Aké sú knedle - ako vyrábať syr, zemiaky, ukrajinské so slaninou alebo cesnakom na borshch

Kuchyne národov sveta sú plné rozmanitostí výrobkov z múky: sú sladké ako vareniky, solené, vyprážané, pridané do borša. Príkladom takejto misky sú knedle. Je to reprezentant ukrajinskej kuchyne, ktorá získala uznanie vo východoeurópskom prostredí a na Kaukaze. Takéto jedlo sa ihneď varí alebo sa v chladničke vysadí ako slepý obal a potom sa zmrazené cesto posunie do vriacej vody.

Galuchki - aké je to

Varené kusy cesta rôznych tvarov, trochu podobné halušky alebo lenivé knedle bez náplne, ktorá sa podáva v samostatnej miske alebo pridané do polievky ako zahusťovadlo - táto knedlík. Jedlo je populárny na Ukrajine, v Poľsku, na slovenské, v Maďarsku, Českej republike a niektorých predstaviteľov severného Kaukazu, Ingušska, Čečenska, Kabardino-Balkaria, pričom každý národ pripravuje knedle inak.

Ako urobiť knedle

Ukrajinské knedle na boršč alebo samostatné jedlo sa ľahko pripravia: sú potrebné vajcia, múka, mlieko a niekedy smotana alebo maslo. Keď je základňa pripravená, je valcovaná, rozrezaná na prúžky alebo rozdelené kúsky celkovej hmotnosti. Cesto sa vracia v rôznych formách, posiela sa do vriacej vody, polievky alebo borša po dobu 10 minút. Hotový výrobok je, keď sa objaví na povrchu.

Vlastnosti prípravy cesta

Hlavné prísady na prípravu knedlíkov - vajcia, soľ, múka (pšenica, pohánka alebo ich zmes) a voda. Niekedy sú jedlá vyrobené z zemiakového alebo kukuričného cesta, mancoes, syra, syra a namiesto vody pridávajú kuracie vývary. Podklad by mal byť mäkký, pevný a elastický. Konzistentne pripravené cesto je mäkšie ako knedle, kyslejšia smotana.

Recept na knedle

Každý národ, ktorý miluje knedle, urobil svoje zmeny vo formulácii. Varianty varenia a servírovania sú rôznorodé:

• možno pridať do borzu a polievky;
• variť a podávať so slaninou alebo smaženými hubami a cibuľou;
• slané cesto sa vypráža na pokrmy s mäsom, mletým alebo duseným kapustou;
• sa páči sladké čerešňové cesto, ktoré sa používa na podávanie s kyslou smotanou alebo džemom.

Syry

• Čas: 45 min.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 247 kcal.
• Účel: na raňajky, popoludňajšie občerstvenie, občerstvenie, deti.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Recept na knedle na báze syra bude chuť milých milovníkov: skôrMôžete pridať kyslou smotanou cukor alebo džem na porciu. Príprava netrvá veľa času a zložky pre cesto sa nachádzajú takmer vo všetkých domácnostiach. Ak sa má cukor nahradiť soľou, zmes sa potom môže po varení vyprážať a slúžiť ako slaná miska, napríklad s mäsom alebo zeleninou.

Zloženie:

• syr - 200 g;
• vajec - 2 ks;
• voda - 1 cent;
• cukor - 3 lyžice. l;
• soľ - 0,5 ppm;
• múka - 2 centy;
• maslo - 100 g

Spôsob prípravy:

1. Syr prejsť sitom a mlynček na mäso, uviesť cukor, soľ, vajcia, zamiešať.
2. Dajte múku v porciách, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
3. Rozdeľte základňu na niekoľko "klobásy", nakrájajte ich na malé misky.
4. Počkajte na varenie vody, potom pridajte dno, soľ. Cookové knedle miešajte, až kým cesto nezačne čakať ďalších 3-4 minút, odstráňte z vody.
5. Zhora roztopte maslo, kyslou smotanou, posypte cukrom alebo nápojmi.

S mäsom

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 243 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Knedlíky s mäsom môžu byť vyrobené na rodinnú večeru. Bravčové mäso môže byť nahradené hovädzím alebo iným mäsom. Môžete podávať jedlo hneď po varení, pridať omáčku na tanieri, ale môžete smažiť v panvici a slúžiť spolu. Vegetariáni môžu nahradiť bravčové mäso sortimentom oddelenia zeleniny a odovzdať ho najprvzváranie a potom s praženým cestom.

