Lístky v gruzínskom jazyku - krok za krokom recepty na varenie jedál na zimu alebo každý deň s fotografiami

Gruzínsko je úžasná krajina s veľmi originálnou kuchyňou. Veľkou popularitou sú hincals, khachapuri, tkemali aliche, kharcho polievka. Tradičný gruzínsky recept je kvasené baklažány (ľudia sú modrej, modrej), často sa vyrábajú na zimu. Niekedy je zelenina vyprážaná, pečená, marinovaná. Ak je to žiaduce, orechy sa pridávajú do misky (chutí dobre s vlašskými orechmi), bylinky, korenie. Uistite sa, že používate nižšie uvedené recepty. To vám umožní získať kulinárske majstrovské dielo, ktoré spôsobí víchrom pozitívnych emócií od priateľov a príbuzných.

Ako variť baklažán v gruzínčine

Starajte sa o voľbu výrobkov vopred. Pamätajte, že malé deti sú zle uložené, preto odporúčame začať spracovávať zeleninu ihneď po zbere. Ak sú produkty zakúpené, potom venujte pozornosť plodom. V ideálnom prípade by mali svietiť. Je žiaduce, aby stonka nebola suchá (v čerstvom ovocí, je zelená). Zelenina na cesto s tmavou vrstvou kože, veľká veľkosť je vhodná na výrobu predvalkov.

Ak plánujete zachovať občerstvenie, vyberte si poháre bez čipov, trhlín. Mali by byť umývané roztokom sódy a potom dôkladne opláchnuté čistou vodou. Potom sa sklenice sterilizujú (používajte rúru, mikrovlnnú rúru,Parná hrniec, nádrž s vriacou vodou). Zelenina sa odreže štetkami, kockami alebo slamou, v prípade potreby sa varí. Pripravená marináda. Následne sú naplnené zeleninou predbežne rozloženou v bankách.

Recepty z baklažánov v gruzínskom jazyku

Existujú spôsoby, ako vytvoriť jedlo bez konzervácie. Zelenina, orechy, korenie, byliny, soľ, cukor sa miešajú, nechajte na deň. Pre zachovanie nakrájanej zeleniny naskladaných vrstiev riad na varenie, horná časť je sypaná soľ, cukor, ocot napojená, rastlinný olej (ktorý sa ukázalo chutné, pridať korenie). Zmes sa varí. Liečba zeleniny sa odporúča asi 40 minút. Po tom je občerstvenie umiestnené v plechovkách, ktoré sú pokryté vekom. Uchovajte obrobok na chladnom mieste (pivnica, chladnička).

Na zimu

  • Doba pečenia: približne deň.
  • Počet porcií: 5-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske (na 100 g): 219 kcal.
  • Účel: obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: jednoduché.

Modrý gruzínsky v zime z pečeného ovocia. V tomto prípade je dôležité vybrať zeleninu veľkej veľkosti. Nezabudnite, že nemusia byť prehnané. Je to nevyhnutné, pretože zelenina po pečení sa značne zníži. Ak budete používať veľké ovocie, potom dostanete konzervované občerstvenie, ktoré bude mať veľa chutnej buničiny.

Zložky

  • modrá - 2-3 ks;
  • cesnak - 3 zuby;
  • koriander, petržlen, citrónová šťava, zrná granátového jablka - nepovinné;
  • sušená bazalka,hop-suneli, čierne korenie, cukor, soľ, obilie - podľa vašich predstáv.

Spôsob prípravy

  1. Celé ovocie pečieme až mäkké.
  2. Odlúpte zeleninu, odlúpnite buničinu.
  3. Krájanie cesnaku.
  4. Pripojte citrónovú šťavu, korenie, soľ, cukor.
  5. Dôkladne premiešajte všetky zložky a umiestnite ich na chladné miesto na jeden deň.
  6. Baklažánové bylinky môžu byť posypané zrnami z granátových jabĺk, zdobené cibuľou (použite krúžky).

S maticami

  • Doba varenia: približne deň.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske (na 100 g): 220 kcal.
  • Účel: obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

V tejto miske môžete pridať kenzu, bazalku, zelenú cibuľu, petržlen. Tieto zložky dávajú jedlo jedinečnú chuť a vôňu. Zelenina je obohatená o vitamíny a užitočné mikroelementy. Ak je to žiaduce, je možné použiť drvené orechy (je veľmi chutné ísť s vlašskými orechmi), cesnak. Hotové občerstvenie sa najlepšie podáva pre mäso, ryby, prílohy. Jedzte jej horúce alebo zbité.

