeciálnej vajce a mliečnej omáčke s prídavkom soli.

Ramstex z hovädzieho mäsa

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 390 kcal /100 g.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Obtiažnosť: priemer.

Príprava klasického kosoštvorca netrvá veľa času. Je dôležité vybrať správny kus hovädzieho mäsa a odhadnúť čas pečenia. Pri výbere mäsa uprednostňujte mastné kúsky filé, lamely. Takže dostanete šťavnatý kosoštvorec s krehkou kôrkou. Na odraz použite špeciálne kladivo alebo hlúbovú stranu ťažkého noža na pečivo.

Zloženie:

• hovädzí filé - 450 g;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 2 lyžice. l;
• čierna paprika - podľa chuti;
• soľ - pol hodiny;
• strúhanky na chlieb - 100 g;
• olej na pečenie.

Metóda prípravy:

1. Mäso umyte v studenej vode, očistite od fólií a pruhov, prerežte vlákna na steaky v hrúbke 1-1,5 cm
2. Každý kus je mierne odpudzovaný. Na dosiahnutie tohto cieľa je najlepšie použiť potravinovú fóliu alebo obal, aby ste zabránili praskaniu mäsa.
3. Každý kúsok potiahnite paprikou na oboch stranách.
4. V miske vystreľte vajíčko s mliekom.
5. Každý kus ponorte do varenej zmesi a potom paprikou na obidve strany.
6. Vložte horúcu nádobu do oleja.
7. Smažte na každej strane, kým sa neobjaví zlatá kôra.
8. Soľ potrebuje len pripravený kosoštvorcový kameň.

Z bravčového mäsa

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 400 kcal /100 g
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť: priemer.

Ak mäso z hovädzieho rumu vyžaduje menej mäsa, potom v prípade bravčového mäsa je všetko naopak. Samotné toto mäso je už tuk, takže pre túto misku je lepšie, aby sa filé bez tuku: chrbát, noha alebo bedra. Ak má kúpený kus tučný okraj, musí byť rezaný. Postup varenia je presne ten istý ako v predchádzajúcom receptúre. Na výstupe dostanete šťavnaté mäso so zlatou kôrou.

Zloženie:

• bravčové mäso - 400 g;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 2 lyžice. l;
• soľ - podľa chuti;
• čierna paprika - podľa chuti;
• chrumkavé drobky - 100 g;
• olej na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Bravčová panenka umyté, nakrájané na steaky s hrúbkou 1-1,5 cm.
2. Odrazte kladivom.
3. Každá paprika na oboch stranách.
4. V miske variť lyzon: miešajte vajíčko s mliekom.
5. Každý kus sa ponorí do omáčky a potom do krakovania.
6. Dajte na horúcu misku a smažte na obidve strany.
7. Sóda pripravená loď z bravčového mäsa v čase podávania.

Kuracie mäso

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 300 kcal /100 g
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť: jednoduché.

Jednoduchý recept pre tých, ktorí chcú lahodnú a zdravú večeru. Ako variť kurací rhombus: kúpte filé, jemne ho odpudzte, aby ste získali tvar steaku. Nebuďte príliš nadšení, inak dostanete tenký, suchý kúsokPečené mäso. Kuracie mäso môžete smažiť aj v ghee a rastlinnom oleji. Ak je tučný, môžete z neho utopiť tuk a smažiť kosoštvorec v ňom.

Zloženie:

• kuracie prsia - 300 g;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 2 lyžice. l;
• paprika - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• - 100 g;
• olej na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Umyté kuracie filety.
2. Odrazte kladivom a dávajte zaoblený tvar.
3. Posypeme mletým korením.
4. Zmiešajte vajíčko s mliekom.
5. Ponorte každý kus do omáčky a potom do panvice.
6. Dajte na horúcu misku a smažte na každej strane 5-7 minút.
7. Soľ a hotové jedlo.

So slivkami

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 350 kcal /100 g
• Vymenovanie: na večeru.
• Zložitosť: priemer.

Veľmi chutné jedlo, ktoré perfektne padne na akýkoľvek slávnostný stôl. Pripravte ho z hovädzieho mäsa, ale nie je potrebné ho odpudzovať, pretože po vyprážaní mäsa pochádza z rúry, čím je šťavnaté a miernejšie. Tento recept sa od ostatných líši tým, že mäso sa nevypláca pred vyprážaním. Aj keď toto jedlo nevyzerá ako klasický kosoštvorec, názov má stále rovnaké meno.

Zloženie:

• hovädzia buničina - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• slivky bez semien - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• korenia - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite hovädzie mäso, nakrájané na steaky s hrúbkou 1 cm.
2. Roztierajte mäsové korenie.
3. Mäso na horúcej panvici vyprahujte po dobu 7 minút na oboch stranách.
4. Mrkva nakrájané na krúžky, vyprážané na masle.
5. Cibuľu nakrájajte na polovicu a potom smažte.
6. Do pekáča položte hovädzie mäso, rozotrite sušené slivky medzi mäso, umiestnite mrkvu na vrch a cibuľu. Všetko nalejte pohár vody. Na solenie
7. Predhrievajte rúru na 180 stupňov.
8. Vložte budúci kosoštvorec do slivky a pečte 2-2,5 hodiny.
9. Jedlo je šťavnaté, chutné a krásne, ako na fotografii.

Videá