Ako si vybrať správny olej. Ako si vybrať dobrý rastlinný olej

Ako si vybrať dobrú mastnú

Slovom rastlinný olej sa rozumie tuk. Získava sa z rastlín, predovšetkým z ovocia a semien. Uplatňovanie oleja široko. Replúchajú sa studenými pochutinami a smažia sa mäsom a zeleninou.

Olium sa tiež používa na liečbu chorôb pri výrobe kozmetiky. Väčšina ľudí pozná len dva druhy slnečnicového oleja a olivového oleja. Avšak skutočný počet odrôd tohto produktu má desiatky titulov.

Podrobnosti o užitočných vlastnostiach olejov

Vedci zistili, že mastné kyseliny obsiahnuté v rastlinných olejoch majú priaznivý účinok na ľudské telo. Sú to:

zlepšujú funkciu mozgu,
omladzujte pokožku a vlasy nechajte hodvábne;
dávajú ženu príležitosť na priaznivé pôrode
je spoľahlivou ochranou proti rôznym chorobám
udržiavanie hormonálnej rovnováhy osoby na primeranej úrovni
predchádza vzniku mentálnych patológií
vzhľad extra libier a vo všeobecnosti spomaliť starnutie.

Ukázalo sa, že v rastlinnom oleji sú také vitamíny A, E, D, F, ako aj minerály a stopové prvky; celý tento komplex užitočných látok má priaznivý vplyv na stav krvných ciev, srdca a žalúdka, ako aj prispieva k úbytku hmotnosti a normálnemu metabolizmu.

Vo všeobecnosti možno poznamenať, že napríklad ľanový olej prispieva k tvorbe ženských pohlavných hormónov a slúži ako silnýantioxidant; navyše pomáha počas tehotenstva, to znamená, že proces vyživovania plodu je pohodlnejší.

Predpokladá sa, že ľanový olej môže viesť k nestráveniu žalúdka; je to možné, ak ju používate v príliš veľkom množstve. Ale ak chcete naplniť šalát s 2-3 čajové lyžičky tohto oleja, potom to nebude mať ostrú chuť (zdá sa, ako obyčajný slnečnicový olej) a prinesie ničím porovnateľným zdravotným prínosom.

Je tiež potrebné spomenúť výhody olivového oleja - znižuje riziko onkológie; slnečnica - odstraňuje toxíny a zlepšuje kapacitu pečene.
sezamový olej - užitočný pre dýchací systém;
Olej z vlašských orechov - vzhľadom na ich hojivé rany rýchlejšie a nižšie hladiny zlého cholesterolu v krvi;
Kukuričný olej - nie je najobľúbenejší medzi kupujúcimi, ale obsahuje veľa vitamínov B;
Sójový olej - obsahuje užitočné látky, ktoré sú priaznivé pre vývoj detí;
Kokosový olej - plus k imunitnému systému;
A napokon olej zo semien hrozna, - omladzujúci účinok na telo.

Aký je rozdiel medzi rafinovaným nerafinovaným olejom

Nerafinované oleje sa získavajú lisovaním za studena a za tepla, čím sa zachováva jeho chuť a aróma, ako aj jeho užitočné látky.

Rafinovaný podrobený dôkladnejšiemu čisteniu na odstránenie mastných kyselín a iných prvkov, ktoré tvoria zrazeninu z oleja. To je samo osebe nie z estetických dôvodov, ale pre život dlhšiea z neho na pečeni nevystupovali toxíny.

Ukazuje sa, že každé maslo - a nerafinované a rafinované - je potrebné vlastným spôsobom.

Prvá je dobrá, pretože má bohatú chuť a je plná všetkých druhov vitamínov a stopových prvkov, ale rýchlo sa rozkladá, stáva sa horúcou a vyžaduje si osobitné skladovanie (nízka teplota, chladnička); Okrem toho je vhodný iba na doplnenie šalátov a omáčok, ale stojí za to nalievať na horúcej miske, okamžite začne izolovať toxíny a potom dym a záhrady.
Druhým dôvodom je dobrá v tom, že má dlhú životnosť, to môže variť jedlo pri vysokej teplote bez strachu o svoje zdravie, ale olej nie je vhodný do šalátov, ako takmer bez chuti, a okrem toho spracovateľský stratil niektoré vitamíny a stopové prvky.