Zložky

  • modrá - 2-3 ks;
  • cesnak - 3 zuby;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • 1 žiarovka;
  • vlašské orechy - 200 g;
  • ocot - 3-4 lyžice. l;
  • koriander, petržlen, zrná granátového jablka - voliteľné;
  • sušená bazalka, chmeľ-suneli, čierne korenie, cukor, soľ, zrná - na chuť.

Spôsob prípravy

  1. Krájanie čučoriedok, vyprážanie (spravidla zelenina pražená až zlatáhnedá).
  2. Nakrájajte cesnak, cibuľu.
  3. Stlačte matice (použite maltu, mixér, mlynček na mäso).
  4. Zmiešajte ocot, korenie, byliny, soľ, cukor.
  5. Všetky vyššie uvedené výrobky sú dôkladne premiešané, umiestnené na chladnom mieste na jeden deň (pivnica, chladnička).
  6. Liečba baklažánov sa odporúča posypať zrnami z granátového jablka, zelenej kukurice, listov petržlenu.

So štetinami

  • Doba pečenia: približne 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske (na 100 g): 202 kcal.
  • Účel: obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Orechy, syr, škorica - tieto výrobky sa dajú ľahko nájsť na regáloch moderných obchodov. Tieto ingrediencie vám pomôžu získať vynikajúce občerstvenie, ktoré zdobia váš stôl. Jedlo sa varenie veľmi jednoducho. Urobte to na dovolenku alebo bežný deň. Večera so syrom a sínusom bude nezabudnuteľná a jasná. Následne môže byť občerstvenie uložené na krátku dobu v chladničke.

Zložky

  • baklažány - 3-4 ks;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • rastlinný olej - na pečenie;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l;
  • brynza - 200 g;
  • čerstvé paradajky - na dizajn;
  • čierna paprika - na chuť.

Spôsob prípravy

  1. Hladko vystrihnite kruhy, soľ, nechajte 30 minút. Potom zelenina, opláchnite, suché, smažte na hrubej kôry (na olejové sklo, dajte častice na papierový uterák).
  2. Pridajte nakrájaný syr, kysnutú smotanu, nasekaný cesnak, byliny,korenie.
  3. Vložte modré plody na taniere, na každom kruhu "položte 1 st. l. varená syrová zmes. V hornej časti zdobia plátky paradajok, petržlen.

Nakladané baklažány

  • Doba pečenia: približne 2 hodiny (bude pripravený víkendový bufet).
  • Počet porcií: 17 osôb.
  • Obsah kalórií v miske (na 100 g): 195 kcal.
  • Účel: obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Ak máte záujem o to, ako pripraviť dobré jedlo, potom venujte pozornosť nasledujúcemu receptu. Napriek tomu, že zelenina je v tomto prípade špeciálne ošetrenie, ukladajú veľa užitočných látok, stopových prvkov. Používaním produktov v nakladané forme, bude obohatiť telo vápnik, draslík, fosfor, môže byť vitamín C. občerstvenie spotrebuje krátko po varení (počkať, až zložky prosochatsya ocot, soľ).

Zložky

  • baklažány - 17 ks;
  • cesnak - 5-7 zubov;
  • mrkva - 400 g;
  • voda - 3 l;
  • soľ - 3 lyžice. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • ocot (9%) - 1 položka. l;
  • zelenina (koriander, kôprid, zeler, petržlen) - nepovinné;
  • čierna paprika - ¼ lyžičky.

Spôsob prípravy

  1. Vyčistite modré, nakrájajte okolo asi 2 oz a trochu soľte asi 5 minút.
  2. Položte spracovanú zeleninu pod jarmo na jednu hodinu (plody si môžete vložiť do misy s otvormi, pokrývať doštičkou a položiť panvicu zhora vodou).
  3. Urobte mrkvu, pridajtenakrájaným cesnakom, korením, zeleninou.
  4. Pripravte soľanku: pridajte vriacu vodu do octu, soľ.
  5. Naplňte mrkvu do zlovestných (rezy). Zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľankou.
  6. Predjedlo by malo byť teplé asi za 4 dni, v chlade - 3 dni.

