Makaróny v námorníctve: recept s mletým mäsom, dusené mäso, zelenina, huby, ryby, paradajková pasta, varenie v panvici, v multiverse a rúre
Obsah
Tradičné jedlá stredovekých námorníkov sú stále obľúbené v domácej kuchyni. Moderné milenky dopĺňajú klasický recept na cestoviny v námorníctve s mletým korením, paradajkovou pastou, syrom a ďalšími prísadami, aby získali nové príchute. Na prvý pohľad je jednoduché pripraviť sa. Jedlo však má svoje tajomstvá.
Recept sa nám daroval vďaka talianskym kuchárom. Potom muselo byť mäso skladované, soľ v sudoch. Pred varením, nasiaknuté soľou, jemne nakrájané a zmiešané s makarónmi, pridaním cibule, cesnaku, korenistých korenín. Po jedle sa stala obľúbenou v kuchyni. Vo vojnových rokoch vojaci často pripravujú cestoviny v námorníctve. V horúcom počasí bolo mleté mäso problematické počas pešej turistiky, v súvislosti s ktorou bol nahradený žalúdkom.
5 pravidiel varenia
Výber a predbežná príprava zložiek zohrávajú dôležitú úlohu pri vytváraní takého jednoduchého jedla. Päť tipov, zhromaždených skúsenými majiteľmi, vám pomôže zistiť všetky jemnosti, zvládnuť jeden z najpopulárnejších sovietskych receptov na makaróny.
- Výber hlavnej zložky. Výrobky by mali byťplemena tvrdých odrôd s veľkými otvormi. Čím viac mletého mäsa vkĺzne dovnútra, tým chutnejšia bude pokrm.
- Stupeň varenia. Ak chcete variť makaróny, je potrebné stať sa "al dente" - musia byť pevné, nie podlomené. Plná pripravenosť na roh alebo špagety je už dosiahnutá v panvici.
- Výber mäsa. Mletý kôpor sa odporúča variť sami alebo používať domáce konzervované mäso. Vysokokvalitné mäsové konzervy, ktoré sa dnes nachádzajú v regáloch obchodov, sú mimoriadne problematické.
- Príprava mletého mäsa. Pred vyprážaním by sa mäso malo uvariť a skrutkovať cez mlynček na mäso. Surový produkt v panvici bude hrudky, stane sa tuhý.
- Korenie. Všetky korenené korenie by mali byť odoslané do misky pred vybratím z tabuľky. Konzervované mäso v pohári už má korenie. Preto sa v cestovinách s gulášom nie je pridaná soľ. Ale trochu vyprážaný rozdrvený cesnak pridá špeciálnu korenistú notu.
Tradičná "flotila" je vyrobená z bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Na zníženie obsahu kalórií v riadoch sa odporúča používať hovädzie alebo kuracie mäso. Stane sa viac stravou, ak sa namiesto mäsa pridá zelenina. Energetická hodnota a obsah kalórií hotových jedál nájdete v nasledujúcej tabuľke.
Tabuľka - Výživová hodnota klasických cestovín v námorníctve
| Indikátor | Hodnota (na 100 g) |
|---|---|
| Proteíny g | 12 |
| Tuk, g | 15 |
| sacharidy g | 28 |
| Obsah kalórií, kcal | 295 |
Ak niektoréPre členov rodiny, pražená cibuľa v miske sa zdá byť neprirodzená, stačí prejsť mlynčekom na mäso, ale až po pečení.
Tradičný recept s mletým mäsom
Funkcie. Lahodné a veľmi výživné jedlo, s ktorým môže variť aj tínedžer. Na konci smaženia je dôležité pridať kúsok masla, aby ste získali špeciálny odtieň. Podávajte s čerstvou uhorkou a paradajkovým šalátom.
Komponenty:
- čerstvé mäso - 500 g;
- makaróny (najvyššia trieda) - 400 g;
- cibuľa - dve veľké hlavy;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml;
- mletý korenie, soľ;
- zelené - ak je to žiaduce.
