Víno z čierneho rybízu - recepty na varenie čerstvých alebo mrazených bobúľ doma

Výroba domácich alkoholických nápojov je možná nielen z hroznovej šťavy. Máme veľkú popularitu z čierneho ryžového vína, ktoré sa vyznačuje jednoduchými výrobnými podmienkami a výhodou ryže šťavy pre telo. Výsledný alkohol sa priaznivo líši od iných domácich stolových vín s voňavou arómou.

Užitočné vlastnosti vína s čiernym ríbezle

Domáce víno z ríbezlí je užitočný nápoj, zdroj vitamínov C, P, E, K, skupina B. Víno bohaté na zinok, meď, draslík. Vysoký obsah trieslovín, esterov pomáha telu bojovať proti infekčným chorobám, dlhodobo zostať zdravý a aktívny. Chernozmorodinovye nápoje a ďalšie produkty majú schopnosť odstrániť toxíny z tela. Tiež je poznamenaný pozitívny účinok dezertných vín z čierneho ríbezlí na ľudský imunitný systém.

Ako vyrobiť víno z ríbezlí

Rozmanitosť receptov vedie k otázke: ako správne vyrábať čierne ríbezle? Spôsoby výroby sú vo výrobkoch rozšírenejšie používané, nie však v poriadku. Väčšina ovocných a bobuľových vín sa pripravuje pridaním cukru, prírodných kvasníc. Na podporu a kontrolu fermentácie na krku fľaše, kde bude nápoj utiahnutý, vložte do záchodov (špeciálne alebo domáce lekárske rukavice). Balenie je skladované na chladnom, tmavom mieste v oceáne.

Aké bobule vybrať

Ovocie, ktoré sa používa na výrobu vína z čierneho, bieleho ríbezle, nemusí byť nevyhnutne čerstvé. Je povolené používať v minulom roku ryžové ríbezle, džem, mrazené bobule, ryžovú šťavu. Ak chcete zlepšiť chuť, v niektorých receptúrach sa odporúča pridať bobule maliny, čerešne, listy hrozna. Predpokladá sa, že domácej ryžový alkoholický nápoj z čerstvých kyselinových bobúľ je najchutnejší.

Príprava zložiek

Príprava bobúľ pre ochutený nápoj začína ich starostlivým výberom. Plody by sa mali odstrániť a odstrániť všetky prehnité, prehnité plody. V prípade, že výrobné technológie pridávanie vínnych kvasníc nie je k dispozícii, umývanie ovocia sa neodporúča - k uistenie domáci vinári prirodzené baktérie začne proces fermentácie bez cudzej pomoci. Cukor musí byť rozpustený v teplej vode pred pridaním sirupu pred pridaním do ovocnej hmoty.

Domáce rybie víno je technológiaprípravok

Ak chcete získať lahodný nápoj, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom na prípravu alkoholu z čierneho ryže. Jednou z hlavných podmienok na získanie kvalitných obohatených vín je použitie čistých nádob. Fáza varenia je jednoduchá, ale ústup z nich hrozí, že dostane menej alebo viac stupňov, alebo nápoj, ktorý prináša viac škody než dobré. Výber čerstvého ovocia dobrých odrôd, výber kvalitných živých alebo suchých kvasníc, udržiavanie podmienok a teploty skladovania - to všetko ovplyvní chuť alkoholu.

Fermentácia vína

Vytváranie kvasu a jeho používanie v receptúre prinesie celkové zlepšenie chuti alkoholu. Dôstojný kvas ocenia milovníci vysoko pevných nápojov, ktorí nechcú riediť alkoholom, vodkou. Sourdough sa vyrába s použitím nasledujúcej technológie:

1. Ovocie ríbezle sa vyzdvihne, vyhadzujeme, zkazíme. Bobule sa distribuujú na čisté fľaše v množstve 7 kg bobuľovitých plodov na 2 kilogramy cukru.
2. Pridajte v teplej vriacej vode objem 2 x viac ovocia.
3. Pridajte cukor do plechoviek, dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Obal nádoby zakryte 3-5 vrstvami gázy.
4. Je potrebné udržiavať kvas v chladnej tme miestnosti po dobu 3-4 dní. Nečakajte, kým neskončí proces fermentácie. Tento pojem sa môže zvýšiť, aby sa dosiahla šúľavá chuť. Zmiešanie sladiny sa neodporúča.