Amazing baklažány

  • Doba pečenia: približne 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalorií v miske (na 100 g): 225 kcal.
  • Účel: obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Ak chcete rozmaznávať svojich priateľov a príbuzných s niečím pikantným, potom sa tento recept stane skutočným nálezom pre vás. Použite tento spôsob na vytvorenie korenistých vegetariánov v prípade náhleho príchodu. Nebojte sa zdobiť slávnostný stôl s týmto občerstvením alebo pridajte rodinný obed, večeru. O tom, ako variť lahodné jedlo, pozrite sa ďalej.

Zložky

  • baklažány - 3-4 ks;
  • cesnak - 3 zuby;
  • rastlinný olej - 25 g;
  • soľ - podľa želania;
  • ocot (9%) - 25 g;
  • zelenina (koriander, kôprid, zeler, petržlen) - nepovinné;
  • horúci paprič -1/4 ks.

Spôsob prípravy

  1. Vyčistite modré, nakrájajte na kruhy, soľ, premiešajte. Nechajte 30 minút
  2. Vložte zeleninu na utierku. Keď škvrny vody, vyprážajte "kruhy" až kým sa nevytvorí hnedá kôra. Vložte ich na obrúsok tak, aby absorboval nadbytočný olej.
  3. Nakrájajte cesnak, papriku. Zmiešajte zložky. Pridajte soľ, ocot, rastlinný olej.
  4. Zeleninu vložte do misky do hrnca. Posypte každú vrstvu nasekanej petržlenovej vône, posypeme zmesou cesnaku.
  5. Zatvorte veko viečkom, umiestnite na tmavé, chladné miesto na 2 hodiny.

Plnené baklažány

  • Čas pečenia: asi jeden a pol hodiny.
  • Počet porcií: 5-7 osôb.
  • Obsah kalórií v miske (na 100 g): 225 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: ľahké.

Plnené gruzínske baklažány sú vhodné pre tých, ktorí nechcú stráviť veľa času na varenie a chcú získať jedinečné, krásne jedlo. Pre neho budete potrebovať prísady, ktoré sa budú nachádzať prakticky v každom obchode (môžete ho nájsť doma). Pri vytváraní pôvodného občerstvenia nebudete musieť robiť žiadne zložité manipulácie, všetko je veľmi jednoduché a zrozumiteľné.

Zloženie

  • baklažány - 1 kg;
  • mleté ​​mäso - 500 g;
  • 2 žiarovky;
  • bulharský korenie - 2 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • soľ, čierna korenie, zelená (koriander, kôprid, zeler, petržlen) - voliteľné;

Spôsob prípravy

  1. Čistenie modrej papriky. Smažte do panvice, až kým nie je mäkká.
  2. Oddeľte vyprážanú nakrájanú cibuľu, mleté ​​mäso (asi 15 minút). Pridajte soľ a korenie.
  3. Oddelene druhú žiarovku vyprázdnite. Pridajte paradajkovú pastu, zeleninu.
  4. Vybrúsené sladké baklažány (mali by zanechať vrecko). Dajte na zeleninu plnené cibuľou (môžete dať maticu plnka).
  5. Vložte modréOvocie, korenie v panvici pečenia, nalejte omáčku (môžete vodu orechovú omáčku). Všetko umiestnite do vyhrievanej rúry na 20 minút.

Buglama

  • Doba pečenia: asi dve a pol hodiny.
  • Podávanie: 5-7 osôb.
  • Obsah kalórií v miske (na 100 g): 256 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Táto gruzínska miska baklažánov sa nachádza v azerbajdžanskej a arménskej kuchyni (existuje veľa nádherných fotografií s receptami). Proces vytvárania je pomerne jednoduchý. Nebudete musieť stáť nad zmesou a neustále s ňou komunikovať. Všetko, čo je potrebné, je brúsiť niektoré výrobky, vložiť ich do špeciálneho kontajnera a zapáliť ich. Zatiaľ čo zložky sú sacharidy, môžete urobiť niektoré veci.