Zloženie:

• kefír - 1 sklo;
• sóda - 1/3 dielov na liter;
• soľ - 1,5 hl;
• vajce - 1 ks;
• múka - 2 centy;
• mäso - 500 g;
• čerstvé bylinky - 30 g;
• mrkva - 2-3 ks;
• cibuľa - 2-3 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička;
• rastlinný olej - 50 g;
• čierna mletá paprika - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. Umyte mäso nakrájané na malé kúsky a smažte do oleja, až kým sa nevyskytne kôra.
2. Vložte strúhanú mrkvu, orezaný cibuľový klinček, paradajková pasta, soľ, korenie a pohár vody. Parné 40 minút pred pripravenosťou.
3. Zhotovte zvončeky: nalejte kefír, vajce, sódu, soľ do misy. Zmiešajte prísady do mixéra, pridajte múku a pridajte základňu.
4. Voda by mala variť, musíte soľ, pokles 1 polievková lyžica rastlinného oleja. Vylijte malé kúsky celého testu a pridajte ich do vriacej vody.
5. Varte po dobu 3-5 minút, dajte do mäsa a smažte 4-5 minút alebo okamžite slúžte na stôl.

Ukrajinčina

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 201 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: ľahké.

Ukrajinské knedle sú jednoduchým receptom na obed alebo večeru, ktoré sa tradične používajú v hlinených hrncoch v rúre. Chatovanie je chutné a výživné. Cesto na knedlíky sa pripravuje rýchlo: nemusí byť vyrezávané - jednoducho pošlite zmes na malé častivriacej vody Pridajte koláče na ukrajinský boršč alebo ich pripravte s bylinkami a cesnakom ako samostatné jedlo.

Zloženie:

• voda - 1 cent;
• múka - 500 g;
• vaječné kurča - 4 ks;
• krémové maslo - 50 g;
• soľ, zelenina, cesnak - na chuť.

Metóda prípravy:

1. Do vriacej vody pridajte maslo a soľ, premiešajte. Pridajte preosiate múku, miešajte, čakajte, keď sa zmes presunie zo stien, ochladí.
2. Pridajte k hmotnosti vajec, premiešajte do homogénnej zmesi.
3. V hrnci varte čistú vodu, soľ.
4. Z testu posypte malé kúsky rukami alebo lyžicou a pridajte do panvice.
5. Vychutnajte si pod uzatvoreným vekom 5-7 minút a potom vypustite vodu cez sito.
6. Podávajte ukrajinské jedlá s maslom, petržlenom, kôprom a cesnakom.

Čečenský

• Hodina: 1 rok.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 297 kcal.
• Vymenovanie: na večeru.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Zhizig-galnash je čečenská miska domácich knedlíkov a mäsa (jahňacie, kuracie alebo hovädzie mäso). Hlavnými zložkami sú cesnaková omáčka, ktorá sa niekedy okamžite naleje na mäso a cesto. Recepty ukrajinskej a čečenskej kolónie sú odlišné v tom, že posledná konzistencia je pevnejšia, varenie trvá 3-5 minút a asi 10-15.

Zloženie:

• mäso - 1 kg;
• múka - 500-700 gramov;
• vajcia - 1 ks;
• cesnak - 6 zubov;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• voda - 250 ml

Spôsob prípravy:

1. Mäso umyte na varenie a predtým soľte vodu.
2. Múku nalejte do misy, nalejte vodu, soľ a prelomte vajcia.
3. Vložte cesto, rozdeľte ho na dve rovnaké časti, každé vyvléknite. Hrúbka koláča by mala byť 1 cm.
4. Odštepte pásy o šírku 2-3 cm od kutikuly.
5. Odrežte prúžky na malé kúsky o 1 cm, stlačte ruky a trochu klesajte smerom k vám.
6. Pridajte vriacu vodu na soľ a varte 10-15 minút, kým sa nerozplynú.
7. Zatiaľ čo základňa je varenie, tam je príprava omáčky: je potrebné trenie čistiť cesnak, naliať kuracie vývar.

Zemiaky so slaninkou

• Čas: 40 minút
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 322 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Zemiakové knedle plnené kurčaťami sa považujú za jednu z mnohých národných jedál Ukrajiny. Hlavné vlastnosti takýchto potravín sú výživa, ľahkosť a neobvyklá chuť. Môžete si večeru obedovať s omáčkami (cesnakom, ružičkami), ale bez nich chuť neopustí domáce pestovanie ľahostajné. Slanina sa dá nahradiť maslom, aby sa čo najbližšie k chutnej ukrajinskej kuchyni.