Získanie biča

Je možné vyrábať víno z čierneho ríbezlí as použitím kaše. Táto zmesJe charakterizovaná vysokou koncentráciou prírodných kvasinkových kultúr, ktoré žijú na povrchu čerstvého ovocia. Mezga sa vyrába s použitím nasledujúcej technológie:

1. Vyberte si vybrané bobule s rukami alebo drevený tlak v nekovovej nádobe. Neoplachte ich pred uzdravením - odstráni z ich povrchu všetky kvasinky.
2. Výsledná hmota sa jemne vleje do čistých sklenených fliaš, zapečatená nezabezpečenou zátkou, krytom otvoru, 3-4 guľôčky gázy. Ak chcete, aby budúci nápoj bol sladší, môžete pridať 1/3 cukru, dôkladne premiešať.
3. Počas 3 až 4 dní sa hmotnosť musí túlať v chladnej miestnosti.
4. Potom musíte med namáhať. Naliať šťavu cez gázu, cedník.

Stlačením

Na to, aby nápoj bol viac nasýtený, môže byť varená kaša ďalej vytlačená a výsledkom je sladká šťava. Pridanie alkoholu v štádiu aktívneho kvasenia zvýši chuť vína, pridá pevnosť. Pre 5 litrov mladiny môžete použiť 1 liter šťavy získanej lisovaním:

1. Varené mäso, z ktorého sa nalieva šťava, otáčajte 5-6 vrstvami gázy.
2. Postupným zvyšovaním tlaku zostávajúca kvapalina musí byť opatrne odvádzaná do pripravenej čistej nádoby.
3. Zostávajúca hmotnosť sa umiestni do špeciálneho alebo domáceho lisu. Odstráňte kvapalné zvyšky z hmoty. Opakujte proces, kým sa myši nedotknú úplne suchého.
4. Premiestnite výslednú kvapalinu do zvyšku zabudnutej šťavy. Butli s ním zavrie zátku, nechá sa brániť 5-6 hodín.
5. Po naliatí šťavy zrazte zrazeninu cez 3-4 vrstvy gázy.

Aktívne kvasenie

Nastal čas pre najdôležitejšiu fázu výroby alkoholu. V aktívnej fáze fermentácie bude víno z čierneho ríbezlí silné, prakticky pripravené na použitie:

1. Kanyla sa naleje do veľkých fliaš a naplní sa 2/3, tesne sa uzavrie zátkami s hydropneumatikami. Môžete to urobiť sami, kúpiť, použiť jednoduché lekárske rukavice.
2. Fľaše uchovávajte v miestnosti, kde nedochádza k výraznému poklesu teploty. Vždy by nemala byť vyššia ako 20 stupňov. Fermentácia trvá 30-45 dní.
3. Keď šťava prestane bublina, aktívna fermentačná fáza sa môže považovať za kompletnú. Ak kvapalina prestane prebublávať pred tridsiatym dňom, proces sa môže znova začať a pridá sa k nemu 7 až 10 nepotvrdených hrozna na 10 litrov mladiny.

Osvetlenie vína

Po kvasení zostáva víno z čierneho ríbezle husté, obsahuje veľa obliehania, kúsky vínneho kameňa, sladiny. Môžete sa ich zbaviť niekoľkými spôsobmi:

1. Vaječná bielizeň. Pri 100 litroch nápoja vezmite 2-3 proteíny, ktoré sú oddelené od žĺtkov. Zmiešajte hustú penu, pridajte ju do nádoby. Výsledok sa dosiahne za 20-25 dní.
2. Biela hlina. Na 10 litrov tekutiny vyberte 30 gramov suchého bentonitu. Namočte ho vodou po dobu 12 hodín na 1:10 a pomaly vylejte na fľaše.
3. Vykurovanie. Uzavretú fľašu pevne uzavrite tak, aby sa alkohol neodparoval. Zahrievajte vo vodnom kúpeli až na 50 stupňov 2-3 krát.

