Ako variť palacinky v mlieku: krok za krokom recepty s kvasnicami a bez
Obsah
Aj v časoch slovanského pohanstva pečené koleso, mu a ružovou bochník na počesť boha slnka - Yarily, vidí zimu a stretnutia na jar. Ako príklad toho, ako vážne ľudia liečiť palacinky, je skutočnosť, že sa v žiadnom prípade nesmie byť vyradený, ale ten, kto sa odvážil neposlúchnuť rozkaz, zabili palicami. Dokonca s príchodom kresťanstva tradície piecť palacinky Palacinka týždeň nepodarilo vykoreniť a legalizoval cirkev oslavuje príchod jari.
Palacinky - to nie je len slávne jedlo, ale rituál. Recepty na varenie boli odovzdávané z generácie na generáciu a dodržiavali prísne tajomstvo. Palacinky sú tradične považované za ruskej kuchyne, hoci oni sú školení v jednotlivých národných kuchýň celého sveta, v tej či onej podobe: pankeyki Američana, francúzske palacinky, pfannkuhenы nemecky, taliansky kyakere a mnoho ďalších. Všetci majú svoje vlastné zvláštnosti varenia.
V súčasnosti sú palacinky nie menej vzdialené ich pozícii vo vzťahu k iným jedlám a počet spôsobov, ako ich variť, je nekonečný. tubudú prezentované len niektoré recepty, ktoré milovali dospelí aj deti.
Základné technologické zásady pre prípravu palaciniek na mlieko
Ruskí jedlá sú palacinky a palacinky, aj keď sa oba produkty pripravené z testu kvapaliny. Ak chcete palacinky - väčší hrúbke pre palacinky pridá menej múku, pečenie cesta, aby voľne sa šíri na povrchu nádoby.
Existuje veľa druhov prípravy na pečenie pekáča. Tu je veľa múky. Veľmi často sa pšeničná múka používa na palacinky. Najlepšou voľbou - prvá akosť múky a hladkej múky, rovnako ako iné druhy palaciniek je o niečo silnejší a bujnejší. Okrem pšeničnej múky mix cesta na palacinky s pohankou a ovsená múka.
Dlhé pečené plátky na kvasinkách, ktoré zvyšujú ich veľkosť dva až trikrát. Teraz, aby vyšli viac pórovitý a svieži v cesto pridajte trochu sódy alebo prasknutie.
Hotové palacinky podávané s marmeládou, šľahačkou, medom, smotanou alebo zábal im rôzne polevy. Môžu byť sladké a slúžia ako dezert. V palacinkách zabalte mäso, ryby, syry a iné výplne a potom ich slúžte ako hlavné jedlo alebo občerstvenie.
Zaujímavý spôsob varenia - palacinky s pľuzgierom. Pre ich pečenie, môžete použiť cibuľu, korenie, ryby, varené vajcia a tak ďalej. D. Zvláštnosťou tejto metódy je, že pán pôvodne rozptýlené náplň, nalejeme cesto na vrchole.
Pri príprave palacin by sa mali dodržiavať niektoré zásady,čo ich ešte viac oslabí:
- Mlieko a vajcia by sa mali odobrať vopred z chladničky a zohriať na izbovú teplotu, aby sa cesto lepšie uchopilo.
- Ak nadhodnotíte každú hotovú palacinu s olejom, potom sa stanú jemnejšími a pružnejšími.
- Pridávanie malého množstva vody do cesta bude tiež prínosom - bude to šťavnaté a mäkšie. To znamená, že v palacinky na mlieko stále potrebujeme naliať trochu vody, v pomere 1: 4.
- Je veľmi dôležité, aby v cestách neboli žiadne hrudky. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr zmiešať všetky voľné prísady a potom pridať trochu tekutiny - ošúchané vajcia, mlieko, vodu.
- Aby sa panvica na pečenie nepoliezala olejom počas pečenia, pridajte do oleja na cesto: 100 ml na 1 liter testu. Nečistené maslo pridá palačinky so špecifickou chuťou a vôňou a navyše pália palacinky - na vyprážanie vždy používajte rafinovaný olej.
