Basturma z hovädzieho dobytka doma - recepty na varenie s fotografiami a videami
Obsah
Výrobok zvaný basturma je známy mnohým milenkám. Jeho domovinou podľa rôznych zdrojov je Turecko a Arménsko. Je ľahké pripraviť si špecialitu na dovolenku vo svojej vlastnej kuchyni. Všetko, čo potrebujete, je trpezlivosť.
Basturma - aké je to
Názov Basturma je sušený hovädzí jazyk. Jedlo je rozšírené v rôznych krajinách vďaka svojej nezabudnuteľnej chuti a voňavej aróme. Mäso varené týmto spôsobom má tmavú farbu. Stravte stôl s tvrdou pochúťkou, nakrájame na kusy, zdobené plátkami rajčiakov, zeleňou, kúsky cesnaku. Basturma je produkt, ktorý zdobí každú dovolenku. Potom, čo ste to raz vyskúšali, budete pravidelne jesť mäsové pochúťky.
Ako udržať bastarda doma
Ak sa rozhodnete vyhradiť špecialitu, potrebujete vedieť, ako udržať basturm doma. Existujú dva hlavné faktory:
- Udržujte výrobok len na chladnom mieste.
- trvanlivosť konečného výrobku - 6 mesiacov.
Ako variťbasturm
Existuje niekoľko fáz, ktoré zahŕňajú prípravu basturmu:
- mäso musí byť pripravené, umyté a sušené, rozrezané na kusy polovice;
- potom každý kus by mal byť rozjasnený, umiestnený pod lisom;
- ďalším krokom je trenie obrobkov s vrstvou korenistého obloženia;
- , potom by sa pochúťka mala zrolovať gázou;
- drží zavesenie, po ktorom môžete zabudnúť na výrobok aspoň 2 týždne.
Remienok na bostum
Ak chcete dávať jedlo jedinečnú korenistú chuť, pomôže vám vlákno na basturm. Pripravte ju z rôznych korení. Vo vnútri hlbokej nádoby sa nalejú voľné ingrediencie, potom musíte zadať 1 alebo niekoľko pohárov vody. Môžete použiť červené víno. Výsledná látka sa dobre premieša a rovnomerne nosí na kusoch hovädzieho mäsa. Po dokončení procesu prípravy sa koreniny nečistia.
Basturma - recept
Bez ohľadu na recept na hovädzie basturs si vybrať, jedlo je veľmi chutné. Proces priameho varenia bude trvať trochu času, ale na to, aby sa zmestili jemné plátky mäsa, by nemal byť jeden týždeň. Hlavnými komponentmi produktu sú:
- hovädzie mäso rozrezané na podlhovasté kusy;
- zmes korenia, ktorej zložky sa môžu v niektorých prípadoch meniť.
Basturma z hovädzieho mäsa
- Doba varenia: 16 dní.
- Počet porcií: 7-8 osôb.
- Obsah kalórií: 240 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvenie, slávnostná tabuľka.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Basturma z hovädzieho mäsa je lahodným a bohatým tureckým národným produktom. Recept na varenie nebude vyžadovať kuchynský kuchár na dlhý pobyt v kuchyni. Ak to chcete urobiť správne, pomôžete inštrukciám, na ktorých je viditeľná fotografia každého kroku. Nemusíte stráviť veľa ingrediencií. Hovädzie mušle môžu byť nahradené viac rozpočtovou možnosťou, a to iba podľa hlavného pravidla - mäso musí byť holistický kus.
Zloženie:
- repná dužina - 2000 gramov;
- sušený cesnak - 1 balenie;
- čierna mletá paprika - 1 balenie;
- paprika - 1 balenie;
- chilli paprička -? taška;
- soľ;
- hop-suneli - 1 balenie.
Metóda prípravy:
- Pripravte panvu, nalejte ju a nalejte soľ. Mäso vložte do kvapaliny, rozdelené na niekoľko extrahovaných kúskov. Hovädzie mäso musí byť mierne stlačené, aby neustále zostalo pod vodou. Položte riad na chladničku na 2 dni.
- Vezmite mäso z vody, položte ho na stôl a umiestnite útlak na vrch. V tejto polohe by sa malo hovädzie mäso uchovávať až do rána.
- Korenie na hovädzí bastrum zmiešané navzájom. Získané s nízkou hmotnosťou, hojne premiešajte kusy mäsa. V každom vytvorte dieru, prejdite cez lano, aby ste vytvorili slučku.
