Hovädzie doma z bravčového mäsa - ako pečiete vo fólii alebo variť na recepty s fotografiami a videami

Medzi rôznymi mäsovými gastronomickými potravinami, ktoré sú naplnené políčkami supermarketov, obchodov a obchodov, je tu druhá, ktorá je iného charakteru, šťavnatá, prospešná a krásna. Tento bozhenín - kúsok čerstvého bravčového mäsa, nakladaného a pečeného s korením na pripravenosť, má dokonalú chuť mäsa - bez pridania ani odčítania.

Ako variť varené bravčové mäso

V starých časoch, keď ruské centrum obce bolo ruské kachle, príprava bravčového bravčového mäsa nebola len kuchárska sviatosť. Pred veľkou dovolenkou - Vianoce, Veľká noc alebona svadbu - nakrájajte prasiatko. Jeho mäso bolo premenené na klobásy, chill a kotlety, ale osobitná pozornosť bola venovaná obrovskému kusu bravčového čreva, z ktorého bol plánovaný bzučiak. Mäso bolo oddelené od kostí, marinované, špikované cesnakom, mrkvou a korením. Vytvorili čerstvé cesto, prehltli pražskú šunku so soľou a korením, pečieme v uhlia.

Akú časť bravčového mäsa je lepšia pre bozenín

Pri výbere mäsa na chlast, dajte prednosť zadnej časti, múku, prsníku alebo pleca. Dobrá miska z bravčového karbonátu (koreánsky) sa získava - je veľmi jemná a nie veľmi tučná, hoci stredná vrstva bravčového tuku je varená. Potrebujete veľký celý kus mäsa s hmotnosťou najmenej jedného kilogramu a najlepšie dva alebo dva a pol a pol. No, ak bravčové mäso nebolo zmrazené, neberte bravčové mäso. Okrem bravčového mäsa, niekedy s použitím teľacieho, jahňacieho, dokonca aj mäsa z veľkej hydiny (brojlery, morky).

Recept na doma s fotografiemi

Tajomstvo výroby pečeného mäsa do každej rodiny. Vyberte si najlepší recept z bravčovej panenky v rúre, aby ste rodinu uľahčili prírodnými, jemnými, lahodnými lahôdkami. Desať receptov uvedených nižšie je marináda, korenie a technické body. Hovädzie mäso môže byť pečené rôznymi spôsobmi: pomocou fólie, rukávov, cesta alebo len v uzavretej tepelne odolnej nádobe. Namiesto ruskej pece a uhlia moderné majstri používajú multivark alebo rúru.

Maslo v rúre vo fólii

• HodinaPríprava: 2 hodiny (s výnimkou času na zber).
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 273 kcal na 100 g.
• Účel: sviatočné jedlo.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Kúsok bravčového krku alebo členku so soľou a korením môže byť pred pečením obalený hustou fóliou. Dôležité je, aby šťava, ktorá vznikla počas procesu varenia, nemala výtok von, ale zostala vo vnútri obalu. Hovädzie vo fólii udržuje nehybnosť, zostáva šťavnaté, ideálne pre elitné rezanie na slávnostný obed. Krátko pred koncom pečenia sa fólia má otvoriť, bravčové smažte s mäsovou omáčkou, čakajte na vytvorenie zlatého kôry.

Zloženie:

• bravčové mäso - 1,5 kg;
• cesnak - 10-20 zubov;
• horčica so zrnami - 3 lyžice. l;
• med (kvapalné) - 1 polievková lyžica. l;
• soľ, korenie, korenie.

Metóda prípravy:

1. Odstrihnite každú cesnakovú tkaninu na 2-6 dielov (viď rozmer). Vytvorte tenké a hlboké rezy v buničine a dajte cesnak do kúskov.
2. Varenie nakrájajte s korením, soľou a zmesou horčice a medu. Otočte mäso fóliou. Dôležitý stav: ponechajte malý otvor smerom hore, aby ste opustili paru. Pred varením mäsa v horčici nechajte niekoľko hodín na marinovanie.
3. Predhrievajte rúru na 200 - 220 stupňov. Čas pečenia mäsa je asi dve hodiny. Potom musí byť fólia otvorená, obsah mäsa šťavy a kachle ďalších 10-15 minút.