Algoritmus varenia
- Varte filetu z mäsa, rozomlejte mlynčekom na mäso.
- Cestoviny pripravené podľa receptúry.
- Jemne nakrájajte cibuľovú hlavu a hnojte ju do olejovej vane, až kým nezíska zlatý odtieň.
- Pošlite mäso na pečenie, premiešajte.
- Soľ, korenie, smažte, kým nie je pripravená.
- Zmiešajte cestoviny s mletým mäsom a maslom v panvici, za päť až sedem minút.
- Pred podávaním do misiek posypte malými bylinkami.
Mäso skladu sa posiela do panvice v surovej forme. Aby bola frakcia jemnejšia, musí sa po vyprážaní ďalej brúsiť brúskou pomocou trysky s malými otvormi.
Variácie pre milovníkov chuťových pokusov
Ak ste oboznámenírohy dusené s vami nudiť ľahko zmeniť ich chuť, pridaním paradajkový pretlak, sezónna zelenina, ryby alebo smotane. Nasledujúce recepty vám pomôžu identifikovať prísady a nové zložky.
s paradajkovým pretlakom
Funkcie. Najvýnosnejšie paradajka v kombinácii s bravčovým mäsom. Ale jemné mäso morčacie alebo kuracie paradajkovou kyselina môže skôr suché.
Komponenty:
- Noodle - 300 g;
- čerstvé bravčové mäso - 300 g;
- cibuľová hlava - jeden kus;
- cesnak - dva zuby;
- s hrúbkou paradajkový pretlak - tri lyžice;
- rafinovaný olej - 50 ml;
- voda - 100 ml;
- korenie, chmeľ-Suneli, oregano;
- soľ.
Príprava algoritmus
- olejovej vane Fry jemne drvené cibuľové půlprstence.
- je rozdrviť cesnak.
- Nakrájajte mäso, pripojte ho k fritézu.
- Fry pri vysokej teplote, tiahnuci sa hrudky.
- Pridajte všetky korenie, pastu a vodu.
- Zmiešajte uzatvorené veko asi desať minút.
- perá variť, opláchnite cez cedník.
- Toto sa miešať po dobu siedmich minút, odstrániť z tepla.
V rozsudku Multivarts
Funkcie. Je dôležité, aby presne vypočítať pomer vody a špagety, vybrať ten správny režim.
Komponenty:
- varená mäsová buničina - 300 g;
- (špagety rezance) - 300 g;
- cibuľa - pár hláv;
- cesnak - pár zubov;
- pre olej na vyprážanie - 50 ml;
- voda - do 1 litra;
- korenie a soľ.
Algoritmus varenia
- Nakrájajte cesnak cibuľou.
- V režime "Pečenie" sa podávajte asi päť minút.
- Pridajte pripravené mleté mäso, mlejte pár minút.
- Pošlite špagety a korenie do misy.
- Nalijte vodu, sotva pokrývajte prísady.
- Režim "Pohánková kaša" zapnite 15 minút.
- Vypnite multivark, jemne premiešajte obsah misky pred podávaním.
V rúre so smotanovou polievkou
Funkcie. V tomto receptúre musíte brať hovädzie mäso, bravčové mäso a vtáčie ryby rovnakým pomerom. Miska s syrovou kôrou sa ocení aj na slávnostnom stole. Muscat vlašský orech môže byť nahradený iným korením.
Komponenty:
- mleté mäso (zmiešané) - 500 g;
- cestovinové výrobky - 350 g;
- cibuľová hlava - jedna;
- tvrdý syr - 100 g;
- mliečny tuk - 300 ml;
- cowpea - 80 g;
- preosiata pšeničná múka - 100 g;
- orechový mušt (zemina) - 2 g;
- korenie, soľ - podľa vkusu.
Algoritmus varenia
- Varte so zemiakmi v nasolenej vode.