- Ak máte radi sladkosť, pridajte do náplne viac cukru. Nadbytočný cukor v cestách dodá produkt suchosť a tuhosť. Berte na vedomie túto nuanciu.
Na druhej strane sloboda konania.
Krok za krokom recept na palacinky na mlieku so syrom a čerešňami
Produkty:
- Celé mlieko (3,2%) 500 ml
- Čistenie vody 280 ml
- Cukor 200 g
- Pšeničná múka (1 stupeň) 400 g
- Soda 8 g
- Vajcia, veľké 6 ks.
- Domáce syry 0,5 kg
- Maslo masla 70 g
- soľ 10 g
- Čerešňa 250 g
Technológia prípravy:
Jedná sa o krok za krokom recept na neuveriteľne chutné a šťavnaté palacinky na mlieku, ktorý sa varí veľmi rýchlo alietanie ešte rýchlejšie.
1. Vložte vajcia do hlbokej misy, jemne ich pretrepte, pridajte soľ, sódu a pol pohára cukru. Nedávajte vajcia do peny: dostatočne rozpúšťajte voľné zložky. Veľmi rýchlo sa to dá urobiť pomocou mixéra, ale ak nie je po ruke, môžete použiť veniec alebo vidličku.
2. Pridajte polovicu mlieka. Prebrúsajte múku a nalejte do hmoty vajec. Dôkladne premiešajte, aby bola múka úplne zmiešaná s vajíčkami. Výsledkom je veľmi husté cesto.
3. Pridajte zostávajúce mlieko a miešajte postupne a potom pridajte vodu. Uistite sa, že v ceste nie je banda múky.
4. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli a nalejte do cesta a premiešajte. Namiesto masla môžete použiť rastlinný olej. Potrebuje 7-8 polievkových lyžíc. Zvyčajne by cesta mala vyzerať ako tekvica alebo tekutý jogurt. Odporúča sa nechať pečať asi 20 minút pred vyprážaním.
5. Vložte panvicu na olejové palacinky a ohrejte ho na oheň tak, aby prvá palacinka nebola "kóma". Olej je potrebný pred pečením prvej palacinky, v budúcnosti to nie je potrebné, pretože už existuje v teste. Aby ste sa vyhli nadmernému odlievaniu, použite utierku alebo kefu namazanú olejom. Pamätajte si, že panvica by mala byť veľmi horúca, inak by mohla plachta spáliť a v tomto prípade nebude pórovitá.
6. Do fritovacieho taniera nalejte trochu cesta a otočte jeho os tak, aby bola rovnomerne rozložená v celej rovine. Množstvo požadovanej skúšky závisí od priemerupanvice, ale nepoužívajte príliš veľa, pretože palacinky môžu byť silné a ak chýbajú test, sú veľmi tenké a roztrhnuté, keď sa víri.
7. Otočte panvu, keď je okraj hnedý a na druhej strane hnedý. Odstráňte dokončenú palacinu z panvice jednoduchým preklopením cez dosku a opätovným nalievaním cesta. Ak chcete rýchlo vyprážať, môžete použiť dva panvice - ušetrí to veľa času.
8. Pripravte plnenie. Ak to chcete urobiť, žuť dobre, pridajte čerstvé čerešne očistené semená a zvyšný cukor. Pretiahnite opatrne a rovnomerne rozložte čerešňu v celej hmote. Môžete použiť mrazené čerešne, ale pred-nechajte šťavu správne vyschnúť, ako nadmerná vlhkosť kazí palacinky.
9. Položte náplň na okraj každej palacinky po jednom a obalte ju obálkou. Zhora ich môžete umiestniť do svojho obľúbeného džemu alebo kyslej smotany.
Podrobný recept na palacinky na mlieko a kyslé smotany
jednoduchý recept palacinky s pšeničnou múkou pridať prírastkové rozsah varenie palacinky mlieko a prosa a pohánkovej múky.
Produkty:
- Rastlinný olej 4 lyžice. l.
- Teplé mlieko 0,5 l
- Smotana (20%) 250 ml
- Vajcia, veľké 3 ks.