Zloženie:

• zemiaky - 1 kg;
• údená slanina - 200 g;
• - 1 ks;
• múka s vysokým obsahom lepok (jemné mletie) - 350 g;
• slnečnicový olej alebo olivový olej - 20 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 1 cent;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite zemiaky, varte ich a poraďte ich na zemiaky.
2. Vystrihnite vajíčko na zemiak (oddeľte vaječný žĺtok oddelene od proteínu, premiešajte), pridajte korenie, soľ a ďalšie korenie na chuť, premiešajte.
3. Porciálne pridáme múku, jemne miešajte, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Nesmie sa držať na rukách a nesmie byť tekutá.
4. Rozdeľte zmes na zväzky, nakrájajte na malé kúsky.
5. Vo vriacej slané vode s olejom pridajte koláče, varíme na strednom ohni až do stavu pripravenosti (až do jeho uplynutia plus 3 minúty).
6. Zatiaľ čo sú zvary varené, nakrájané na tenké vrstvy slaniny, cibuľu brúsime.
7. Smažte slaninu, pridajte cibuľu, počkajte, kým zložky nebudú mať zlatý odtieň.
8. Okrúhlicové koláče zachytia, prechádzajú cez sito, dobre sa potriasajú, pridávajú k varu, dôkladne sa premiešajú.

S kuracím mäsom

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 301 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Zložitosť: priemer.

Jedlá s knedlíkom môžu byť sladké (vrátane bobúľ, kyslej smotany, kondenzovaného mlieka pre dieťa) alebo slané a vhodné na podávanie na večeru (zemiaky s mäsom alebo slaninou). Jedným z týchto receptov sú knedle s kuracie stehná. Technológia výroby je jednoduchá a chuť poteší znalcov domácich potravín. Miska sa stáva výživnou a výživnou, takže je vhodná pre jednu z jedál.

Zloženie:

• kuracie stehná - 2 ks;
• vajce - 1 ks;
• soľ - 0,5 hl;
• múka - 2,5 st.;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• zemiaky - 6 kusov;
• cesnak - 2 zuby;
• voda - 1;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie, soľ - podľa vkusu;
• sóda;
• maslo - 75 g.

Spôsob prípravy:

1. Preosiate múku, maslo, vodu, soľ a sódu. Po miesení by malo byť elastické cesto uvoľnené vo forme gule. Nechajte zmes držať 20-30 minút.
2. Keď trvali na cestách, rozdelíme ich na dve rovnaké časti, rozvinúme sa a nakrájame na "popruhy". Mali by byť rozdelené na kocky 2-3 cm.
3. Opláchnite zeleninu. Brambory nakrájame na veľké kocky, rošt mrkva, nakrájame cibuľu polovice nakrájanú a cesnak brúsime.
4. Kuracie stehná umyť, odstrániť kožu, nechať mäso. Smažte v panvici, kým sa nevyskytne kôra.
5. V ďalšej panvici vyprážajte cibuľu a mrkvu, keď sa stanú zlatými, pridajte cesnak.
6. V širokej hrnci alebo panvici položte ingrediencie v nasledujúcom poradí: kurča, soľ, korenie, tuk z praženého mäsa, zelenina, syrové zemiaky, opäť soľ. Nalejte vodu, aby boli zemiaky ľahko pokryté kvapalinou.
7. Každý knedlík sa navlhčí v rastlinnom oleji a umiestni sa na zemiaky. Varte 40 minút pod uzavretým vekom, miešajte cesto tak, aby sa nelepilo.
8. Podávajte so zakysanou smotanou alebo majonézou, ochutené čerstvými bylinkami, rozdrveným muškátovým orieškom, holandským syrom aleboiného ročníka.

S mletým mäsom

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 252 kcal.
• Vymenovanie: pre večeru.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Uhorka ukrajujte na pšenici, pohánkovej alebo kukuričnej múke, urobte z nich jablko alebo s mäsom. Drobku je možné pridať do cesta tak, aby sa nezdalo prázdne. Obzvlášť to poteší zástupcovia silného pohlavia, ktorí veľmi milujú mäsové výrobky. Pridajte misku s mletým mäsom omáčkami (cesnak, majonéza) a pridajte korenie podľa chuti.

Zloženie:

• zemiaky - 400 g;
• mleté ​​mäso - 300 g;
• múka - 350 g;
• vajíčko - 1 ks;
• voda - 1 cent;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Vyčistite zemiaky, varte, až kým nie je pripravený, rozložte ich na zemiaky.
2. Pridajte do stredu vaječného zemiaka, soľ a prísady na miešanie.
3. Porciálne pridajte plátkovú múku, mieste cesto.
4. Zmiešajte zmes na malé kúsky, roll gule, v strede ktorých sa mleté ​​mäso v 1-2 lyžice.
5. Presuňte vrecko tak, aby sa mäso nevyzeralo, a počkajte do vriacej slanej vody po dobu 7-8 minút.