- Hlava cibule jemne rozomelú.
- Mleté mäso vyprážajte cibuľou asi 15 minút za miešania.
- Posypte soľou s korením.
- Roztavené maslo na omáčku postupne nalejte do plátkovej múky.
- Pomaly nalejte mlieko.
- Zmiešajte muškadovú omáčku, soľ, odstráňte z taniera.
- Tácku na pečenie namažte.
- Položte prvú vrstvu cestovín, potom masovú pastu.
- Nalejte omáčku, posypeme strúhaným syrom.
- UVyhrievajte na 200 ° rúru na odoslanie misky, pečte 20-30 minút.
- hotové horúce kastról reznej časti pred podávaním.
S rybou a zakysanou omáčkou
Funkcie. Recept používa domácu pastu, ktorú možno nahradiť cestovinami. Namiesto lososa dovolené vziať pstruh, tuniak alebo iné ryby dostupné.
Komponenty:
- pšeničná múka - 150 g;
- vajec - jeden;
- rafinovaný olej - tri polievkové lyžice;
- čistená voda - tri polievkové lyžice;
- steak z lososa - 400 g;
- žiarovka - dve hlavy;
- mrkva - jedna koreňová zelenina;
- slaná uhorka - dva kusy;
- kyslá smotana - 150-200 ml;
- citrónová šťava - jedna veľká lyžička;
- koprová zelenina - polovica lúča;
- soľ;
- koreni.
Algoritmus varenia
- Pre pripojenie múky, štipka soli, vody, vajcia, lyžicu oleja.
- Cesto položte a nechajte ho v chladničke na hodinu.
- tenké, roll cesto silnejší než 2 mm, zložené trikrát, rozreže na pásiky šírky 5 mm
- Nechajte vysušiť 20-30 minút.
- Grind v mixéri alebo mlynček na jednej cibuľa, mrkva a losos.
- Pečieme dve až tri minúty na strednom ohni, posypeme, korenie.
- Vo vriacej vode pošlite pastu, varíme dve minúty.
- Hoď späť do šľahača, pošlite ju na ryby so zeleninou, oslaďte na oheň asi päť minút.
- Pre smotanovú omáčku rozomlejte jednu banku a uhorky v mixéri.
- Pridajte jemne nakrájanú zeleninu,kyslou smotanou, citrónovou šťavou, soľou, korením.
- Dôkladne premiešajte a nechajte ju vylúhovať pol hodiny - takže citrónová šťava zjemňuje tón cibule.
- Podávame horúce cestoviny s omáčkou.
So zeleninou
Vlastnosti. Chutná a užitočná možnosť. V zime namiesto čerstvých paradajok môžete použiť mrazené alebo konzervované paradajky. Je dovolené meniť alebo pridať inú zeleninu na základe chuti.
Komponenty:
- cestovinové výrobky - 500 g;
- mleté mäso bez obsahu tuku - 500 g;
- olej na vyprážanie - 50 ml;
- žiarovka - pár stredných hláv;
- mrkva - jeden podpník;
- žltá paprika - tri struky;
- paradajky - tri alebo štyri kusy;
- cesnak - tri zuby;
- soľ, korenie.
Algoritmus varenia
- Vystrihnite polkruhy alebo štvrtky žiaroviek.
- mrkvový rošt.
- Ľahko smažte zeleninu v olejovanej panvici, aby ste boli mäkké.
- Preneste mleté mäso, vypražte 10 minút pod uzatvoreným vekom, občas premiešajte.
- Vyčistite paradajky z kože.
- Rozrežte veľké kocky papriky s paradajkami - na mäso.
- Po desiatich minútach pridajte cesnak a korenie a toastujte asi päť minút.
- V tejto chvíli varíme cestoviny do polotovaru.
- Pošlite mäso a zeleninu, stojte šesť alebo osem minút.