Zloženie

  • baklažány - 4-5 kusov;
  • zemiaky - 4-5 kusov;
  • hydina, bravčové mäso, jahňacie mäso - 700 g;
  • cesnak - 3 zuby;
  • 2 žiarovky;
  • čerstvé paradajky - 2 ks;
  • 1 mrkva;
  • 1 horká paprika;
  • bulharský korenie - 2-3 kusy;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • soľ, koreniny - podľa želania;

Spôsob prípravy

  1. Do hrnca položte mäso, plátky zemiakov, polovice luku cibule rozrezané na kusy. Potom rozdeľte kruhy modrých. Osolíme.
  2. Druhá vrstva je polovica misy cibule, plátky paradajok, strúhaná mrkva, rozdrvený bulharský korenie.
  3. Do hrnca pridajte 2 polievkové lyžice. voda. Nádrž vložte do ohňa. Preukázať obsahvarenie, znížte požiar, opekajte približne 2 hodiny.
  4. 8 minút pred varením pridajte korenie, korenistú papriku.

Koberec v gruzínčine

  • Čas prípravy: približne jeden a pol hodiny.
  • Počet porcií: 5-7 osôb.
  • Obsah kalórií v miske (na 100 g): približne 196 kcal.
  • Účel: obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

O tom, ako variť ragú v gruzínčine (existuje veľa rôznych fotografií so zaujímavými jedlami), zistíte v tomto receptúre. Misky sa inak nazývajú "adjapsandali". Toto slovo znamená zmes veľkého množstva komponentov. Podobná definícia je v ruskom jazyku - "vinaigrette". Na vytvorenie ragas môžu byť použité prísady ako mrkva, fazuľa, zemiaky, cibuľa, paradajky. Hlavné produkty sú modré. Zvyčajne sa z nich skladá polovica zmesi (rago).

Zložky

  • baklažány - 1 kg;
  • zemiaky - 4-5 kusov;
  • fazuľa - 250 g;
  • čerstvé paradajky - 4-5 kusov;
  • mrkva - 2-4 kusy;
  • 2 žiarovky;
  • 1 horká paprika;
  • bulharský korenie - 500 g;
  • bitter paprika - 1 ks;
  • cesnak - 4 zuby;
  • soľ, koreniny (šafran, koriander), byliny (bazalka, petržlen), bobkový list - voliteľné;

Metóda prípravy

  1. Odrežte kruhy modrým ovocím, smažte.
  2. Nakrájajte cibuľu, bulharskú papriku a rošt na mrkvu. Smažte všetky na 10 minút. Pridajte zmes k synovi.
  3. TokyFazuľa by mala byť rozbitá, varená vo vode na polotovare.
  4. Odstráňte hrášok z paradajok, nakrájajte buničinu. Pridajte paradajky na zeleninu, nasekaný cesnak, horkú papriku.
  5. Všetky pripravené zmesi sa skombinujú v banke. Pridajte bobkový list, soľ, korenie. Miešajte asi 15 minút.

Satsivi

  • Čas prípravy: približne 40 minút.
  • Počet porcií: 5-7 osôb.
  • Obsah kalorií v miske (na 100 g): 257 kcal.
  • Účel: obed, popoludnie, večera.
  • Zložitosť prípravy: priemerná.

Satsivi je národné gruzínske jedlo (v jedinečnosti jedla, pozrite si jeho fotografiu). Je pripravený z mäsa, rýb alebo hydiny. Môžete použiť zeleninu. V tomto prípade použite tie isté. Tento recept ocenia vegetariáni, pretože neobsahujú mäso, živočíšny tuk. Vďaka unikátnej technike prípravy sativy sa prejavuje veľmi voňavá a užitočná. Účinné prísady v zelenine vám pomôžu udržať si silu počas dňa.

Zloženie

  • baklažány - 500 g;
  • vlašské orechy - 300 g;
  • cesnak - 4 zuby;
  • 2 žiarovky;
  • vínny ocot - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 7 lyžíc. l;
  • petržlen, koriandro, chmeľ-suneli, mletá červená paprika, šafran, soľ - podľa chuti

Spôsob prípravy

  1. Odrežte modré plody pozdĺž pásov (hrúbka by mala byť 1 cm), soľ, nechajte 30 minút. Smažte zeleninu na zlatý odtieň, naneste obrúsky na výrobu skleneného oleja.
  2. Zmiešajte, miešajte orechy, cesnak, cibuľu. Pridajte nakrájané zeleniny a korenie. Všetko premiešajte, pridajte ocot (môžete nahradiť šťavu z granátového jablka).
  3. Potom položte modré kvety na taniere, na vrchu "pruhy" rozdeľte pastu. Zeleninu je možné prevrátiť.
  4. Položte zeleninu do hrnca, nechajte 2 hodiny.

Videá