Filtrovanie nápojov

Proces filtrovania domáceho liehu prechádza takmer nezávislepočas osvetlenia. Celkové metódy vykonávania tejto operácie spôsobujú početné zrážky spadajúce na dno kabín. Potom, čo môžu byť filtrované, jemne nalejte tekutinu cez 5-6 vrstiev čistého gázy s novou tara, kde sa bude skladovať, čaká na použitie. Po dokončení všetkých krokov by mal byť nápoj transparentný alebo mierne zakalený. V spodnej časti fľaše je povolená malá sedimentová vrstva (1-2 mm).

Recept na čierne ryže vína

Po stovky rokov výroby vína sa podstatne zmenili recepty na výrobu domácich nízkoalkoholických nápojov. To prinieslo obrovské množstvo technologických procesov na vytvorenie dobrého čiernobieleho vína. Snažte sa urobiť dokonalé čierne ríbezle víno doma. Používajte čerstvé ovocie, džem, variť med, experimentujte s filtráciou.

Jednoduchý recept bez kvasnice

• Čas: 40-50 dní.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Obsah kalórií: 130 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• Obtiažnosť: priemerná.

Najjednoduchší recept na čierne ríbezle, ktorý bude vyhovovať všetkým. Víno je kyslé, zubaté, nie príliš silné. Je veľmi ľahké piť, nespôsobuje silnú intoxikáciu, ponecháva si veľa užitočných minerálov, vitamínov. Doprajte svojim hosťom skvelý alkohol podaním na slávnostný stôl na narodeniny, výročie a iné rodinné prázdniny.

Zloženie:

• bobule z čiernych ríbezlí - 1,5 kg;
• sa odfiltrujevoda - 2 litre;
• cukor - 500 g

Spôsob prípravy:

1. Plody starostlivo odstrániť, odstrániť kôra, hniloba. Prejdite ich cez mlynček na mäso.
2. Výsledná zmes bola umiestnená do nádoby, kryt s vodou, pridá sa cukor a zmes sa dobre premieša. Nechajte na týždeň pravidelne miešať s čistou drevenou lyžičkou.
3. Nový koláč spodnej povrch pod tlakom, opatrne naleje kvapalina späť do mladiny.
4. Nechať bodkovaný pod vodou tesnenie po dobu 2 týždňov. Naliať budúcnosť vína do nových fliaš, odstránenie sedimentu, nechajte po dobu 2 týždňov.

vína zmrazených ríbezlí

• Čas: 40-50 dní.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Kalórie jedlo :. 144 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• Obtiažnosť: priemerná.

, často príležitosťou získať čerstvé suroviny na výrobu vína nie je. Mrazené bobule sú tiež dokonale hodí. Nemožno vynechať je v horúcej vode, inak varili, stráca všetky chute. Okrem toho existuje aj naďalej problém kvasenia: prírodné kvasnicové, ktoré žijú na povrchu plodu, neznášajú chladné. Naštartovať proces, pridajte hrsť čerstvých neumývaných hrozna. Je známy svojim najvyšším obsahom prírodných kvasiniek. Alkohol bude vynikajúci, s miernou chuťou hrozienok.

Zloženie:

• mrazené bobule čierneho ríbezle - 2 kg;
• hrozno - 100 g;
• filtrovaná voda - 2 litre;
• cukor - 550 g

Spôsob prípravy:

1. Ovocie na zmrazenie, umiestňovanie podprúd studenej vody. Prejdite ich cez mlynček na mäso spolu s hroznom.
2. Vložte výslednú zmes do nádoby, nalejte ju vodou, pridajte cukor a dobre premiešajte. Nechajte na týždeň pravidelne miešať s čistou drevenou lyžičkou.
3. Dajte novú na povrch koláča pod tlakom, jemne nalejte tekutinu späť na mladinu.
4. Ponechajte sladinu pod vodnými liahňami po dobu 2 týždňov. Naliať budúcnosť vína do nových fliaš, odstránenie sedimentu, nechajte po dobu 2 týždňov.

Čierne a červené ríbezle

• Čas: 40-50 dní.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Obsah kalórií: 120 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• Obtiažnosť: priemerná.

Ak chcete dať vínu chuťovú vôňu, pridajte dodatočné kysnutie, pokúste sa nahradiť polovicu čerstvého čierneho ryže červenou farbou. Tieto ovocie majú podobnú chuť, ale majú aj rozdiely. Alkohol dostane neuveriteľne voňavé, bohaté červené farby. Určite prekvapí svojich hostí na každej oslave, kde sa rozhodne rozbaliť fľašu tohto nádherného domáceho nápoja.