- Gázu natrite gázou alebo fóliou na potraviny tak, aby tkanina pevne prilepila na mäso. Každý kus na hornom obale s lankom. Sojové hovädzie mäso doma by sa malo pohybovať asi 14 dní v dobre vetranej miestnosti.
Armenian Basturma - recept
- Doba varenia: 3 dni.
- Počet porcií: 5-7 osôb.
- Obsah kalórií: 151 kcal.
- Vymenovanie: pre dovolenku.
- Zložitosť prípravy: priemerná.
Recept Arménsky basturma ideálny pre zábavné členov rodiny alebo ako spôsob konzervovanie mäsa obchod. Pripravené jedlo je jednoduché: vy prosolyty hovädzie, držať pod tlakom, zabaliť a visí vo vzduchu. Avšak, proces volal rýchlo nie preto, že by to mohlo trvať aj niekoľko opatrení na prípravu a vyalytsya basturma hovädzie doma je asi 2 týždne. Skúsení šéfkuchári odporúčajú pridávať bobuľové borievky do slaného mixu.
Zloženie:
- cesnak - 4 zuby;
- soľ - 100 g;
- cukor - 2 lyžičky;
- hovädzie mäso (rezané) - 0,7 kg;
- chilli paprička - 1 pod;
- bobkový list - 2 ks;
- chaman - 6 polievkových lyžíc;
- klinčeky - 1 ks;
- semen koriandra -? член л.
Spôsob prípravy:
- Aby ste dosiahli lepšiu únik, potom ho nakrájajte na polovicu po celej dĺžke. Posypeme kusy mäsa veľkou soľou. Používanie morských rias zlepší chuť produktu.
- Vezmite 2 lyžičky. Sukulentný piesok, preniknúť do neho nadchádzajúce basturm.
- Každý kus hovädzieho mäsa je pokrytý gázou a nechá sa 12 hodín.
- Vložte mäso do tvarov chladom ďalej na juh, otočiť, vrátiť do rovnakého obdobia.
- Pripravené mäso musí byť umývané tečúcou vodou, utierané utierkou.
- Plátky sušeného mäsaObaliť gázu, väzbu s povrazom.
- Potom musíte dať 12 kg hovädzieho mäsa a výrobok udržať trochu dlhšie ako deň.
- Pripravený na otvorenie basturmu.
- Pripojte vnútri hlbokej nádoby s korením, nakrájaným cesnakovým práškom. Pridajte vodu, premiešajte všetok mixér, kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť.
- Roztierajte hovädzie mäso s výslednou bylinkovou omáčkou, nechajte ju vytekať 3 hodiny. Opakujte postup 2 krát.
- Stojte na závese v miestnosti, ktorá môže byť dobre vetraná. Okno alebo balkón je dobrý. Jedlo sa pripravuje na 14 dní.
Ako variť basturm doma - odporúčania kuchárov
Získanie výrobku s príjemnou vôňou a bohatou chuťou pomôže s odporúčaniami pre prípravu basturmu doma:
- Ako variť sušené mäso: dôležitou podmienkou je správne krájanie. Je potrebné vytvoriť dlhé kúsky odrezkov v hrúbke nie väčšej ako 3 cm.
- Ak použijete suché červené víno na marinovanie, potom musíte vyliata toľko nápoja, aby sa maso zvieraťa skrylo úplne. Podiely sú optimálne: 1 liter na kg hovädzieho mäsa.
- Pri príprave soľného roztoku skontrolujte požadovanú koncentráciu s kuracími vajcami. Nasaďte ju na kvapalinu. Ak produkt vznáša, pomer je optimálny.
- Zmes korenistých bylín by mala byť rovnomerne rozdelená na plátky mäsa.
- Dôležitým aspektom spôsobu výroby hovädzieho mäsa je určitý čas nájsť produkt pod tlakom. ideálnenavrhne sa dizajn z dokončovacej dosky a veľká fľaša vody umiestnená nad ním.
- Môžete robiť lahôdky len z čerstvého mäsa, pretože výrobok nemôže byť tepelne ošetrený. Podmienkou je hlavná záruka toho, že nie sú infikované parazitmi.
- Wilt sa vyrába v teplom a suchom počasí, zavesenie mäsa na balkóne. Výroba hovädzieho mäsa bude asi 2 týždne.
- Pri servírovaní by sa hotová miska mala umiestniť na dosku narezanú na tenké plátky tak, aby hostia mohli pohodlne rozdeliť plátky pomocou vidlice. Ďalšia verzia servírovacích sendvičov. Môžete tiež pridať ryžu, pohánka, zemiaky alebo šalát na tanieri.