Bravčové varené v rúre

• ČasPríprava: 2 hodiny (bez času na solenie).
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 296 kcal na 100 g
• Cieľ: slávnostné jedlo na sendvičoch.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Niekedy to robia bez fólie alebo iných obalov. Bravčové mäso, pečené vo veľkých kúskoch, udržuje šťavnatosť sama o sebe, najmä ak ju dáte do mastnej časti. Domáce varené z bravčového krku v rúre dosahuje ušľachtilú, bohatú, plnú chuť. Je škoda, že recept s fotografiou necíti. Vôňa pečeného mäsa s korením bude odmenou hostesky a prinesie každého na stôl.

Zloženie:

• bravčové mäso - 1,5-2 kg;
• mastné ošípané - 250 - 300 g;
• soľ, koreniny, korenené bylinky.

Metóda prípravy:

1. Vlhkosť mäsa navlhčite v roztoku soli počas 1,5-2 hodín. V prípade soľného roztoku na každý liter odoberte 50 g veľkej soli. Môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho uváženia.
2. Namočte bravčové mäso s papierovými uterákmi, bohatou soľou s korením a bylinami.
3. V dolnej časti nádoby sa musia uzavrieť drevené tyče, že medzi dnom a kus bravčového vytvorený malý airbag.
4. Nakrájajte losos na tenké taniere a vyrovnávajte ich rovnomerne nad mäsom.
5. Na dno formulára nalejte vodu (okolo skla) a uistite sa, že sa počas pečenia úplne nevyparuje. Prítomnosť vody - dôležitá podmienka, v opačnom prípade bude misa horieť, jej chuť bude rozmaznaná.
6. Pečieme mäso pol hodiny alebo dve. Pripravenosť skontrolujte farbu uvoľnenej šťavymiesto hlbokého prepichnutia.

Vtáčie kanec v rukáve

• Doba pečenia: 2 hodiny a 30 minút.
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 273 kcal na 100 g.
• Vymenovanie: pred obedom, večerou, na sendvičoch.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ďalšou možnosťou, ako variť púčiky doma, je použiť vrecko na varenie alebo vrecko na pečenie. Proces prípravy mäsa je trochu odlišný od pečenej fólie. Bravčové varené v rukáve dáva elegantný vzhľad, šetrí každú kvapku šťavy, každá vôňa vône. Nalejte kúsok bravčovej buničiny so zmesou cesnaku a korenín, smažte francúzsku horčicu, zabaľte a vyhoďte, až kým nebude pripravená.

Zloženie:

• bravčové krk - 1,5-2 kg;
• bobkový list - 6 ks;
• cesnak - 6 zubov;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• paprika - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Bavte listy vavrínu s vašimi rukami, pridajte soľ, korenie, ošúpaný cesnak. Zmes dôkladne rozotrite lyžicou.
2. Z rôznych strán kusa mäsa, urobte otvory s dlhým tenkým nožom (20-25 punkcií stačí). Naneste gumové rukavice a naplňte každý otvor zmesou soli a korenia.
3. Vložte pripravené bravčové mäso do objímky, odstráňte vzduch, tesnenie.
4. Pečte približne dve hodiny, keď sa rúra zohreje (približne 220 stupňov).
5. Ak chcete domáce burger s krásnou a chutnou kôrkou - 10 minút pred koncomotvorte balík. Nezabudnite pečieme mäso so zvýraznenou šťavou.

Recept na varené varené bravčové mäso

• Doba varenia: 2 hodiny a 30 minút.
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 244 kcal na 100 g.
• Účel: sviatočné jedlo, až do raňajok, na sendviče.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Klasické chlast je pečené v rúre alebo rúre, ale nie je to jediný spôsob, ako variť mäso. Ak varíte bravčové mäso v cibuľke a po strouhaní v horčici a korení, dostanete lahodnú, chutnú simuláciu vášho obľúbeného jedla. Hotové varené bravčové mäso varené v chladnom počasí počas 6-10 hodín, po ktorom je dokonale narezané na tenké vrstvy a nerozpadá.

Zloženie:

• bravčové rezané - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 hrsť;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 lyžička;
• horčica so zrnami - 1-2 lyžice. l;
• korenia.