Zloženie:

• čierne ríbezle - 900 g;
• červený ríbezle - 600 g;
• filtrovaná voda - 2 litre;
• cukor - 500 g

Spôsob prípravy:

1. Vyberte dobre bobule, preskočte mlynček na mäso alebo mixér, dôkladne si potriasť ruky.
2. Rozbaľte zmes na decht, nalejte vodu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Nechajte pod hydrosúbkami až do konca procesufermentácie.
4. Kmeň, svetlo s bielkovinami.

Víno z džemu z čierneho ryže

• V čase: 3 mesiace.
• Počet porcií: 30 osôb.
• Obsah kalórií: 170 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• Obtiažnosť: ľahké.

Ktorýkoľvek hostiteľ môže vyjsť, aby sa džem, ktorý bol zozbieraný na zimu, vysypal. Dokonca aj taký produkt možno nájsť hodný použitia: urobiť lahodnú sladké chernosmorodinovogo alkoholu. Neobvyklá chuť príde k obľúbeným fanúšikom pečených pečených nápojov, rovnako ako milovníci ľahkých vín, ktoré sa takmer neopijí.

Zloženie:

• džem z čierneho ryže - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 2 litre;
• cukor - 100 g.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte pomaranč s teplou vriacou vodou, dôkladne premiešajte a nechajte kvasiť.
2. Vyberte všetok vyvýšený med, vypustite ju zo šťavy. Spracovanie výslednej sladiny, pridajte cukor, nastavte na zrenie po dobu 3 mesiacov.
3. Roztiahnite na fľaše, pevne zakryte kryty.

Z egreše

• Čas: 20-30 dní.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií: 130 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• Obtiažnosť: priemer.

Môžete nielen kúpiť kvalitné lahodné víno na regáloch obchodu. Snažte sa robiť to správne vo vašej domácnosti od zrelých bobúľ ľahkých angreštov, čierne ríbezle. Výsledný nápoj vás bude aj vašim hosťom skvelýchuťová vôňa, silná aróma. Jeho jemná, mierne pikantná kytica inšpiruje spomienky na letné obdobie.

Zloženie:

• svetlo egreše - 1 kg;
• čierny ríbezľ - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• čistená voda varená - 3 litre.

Spôsob prípravy:

1. Vyrobte polovicu vareného sirupu z cukru vo vode.
2. Zatiaľ čo sa ochladí, zmeňte ovocie, rozdrvijte ich do odpadu. Nalejte ochladený sirup.
3. Naplňte nádobu a pevne ju zakryjte na 3-4 vrstvy gázy počas 10 dní.
4. Oddeľte plevy od mladiny, umiestnite vodnú pečať.
5. Ak je to žiaduce, svetlo s bielou hlinkou.

Cherry rajčiakové víno na kvasnici

• Čas: 20 - 30 dní.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 230 kcal na 100 g
• Účel: Alkoholický nápoj.
• Zložitosť: priemer.

Recept bude odvolávať znalcov domáceho alkoholu. Šťastie vína dosahuje 12-14%, má bohatú, bohatú ovocnú a bobuľovú príchuť, príjemnú kyslú chuť a bude dobrou voľbou pre dovolenku, ktorá sa koná v prírode. Dlhotrvajúci každoročný blend a trvanlivosť dáva hosťom príjemnú náladu.

Zloženie:

• chernosmorodinovye ovocie - 1 kg;
• hrozienka - 50 g;
• vody - 1 liter;
• cukor - 0,5 kg;
• víno kvasnice - ¼ balenia.

Spôsob prípravy:

1. Ripte bobule na zhryz. Rúru pridajte do vriacej vody (200 ml) po dobu 30 minút. Vypustite kvapalinu do fľaše.Pridajte med, kvasinky, cukor.
2. Nasaďte si rúru s objemom 7 uncí. Odstráňte polovicu jedla.
3. Nechajte sa túlať po ďalších 14 dní. Prefiltrujte cez gázu, rozliaďte fľaše, pevne zatvorte korok.

Videá