Čo na sekanie sliepky: recepty na lahodné marinády a omáčky na šťavnaté a citlivé mäso

Celé kuratie, kura, stehná alebo iné časti môžu byť úplne odlišné. Aby ste to urobili, nemusíte chodiť do prírody ani kúpiť špeciálne jedlá, ale urobte vždy len novú marinádu. Hydinové mäso vychádza sladké, slané, šťavnaté, pikantné - a to všetko je len kvôli tomu, ako pristupujete k výberu marinády. Niekoľko jednoduchých receptov pomôže pripraviť nielen lahodné, ale aj krásne jedlo, ako na fotografii z kuchárskej knihy.

Marináda kuracie

Základnou zložkou na varenie nielen kurča, ale aj hovädzieho alebo bravčového mäsa je marináda. Vďaka nemu sa mäso stáva jemnejšie, šťavnaté, vo všeobecnosti veľmi chutné. Vták nevyžaduje dlhodobý výcvik, pretože samotné mäso je mäkké v porovnaní s hovädzím alebo bravčovým mäsom. Z tohto dôvodu nie je potrebné pridávať do marinády agresívne zložky, ako je ocot alebo iné kyseliny, pokiaľ nechcete, aby mäso bolo pikantné.

Gourmet kurča môže byť chutné pre akýkoľvek druh varenia. Najobľúbenejšie je šišský kebab. Použite ho na akýkoľvek druhmarináda. Doma, kuracie slané, pečené, nakrájané. V tomto prípade je marinovaný vták tiež možný a dokonca potrebný, ak chcete získať osobitnú chuť.

Ako cítiť

Bez ohľadu na marinádu si vyberiete, existujú určité pravidlá, ktoré by mali dodržiavať variť chutné mäso

  1. Ak ste si kúpili mrazenej hydiny mŕtvolu alebo jej časť, pred marynovkoy je nutné rozmrazovať prirodzene.
  2. Celý povrch mäsa a zeleniny (ak ich plánujete vypaľovať) sa odparí.
  3. Mäso v omáčke uchovávajte najmenej 2 hodiny. Čím dlhšie, kurča dostane chutné, bez ohľadu na to, ako budete variť.
  4. Ak chcete dať pokrmu mierne kyslú chuť do marinády môžete pridať citrónovej šťavy alebo octu.
  5. Marinovanie mäsa je možné len v sklovine alebo sklovine. Nepoužívajte na tieto účely plastové alebo hliníkové misky.

Čo marinovať kurča

Vzhľadom na to, kurča má neutrálnu chuť, potom to bude vyhovovať takmer akékoľvek marinádu, na rozdiel od agresívnych kyselín. Najobľúbenejším spôsobom varenia je majonéza, pretože sa predáva všade, je lacná. Chutné jedlo a krásne listy, marinované v sójovej omáčke, medu, sladkokyslou omáčkou, horčicou, smotanou paradajky alebo náleve: Každý si vyberie, ako pripraviť jedlo na základe prínosov a dostupnosti surovín na ruky.

filé

Najsuchšia časť jatočného tela je jeho prsia. Rovnaké mäso je stravovacie, obsahuje veľa bielkovín a užitočnélátky. Ak chcete kurací kurča žrieť, bude mať najdlhšie pridať džúsovú šťavu a jemnosť chuti. K tomu použite marinády s citrónovou šťavou. Chutné bude pečené na grilovanej slanine v kyselinkovej omáčke.

Úplne

Ak sa rozhodnete uvariť celé kurča, naneste marinády nielen zhora, ale aj zvnútra tak, aby bolo mäso dobre vytečené. Môžete použiť rôzne omáčky: kyslé, sladké, korenené, slané. Najvhodnejší vták, ktorý chcete marinovať v obale: rozdeľte omáčku po celej ploche vtáka, rozložte ju dovnútra, položte kostru do obalu a prilepte ju. Po vybratí chladničky po dobu 4 hodín alebo dlhšie.

Na pečenie

Kuracia marináda v rúre sa vyrába v ľubovoľnej receptúre. Ak chcete prekvapiť hosťov alebo príbuzných, potom varenie kurča v rukáve - lahodné jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Pečenie mäsa v rúre môže byť buď vo fólii, alebo jednoducho na miske alebo vo forme. Ak chcete získať šťavnaté mäso na miske, vždy vylejte šťavu, ktorá je uvoľňovaná z kurčiat počas varenia.

Grilované kuracie mäso

Ak ste - šťastným majiteľom grilu, potom sa hýčkať vynikajúci kurča môže byť konštantný. Grilovaný kuracie gril je najlepšie v sójovej omáčke, víno, citrónová šťava s bylinkami, korenie, cesnak. Majonéza alebo kyslá smotana sa počas varenia zmení na tuk a neostane na mäse. Vynikajúca grilovaná kuracia marináda prinesie mäso. Správne vybrané korenie budú schopné vyhladzovať chyby azvýraznite výhody produktu a urobte si jedlo krásne ako na fotografii.