- Múka, pohánka 250 g
- jed 300 g
- Lisované kvasnice 15 g
- Cukor 90 g
Technológia prípravy:
1. Nalejte polovicu mlieka do nehrdzavejúcej panvice, pridajte maslo a vložte ho do ohňa.
2. Len čo sa mlieko začne variť, nalejte 250 gramov múky, pripravte cesto adať vychladnúť
3. Roztierajte droždie s 2 lyžicami cukru vo vode pri izbovej teplote a nalejte do chladeného cesta. Panvicu nechajte 20 minút na teplom mieste.
4. Opatrne vyberte a umyte whisky. Pečieme z kaše a necháme ju vychladnúť, potom ju pretáčame sitom.
5. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Zmiešajte vaječné žĺtky cukrom a soľou. Pridajte múku, zamiešajte a vložte kašu do cesta.
6. Mierne zahrejte mlieko a nalejte ho do cesta. Zmiešajte homogenitu a znovu ju nastavte.
7. Zmiešajte biele a premiešajte s cestom.
8. Ohrev panvice dobre zohrejte. Nalejte cesto, rovnomerne ho rozširujte po celom priemere panvice tak, aby bolo tenké a rovnomerné na všetkých stranách. Keď je cesto lepené a nie je vrchná kvapalina, otočte panvicu s drevenou lopatou na druhú stranu a smažte. Pokiaľ je to potrebné, môžete mazať každú palacku na miske s maslom. Aby sa nekryli príliš rýchlo, pokryte ich.
Palacinky na mlieku s mannou: krok za krokom recept
Ďalšia variť varenie - vynikajúce palacinky na chmýří. Mannu kaša nie je láska každého, ale z užitočných a chutných palacin s mannou, aj dieťa sa nevzdá.
Zloženie:
- Manka 70 g
- Múka 280 g
- Cukor 50 g
- Sušené kvasnice 5 g
- Vajcia veľké 3 ks.
- Plnotučné mlieko 900 ml
- Maslo 70 až 80 g
- soľ 15 g
Poradie prípravy:
1. Pripravte si metlu. Rozpusťte kvasinky v 350 mlohriate na 30 stupňov mlieka, pridajte lyžicu cukru. Prestrihnite do misky múky, dôkladne premiešajte a nechajte ju zapadnúť na teplé miesto.
2. Pokiaľ je cesto vhodné, pripravte krupicovú kašu. Varte zvyšné mlieko, nalejte huby, cukor a soľ, varíme 5 minút a pridáme maslo. Dajte kaši na pľuvanie a vychladnutie. Najlepšie je použiť panvicu z nehrdzavejúcej ocele, aby mango nebolo spálené.
3. Proteíny oddeľte od žĺtkov. Pridajte vaječné žĺtky zmrazenou kašou do peny. Cesto položte a nechajte to opäť.
4. Dôkladne porazte bielkoviny, pripojte sa k testu. Nechajte vylúčiť 30-40 minút.
5. Prejdite na palacinky. Osušte panvicu s rastlinným olejom a ohrejte ho. Nalijte cesto a otočte panvicu tak, aby sa rovnomerne rozširovala po celom obvode. Pripravené palacinky môžu byť podávané s džemom alebo zdobené čerstvými bobuľmi, posypané cukrom.
Krok za krokom recepty na palacinky v mlieku: užitočné tipy a triky
Zlomené bielkoviny pridané do cesta robia palacinky mäkšie a svieže.
Ak sa pri vyprážaní palačik zle rozprostíra na panvici, znamená to, že cesto je veľmi hrubé a je potrebné pridať mlieko alebo vodu. Stáva sa, že sa ukáže byť príliš zriedkavé a palacinky začnú prasknúť - v tomto prípade je potrebné pridať múku, rozmiešať a dávať cesto trochu, takže lepok má čas na zväčšovanie.
Aby sa palacinky nepopálili a udržiavali ich mimo panvice, je potrebné pred štartom mazať olejpečenia.
Je veľmi výhodné miešať cesto z palacinky v plastovej fľaši - takže je oveľa jednoduchšie ho rozdeliť do panvice.
Nová nádoba musí byť pripravená na použitie. Ak to chcete urobiť, naplňte ho nejakým tukom a zahrejte 15 minút, potom ho nalejte, ochlaďte panvicu a soľte ho soľou.