Metóda prípravy:

1. Bravčovú buničinu premiešajte v osolenej vode s lievikom a umyte, ale nevyčistená cesnaková hlava. Požiar by mal byť minimálny. Doba pečenia - 2 hodiny.
2. Ochutíme kus mäsa bez odstránenia kvapaliny, ľahko suchý, premiešame korením a horčicou, zabalíme ju do fólie alebo filmu.
3. Uchovávajte hotovú jedlo na studenom mieste pod iným pevným knotom po dobu 6-10 hodín.

Domáce varené bravčové mäso vo viacerých druhoch

• Doba varenia: 2 hodiny a 40 minút (s výnimkou marinovania).
• Počet porcií: 8-10 osôb.
• Obsah kalórií: 270 kcal na 100 g.
• Cieľ: slávnostné jedlo, na večeru, na sendviče.
• Zložitosť prípravy: jednoduché.

S príchodom modernej kuchyne sa značne zjednodušila multikarba života tých, ktorí pripravujú jedlo. Flexibilné recepty sa zjednodušujú, rýchlejšie sa pripravujú dlhšie nádoby na varenie. Nie výnimkou - bravčové mäso v multiváre, ktoré dokáže pripraviť aj začiatočníkovku. Na to budete potrebovať kilogram bravčovej buničiny, soli, korenín, trochu slnečnicového oleja. Vo veľkej elektrickej hrnce je dokonca aj vôňa z volantu vynikajúca.

Zloženie:

• bravčové rezané - 1 kg;
• cesnak - 5-6 zubov;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• soľ, korenie, horčica.

Spôsob prípravy:

1. Vyrežte cesnakové zuby na dlhé a tenké laloky a vložte ich do hlbokých rezov.
2. Pred pečením mäsa jemne premiešajte s olejom zmiešaným s korením, soľou, horčicou a marinujte niekoľko hodín.
3. Zapnite režim "Pečienka", pridajte nejaké maslo, smažte mäso na oboch stranách po dobu 10 až 15 minút.
4. Zmeňte režim vypnutia. Po dvoch hodinách odstráňte pripravenú misku a ochlaďte ju. Potom prerežte vláknami ostrým nožom.

Bueno so sójovou omáčkou

• Doba varenia: 1 hodina 40 minút (bez marinovania).
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 277 kcal na 100 g
• Účel: slávnostné jedlo, doraňajky, na sendviče.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Domáca lahodná a jemná pochádza varená s medom a sójovou omáčkou. Takéto zloženie marinády vám umožní získať šťavnaté mäso s chutnou kôrou. Je perfektne rozrezaný do tenkých vrstiev, vhodný pre sendviče a slávnostné odrezky. Najlepším riešením tohto jedla je kúsok sedmokrásky slaniny, ale ak dávate prednosť bravčovému pečene - variť z krku, nemýľte sa.

Zloženie:

• bravčová panenka - 1,5 kg;
• cesnak - 8-10 zubov;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l;
• med (tekutý) - 2 lyžice. l;
• soľ; korenie.

Spôsob prípravy:

1. Pred marinádou sa mäso má olúpať soľou a korením plnené cesnakom.
2. Zmiešajte med so sójovou omáčkou, posypeme touto zmesou pripravenej buničiny.
3. Pokryte zber mäsa, nechajte ju marinovať jednu hodinu.
4. Pečieme bravčové mäso s maximálnym ohrevom pece asi jednu a pol hodiny. Z času na čas je potrebné vodu vyniknúť s mäsovou omáčkou.
5. Chladí a slúži ako krájanie.

Bravčové maslo v horčici v rúre

• Doba varenia: približne 2 hodiny (bez zohľadnenia času na marinovanie).
• Počet porcií: 8-10 osôb.
• Obsah kalórií: 270 kcal na 100 g
• Účel: sviatočné jedlo, až do raňajok, na sendvičoch.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Použitie horčice pri príprave mäsových jedál - dobrá ruská tradícia. príchuťtáto populárna korenie odtiene od témy mäsa, dáva šálku sassy-ostré poznámky. Home bravčové mäso s horčicou, pečené v rúre, jedlo bolo vždy bohatý, slávnostné, elegantný, decentný gurmán. Snažte sa piecť pre rodinné oslavy mäsa pre tento recept - a bravčové doma bravčového mäsa musí byť hlavné jedlo jedlo.