Recepty z kuracích marinád

Pri príprave marinujúcej omáčky jednoducho je potrebné mať k dispozícii iba potrebné zložky. Obrovské množstvo rôznych receptov vám umožní neustále meniť chuť bežného kuracieho mäsa. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a použite ho na varenie kurčiat, pečeného kuracieho mäsa alebo pečenia v panvici.

Z sójovej omáčky

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 100 kcal /100 g
  • Účel: marináda.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

V sójovej omáčke marinujte absolútne ľubovoľnú časť, ale najkrajšie sú krídla, ak sú pečené v rúre alebo varené na grile. Vezmite prosím na vedomie, že v tomto prípade sa vyžaduje soľ buď veľmi málo alebo vôbec sa zdržať pridávania soli. Marináda na kurčatá so sójovou omáčkou je sama o sebe slaná, takže je tu možnosť prejedať jedlo. Ako urobiť omáčku správne.

Zloženie:

  • sójová omáčka - 200 ml;
  • horčica - 3 hl;
  • cesnak - 2 zuby;
  • parsley bunch;
  • paprika je ostrý - štipka.

Spôsob prípravy:

  1. Cesnak prechádza chinchile alebo jemne narezaný.
  2. Rozstrihnite petržlen a ohoľte ruky.
  3. Sójová omáčka mieša s horčicou, kým sa nestane homogénnou.
  4. Do zmesi pridajte cesnak a korenie.
  5. Vložte kurča do misy, naliate ju omáčkou, mlejte zmesruky a nechajte 2-3 hodiny.

s majonézou a cesnakom

  • Čas: 10 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • riadu Kalórie: 300 kcal /100 g
  • Účel: marináda.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

marinovať kurča na pečenie v rúre je najlepšie pre tento recept. Majonéza vybrať vysoko kalorické, v žiadnom prípade nie je doma. Ak chcete dať vtáky zvláštnu chuť poznámky možno použiť koreniny chmeľ Suneli, kari, kurkuma, zmes kuracieho, šalvia, chilli a bazalkou - čo sa vám páči. Ak chcete prísť predovšetkým hydinové mäso ponúk, nechajte marinovať cez noc. Po obrobok možno variť v rúre na ohni alebo smažiť panvy.

Zloženie:

  • majonéza - 250 g;
  • cesnak - 5 zubov;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ - 1 hl;
  • paprika - 2 hl;
  • korenia alebo čerstvé bylinky - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Cesnak prechádza medveďom.
  2. Cibuľu odrežte krúžkami.
  3. Zmiešajte všetky prísady v miske.
  4. Opatrne distribuovať cesnaková omáčka okolo mäsa, zabaliť tašku a nechať v chladničke cez noc.

s medom

  • Čas: 20 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Kalórie jedlo: 200 kcal /100 g
  • Účel: marináda.
  • Obtiažnosť: jednoduché.

Milovníci sladkého mäsa ako medová marináda. Delicious celé pečené kurča vo fólii, takže je lepšie vziať sladkosť medu.Pred misky Vyberte z rúry, aby sa nejaké škrty fóliu a otočte mriežku, ktorá bola zlatú kôrku, ako na fotke. Ak chcete uľahčiť rozmazanie nehanebného medu, roztaviť ho vo vodnom kúpeli. Ako variť?

Zloženie:

  • med - 100 g;
  • horčica - 2 hodiny;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • Oranžové lupienky - 20 g;
  • soľ - štipka;
  • majoránka - štipka;
  • tymiánka;
  • muškátový muškát;
  • paprika - na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a premieňajú na homogénnu hmotu.
  2. Pridajte soľ a korenie.
  3. Kuracie mäso v miske sa mieša s touto marinádou a nechá sa 3-4 hodiny.

Marináda pre šťavnaté kurčatá

  • Čas: 15 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 50 kcal /100 g
  • Účel: marináda.
  • Obtiažnosť: ľahké.

Získajte šťavnaté kuracie jedlo s citrónovou marinádou. Kyselina zmäkčuje vlákno mäsa a dodá mu zvláštnu citlivosť. Byliny a koreniny dávajú jedlo nezabudnuteľnú vôňu. Príprava tohto marinovaného mäsa najlepšie v rúre v rukáve, ale tento recept môže byť použitý na varenie na uhlie. Lemon si vyberie buď: čaj pridá sladkosť na chuť, zvyčajne to urobí kyslé.

Zloženie:

  • citrón - 2 ks;
  • rozmarín - banda;
  • mäta - banda;
  • cesnak - 4 zuby;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l;
  • šafran - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Cesnak jemne narezaný alebo drvený nožom.
  2. Vyrezajte citrón vo veľkých bitoch. Rosemary a mätové prestávky.
  3. Zmiešajte citrónové korenie, potriasť rukami.
  4. Pridajte ďalšie zložky a premiešajte.

Videá