Zhrnutie, môžeme povedať nasledujúce. V prípade, že agenda je príprava šalátov či omáčok, môže trvať žiadny olej - slnečnicový, olivový, sezamový - hlavná vec, že to bolo za studena lisovaný, nerafinovaný tzn.

Ak potrebujete smažiť akékoľvek produkty, potom tu bez možností - iba rafinovaný olej. Mimochodom, jeho nedostatok chuti, niekedy pozitívne ovplyvňuje kvalitu jedla, ktoré sa varí. Taký olej neruší chuť iných zložiek.

Vyberte olej v obchode

Vysoko kvalitný rafinované Slnečnicový olej uznaný značky predávajú v takmer každom supermarkete.

Obal PET, v ktorom sa spravidla realizuje, musí byť zapečatený; na etikete, kde je výrobok označený, -neexistujú žiadne konzervačné látky, dátum vypršania platnosti ešte neuplynul.

Pokiaľ ide o nerafinovaný olej, je lepšie ísť do profilového obchodu. Pozrite sa na fľašu - daný slnečnicový olej má jantárovú farbu; ak je k dispozícii, otvorte veko a vôňu obsahu - malo by to priniesť príjemnú arómu semien.

Pri výbere nerafinovaného olivového oleja venujte pozornosť štítku. Mali by byť "Extra panenský" alebo "Olio Extra Vergine". To znamená, že olej nebol vyčistený.

Okrem toho musí výrobca informovať kupujúceho o kyslosti výrobku. Predpokladá sa, že čím je kyslosť nižšia, tým lepšie; optimálna možnosť je teda od 0 do 2%.

Pri výbere olivového oleja by ste mali zistiť, či má zrazeninu. V tomto prípade je prítomnosť zakaleného obliehania znakom kvalitného výrobku.

Nie je vhodné prikladať osobitnú dôležitosť skutočnosti, že olej je zabalený, pretože dobrý produkt nemusí byť nevyhnutne rozliať len do sklenených fliaš - môže sa tiež predávať v plastových nádobách.

Rovnaké dôkladné preskúmanie sa vyžaduje aj pri výbere ľanového oleja. Na fľaši sa zvyčajne nachádza správa, že výrobok sa získava studeným stlačením. Samotná fľaša by mala byť tmavá, pretože ľanový olej je veľmi citlivý na svetlo a ľahko sa poškodí pri pôsobení slnečného žiarenia.

Ak sa olej ukázal ako bláznivý, alebo dáva veľa horkosti a zápachu, potom je chybný a mal by sa vrátiť predajcovi. Tento ľanový olej má veľmi špecifickú chuť, ale sto vôbec nehorí; farba takéhoto oleja je tmavo-zlatá, cíti príjemne.

Je však potrebné pripomenúť, že tento produkt je ideálny pre šaláty a omáčky, pečienka, ale nemôže, pretože sa môže poškodiť zdravie.

Záver

V tomto článku nie sú uvedené všetky druhy rastlinného oleja. V on-line maloobchodné predajne supermarkety dnes si môžete kúpiť olej získaný z tekvice, pšeničné klíčky, céder, orech, avokádo a mnoho ďalších plodov a semien, ako exotické, a tie, ktoré rastú v Rusku a susedných krajinách.

Preto, ak chcete, tam je vždy z čoho vyberať, a ženy v domácnosti by nemala obmedzovať množstvo oleja používať iba najpopulárnejším - a niekedy treba vyskúšať iné typy rastlinných olejov. Ktoré prinášajú nové riadu chuti, splní rozmanité kulinárske a potravín pytatelney a veľmi užitočné.