Zloženie:

• bravčová panenka - 1 kg;
• cesnak - 5-7 zubov;
• horčica - 3 lyžice. l;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Špízové ​​mäso s cesnakom. Veľké laloky sa delia na kusy.
2. Bravčové plátky a korenie, nakrájame na horčicu. Zakryte a nechajte mäsový polotovar v chladnom prostredí na marinovanie dve hodiny alebo viac.
3. Zábal mäso bravčové je hustá jedlo fóliou a pečieme v rúre po dobu pol hodiny, zahreje na 200 stupňov.
4. , aby bravčové mäso malo vynikajúci domáci flush, otvoriť fóliu, zalejeme myasko šťavou a pečieme ďalších 10 minút. Pred podávaním dobre očistite riad.

Varené vajcia v teste

• Doba pečenia: približne 2,5 hodiny (bez zohľadnenia času marinácie).
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 287 kcal na 100 g
• Účel: slávnostné jedlo, na večeru, na sendviče.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Nie je nutné mať prístup k ruskej kachlí zažiť starý klasický recept mäso doma. Lahodný varený pečený v cesto, to ide dobremoderné pece. Test vyžaduje najjednoduchšie produkty, ktoré sa nachádzajú v každej kuchyni. Mäso vo vnútri chlebovej kôry si zachováva zvláštnu arómu, nevysušuje, zostáva jemné, šťavnaté a husté.

Zloženie:

• bravčové rezané - 1,5 kg;
• múka - asi 5 pohárov;
• voda - 1 - 1,5 šálky;
• cesnak - 5-7 zubov;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Bravčové mäso, umyte. Musí byť naplnená plátkami cesnaku, strúhaná soľou, korením, uzatvorená fóliou a niekoľko hodín v chladničke.
2. Spustite jednoduché cesto z múky a vody. Nesmie sa držať ruky a stola. Roztiahnite vrstvu s hrúbkou 0,5-0,7 cm, umiestnite kúsok mäsa do jej strednej časti a utesnite ju. Pracujte na skúške s dvoma alebo tromi centimetrovými otvormi na výstupe pary.
3. Tvrdo odolnú formu namažte olejom, pripravte pripravený "koláč". Je potrebné ju pečať pri teplote asi 200 stupňov. Doba pečenia - jeden a pol alebo dve hodiny. Nechajte pripravenú misu vychladnúť v rúre.
4. Rozbaľte oblečenie opatrne - naplní sa šťava, džús a džús. Držte nádobu v chladničke najmenej jednu hodinu, potom odrežte a podávajte na stole.

Bravčová mrkva s mrkvou

• Doba varenia: 2 hodiny a 30 minút (bez času na marinovanie).
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 275 kcal na 100 g
• Účel: rekreačné jedlo, na sendvičoch.
• Zložitosť varenia: ľahké

Ako urobiť bravčové mäso pečené, a už to urobiť, ešte chutnejšie? Čerpajte ju s plátkami mrkvy! Bravčový hríb s mrkvou a cesnakom je jemný a chutný dokonca aj vo fáze varenia. Jeho nádherná vôňa prinesie myseľ nielen doma, ale aj všetkých susedov pri vchode. Pokúste sa variť mäsom s týmto receptom - a ostatné bravčové mäso pre vás prestane existovať.

Zloženie:

• bravčové krk - 1,5 kg;
• cesnak - 3-5 zubov;
• mrkva (priemer) - 1 ks;
• korenie, soľ.

Spôsob prípravy:

1. Mäso, ktoré je umývané a sušené, musí byť husto plnené zeleninou. Nakrájajte mrkvu bruzochkami, rozdeľte veľké kusy cesnaku na kúsky.
2. Rozdrobte mäsové plátky soľou a korením podľa vašich predstáv. Otočte bravčové mäso s fóliou tak, aby šťava nevytekla. V hornej časti obalu sa pripraví otvor na napaľovanie.
3. Zbernú buničinu marinujte jednu alebo dve hodiny. Potom pečieme v zahriatej rúre na 200 stupňov 1,5 - 2 hodiny.
4. Pred vykonaním slávnostného odrezania z mäsa ochlaďte bez odstránenia fólie a nechajte ju vychladnúť najmenej jednu hodinu.