Borscht s knedličkami

• Čas: 1,5 hodiny
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 385 kcal.
• Účel: na obed.
• Zložitosť: priemer.

Borsch je tradičná ukrajinská kuchyňa, existujú variácie receptovviac ako 70 druhov. V prípade tradičného vývaru sa používa kvas. Najznámejší a obtiažna príprava je považovaná za "Kyjev" polievka, ktorá sa varí v troch druhov mäsa (jahňacie, bravčové, hovädzie mäso). Pridajte cesto na prvé jedlo - aj ukrajinskú tradíciu varenia.

Zloženie:

• pitná voda - 5 l;
• kuracích vajec - 2 ks;
• bravčové mäso - 300 g;
• varené biele boby - 500 g;
• repa - 250 g;
• kapusta - 300 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• zemiaky - 400 g;
• paradajková pasta 100 g;
• múka - 300 g;
• maslo masla - 75 g;
• slnečnicový olej - 40 ml;
• kyslé smotany a byliny na doplnenie paliva - podľa chuti;
• soľ a korenie - na chuť.

Spôsob prípravy:

1. vo vriacej vode, dal mäso a varíme do mäkka, odstrániť, rozmontovať ruky na malé kúsky, vráti vývar.
2. Fry nakrájanú cibuľu do zlatista na ostatných panvicu fritovacích pásy repy, pridajte drvené mrkvu, naliať všetky paradajkový pretlak zriedený bujón, dusíme domäkka.
3. Polievkové plátky položte do vývaru.
4. Keď sú zemiaky na polovicu pripravené, vložte bielu kapustovú slamu a varené fazuľky.
5. vyrobený z múky, masla, vajec a 100 ml vody, hniesť cesto, role vo valci a rez na plátky.
6. Ak sa kapustou a zemiakovým boršč sú pripravení, dajte do hrnca kúsky, počkajte varu. Pridajte cibuľu a repu. Cook až do vareného, ​​soľného,pridajte korenie

Cesnak

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 203 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Cesnak s cesnakom je jedným z možností ukrajinských jedál, ktoré môžu slúžiť ako samostatné jedlo alebo ako obloha na mäso alebo iné výrobky. Chuť je bohatá, pikantná a neobvyklá. Rozdiel v recepte z klasického varenia len na pridanie cesnaku, zatiaľ čo mu dáva jedinečnú chuť, ktorá poteší obyvateľov na večeru alebo na obed.

Zloženie:

• múka - 1 cent;
• vajec - 2 ks;
• mlieko - 5 lyžíc. l;
• voda - 1 cent;
• cesnak - 3 zuby;
• soľ - podľa vkusu.

Spôsob prípravy:

1. Pridajte mlieko, soľ, cesnak, nakrájané na lis a múčku na porcie na šľahané vajcia. Dôkladne premiešajte zložky.
2. Vytvorte mäkké cesto s mokrými rukami v správnom tvare, počkajte do vriacej vody, vložte časť zmesi.
3. Keď sa gule objavia - sú pripravené.

kukurica

• Čas: 37 min.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 127 kcal.
• Účel: na obed.
• Obtiažnosť: jednoduché.

Ingushové knedle (hjaltamash) majú dva druhy: jur-hjaltamash (z kukuričnej múky) a hjör-hjaltamash (z pšenice). Rýchly recept na varenie kukuričnej múky nezahŕňa pridanie vajec a soli. V prípade potreby je k dispozícii posledná zložkapridávať ako akékoľvek iné korenie. Ukáže sa vydarené jedlo, ktoré sa dá podávať celej rodine na večeru s počtom porcií 20.

Zloženie:

• kukuričná múka - 500 g;
• voda - 350 ml;
• soľ, korenie - chuť.

Spôsob prípravy:

1. V kukuričnej múke nalejte trochu teplej vody, zmiešajte prísady, soľ a soľ.
2. Vytvorte "klobásy" nakrájané na štvorce.
3. Varte v osolenej koreni (voliteľné) vriacej vode pri strednom ohni po dobu 15 minút.

Tajomstvo varenia Delicious knedlíky - Chef tipy

Dokonca aj to na prvý pohľad jednoduché jedlo ako knedličky má tiež vlastné tajomstvá varenia. Užitočné tipy od kuchárov:

• zmes by nemala byť hustá alebo príliš tekutá ako kaša, môžete si kúpiť hotové cesto;
• príde jemné cesto, ak pridáte do nej vyprážané maslo alebo mlieko;
• stojí za to robiť malé koláče, pretože v procese varenia sa stávajú trikrát väčšie;
• tak, aby sa zmes nezmiešala do lyžice, mali by ste ju namočiť do studenej vody.

Videá