Ľahko odstráňte kôru z paradajok, je potrebné urobiť krížové rezanie na ovocie, nalejte ju vriacou vodou na pol minúty, potom rozotritestudenej vody.
S pečeňou
Vlastnosti. Dôstojnou alternatívou k mäsu v receptúre bude pečeň. Môžete použiť hovädzie mäso, bravčové mäso, morčacie alebo kuracie mäso. Miska sa odporúča s rezom čerstvej zeleniny.
Komponenty:
- špagety - 300 g;
- pečeň - 500 g;
- cibuľa - jedna stredná hlava;
- mrkva - jedna koreňová zelenina;
- maslo - 50 - 70 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- korenia a soľ.
Algoritmus varenia
- Opláchnite pečeň, varte päť minút.
- Pridajte do panvice jemne nakrájané cibuľové plátky, strúhaná mrkva, smažte na sedem až desať minút.
- Preskočte pečeň so zeleninou cez mlynček na mäso, soľ, posypeme korením.
- Varte varte podľa pokynov.
- Spojte pečeň so špagetami a maslom.
- Zmiešajte, vypustite asi desať minút na nízkej teplote.
- Podávajte na stole v teplom stave.
S hubami
Funkcie. Je povolené používať akékoľvek huby. Ak chcete získať vegetariánske jedlo, môžete vyňať mäso z receptúry a nahradiť mäsový vývar so zeleninou. Dobre kombinuje také rohy so smotanovou alebo syrovou omáčkou.
Komponenty:
- krátke cestoviny (rohy) - 250 g;
- mleté mäso z kuracieho mäsa - 250 g;
- huby - 250 g;
- bulharský korenie - jeden;
- mrkva - jedna;
- cibuľa - jedna;
- mäso z vývaru - 100 - 150 ml;
- Rafinovaný olej - 30-50ml;
- petržlenová petržlenová vňať;
- soľ, korenie.
Algoritmus varenia
- Huby s cibuľou jemne nakrájané.
- Vyzdvihnúť jemnú mrkvu.
- Papriky odrežte tenkými platňami.
- malé vyprážané cibuľové krúžky, zvlášť - paprika, mrkva a huby.
- Samostatne vyprážané mäso polotovarované, miesiace prsia.
- Pripojte protushennыmy mäso restovanou zeleninou, nasekanú petržlenovú vňať, korenie.
- Varte varenie do polotovaru.
- Kombinujte všetky produkty v hlbokom panvici, pridajte vývar.
- Zmiešajte, navlhčite na slabom ohni až do vyparovania vývaru.
Bez varení makarón
Vlastnosti. Neobvyklý recept. Navyše, čas na varenie sa zníži. Môžete použiť akékoľvek produkty: makaróny, rohy a výhonky.
Komponenty:
- vermicelli - 300 g;
- varené mäso - 300 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- zelená cibuľa - tri až štyri perie;
- cesnak - dva stredné zuby;
- korenie pre makaróny - 5-7 g;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- vody - asi 150 ml;
- soli.
Algoritmus varenia
- rezance smažené na horúcej naolejované panvici po dobu štyroch až piatich minút za občasného miešania.
- Posypte nakrájaným cesnakom, korením, soľou.
- Na 15 minút nalejte vodu plnú vermicelli.
- Rozdrviť varené filé a potom ho poslať na panvicu.
- Kresliťtvrdý syr.
- Nakrájajte cibuľové perie.
- Preneste syr zo zelených na špenátu, pokryte viečkom na jednu minútu.
- Zmiešajte zložky, riedené po častiach na doskách.
Takéto makaróny sú dobre kombinované s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou. Pri príprave syr nemá nahradiť spracované korenie na cestoviny - sušené byliny a paprikou, cibuľou miesto perie môžete využiť kôpor, koriander, petržlen. Varené mäso môže byť narezané nožom, namiesto toho môžete pridať klobásy a klobásy alebo zahrnúť svoju kulinársku fantáziu.