Hovädzí marinovaný v kvase

• Čas prípravy: 1 hodina a 40 minút (bez času na marináciu).
• Počet porcií: 8-10 osôb.
• Obsah kalórií: 265 kcal na 100 g
• Cieľ: slávnostné jedlo na sendvičoch.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Ako populárny je v Európe majákový volant, ánoTo bolo slávne v Rusku pre varené bravčové na kvass. Po takom marinádovom varení sa rýchlo vypestuje - dvakrát tak rýchlo, ako bez neho. Mäso sa uchováva v domácom kvase z ražného chleba asi deň a pečené, predtým utierané korením. Marinované v kvasu, bravčové hranolky sú pečené v čerstvom cesta, ako to urobili dávno.

Zloženie:

• bravčové rezané - 1 kg;
• chlieb kvas - 0,5 l;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 5-6 zubov;
• bobkový list - 3-4 ks;
• strúčiky, čierne korenie, vonné - 7-10 ks;
• múka - asi 5 pohárov;
• vody - 1,5 pohárov.
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Nalejte mäso cesnakom a namočte ho na kvas. Pridajte do marinády korenie a cibuľu, nakrájajte na krúžky. Stlačte v nenáročnej zákrute, umiestnite ju na chladné miesto. Nechajte bravčové mäso na jeden deň.
2. Vezmite mäso, soľ so soľou.
3. Vedie najjednoduchšie cesta z múky a vody, rozvinú sa. Balenie mäsa do obalu na cesto. Nezabudnite nechať jeden alebo dva otvory na párovanie.
4. Pečte po dobu 45-60 minút a počkajte do úplného chladenia. Odstráňte chlebovú kôru a šunku nakrájajte tenkými platňami.

Domáce varené bravčové mäso v slanom náleve

• Čas prípravy: 2 hodiny (bez času na solenie).
• Počet porcií: 10-12 osôb.
• Obsah kalórií: 296 kcal na 100 g
• Prihlásenie: svetkový tovar.
• Zložitosť prípravy: ľahké.

Solené mäso, korenené v najbežnejšíchriešenie kuchynskej soli, si zachováva citlivosť v akejkoľvek metóde pečenia. Pripravte soľanku na bozhinín doma rýchlosťou 60-70 gramov soli na liter. Voda je varená, s výnimkou soli, pridajte korenie, korenené bylinky, strúčiky cesnaku. V slanom náleve sa mäso uchováva jeden deň alebo viac. Preniká a stáva sa jemnejšou, ale mení aj farbu. Pečené bravčové mäso po takom spracovaní je veľmi pekné.

Zloženie:

• bravčové - 1,5-2 kg
• voda - 1 liter;
• soľ - 60 - 70 g;
• cesnak - 6-8 zubov;
• bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie, voňavé (hrášok) - 10-12 ks;
• sušená bazalka, koriander zem - 2 lyžice. l;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l;
• paradajková pasta - 2-3 hl;
• paprika - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Varte vodu soľou, počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte tam korenie (okrem papriky), nasekaný cesnak. Ochlaďte marinádu.
2. Nalejte mäso a nechajte ho v chlade na jeden deň.
3. Vezmite mäso, miešajte, rozotrite zmes olejov, paradajok a papriky.
4. Premeňte promarinovanú buničinu na fóliu, pečte 1,5-2 hodiny. Rozbaliť 10 minút pred koncom pečenia tak, aby mäso získalo ružový odtieň.

Marináda na bravčové mäso

Korenie a koreniny, v ktorých je mäso marinované pred pečením, dávajú miske nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Marinovaná marináda môže mať celú paru aromatických odtieňov. Na výrobu soľanky použite sójovú omáčku, kvas, víno, pivo, paradajky,Hroznová alebo jablková šťava, med. Môžete použiť akékoľvek korenie a korenisté byliny, ktoré si myslíte, že sú vhodné pre mäso. Mäsité korenie roztriešte veľkoryso - bozhenenya absorbuje presne toľko arómy, koľko je potrebné.

Video: recept na varenie domáceho vývaru